Cara membuat sos bechamel di rumah

Sos Bechamel adalah penemuan gourmet sebenar untuk dunia masakan. Berpakaian yang menyenangkan melengkapkan banyak hidangan daging dan ikan, kuahnya disebar di roti dan dimakan bersama sayur-sayuran. Kami menawarkan resipi Bechamel yang paling popular dan senang disediakan.

Sos Bechamel: klasik

• susu - 0.75 l.
• mentega - 50-60 gr.
• tepung gandum premium - 50 gr.
• minyak zaitun - 50-60 ml.

1. Lengkapkan diri anda terlebih dahulu dengan stewpan dengan bahagian bawah yang tidak lekat. Gosokkan minyak zaitun dan krim di dalamnya untuk mendapatkan konsistensi seragam.
2. Sekarang ayak tepung, masukkan ke dalam mangkuk dengan bahan utama dalam kumpulan. Elakkan ketulan.
3. Setelah mencampurkan tepung, garam perapan, tuangkan susu suhu bilik dengan aliran nipis.
4. Hantarkan pinggan yang berisi isi ke api, atur pembakar dengan daya minimum dan mula mereda. Sentiasa campur tangan.
5. Apabila sos mendidih, perhatikan waktunya. Sekali lagi, kacau dan masak 8 minit lagi.
6. Sekiranya pembalut terlalu cair, bilas selama 2 minit lagi. Sekiranya sos Bechamel terlalu pekat, anda perlu menambahkan sedikit susu.

Bechamel dengan krim

• susu - 0.6 l.
• mentega - 60 gr.
• krim lemak (dari 30%) - 0.1 l.
• telur ayam (mentah) - 2 biji.
• tepung premium - 55 gr.

1. Cairkan mentega di dalam mangkuk yang pekat, kemudian campurkan tepung yang telah diayak.
2. Pisahkan krim dengan susu, bahannya mesti mempunyai suhu bilik. Tuangkan ke dalam mentega dengan tepung.
3. Rebus campuran ini pada suhu rendah sehingga ia mula mendidih. Sebaik sahaja ini berlaku, perhatikan masa.
4. Dalam mod kacau berterusan, anda perlu memasak sos Bechamel selama 7-8 minit lagi. Kemudian keluarkan komposisi dari dapur, biarkan sejuk sedikit.
5. Jaga telurnya, telur mesti dipukul dengan teliti dengan pengadun atau pukul. Garam komposisi, masukkan lada cincang jika mahu.
6. Pindahkan jisim telur ke dasar yang disejukkan untuk sos dan sekali lagi berfungsi dengan baik dengan pengadun. Bechamel tidak perlu disejukkan, segera sajikan.

Bechamel dengan tomato

• susu - 0.7 l.
• tepung yang diayak - 60 gr.
• mentega - 90 gr.
• minyak zaitun - 60 ml.
• tomato masak - 1 pc.
• lada hitam tanah - rasanya

1. Biarkan mentega pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian kisar dengan minyak zaitun dalam periuk. Masukkan campuran ini di atas api dan panaskan.
2. Tuangkan tepung yang telah diayak, masukkan dalam bahagian kecil. Tuang susu perlahan-lahan, kacau. Rebus komposisi dengan kuasa rendah sehingga struktur berkrim diperoleh.
3. Selepas itu, kupas tomato, keluarkan biji dari inti dan kupas. Hancurkan pulpa dengan pengisar atau lap dengan ayak. Masukkan tomato ke dalam sos, perasakan dengan lada dan garam, rawat.

Bechamel dengan pala

• mentega - 120 gr.
• susu - 470 ml.
• tepung - 100 gr.
• pala tanah - 1 secubit
• lada putih tanah - 1 secubit

1. Lengkapkan diri dengan stewpan dan hantar mentega yang dihiris ke dalamnya. Cairkan produk dengan api kecil, kemudian mula menuangkan tepung dalam bahagian kecil.
2. Apabila mentega digiling dengan tepung, kisar jisim ini selama 2 minit lagi sambil dikacau. Pastikan komposisi berkrim, tidak berwarna coklat.
3. Apabila naungan yang diinginkan tercapai, tuangkan susu nipis pada suhu bilik. Pecahkan ketulan dan terus menguli sos. Mencapai keseragaman.
4. Sos memasak dilakukan dengan kekuatan antara tanda minimum dan purata. Cukup 8-9 minit.Tempoh ini diperuntukkan untuk mendapatkan konsistensi berkrim.
5. Setelah melewati jangka waktu yang ditentukan, perasakan garam secukupnya. Masukkan lada putih dan pala. Sos ini sangat sesuai untuk ikan atau unggas.

Bechamel dengan keju dan cendawan

• tepung - 30 gr.
• susu - 280 ml.
• mentega - 35 gr.
• keju - sebenarnya
• cendawan - 100 gr.

1. Pilih pelbagai cendawan yang sesuai, bilas hingga bersih dan potong dalam bentuk apa pun. Ambil keju keras dan parut pada parut kasar.
2. Seterusnya, teruskan ke resipi klasik untuk membuat sos Bechamel. Cairkan mentega dalam bekas tahan api dan goreng tepung di dalamnya. Kemudian campurkan susu.
3. Ambil sedikit mentega untuk menggoreng cendawan. Masukkan produk dan keju parut ke dalam sos. Kacau sehingga sebati dan didihkan. Setelah sejuk, hidangkan sos yang telah siap.

Bechamel untuk Lasagna

• mentega - 55 gr.
• susu - 780 ml.
• tepung - 60 gr.
• tomato puri - 25 gr.
• rempah - sebenarnya

1. Mula menyediakan produk. Keluarkan kulit dari tomato dengan cara yang mungkin. Selepas itu, ubah buah menjadi pes homogen. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan perkakas rumah apa pun.
2. Gunakan stewpan dan letakkan mentega di dalamnya, letakkan bekas di atas dapur. Perlahan-lahan tuangkan tepung ke dalam komposisi dan mula menggoreng. Produk gandum semestinya mendapat warna kuning.
3. Secara selari, dalam bekas yang berasingan, panaskan susu keseluruhan, tuangkan ke dalam campuran berkrim. Kacau komponen dengan teliti. Komposisi harus homogen sepenuhnya tanpa sedikitpun ketulan.
4. Beberapa minit sebelum akhir manipulasi, masukkan puri tomato dan rempah. Campurkan bahan-bahan dengan baik. Biarkan produk meresap sebentar. Selepas itu, sajikan sos yang sudah siap ke meja.

Bechamel untuk ikan

• krim masam - 110 gr.
• mentega - 45 gr.
• garam, rempah secukup rasa
• jus lemon secukup rasa
• kuning telur - 1 pc.
• tepung - 35 gr.
• susu - 250 gr.

1. Gunakan kuali kecil, tuangkan susu ke dalam bekas dan panaskan. Dengan menggunakan teknologi klasik, goreng tepung gandum dalam mentega cair.
2. Untuk mengelakkan pembentukan ketulan, perlahan-lahan menggabungkan susu dengan sebahagian besarnya. Setelah manipulasi menyeluruh, rebus komposisi homogen.
3. Kurangkan daya tungku minimum, masukkan jus lemon dan krim masam ke dalam campuran utama. Kacau bahan dan teruskan memanaskan dengan api kecil. Keluarkan sos dari dapur, selepas beberapa saat masukkan kuning telur.

Bechamel untuk spaghetti

• tepung - 40 gr.
• krim - 200 ml.
• sup daging - 60 ml.
• mentega - 90 gr.
• campuran herba Itali - 5 gr.

1. Krim harus dipanaskan hingga suhu mendidih. Selepas itu, campuran herba aromatik mesti diperkenalkan ke dalam komposisi. Hasilnya, sosnya akan mempunyai aroma yang luar biasa.
2. Seterusnya, teruskan ke skema penyediaan sos klasik. Cairkan mentega dan goreng tepung gandum di dalamnya hingga kekuningan.
3. Panaskan kuah daging dan campurkan tepung dengannya. Dapatkan komponen yang konsisten seragam. Selepas ini, sambungkan jisim dengan krim, jangan biarkan pembentukan ketulan.
4. Masukkan garam jika perlu, masak sos sehingga mendidih. Agar kerak tidak terbentuk pada jisim, permukaannya dapat dirawat dengan mentega. Hidangkan Bechamel dengan spageti.

Hari ini, kerana terdapat banyak ramuan, koki berpengalaman telah mencipta banyak resipi Bechamel. Setiap versi sos dibezakan dengan kelezatan dan rasa istimewa. Pilih resipi untuk diri sendiri dan nikmati hasilnya!

Video: cara membuat sos bechamel