Cara memilih nasi untuk pilaf

Koki berpengalaman tahu secara langsung bahawa kejayaan memasak pilaf secara langsung bergantung pada nasi yang betul. Keperluan biji-bijian adalah istimewa, mereka tidak boleh melekat, mendidih, menolak air atau kaldu. Hari ini, semua jenis beras telah dikaji, jadi memilih pilihan yang tepat adalah mudah. Perkara utama adalah untuk mengetahui semua kehalusan yang harus anda perhatikan. Pertimbangkan jenis beras dan kepatuhannya terhadap pilaf.

Nasi putih

Beras jenis ini digilap, ia dilucutkan dari lapisan atas. Biji-bijian biasanya mempunyai bentuk bujur atau bulat. Dalam proses memproses croup, ia menghilangkan hampir semua elemen dan sebatian yang diperlukan yang terkumpul di cangkang.

Kerana pemprosesan, jangka hayat biji-bijian agak lama. Nasi dari pelbagai jenis sebati dan pecah semasa memasak. Atas sebab ini, ia digunakan dengan enggan untuk membuat hidangan oriental.

Ciri positif adalah kenyataan bahawa beras seperti itu cepat menjalani rawatan panas. Memasak memerlukan seperempat jam, tidak lebih.

Subspesies Nasi Putih:

Krasnodar - biji-bijian boleh memanjang atau bulat. Berdasarkan beras seperti itu, bijirin dan sup disediakan, tetapi keperluan untuk rendaman awal dianggap sebagai tolak. Komposisi ini sesuai untuk memasak hidangan oriental sekiranya tiada pilihan lain.

Basmati adalah komposisi bijirin yang berasal dari luar negara. Nasi lebih sedap daripada Krasnodar. Semasa rawatan haba, biji-bijian meningkat dalam jumlah sebanyak 2 kali. Dengan memasak yang mahir, bijirin akan keluar rapuh dan tidak melekit. Basmati lebih baik untuk hidangan oriental daripada nasi Krasnodar.

Jasmine - produknya dibuat di Thailand, biji-bijian memiliki warna putih salji. Ciri positif adalah pemeliharaan bentuk semasa proses memasak, dan melati tidak melekat. Pilihan ini sesuai untuk pilaf, jika dimasak dalam bekas tertutup rapat.

Arborio - beras bersaiz sederhana atau besar. Menyerap bau, kaldu, rempah dengan cepat semasa mendidih di dalam air. Sesuai untuk memasak hidangan dengan sebilangan besar ramuan, termasuk pilaf khususnya.

Indica - bijirin, seperti nasi arborio, cepat menyerap rasa (rempah), menyerap kuah, kelihatan cantik. Juga sesuai untuk memasak pilaf dalam pinggan tertutup atau terbuka.

Nasi perang

Anda akan merasa kacang, pala, herba Provence. Kelemahannya adalah bahawa produk tidak disimpan lama. Selain itu, beras perang lebih mahal daripada rakan-rakannya. Tetapi harganya disebabkan oleh pengumpulan zink, yodium, mangan, kalium dan sebatian mineral lain.

Pilaf yang disiapkan berdasarkan beras tersebut kelihatan enak dan mempunyai kandungan kalori terendah. Sebagai tambahan kepada faedah yang tidak dapat dinafikan, anda dapat mengawal berat badan anda mengikut norma.

Dalam biji-bijian coklat terdapat sedikit kanji, mereka tidak melekat bersama semasa memasak, memberikan hidangan estetika. Kelemahannya ialah beras tidak menyerap kuah dengan baik. Walau bagaimanapun, pilaf ternyata rapuh dan kering.

Nasi merah

Nilai beras jenis ini bergantung pada tahap pemprosesan biji-bijian sebelum memasuki kaunter kedai. Sekiranya pengisaran adalah minimum, bijirin mengumpulkan banyak vitamin, besi, kalium, dan tembaga kumpulan B.

Nasi ini juga disebut ruby, ia sering digunakan dalam diet untuk mengurangkan berat badan dan menjaga bentuk badan. Ciri ini menjadi mungkin kerana kandungan bijirin rendah kalori.

Nasi merah mengekalkan kulitnya yang sihat, kaya dengan serat. Dari biji-bijian, pilaf yang enak dan sihat diperoleh. Sekiranya makanan diet diambil sebagai asas, anda akan meningkatkan pencernaan dan jenuh badan dengan bahan berguna.

Nasi merah berbau seperti kacang. Tetapi ia juga perlu dimasak dengan betul. Sekiranya bijirin dicerna, ia akan runtuh dan kehilangan kualiti berharga. Dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, pilaf akan menjadi kaku dan tidak akan menyerap kaldu dengan baik.

Berbagai beras merah dianggap pelbagai "Devzira". Ia sangat sesuai untuk memasak pilaf dalam kuali dan kuali. Devzira sukar dijumpai di rak. Tetapi jika anda berjaya, sila beli nasi merah dan masak pilaf Uzbekistan.

Nasi kukus

Teknologi unik mengukus bahan mentah membolehkan anda memasak hidangan nasi sedemikian sehingga bijirin tetap rapuh. Juga, produk yang diproses mengekalkan komponen yang jauh lebih berharga. Biji-bijian mempunyai warna keemasan, yang hilang setelah dimasak.

Oleh kerana pemprosesan yang unik, beras seperti itu dapat bersaing dengan keuntungan dengan bahan mentah coklat. Satu-satunya kelemahan bijirin kukus adalah harganya yang agak tinggi. Nasi juga dimasak sedikit lebih lama, kira-kira setengah jam, berbeza dengan digilap.

Semasa penyediaan nasi kukus, pilaf lebih sedap. Kelebihan bahan mentah seperti itu boleh dianggap tidak perlu direndam terlebih dahulu. Sekiranya beras dibiarkan di dalam air, strukturnya akan runtuh dan produknya akan menjadi rapuh. Pada masa ini, terdapat beberapa jenis bahan mentah pemprosesan tersebut.

Untuk menyediakan pilaf yang lazat, disarankan untuk memilih beras Basmatti atau Jasmine yang dikukus. Bahan mentah sedemikian tepu dengan rempah dan lemak. Hasilnya adalah hidangan oriental yang unik. Juga, untuk penyediaan pilaf, anda boleh mempertimbangkan pelbagai jenis "Amber". Biji-bijian mempunyai warna keemasan dan ukuran besar.

Peraturan Pemilihan Nasi

1. Untuk menyediakan pilaf yang lazat dan tidak dapat dilupakan, perlu menggunakan varieti keras yang eksklusif. Jangan beli biji-bijian dari pelbagai jenis.
2. Setelah membeli produk, disarankan untuk membuka bungkusan dan menggigit bijirin dengan gigi anda. Sekiranya spesimen pecah serta merta, bahan mentah tidak sesuai untuk menyediakan hidangan oriental. Biarkan nasi ini untuk sup atau bubur susu.
3. Biji-bijian yang halus dan digilap juga tidak sesuai untuk menyediakan pilaf. Biji-bijian yang berkualiti harus mempunyai permukaan yang bergaris. Ikuti proses semasa memasak. Biji-bijian tidak boleh tumbuh dan melekat pada dinding tangki.
4. Semasa membeli beras berkualiti tinggi, selalu perhatikan komposisinya, di dalamnya anda tidak boleh memenuhi bahan tambahan dan indeks GMO. Lihat struktur bijirin, setiap contoh harus utuh tanpa sedikitpun retakan dan pecah. Tidak boleh ada serpihan di dalam bungkusan.
5. Cuba pilih produk yang disediakan dalam bungkusan dengan tetingkap pemeriksaan. Oleh itu, anda dapat menilai kualiti bijirin secara visual. Jangan lupa memperhatikan tarikh luput. Cuba beli beras, yang terletak di rak pasar raya tidak lebih dari enam bulan.

Mudah memilih nasi berkualiti tinggi untuk memasak hidangan oriental. Ikuti petua mudah dan praktikkan. Jangan cuba memasak pilaf dari biji-bijian yang digilap, hidangan tidak akan berfungsi seperti yang anda rancangkan.

Video: cara memasak nasi di pilaf supaya tidak melekat bersama