Cara memasak bit: petua berguna

Beetroot adalah produk yang sihat, tetapi sukar disediakan. Selalunya, pemula tidak dapat memasak tanaman akar dengan betul sehingga menjadi lembut, tetapi mengekalkan struktur elastik dan tidak berubah menjadi buburan. Bagaimana memilih sayur yang sedap dan manis? Berapa banyak mendidih benda kerja sehingga tidak terlalu keras dan kaku? Apa yang perlu ditambahkan pada air masak untuk meningkatkan rasa bit? Dan bagaimana mempercepat penyediaan tanaman akar, tetapi mengekalkan semua sifat berguna?

Rasa dan kualiti yang sempurna

Sayuran kecil dan sederhana digunakan untuk salad, rebusan dan hidangan pertama. Sekiranya bit terlalu besar dan bulat, maka ia termasuk dalam jenis makanan. Sayuran akar seperti itu tanpa gula dan segar, mendidih untuk waktu yang lama dan mengandungi lebih sedikit vitamin daripada pilihan meja.

Pangkalan untuk vinaigrette diperiksa dengan teliti. Salinan dengan reput, titik hijau dan kulit pucat tidak boleh dibeli. Bit biasa mempunyai warna seragam, merah atau burgundy yang seragam. Varieti mana yang lebih enak? Bulat atau bujur dan diratakan? Yang kedua. Mereka lebih enak dan manis.

Memeriksa rasa bahan kerja adalah mudah: keluarkan kulit dari satu sayur atau potong dua. Sekiranya warna pulpa terang dan tepu, salad akar akan menjadikan salad yang sempurna. Bit pucat biasanya segar dan tanpa rasa, serupa dengan rumput.

Anda tidak boleh memasak bahan kerja dengan kulit yang rosak. Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan salinan kawalan? Gunakan untuk membuat jus yang baru diperah. Atau potong jalur dan masukkan ke dalam dandang berganda atau periuk perlahan. Sayuran melembutkan dalam 20-25 minit. Kosong boleh ditambahkan ke salad diet atau pukul dengan pengisar dengan minyak sayuran dan garam. Akan tetapi, makanan ringan akan menghasilkan makanan ringan dengan jumlah vitamin C minimum, kerana ketika wap diproses, asid askorbik menguap.

Penyediaan sayur-sayuran

Vitamin terdapat bukan hanya pada tanaman akar, tetapi juga pada daun. Bahagian atasnya sukar, tetapi yang muda lembut dan berair. Bahagian atas segar dan hijau tidak dibuang, tetapi ditambahkan ke sup sejuk dan salad sayuran.

Penuaian bit dicuci di bawah paip. Kulitnya digosok dengan lembut dengan sikat lembut untuk membersihkan tanah yang melekat, tetapi tidak merosakkan lapisan atas. Tanaman akar tidak membersihkan sebelum dimasak. Kekosongan yang dibasuh diletakkan di dalam kuali dan siap.

Cara cepat

Bagaimana untuk menjimatkan satu setengah jam dan mendapatkan sayur berair lembut, di mana kulitnya dikeluarkan dalam beberapa saat? Manfaatkan rahsia tukang masak profesional. Hanya memerlukan dua bahan: air mendidih dan 40-60 ml minyak sayuran. Ditambah dengan kuali besar dan mangkuk ais.

Kira-kira 2-5 liter air diambil pada 2-3 tanaman akar sederhana. Sekiranya terdapat banyak cecair dan sedikit produk, kelembapan menguap dengan cepat dan memanas lebih banyak. Pertama, minyak dituangkan ke dalam dasar mendidih. Kacau, dan selepas 3-5 minit masukkan bit. Setengah jam dikesan, cecair disalirkan, dan tanaman akar panas dilemparkan ke dalam ais.

Pulpa kerana perubahan suhu tetap elastik, tetapi tidak terlalu keras. Dan kulitnya terkelupas dan mudah dikeluarkan walaupun tanpa pisau. Kaedah ini hanya mempunyai satu tolak. Asid askorbik menguap kerana perubahan suhu yang tajam. Tetapi zat besi, kalium, beta-karoten dan kalsium tetap ada dalam bit rebus.

Pilihan Vinaigrette

Agar tanaman akar dapat mengekalkan warna jenuh, ia tidak diletakkan di dalam panas tetapi di dalam air dingin. Dan masukkan jus lemon atau cuka meja yang baru diperah.Asid mengekalkan vitamin dan bahan pewarna yang terdapat dalam bubur bit. Untuk 3-5 liter cecair, anda memerlukan 30-40 ml makanan tambahan. Untuk memastikan sayur-sayuran tetap manis, air masak dibumbui dengan 1-2 sudu besar. l gula.

Bit yang dibasuh dimasukkan ke dalam kuali dan masukkan api maksimum. Apabila asas cecair mendidih, mereka mengesannya selama 2 jam. Bekas mesti ditutup dengan penutup untuk meningkatkan suhu air dan mempercepat penyediaan tanaman akar. Pertandingan tersekat di tempat kosong. Sekiranya mudah masuk, angkat loyang. Bit boleh dituangkan dengan air sejuk sehingga kulitnya berada di belakang pulpa, tetapi ini bukan prasyarat.

Sekiranya anda mahu sayur-sayuran menjadi manis tanpa gula dan madu, maka anda perlu memanggangnya. Mula-mula buat setengah persediaan dalam air mendidih. Kemudian keluarkan dan masukkan tuala kertas selama 5-10 minit sehingga ia menyerap kelembapan. Sayuran akar separuh bakar dipindahkan ke kerajang atau lengan untuk dibakar, dihantar ke oven. Pilih suhu 190 hingga 250 darjah. Penuaian akan berlangsung dari 30 hingga 40 minit. Bit lama menjadi lebih bersedia, dan muda - lebih cepat.

Petua tambahan

1. Untuk mengekalkan vitamin, sayur-sayuran didihkan pada suhu maksimum, dan kemudian beralih ke suhu minimum. Produk tahan selama 3 hingga 4 jam, selalu di bawah penutup.
2. Kurangkan masa memasak boleh garam garam. 25-35 g perasa ditambahkan ke dalam air mendidih, diaduk selama 5 minit. Rempah membersihkan air dari oksigen, kerana unsur surih menguap. Bit diletakkan di tempat mendidih masin. Tetapi agar dia tidak kehilangan rasa manis, tambah gula dan sedikit cuka.
3. Roti hitam atau rai dapat menghilangkan bau khas bit. Kerak dimasukkan ke dalam mendidih 30-40 minit sebelum tanaman akar siap.
4. Sayuran rebus disimpan hanya di bawah penutup, tidak lebih dari 2 hari. Mereka dengan cepat kehilangan asid askorbik dan sifat bermanfaat.
5. Sekiranya bit menjadi kering dan berkerut, tidak perlu membuangnya. Bahan kerja dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian dimasukkan ke dalam air suam sehingga produk membengkak.
6. Merebus yang tersisa setelah memasak tanaman akar tidak boleh dicurahkan, tetapi digunakan sebagai pencahar dan diuretik. Cukup masukkan secubit kayu manis atau beberapa sudu jus lemon ke dalam minuman.

Bit dimasak dengan pelbagai cara: dalam periuk, ketuhar, dandang berganda dan juga microwave. Perkara utama adalah tidak memotong ekor dan mengupas semasa memasak supaya benda kerja tidak kehilangan vitamin dan warna. Dan celupkan sayur akar panas ke dalam air sejuk atau ais. Kemudian warna produk akan tepu, dan kulitnya akan mudah terpisah dari pulpa.

Video: cara memasak bit dengan cepat