Cara memadamkan soda: petua berguna

Suri rumah yang berpengalaman terus meningkat dalam masakan, dan ini tidak menghairankan. Kursus pertama dan kedua, pencuci mulut, semua jenis pastri mempunyai banyak resipi yang perlu anda ikuti dengan ketat. Untuk mendapatkan roti yang subur dan harum, penting untuk menguli doh bebas ragi. Tanpa serbuk penaik ia akan menjadi padat, "jongkok". Walau bagaimanapun, dengan cara lama, banyak gadis menggunakan soda slaked, yang pada dasarnya merupakan alternatif untuk serbuk penaik.

Mengapa memadamkan soda

1. Adonan tanpa ragi banyak digunakan untuk memanggang biskut roti pendek, pizza, pastri puff, dan lain-lain. Kemegahan gula-gula gula dicapai kerana karbon dioksida dilepaskan semasa interaksi suhu tinggi (atau medium berasid) dengan soda. Seterusnya, timbul persoalan bagaimana mencapai kerapuhan dan kerapuhan doh tanpa penggunaan yis.
2. Untuk mendapatkan pastri berliang ringan, anda perlu mengedarkan karbon dioksida yang dihasilkan (dalam interaksi soda dengan cuka) sepanjang jumlah ujian. Dalam teori natrium, hidrokarbonat tanpa pelindapkejutan memberikan kesan pelonggaran yang lemah. Proses sedemikian dicapai pada suhu lebih daripada 65 darjah. Reaksi kimia diteruskan dengan pembebasan karbon dioksida.
3. Proses ini tidak dapat berjalan sepenuhnya tanpa penambahan zat susu yang ditapai; kerenyahan yang diinginkan tidak akan berfungsi. Oleh itu, kerana penyediaan penaik, sisa rasa soda kekal. Atas sebab ini, ia mesti dipadamkan.

Memadamkan Soda Dengan Cuka: Cara Klasik

Bahagian ramuan bergantung pada jumlah doh menguli.

Anda memerlukan:

• soda;
• cuka
• tepung.

1. Cuka soda dipadamkan secara langsung dengan penambahannya pada penaik, jangan cuba melakukan manipulasi seperti itu terlebih dahulu.
2. Bermakna mengandungi komponen berasid (sebarang produk susu fermentasi, cuka, asid sitrik) mencapai kesan kimia yang diinginkan dengan pelepasan karbon dioksida yang banyak.
3. Semasa membuat apa-apa jenis penaik, campurkan soda penaik dan semua komponen longgar yang membentuk doh. Tuangkan cuka dan bahan cair lain ke dalam bekas yang berasingan. Kacau campuran. Sekiranya produk susu yang diperam dimasukkan ke dalam piring, tidak perlu menambahkan cuka.
4. Sebelum anda mula memanggang produk, gabungkan semua komponen, gaul rata dan segera mulakan memasak. Langkah sedemikian akan membolehkan anda mendapatkan doh yang lebih hebat, berkat proses kimia dua peringkat yang berlaku pertama kali apabila komponen dicampurkan, kemudian langsung di dalam ketuhar dari pemanasan.
5. Gunakan sebilangan besar air yang ditunjukkan dalam resipi doh. Sekiranya perkadaran tidak diperhatikan, tindak balas kimia tidak akan sampai akhir. Akibat daripada tindakan tersebut akan menjadi rasa baking soda yang nyata.

Cara tidak berkesan untuk memadamkan soda

1. Dalam bekas kecil atau sudu, campurkan soda dengan cuka. Tunggu sehingga keseluruhan proses mendidih selesai, kemudian masukkan komposisi ke dalam adunan. Langkah ini membolehkan karbon dioksida melarikan diri, walaupun ia bertujuan untuk meningkatkan adunan.
2. Hasil kecil masih dapat dilihat semasa membakar. Oleh itu, komposisi kimia, ketika berinteraksi dengan suhu atau produk susu yang ditapai, menaikkan adunan.

Kaedah berkesan untuk menghilangkan soda

1. Tuangkan 15 g. soda ke dalam jisim komponen cair (sebelum menambahkan tepung), tuangkan beberapa tetes cuka. Kacau perlahan-lahan komposisi, menangkap keseluruhan campuran.
2. Sebaik sahaja tindak balas berlaku, tambahkan tepung, kacau jisim, sebarkan "serbuk penaik" buatan rumah ke seluruh isi adunan.

Cara yang betul untuk menghilangkan soda

1. Kaedahnya adalah mencampurkan komponen kering secara berasingan daripada yang cair. Campurkan soda dengan bahan pukal, sebarkan ke seluruh isi.
2. Ambil bekas kecil, campurkan semua produk cair, tuangkan cuka dalam jumlah yang diperlukan, campurkan campuran dengan baik.
3. Gabungkan komponen kedua-dua bekas, capai produk yang homogen. Dengan cara ini, tindak balas kimia akan berlaku secara langsung di dalam ujian, mengekalkan karbon dioksida dalam komposisi.
4. Perkadaran diambil berdasarkan resipi penaik, atau campurkan soda dan cuka 9% dalam nisbah 2: 1.

Quenching Soda dengan Asid sitrik

1. Kaedah ini digunakan sekiranya tidak ada cuka. Langkah sedemikian akan mengelakkan timbulnya bau yang menyakitkan dan rasa masam dari campuran.
2. Cairkan dalam 60 ml. air yang ditapis 12 gr. soda. Kemudian gabungkan dalam bekas berasingan dengan jumlah cecair yang sama 12 gr. asid sitrik. Nisbah akhir adalah 1: 1.
3. Campurkan dua formulasi cecair dan tambahkan ke dalam adunan yang telah disediakan. Campurkan bahan-bahan dengan teliti, terus bakar.

Alternatif untuk Soda

1. Di dunia moden terdapat banyak pengganti soda slaked. Kemudahan serbuk penaik ini menolong anda untuk tidak memikirkan cara memadamkan komposisi, apa yang hendak ditambah, dll.
2. Produk ini dipanggil serbuk penaik atau serbuk penaik. Kaedah menambah adunan cukup mudah, arahan terperinci dijelaskan di bahagian belakang bungkusan.

Maklumat Penting

1. Ingin mendapatkan doh yang hebat, suri rumah menggunakan manipulasi mudah dengan soda. Pemadaman produk ini dapat dilakukan bukan hanya dengan cuka, tetapi juga dengan asid sitrik. Proses kimia evolusi karbon dioksida juga berlaku ketika berinteraksi dengan produk tenusu.
2. Lupakan kaedah memadamkan soda secara berasingan dari adunan, misalnya dalam sudu. Langkah ini dianggap tidak bermakna, jadi penaik tidak akan menjadi luar biasa. Oleh itu, tukang masak mengesyorkan tindak balas kimia semasa penyediaan doh. Sekiranya anda terbiasa dengan cara lama, padamkan soda pada saat-saat terakhir dan segera tambahkan bahan-bahan lain.

Adalah mudah untuk memadamkan soda di rumah, jika anda mengikuti arahan mudah. Pertimbangkan kaedah menggunakan asid sitrik atau cuka meja dengan kepekatan tidak lebih dari 9%. Perhatikan perkadaran.

Video: cara memadamkan dan minum baking soda