Cara memilih kaviar merah

Kaviar merah berkualiti tinggi boleh dibuat hanya jika semua keperluan teknologi pengasinan dipenuhi. Selepas langkah-langkah persediaan, kaviar dihantar untuk pemuliharaan, kemudian dilepaskan di rak kedai. Pengilang yang tidak bertanggungjawab telah menyesuaikan diri untuk memalsukan komposisi dengan mencampurkan biji-bijian semula jadi dengan yang buatan. Dari sini, timbul persoalan bagi pembeli, bagaimana memilih produk berkualiti dari semua jenis yang ada.

Kelebihan kaviar merah

1. Kaviar merah mengandungi banyak enzim yang berguna untuk tubuh manusia. Oleh kerana pengumpulan protein yang banyak, semua proses metabolik dinormalisasi, tisu otot dan tulang tumbuh.
2. Yodium masuk mempunyai kesan pencegahan terhadap penyakit tiroid. Asid lemak tepu membuang toksin dan racun dari badan, mencegah perkembangan aterosklerosis dan penuaan kulit pramatang.
3. Vitamin A (retinol) menguatkan penglihatan, mengencangkan otot jantung dan sistem vaskular. Pengumpulan vitamin C yang sedikit meningkatkan imuniti semasa selesema.
4. Tokoferol, atau vitamin E, menguatkan tulang, mempunyai kesan positif pada rambut, kuku, dan kulit. Vitamin D menstabilkan pengeluaran hormon wanita dan lelaki, menghilangkan pengumpulan sel-sel lemak.
5. Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, kaviar merah membantu perut dan usus berfungsi dalam keadaan penuh. Produk ini menghalang pembentukan ulser dan gastritis, tidak membenarkan toksin menetap di dinding organ dalaman.

Ciri-ciri penyediaan kaviar merah

1. Kaviar merah diperoleh dari ikan salmon. Ini termasuk chum, trout, salmon coho, salmon merah jambu, dll. Pada mulanya, biji-bijian dikeluarkan dari rongga bangkai, kemudian dibersihkan dari filem, kekotoran dan serat penghubung. Seterusnya, produk disusun mengikut saiz, bentuk, kematangan.
2. Apabila kaviar dibahagikan kepada beberapa kategori ("ekonomi", "premium"), ia dicuci dan dihantar ke air garam - larutan berasaskan garam yang disediakan khas untuk pengambilan kaviar merah dan hitam.
3. Setelah penuaan dalam pengasinan, kelezatannya disimpan dalam bekas timah, plastik atau kaca (tin). Bekas ditutup untuk mengelakkan kerosakan pada produk separuh siap.
4. Sebarang tindakan yang disenaraikan mungkin dilanggar. Pengilang (pemalsu) yang tidak bertanggungjawab menyediakan produk dalam keadaan tidak bersih sepenuhnya. Selalunya, balang yang tidak disterilkan digunakan yang mencetuskan proses pengoksidaan.

Jenis Kaviar Merah

Makanan sedap diperoleh dari ikan salmon. Ini termasuk ikan trout, salmon merah jambu, salmon sockeye, chum salmon, coho salmon. Sekiranya kita membincangkan sekumpulan komponen berguna dalam telur, ia sama dari segi kematangan, kandungan lemak, kehadiran protein dan vitamin. Walau bagaimanapun, perbezaan yang ketara terletak pada warna. Sebilangan biji-bijian mungkin berwarna oren, yang lain - merah, burgundy. Saiz telur juga berbeza, tetapi perkara pertama adalah yang pertama.

1. Kaviar salmon merah jambu. Hari ini, kaviar jenis ini tergolong dalam kelas premium; ia sangat popular di kalangan penduduk kita. Dari seluruh keluarga salmon, salmon merah jambu memberikan tanaman terbesar. Oleh kerana rasa universal, kaviar sangat digemari oleh semua lapisan penduduk. Biji-bijian berukuran sederhana berdiameter tidak melebihi 5 mm., Mereka mempunyai cengkerang yang kuat dan warna oren muda.
2. Kaviar Sockeye. Oleh kerana populasi ikan salmon semakin berkurang setiap jam, kaviar ikan ini jarang dijumpai di rak. Biji-bijian memiliki diameter sekitar 4 mm., Setiap biji cocok satu sama lain dan mempunyai warna merah-oren.
3. Kaviar trout. Dari semua jenis kaviar trout yang ada adalah yang terkecil, diameternya berbeza dalam 2-3 mm.Mudah dikenali produk mengikut warna (dari kuning hingga oren tepu). Sehingga kini, komposisi ini dihasilkan secara besar-besaran di rak kedai dan mempunyai julat harga yang agak kecil.
4. Kaviar salmon Coho. Biji-bijian dari jenis ikan ini memiliki rasa pahit, mempunyai ukuran yang lebih kecil (3-4 mm.) Dan rona burgundy.
5. Kaviar salmon chum. Kaviar salmon Chum mengingatkan salmon merah jambu; dalam jenis ikan ini, kaviar mempunyai diameter 5-6 mm. Kaviarnya cukup besar, di intinya terdapat embrio (spot), yang jelas kelihatan. Untuk warna, kaviar salmon chum berwarna oren dengan warna kuning. Biji-bijian mempunyai bentuk sfera dengan ukuran yang sama. Kerana tempurung yang padat dan kaku, makanan istimewa tergolong dalam kategori "amatur".
6. Kaviar salmon Chinook. Kaviar terbesar dari semua jenis yang ada. Biji-bijian mencapai 7 mm. berdiameter, mempunyai warna merah yang kaya, rasa pahit dengan sedikit rasa pedih. Salmon Chinook disenaraikan dalam Buku Merah, sehingga kaviarnya dapat dibeli dengan harga yang agak tinggi.

Cara memilih kaviar merah berkualiti tinggi

Sekiranya teknologi asas dilanggar, seseorang menghadapi risiko memakan produk berkualiti rendah. Atas sebab ini, kami sangat mengesyorkan agar tidak membeli kaviar merah dari pembekal yang meragukan (pasar, rantai runcit kecil, jalan tol, dll.).

Bekas (kaca, timah, plastik)

1. Pengilang menghasilkan kaviar dalam tin dan balang kaca, komposisi disusun mengikut gram. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan pembelian mengikut berat, yang harus anda buang dengan segera. Dalam kes terakhir, biji-bijian dibungkus dalam bekas plastik yang tidak cukup ketat.
2. Juga, kaviar mengikut berat digunakan secara langsung di tempat penjualan. Ini bermaksud bahawa komposisi terdedah setiap hari kepada mikroorganisma berbahaya yang mencetuskan kerosakan dan pengoksidaan. Dalam kaviar, tidak disusun mengikut bank, tidak ada tarikh luput.
3. Sekiranya kita bercakap mengenai makanan istimewa yang dibungkus dalam tin, bekas itu melindungi komposisi dengan sempurna dari cahaya. Walau bagaimanapun, kelemahan ketara dari pembungkusan tersebut adalah ketidakupayaan untuk memeriksa telur. Anda perlu menggoncang balang: jika anda mendengar gurgle yang kuat, ini bermakna air garam mengandungi lebih banyak daripada kaviar.
4. Sekiranya terdapat bekas kaca, anda boleh melakukan penilaian visual mengenai ukuran, warna, dan kuantiti. Biji-bijian ditekan rapat antara satu sama lain, mempunyai bentuk bulat tanpa lebam. Penting untuk memperhatikan jumlah minyak sayuran, di bawah gelas tidak boleh mengandungi titisan besar komposisi.
5. Kaviar berkualiti tinggi, dibungkus dalam bekas kaca, mempunyai warna seragam kemerahan. Bank tidak mengandungi cengkerang koyak, gumpalan darah, sedimen putih, serat penghubung (filem) dan, tentu saja, acuan.

Pengawet

1. Sebelum membeli, baca label pada tin kaviar. Komposisi harus dibuat sesuai dengan GOST, tidak lain. Cari nota bahawa makanan istimewa tergolong dalam kelas pertama atau tertinggi, atau kelas "premium". Ini bermaksud bahawa biji-bijian mempunyai ukuran yang sama.
2. Kaviar merah boleh menjadi kelas dua. Dalam kes ini, biji-bijian dengan diameter yang berlainan dicampurkan bersama, makanan istimewa seperti ini kelihatan kurang dapat dilihat.
3. Kaji ruangan "Komposisi", ia harus mengandungi komponen berikut: salmon kaviar, garam, minyak sayuran, bahan pengawet (tidak lebih dari 2 keping). Tanpa komponen tambahan, komposisi akan terbaring di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 bulan. Dengan pengawet, tempoh ini dilanjutkan hingga setahun.
4. Sehingga kini, pengawet E200 (asid sorbik) digunakan di negara kita. Ia boleh diterima dan tidak dianggap beracun. Tetapi E422 (gliserin) tidak semestinya, artifisial menyimpan air dalam biji-bijian.

Julat harga dan pengesanan palsu

1. Seperti disebutkan sebelumnya, kaviar buatan dibekalkan ke rak penyimpanan. Ia dibuat dari gelatin, telur ayam, susu.
2. Teknologi penyediaannya adalah seperti berikut: campuran itu tepu dengan perasa dengan bau amis, penambah rasa, pewarna ditambahkan.Komposisi dirawat dengan minyak panas atau wap, kemudian digulung dengan bola.
3. Pengganti sering dicampurkan dengan biji-bijian semula jadi, dalam hal ini hampir mustahil untuk membezakan yang palsu. Sebagai peraturan, di bank dengan pemalsuan mengandungi kira-kira 15% biji-bijian ini. Mereka diuli dengan baik, sehingga komposisi menjadi satu.
4. Agar tidak membeli palsu, perhatikan julat harganya. Kaviar berkualiti tidak boleh berharga kurang dari 2000 rubel. untuk 1 kg. Bau hering palsu, tidak ada tempat kuman di biji-bijian, bola itu sendiri bulat sempurna, tidak seperti biji-bijian semula jadi.
5. Sekiranya anda meletakkan telur tiruan pada gigi dan menggigitnya, telur itu akan pecah serta melekat. Teliti komposisi dengan teliti sebelum membeli untuk mengenal pasti kehadiran telur, gelatin, dll.

Apa dia, kaviar yang sempurna

1. Kelezatan berkualiti dibungkus dalam balang kaca tertutup. Label tersebut mengandungi maklumat mengenai pematuhan terhadap GOST, alamat pengembalian pengilang, masa pembuatan, keadaan penyimpanan dan tempoh pendedahan.
2. Di label juga terdapat komposisi lengkap, iaitu: kaviar salmon, minyak sayuran, garam, bahan pengawet (tidak lebih dari 2 keping), jenis ikan (chum, trout, salmon merah jambu, dll.).
3. Kelezatan berkualiti kelihatan seragam (warna, tekstur, saiz). Biji-bijian sesuai dengan baik dan mempunyai bentuk bulat (tetapi tidak 100% sempurna). Telur dimasukkan rapat ke dalam bekas; semasa pembenihan, telur merebak di atas roti tanpa kesulitan.

Untuk menilai semua kegunaan kaviar merah, anda mesti menggunakannya dengan betul. Pakar perubatan menasihatkan makan tidak lebih dari 3 sudu pencuci mulut setiap hari. Dengan cara ini, anda akan jenuh badan dengan norma vitamin dan mineral harian. Semasa memilih, perhatikan komposisi, harga, konsistensi, pembungkusan.

Video: 11 peraturan untuk membeli kaviar merah