Cara memasak brokoli: 2 cara

Banyak artikel telah ditulis mengenai kelebihan brokoli. Orang ramai terinspirasi dan dengan kekuatan yang kuat mula mengisi kubis kecil mereka yang tidak biasa dengan kubis luar biasa ini. Tetapi untuk sebab tertentu, brokoli dewasa sendiri tidak begitu digemari. Dan kebanyakan kanak-kanak secara kategorinya menolak untuk menggunakan produk seperti itu. Apa masalahnya? Mengapa suplemen vitamin yang lazat ini tidak memenangi hati dan perut? Jawapannya mudah. Tidak dimasak dengan betul.

Mari fikirkan cara memasak brokoli dengan betul sehingga menarik bagi anda.

Peraturan am

Paling penting: semakin banyak brokoli keluar, semakin lama ia perlu dimasak. Tetapi anda mesti memastikan bahawa ia tidak menjadi buburan yang tidak menarik. Dalam kentang tumbuk, anda menghidupkannya sendiri apabila anda memerlukannya. Dan jika anda terlepas dan mencerna, sebagai ganti hidangan berkhasiat, anda akan mendapat lendir berbau busuk berair tanpa bahan berguna.

Perincian lain: brokoli mesti ditambah dengan air untuk memasak. Bukan untuk rasa penuh, tetapi sedikit. Tetapi pasti! Kerana inilah bagaimana sebahagian besar mineral dan vitamin dipelihara. Mereka akan masuk ke dalam air tawar dengan lebih cepat; hampir tidak ada yang tersisa di kubis itu sendiri. Dan garam menghilangkan dari kepala kubis kepahitan ciri yang tidak disukai oleh beberapa orang.

Brokoli hanya boleh diletakkan di dalam air mendidih. Tidak menjadi masalah sama ada anda akan memasak kubis segar atau beku. Dalam kedua kes - hanya dalam air mendidih. Ini dilakukan untuk menjaga nutrien dan nutrien, seperti yang disebutkan di atas.

Kami tidak menunjukkan masa memasak yang tepat. Semuanya bergantung pada jumlah brokoli dan ukuran kepala kubis. Tetapi, semakin pendek masa rawatan panas, semakin banyak vitamin yang anda dapat dalam hidangan siap. Nampaknya pernyataan ini bertentangan dengan yang pertama, tetapi! Ada satu muslihat. Untuk memasak brokoli secepat mungkin, pastikan untuk membaginya menjadi kubis kecil. Apa yang akan diberikannya kepada kita?

1. Permukaan kubis yang bersentuhan dengan air mendidih akan meningkat. Oleh itu, dia memasak lebih cepat daripada satu kepala kubis yang besar.
2. Masa mendidih akan berkurang. Jadi dalam hidangan terakhir akan terdapat maksimum mineral dan vitamin. Dan tidak di dalam air.
3. Hidangan sampingan yang sudah siap kelihatan lebih estetik dan lebih indah apabila kepala kubisnya kecil. Anda mesti mengakui bahawa penutup besar dalam pinggan tidak menambah selera makan.

By the way, brokoli beku tidak dicairkan sebelum dimasak. Dari peti sejuk, ia segera dibuang ke dalam air mendidih. Jika tidak, terdapat risiko besar untuk mendapat kekacauan yang buruk daripada hidangan sampingan yang asli.

Dan satu peraturan yang lebih penting: brokoli segar mesti dicuci sebelum dimasak. Dan jangan hanya bilas di bawah air yang mengalir, tetapi rendam dalam air masin sekurang-kurangnya 30 minit. Faktanya ialah serangga kecil dapat mengintai perbungaan. Merendam akan membolehkan mereka muncul. Maka kejutan yang tidak menyenangkan semasa makan malam dapat dielakkan.

Sekiranya brokoli beku, langkah berjaga-jaga seperti itu tidak diperlukan. Di kilang, semua langkah pembersihan yang diperlukan telah diambil.

Nah, sekarang mari kita lihat langkah demi langkah bagaimana memasak brokoli dengan betul.

Kepala kubis segar

Anda memerlukan:

• 1 kepala brokoli bersaiz sederhana
• kuali
• lebih kurang 2 liter air tulen
• 1 sudu kecil garam biasa (tanpa slaid)
• garpu meja
• colander atau sudu berlubang
• kuali kedua dengan air ais

Prosesnya selangkah demi selangkah. Letakkan kuali pertama di atas api, tuangkan air dan masukkan garam. Pra-rendam kubis, bilas. Potong kepala kubis kecil dan angkat daun. Ngomong-ngomong, jangan buang tunggul. Ia dimasak bersama-sama dengan banyak, dan kemudian mereka menyediakan sos yang lazat atau sos lazat berdasarkannya.

Sebaik sahaja air mendidih, segera tuangkan brokoli ke dalam kuali. Seluruhnya, bukan satu kepingan. Tunggu mendidih berulang dan kecilkan api hingga sederhana.Brokoli mendidih yang kuat tidak berguna.

Beberapa sumber merujuk kepada masa memasak yang tepat. Ia berbeza dari 2 hingga 7 minit. Tetapi kami akan melakukannya dengan lebih mudah. Ingat ada garpu meja dalam senarai? Di sini ia akan menjadi petunjuk. Mengapa betul plug dan bukan masa yang tepat? Kerana hostes yang berbeza mempunyai perbezaan:

• varieti brokoli
• saiz kepala
• jumlah produk
• kekerasan air

Oleh itu, kami hanya mengambil garpu meja biasa dan cuba menembusi kepala kubis. Adakah pulpa mudah dipinjamkan? Jadi sudah siap. Tidak boleh menusuk brokoli dengan garpu? Biarkan mendidih beberapa minit lagi. Tetapi tidak lebih, jika tidak, itu adalah kekacauan.

Sekarang anda perlu menghentikan proses memasak dengan cepat. Untuk ini, anda memerlukan periuk kedua dengan air ais. Brokoli siap dibuang ke dalam colander, kemudian direndam dalam air sejuk selama satu minit. Atau lebih sederhana: buang kepala rebus dengan sudu berlubang.

Itu sahaja, anda memasak brokoli dengan betul.

Petua. Brokoli direbus dalam sedikit air. Ini bukan pasta. Kubis memerlukan banyak cecair sehingga hanya menutupi kepala kubis.

Kepala kubis beku

Sebagai peraturan, dalam pengeluaran kubis seperti itu telah melewati semua peringkat persiapan pemprosesan. Itu bermakna anda tidak perlu mencuci, membersihkan atau memotongnya. Anda hanya perlu memotong beg dan membuang kubis ke dalam air mendidih. Tindakan selanjutnya sama dengan yang dijelaskan di atas. Rebus, bisul, periksa dengan garpu, sejuk.

Satu-satunya perbezaan adalah masa memasak. Brokoli beku dimasak selama beberapa minit lebih lama daripada kubis yang baru dipotong. Dia hanya memerlukan lebih banyak masa untuk memanaskan badan dan mendidih sepenuhnya. Ngomong-ngomong, mereka tidak berbeza rasa.

Petua. Sejurus selepas menyejukkan, griskan brokoli dengan mentega cair dan biarkan merendam selama 5 minit. Hidangan sampingan seperti itu tidak memerlukan penambahan lain dan lazat sendiri. Hanya minyak, dan bukan marjerin atau pengganti, sebaliknya merosakkan segalanya. Ini kemudian tidak akan memakan ayam yang lapar.

Beberapa suri rumah memasak brokoli dalam dandang berganda. Nah, rasa dan warnanya, seperti yang mereka katakan ... Tetapi dengan kaedah ini, kubis tidak akan mendapat rasa masin yang diperoleh dengan memasak di dalam air. Ya, dan kepahitan yang tidak menyenangkan tetap ada. Oleh itu, pilihlah sendiri apa yang sesuai untuk anda.

Sekarang anda tahu cara memasak brokoli, supaya anak itu tidak memetik jarinya di pinggan. Ya, dan ketagihan pada diri sendiri, kami pasti, tentu saja tertakluk kepada cadangan kami.

Video: cara memasak brokoli dengan betul dan cepat