Cara membuat mayonis buatan sendiri: 12 resipi

Mayonis telah mendapat populariti yang luas di semua negara di dunia. Sos ini ditambahkan ke hampir semua hidangan, jadi banyak suri rumah lebih suka memasaknya sendiri. Dunia kuliner tidak berhenti, para pakar telah hadir dengan banyak variasi mayonis buatan sendiri. Ia diperoleh daripada susu, keju, mentega dan produk lain. Tetapi, perkara pertama yang pertama.

Mayonis Tradisional

• sawi (mana-mana) - 40 gr.
• lemon segar - 30 ml.
• telur ayam - 1 pc.
• minyak zaitun - 50 ml.
• minyak bunga matahari - 145 ml.
• gula pasir - 30 gr.
• lada tanah - secubit
• garam kecil - secubit

1. Untuk membuat mayonis buatan sendiri, anda mesti membawa makanan ke suhu bilik terlebih dahulu. Sediakan pengisar, kirim telur mentah ke dalamnya dan pukul rata selama 2 minit. Tuangkan gula dengan garam, masukkan mustard, lada, tuangkan jus lemon.
2. Ulangi manipulasi sebat dengan merendam pengisar ke dalam mangkuk makanan. Terus kacau sambil menuangkan minyak zaitun dan minyak bunga matahari. Masukkan minyak perlahan-lahan untuk menjadikan komposisi sekata.
3. Anda boleh mengawal konsistensi mayonis: semakin banyak anda menuangkan minyak bunga matahari, kuahnya semakin tebal. Pukul dengan pengisar berlangsung selama 2-3 minit. Kemudian mayonis perlu disejukkan.

Curd mayonis buatan sendiri

• keju kotej lemak - 130 gr.
• susu 2.5-3.2% - 65 ml.
• minyak bunga matahari - 70 ml.
• garam - 2 secubit
• mustard - mengikut budi bicara
• telur ayam - 1 pc.
• lemon segar - 10 ml.

1. Pertama, pastikan semua bahan untuk membuat mayonis buatan sendiri mempunyai suhu bilik. Pisahkan kuning telur, protein tidak diperlukan. Anda boleh menggantikan jus lemon dengan cuka dalam nisbah yang sama.
2. Satukan dadih dengan susu, masukkan kuning ayam. Dalam aliran nipis, mula tuangkan minyak sayuran, kacau dengan garpu. Sekarang selesaikan semua kandungan dengan pengisar sehingga sebati.
3. Di akhir, tambahkan sedikit garam preskripsi, jus sitrus, mustard (pilihan). Sekali lagi, kacau sebati dan masukkan sos sejuk sehingga sejuk.

Mayonis telur puyuh

• sawi - 10 gr.
• kuning telur puyuh - 7 keping.
• minyak walnut atau bunga matahari - 245 ml.
• lemon segar - 20-25 ml.
• garam - 2 secubit
• lada tanah baru - di hujung pisau

1. Pisahkan kuning telur dari telur terlebih dahulu dan biarkan pada suhu bilik. Kemudian campurkan dengan separuh jumlah minyak dan pukul dengan pengisar / pengadun selama 4 minit.
2. Masukkan jus lemon, sedikit mustard pilihan anda, garam dan lada. Uleni lagi, mulailah menuangkan isi minyak yang tinggal dalam bahagian kecil.
3. Apabila semua komponen homogen, nilai ketumpatan mayonis. Cubalah, jika perlu, tambahkan garam dan lada. Ketebalan dapat disesuaikan dengan menambahkan minyak. Sejukkan dalam keadaan sejuk sebelum dihidangkan.

Mayonis buatan sendiri yang tebal

• gula pasir - 30 gr.
• kuning telur segar - 2 pcs.
• minyak bunga matahari - 270 ml.
• minyak zaitun - 100 ml.
• cuka epal atau jus lemon - 25 ml.
• garam - di hujung pisau
• lada - secubit
• sawi - 25 gr.

1. Seperti dalam semua kes sebelumnya, pastikan semua produk berada pada suhu bilik untuk waktu yang cukup. Pilih telur buatan sendiri dengan kuning oren terang.
2. Sediakan mangkuk dalam di mana komponen akan bercampur. Anda juga memerlukan pengadun atau pengisar, dalam kes yang melampau - pukul.
3. Pisahkan kuning telur dari protein, hantar ke mangkuk.Musim dengan lada dan garam dan gula pasir, dan perhatikan mustard. Pukul isi pinggan hingga sebati.
4. Sekarang perlahan-lahan terus tuangkan minyak zaitun dan minyak bunga matahari pada bahan utama. Masukkan minyak perlahan-lahan pada satu sudu teh, jika tidak, campurkan sedikit dengan campuran telur.
5. Kemudian pada akhir anda boleh memasukkan sisa makanan, dan kemudian campurkan dengan sebati dengan pengadun atau pengisar pada kelajuan tinggi. Sekali lagi, kawal konsistensi sos dengan minyak: semakin banyak anda menambahkannya, semakin tebal mayonis.
6. Pada langkah terakhir, tambahkan cuka lemon segar atau cuka sari apel dalam nisbah yang sama. Pukul sos lagi dengan pengisar (pengadun, pukul) selama 2 minit. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam, cuba.

Mayonis tanpa lemak buatan sendiri

• jus lemon - 30 ml.
• lada tanah - secukup rasa
• sawi - 10-15 gr.
• garam secukup rasa
• minyak bunga matahari - 370 ml.
• susu buatan sendiri lemak - 0.2 l.

1. Perlu dinyatakan terlebih dahulu bahawa senarai ramuan dapat diisi semula jika anda menambahkan rempah dan rempah kegemaran anda ke mayonis. Oleh itu, anda memberi sos rasa yang menyenangkan.
2. Pastikan susu suam, tetapi tidak panas. Satukan dengan minyak pada suhu bilik, pukul dengan pengadun selama 3 minit hingga pekat.
3. Tuangkan perasa, lada, garam. Masukkan lemon segar, pukul 2-3 minit lagi. Untuk membekukan sos, ia mesti dihantar ke peti sejuk sebentar.
4. Mayonis buatan sendiri boleh ditawarkan kepada anak yang berumur 5 tahun. Sosnya tidak mengandungi kekotoran kimia dan telur, yang dalam kebanyakan kes dikontraindikasikan pada kanak-kanak.

Mayonis Nasi Vegetarian

• minyak zaitun (disucikan) - 0,25 l.
• nasi bulat atau panjang (rebus terlebih dahulu) - 120 gr.
• gula pasir - secukup rasa
• garam tanah - beberapa secubit
• lemon segar - 30 ml.
• sawi - 10 gr.

1. Setelah mendidih nasi, sejukkan dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Tuangkan minyak zaitun, kemudian pecah bahan hingga halus selama 4-5 minit.
2. Masukkan sawi, selesaikannya lagi. Dalam puri yang dihasilkan, perlahan-lahan masukkan baki minyak, terus pukul sehingga jisim yang rata dan rata diperoleh.
3. Musim sos dengan gula pasir, garam dan lemon segar. Kacau dan ketepikan sehingga semua butiran larut pada suhu bilik.
4. Untuk membumbui mayonis, tambahkan acar, dill, atau cengkih bawang putih melalui penekan. Biarkan kuah sejuk sebelum digunakan.

Mayonis susu

• minyak zaitun - 200 ml.
• susu - 210 ml.
• mustard secukup rasa
• garam - sebenarnya
• pemekat krim - 7 g.
• jus lemon - 35 ml.

1. Gunakan bekas yang sesuai. Masukkan mentega dan susu ke dalamnya. Ubah komponen menjadi bahan homogen dengan pukul atau pengadun.
2. Selepas itu, masukkan baki bahan ke jisim. Ulangi manipulasi dengan perkakas rumah. Pukul produk dengan konsisten yang diinginkan. Selesai. Simpan mayonis di dalam peti sejuk.

Mayonis kacang

• gula pasir - 20 gr.
• sawi - 25 gr.
• serpih kacang - 35 gr.
• minyak sayuran - sebenarnya
• air - 175 ml.
• larutan asetik epal - 25-30 ml.
• lada - beberapa secubit
• garam - 3 gr.

1. Rebus kacang polong hingga bubur. Lakukan saringan atau giling dengan pengisar sehingga konsisten homogen. Sekiranya jisimnya tebal, masukkan air preskripsi.
2. Penting bahawa gruel menyerupai jeli dalam strukturnya. Sejukkan campuran ini secara semula jadi. Masukkan minyak, pukul komponen selama 1.5-2 minit.
3. Masukkan pemanis ke dalam campuran, masukkan garam dan lada. Lengkapkan mayonis dengan mustard, tuangkan larutan cuka. Setelah menggabungkan bahan-bahan, masukkan isinya dalam pengisar selama 2 minit. Sejukkan, hidangkan.

Mayonis Beetroot

• telur ayam - 2 pcs.
• minyak sayuran - 195 ml.
• bit rebus - 50 gr.
• jus lemon - 10 ml.
• gula pasir - 7 g.
• garam, lada - secukup rasa

1. Masukkan telur dan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk yang dalam, pukul produk hingga sebati. Untuk kemudahan, gunakan pengadun atau pengisar. Selepas itu, masukkan komponen yang hilang kecuali bit.
2. Ulangi prosedur dengan perkakas dapur. Setelah tanaman akar mendidih, gosokkannya pada parutan halus. Tambahkan ke sebahagian besar, pukul sebentar. Mayonis unik siap dimakan.

Mayonis bawang putih

• minyak zaitun - 670 ml.
• bawang putih - 6 gigi
• jus lemon - 35 ml.
• garam secukup rasa
• kuning telur - 3 keping.
• lada secukup rasa.

1. Kupas bawang dan potong kecil. Goreng produk dalam minyak hingga keemasan. Selari, pukul kuning telur dalam pengisar, tambah garam.
2. Terus pukul produk haiwan sambil mencampurkan minyak sayuran. Sebaik sahaja campuran mencapai konsistensi tebal, masukkan jus lemon.
3. Sementara itu, anda tidak perlu berhenti sebat. Manipulasi mesti dilakukan pada pengadun berkelajuan tinggi. Setelah minyak habis, masukkan semua rempah dan masukkan bawang putih.
4. Pukul komponen dengan bersih, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dalam masa yang diperuntukkan, produk akan menanam dan mendapatkan rasa yang diperlukan. Gunakan komposisi seperti yang diarahkan.

Mayonis keju

• minyak bunga matahari - 350 ml.
• telur ayam - 2 pcs.
• jus lemon - 60 ml.
• sawi siap - 15 gr.
• garam secukup rasa
• bawang putih - 3 ulas
• keju keras - 110 gr.

1. Satukan garam, telur dan mustard dalam bekas biasa. Bawa komponen ke jisim homogen dengan menggunakan kaedah yang ada. Sebaik sahaja busa ringan muncul di permukaan, tambahkan produk bunga matahari ke komposisi.
2. Perlu diketahui bahawa semasa mencambuk komponen, minyak mesti diselitkan dengan aliran tipis. Setelah jisim menebal, tuangkan jus lemon yang baru diperah. Gaul lagi. Kupas bawang dan dapatkan bubur dari sayur.
3. Parut keju pada parut halus. Tambahkan ramuan yang telah siap ke jisim keseluruhan. Pukul produk sehingga sebati. Masukkan mangkuk mayonis ke dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan sos selepas beberapa jam.
4. Sekiranya anda ingin bereksperimen, anda boleh menambahkan pelbagai rempah atau cabai panas ke komponen utama, bergantung pada hidangan. Oleh itu, anda boleh membuat sos yang sesuai untuk hidangan tertentu.

Mayonis Jepun

• telur - 3 biji.
• minyak kacang soya - 200 ml.
• pes miso putih - 55 gr.
• yuzu (lemon) - 1 pc.
• cuka beras - 17 ml.
• lada putih tanah - 4 gr.
• garam secukup rasa

1. Keluarkan kuning telur dari telur ayam, pukul dalam gruel homogen. Tuangkan cuka ke dalam campuran, gunakan pengadun. Pukul komponen dengan peralatan dapur, secara beransur-ansur menuangkan minyak kacang kedelai.
2. Selepas ini, campurkan pasta miso, proses mencambuk tidak perlu dihentikan. Seterusnya, basuh lemon Jepun dan parut semangat pada parut halus. Masukkan jisim ke bahan utama bersama rempah. Cambuk produk, selesai.

Mudah membuat mayonis sendiri di rumah. Cukup untuk membiasakan diri dengan teknologi penyediaan produk klasik. Anda boleh menambah pelbagai rempah ke bahan utama. Buat sos yang sesuai untuk hidangan tertentu. Harap ahli rumah tangga mempunyai bahan tambahan unik untuk pelbagai produk.

Video: mayonis buatan sendiri yang lazat dalam 2 minit