Cara mencairkan daging: 5 cara

Bagaimana cara mencairkan daging? "Jangan keluarkan produk dari pembungkusan vakum kilang ..." Ayo! Oleh itu, saya ingin merasakan daging lembu bermarmar dan tanpa bungkusan ...

Setuju, tidak terlalu lucu, bukan? Sebilangan besar negara membeli daging di pasar, hanya untuk percutian besar. Jadi ternyata lebih murah dan anda tidak perlu membayar polietilena yang cantik di kedai. Oleh itu, saya ingin mengekalkan semua kualiti pemakanan dan rasa sehingga sangat memuaskan. Dan dari mana bermulanya memasak daging dalam keluarga biasa? Betul, dengan pencairan. Cara melakukan ini tanpa kehilangan atau kerosakan produk - baca di bawah.

Peti sejuk

Apa yang perlu dibuat. Biarkan daging di dalam beg di rak bawah peti sejuk. Atau keluarkan polietilena, tetapi pastikan untuk membungkusnya dengan kain kapas. Malah tuala wafel biasa atau sehelai lampin bayi lama akan dilakukan. Dibasuh dan dikeringkan secara semula jadi.

Kelebihan. Daging dicairkan dalam keadaan kelembapan dan suhu rendah yang optimum. Prosesnya berlaku tanpa penyertaan bakteria patogen.

Kekurangan Pencairan api sangat perlahan. Contohnya, kira-kira 3 kg daging dicairkan setiap hari. Sekiranya anda tergesa-gesa, maka kaedah ini bukan untuk anda.

Udara terbuka

Kelebihan. Kami tidak menjumpai. Mungkin anda boleh melakukannya? Berkongsi rahsia?

Kekurangan Pencairan api sangat perlahan. Bakteria patogen dalam 2 jam memulakan perkembangan aktifnya di permukaan daging. Sekiranya sekeping lebih besar dari 2 kg, maka pada saat bahagian dalam dicairkan, bahagian luarnya sering dilapisi cuaca dan kelihatan seperti filem.

Bagi pencinta pemakanan yang melampau, kaedahnya sangat sesuai. Bagi mereka yang berpendapat bahawa dialah yang makan, kaedahnya tidak bagus.

Ketuhar gelombang mikro

Apa yang perlu dibuat. Keluarkan daging dari peti sejuk, bebas dari semua jenis pembungkusan (keluarkan bungkusan, apa yang tidak difahami?). Masukkan ke dalam pinggan dalam, pastikan ditutup dengan penutup atau pinggan lain. Masukkan reka bentuk ke dalam gelombang mikro, hidupkan fungsi "pencairan cepat". Setiap 3 minit, hentikan prosesnya, putar daging di sisi lain dan hidupkan semula peranti. Teruskan sehingga pencairan sepenuhnya.

Kelebihan. Proses pencairan sangat pantas. Secara purata, diperlukan 20 hingga 35 minit untuk mencairkan. Semuanya bergantung pada kekuatan unit dan ukuran kepingan. Daging di bawah penutup tidak kehilangan jus, mengekalkan strukturnya dan sebahagian besar nilai pemakanannya. Oleh kerana masa pencairan yang singkat, bakteria putrefaktif tidak mempunyai masa untuk mula berkembang secara aktif.

Kekurangan Model gelombang mikro lama tidak mempunyai ciri ini. Sekiranya anda lupa untuk membalikkan daging, hasilnya akan menjadi hidangan separuh masak yang sangat tidak enak dengan tong beku.

Ketuhar

Apa yang perlu dibuat. Keluarkan daging dari peti sejuk, keluarkan beg plastik atau kerajang (baik, apa yang anda gunakan untuk menyimpannya?). Letakkan kepingan di tengah kuali. Hidupkan ketuhar pada suhu tidak melebihi + 30 ° С. Sebagai peraturan, ini adalah fungsi "pengeringan". Periksa pencairan secara berkala dan alihkan sekepingnya ke pencairan lebih sekata.

Kelebihan. Daging dicairkan dengan cepat dan sekata. Jus yang lazat tidak hilang dalam prosesnya, tetapi tetap dalam serat. Aroma, tekstur dan rasa daging dipelihara.

Kekurangan Tidak setiap rumah mempunyai ketuhar ultra moden dengan fungsi yang diperlukan. Oven model lama mempunyai suhu pemanasan minimum bermula dari + 110 ° C. Ketuhar model terbaru sering tidak mempunyai keupayaan untuk mematikan perolakan. Pada masa yang sama, daging pada dasarnya akan naik lebih cepat daripada pencairan.

Kami mengesyorkan menggunakan kaedah ini untuk menutup sekeping dengan piring tahan panas atau periuk kaca. Waktu pencairan akan meningkat sedikit, tetapi hasilnya adalah daging lembut, bukan potongan kering.

Air

Apa yang perlu dibuat. Mereka mengeluarkan daging dari peti sejuk. Sediakan cawan, periuk atau semangkuk air sejuk. Masukkan sedikit ais yang telah dihancurkan. Celupkan daging ke dalam cecair hingga cair sepenuhnya.

Kelebihan. Daging dicairkan lebih cepat daripada di udara. Kerana air, bakteria putrefaktif dan patogen tidak dapat sampai ke produk, jadi anda tidak boleh bimbang tentang kegunaan hidangan. Dagingnya tetap berair, lembut, tidak kehilangan nilai pemakanannya.

Kekurangan Beberapa rumah mempunyai air yang menjijikkan yang dapat memindahkan ambernya ke daging. Tidak semua orang mempunyai ais di tangan. Kadang kala masa pencairan seperti ini kelihatan terlalu lama.

Menurut tinjauan, kaedah seperti ini untuk mencairkan daging dianggap optimum oleh lebih daripada 90% wanita. Pakar pemakanan bersetuju dengan mereka.

Petua. Jangan cairkan daging di dalam air panas. Ini akan mempercepat proses, tetapi akan mempengaruhi kualiti hidangan akhir. Sekiranya anda gemar mengunyah satu-satunya dan bukannya potongan yang berair, jangan ragu untuk mencelupkan tenderloin ke dalam air panas untuk dicairkan.

Beberapa petua

1. Beberapa sumber mengesyorkan untuk membekukan semula daging yang tidak digunakan selepas pencairan. Katakan, maka ia akan tetap sama berair dan lembut. Jangan menenangkan diri dengan harapan, itu tidak akan kekal. Dengan sebarang kaedah pencairan, semua jenis daging kehilangan sebahagian daripada jus dalaman. Dan secara langsung membeku sendiri sebahagiannya merosakkan serat. Setiap masa. Oleh itu, menyeret daging ke dalam peti sejuk dan sebaliknya, akibatnya, anda berisiko mendapat sesuatu yang tidak dapat dimakan sepenuhnya.
2. Sebelum mencairkan daging ke dalam air, pastikan meletakkannya di dalam beg kedap udara. Oleh itu, nutrien tidak akan masuk ke dalam air, dan bau peluntur (yang mana dosa) tidak akan diserap ke dalam kentang goreng masa depan anda.
3. Selalu keluarkan cecair yang terbentuk semasa pencairan. Ini adalah persekitaran yang ideal untuk pembiakan bakteria putrefaktif dan patogen dengan cepat. Campuran darah dan air yang dicairkan tidak akan memberikan rasa yang enak kepada daging anda, tetapi merosakkannya belum siap - ia dapat dengan sangat cepat.

Kini di pengalaman anda, dunia kebijaksanaan duniawi telah ditambah. Dan anda tahu betul cara mencairkan daging dengan betul agar tidak merosot dan tetap lembut dan berair. Oleh itu, apa yang perlu dimasak - anda mungkin akan mengetahuinya tanpa bantuan kami.

Video: cara mencairkan daging