Cara memasak sotong: 7 cara

Siapa kata sotong mesti direbus selama 15 minit? Lupakan! Untuk jangka waktu seperti itu, anda akan menerima potongan getah dari daging yang tidak boleh dimakan yang tidak dapat digunakan untuk tujuannya. Agar tidak merosakkan makanan laut, anda mesti mempunyai kemahiran asas memasak sotong. Mari kita bincangkan semuanya dengan teratur.

Cara memilih sotong

Terdapat aspek yang seragam yang membolehkan anda membeli produk yang baik tanpa tanda-tanda kerosakan.

1. Jadi, perhatikan warna daging. Produk berkualiti tinggi ringan, hampir keputihan, tetapi tidak berwarna kuning. Bayangan ini menunjukkan kualiti rendah bahan mentah dan pembekuannya - pencairan semula beberapa kali berturut-turut.
2. Sekiranya anda membeli bangkai sotong dalam satu bungkusan, nilailah struktur produknya. Sotong tidak boleh dilekatkan bersama dengan sekumpulan ais. Ini menunjukkan bahawa komposisi itu dicairkan. Bahan mentah berkualiti tinggi menunjukkan bahawa bangkai akan mudah dipisahkan antara satu sama lain. Ciri ini dicapai apabila pengeluar membekukan barang secara berasingan, kemudian susun dalam satu bungkusan.
3. Anda harus memperhatikan lapisan - lapisan. Sekiranya terdapat kerak air beku di permukaan, kemungkinan anda akan membayar lebih 1/3 daripada jumlah keseluruhan cecair yang tidak diperlukan.
4. Pastikan anda mengkaji keadaan penyimpanan dan tarikh luput. Dan jangan melihat pelekat yang terpasang langsung di kedai, tetapi pada bungkusan yang telus itu sendiri. Ia ditandai dengan nota dari saat pembungkusan. Selalunya tarikh pada dua elemen berbeza.
5. Sekiranya boleh, beli bangkai sotong dengan ukuran yang hampir sama dan kecil. Daging makanan laut seperti itu setelah dimasak keluar berair dan lembut, menghilangkan kemungkinan mendapat potongan getah.

Penyediaan sotong

1. Sebelum memulakan memasak makanan laut, anda perlu membuang kulitnya. Ia tidak hanya merosakkan rasa hidangan siap, tetapi juga penampilan estetik. Sekiranya tidak, anda akan makan sotong dengan rasa pahit atau masam.
2. Agar kulitnya mudah terkelupas, hantar bangkai ke bekas dengan air mendidih (suhu sekitar 70 darjah), biarkan selama 1 minit. Kemudian tuangkan air sejuk ke atasnya, kulit akan cepat gugur.
3. Bangkai sotong mempunyai tulang belakang, atau kord, yang mesti dikeluarkan. Tulang rawan mudah dikeluarkan dari rongga daging, hanya tarik tepi bebas.
4. Selepas semua manipulasi, makanan laut dibilas dengan air pada suhu bilik dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian anda boleh mula memasak dengan kaedah yang dipilih.

Sotong memasak dalam dandang berganda

• kacang polong - 3 biji.
• laurel - 2–4 keping.
• bangkai sotong (kecil) - 2-3 keping.

1. Setelah siap, masukkan makanan laut ke dalam mangkuk dandang berganda. Tuangkan air ke dalam petak khas, sediakan kacang polong dan laurel (anda tidak boleh menambah).
2. Tetapkan pemasa peranti selama 9 minit, tunggu sehingga program berakhir. Jangan buka penutup, periuk stim memasak di dalam bekas tertutup. Pada akhir proses, keluarkan makanan laut yang lembut, rasa.
3. Sekiranya tidak ada dandang berganda, gunakan mandian wap. Siapkan peralatan: ambil kuali dan saringan / saringan, letakkan alat kedua di sisi pinggan tahan panas. Tuangkan air ke dalam periuk, dan sotong tuangkan ke dalam ayak. Rebus selepas air mendidih selama 6 minit.

Sotong gelombang mikro

• air - 80-90 ml.
• garam mengikut citarasa anda
• sotong (bangkai) - 2 biji.
• lemon segar - 20-25 ml.

1. Sediakan bangkai terlebih dahulu (pengecualian tulang belakang, penyingkiran kulit).Kemudian bilas produk dan biarkan kering. Masukkan sotong ke dalam bekas yang sesuai untuk memasak di dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Campurkan kapur segar dengan air minum yang diresepkan, tambah garam dan uli. Tuangkan makanan laut dengan sebatian ini, tutup dengan penutup yang ketat dengan saluran keluar wap.
3. Letakkan pinggan di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapkan peranti ke 700 watt. Untuk masa memasak, 2.5–3 minit sudah cukup. Sekiranya daya lebih tinggi daripada yang ditunjukkan, maka masa, akan berkurang.

Sotong memasak di atas dapur

• garam - 25 gr.
• air minuman - 1.9-2 liter.
• sotong (bangkai) - 900 gr.

1. Tuangkan air ke dalam alat memasak tahan api, masukkan garam dan bakar. Rebus sehingga biji-bijian larut. Pada masa ini, sediakan sotong.
2. Celupkan mereka ke dalam air mendidih, kemudian segera ganti di bawah aliran air sejuk. Keluarkan kulit. Masukkan makanan laut ke dalam air mendidih dengan garam, masak selama 1.5-2 minit.

Memasak sotong beku (dengan pencairan)

• sotong beku - 700 gr.
• perasa (mana-mana) - mengikut budi bicara
• air meja - 1.8 l.

1. Keluarkan bangkai sotong dari peti sejuk, angkat dari bungkusan dan letakkan di dalam mangkuk pencairan. Biarkan pada suhu bilik atau di rak bawah peti sejuk selama 10-12 jam.
2. Setelah cair, toskan cairan, bilas cumi-cumi dengan air sejuk, biarkan kering. Makanan laut yang hangus dengan air mendidih dan celupkan ke dalam air ais, angkat kulitnya.
3. Sediakan periuk untuk memasak, tuangkan air ke dalamnya dan tuangkan rempah. Tunggu mendidih, hantar sotong ke dalam cecair yang menggelegak. Masak selama 2 minit, kemudian angkat dan sejukkan.

Memasak sotong beku (tanpa pencairan)

• air yang ditapis - 2 l.
• garam - 20 gr.
• sotong beku - 900-1000 gr.
• perasa - pilihan

1. Keluarkan bangkai dari peti sejuk, letakkan di sebelah sinki. Rebus cerek, tuangkan makanan laut di kedua sisi dengan air panas. Kemudian segera bilas bangkai di bawah paip, buang kulit.
2. Hantar sotong yang sudah siap ke periuk air masin rebus. Masak dengan api sederhana selama 2-3 minit. Selepas tarikh luput, angkat dan sejukkan.

Memasak sotong lembut dalam 10 saat

• air minuman - 1.7 l.
• sotong - 800 gr.
• garam - 15 gr.

1. Sediakan makanan laut untuk manipulasi selanjutnya. Sotong mesti dibebaskan dari kulit dan tulang belakang. Setelah membersihkan, bilas bangkai dan biarkan kering.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan garam dan rebus sehingga kristal larut. Apabila jalan keluarnya secara intensif, mulailah menurunkan satu sotong ke dalamnya.
3. Kira hingga 10, kemudian tarik dan sejukkan. Ulangi manipulasi dengan setiap bangkai secara berasingan. Pada akhirnya, sejuk, potong cincin dan hantar ke salad.

Cincin sotong memasak

• bangkai sotong - 3-4 keping.
• air meja - 2 l.
• garam - 30 gr.
• jus lemon - 40 ml.
• hijau (mana-mana) - 20 gr.

1. Kupas sotong dan kord, kemudian bilas, keringkan dan potong gelang setebal 1 cm. Rebus air mengikut resipi, tambahkan jus lemon, garam dan sayur cincang ke dalamnya.
2. Mula menuangkan cincin sotong ke dalam air mendidih, jangan mengurangkan kepanasan. Rebus selama 1-1.5 minit, kemudian angkat dan sejukkan.
3. Sekiranya makanan laut dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, maka waktu memasak dikurangkan menjadi 45-60 saat. Selepas semua manipulasi, toskan makanan laut melalui saringan.

Pada akhirnya, untuk mencari makanan laut yang berair dan sihat, anda perlu mematuhi prinsip utama memasak. Sotong boleh direbus di atas kompor, dengan dandang berganda atau microwave.

Video: cara memasak sotong