Prun - sifat berguna dan kontraindikasi

Prune adalah buah plum kering. Seperti buah-buahan kering yang lain, ia digunakan untuk penyediaan buah dan sos rebus, juga untuk pencuci mulut, salad dan sos. Ini sesuai dengan daging, menambahnya dengan nada manis khas. Tetapi selain rasa ekspresif, prun mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan, menormalkan rembesan hempedu dan memperbaiki keadaan umum badan.

Bilakah prun baik untuk kesihatan dan kapan lebih baik tidak memakannya? Bagaimana memilih buah kering dan bagaimana mengeringkan plum di rumah?

Sifat prun yang berguna

1. Komposisi prun didominasi oleh pektin, yang dianggap sebagai bahan anti-radang dan pembersih semula jadi untuk saluran pencernaan. Dalam kombinasi dengan serat tumbuhan, yang juga terdapat di dalamnya, ia dapat merangsang usus dengan sempurna dan merupakan kombinasi pencegahan dalam memerangi sembelit.
2. Prun kaya dengan vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9). Vitamin B1 sangat penting untuk fungsi sistem saraf, B2 menstabilkan metabolisme lemak dan protein. Vitamin B6 terlibat dalam metabolisme semua unsur surih yang diperlukan, serta penyerapan glukosa oleh sel-sel sistem saraf. Tanpa vitamin B9 (asid folik), fungsi sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh adalah mustahil.
3. Kerana kehadiran zat besi, prun membantu dengan anemia. Oleh itu, disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil dan orang-orang dengan penyakit kronik.
4. Vitamin A, yang merupakan sebahagian daripada prun, mengembalikan penglihatan. Ini juga termasuk dalam kategori antivirus, jadi menambahkannya ke makanan akan membantu memerangi jangkitan musiman.
5. Prun tidak tergantikan dalam perjuangan untuk belia. Melakukan fungsi antioksidan, berkesan melawan radikal bebas, memperbaiki keadaan umum badan dan meningkatkan potensi.
6. Makanan tambahan buah kering akan membantu memuaskan rasa lapar anda. Produk hebat ini bukan sahaja menjadikan rasa hidangan lebih tepu, tetapi juga tepu. Oleh itu, ia sering ditambahkan pada bar tenaga. Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak, terutama remaja aktif yang terlibat dalam sukan.
7. Pakar mengesyorkan memperhatikan prun kepada orang yang mengalami masalah pembekuan darah. Vitamin K, yang merupakan sebahagian daripada buah kering, mengatasi masalah ini.
8. Tonik vitamin C penting untuk fungsi sistem imun, fungsi optimum tisu penghubung dan tulang.
9. Prun digunakan sebagai pencegah barah. Ciri buah kering ini berpunca dari kemampuannya untuk menekan proses patologi dalam badan.

Prun berguna untuk penyakit jantung, tekanan darah tinggi, aterosklerosis, dan rematik.

Tetapi faedah utama prun adalah di usus. Ia mempunyai kesan antibakteria, menghalang pertumbuhan mikroflora patogenik: staphylococcus, salmonella dan E. coli. Dan kerana rangsangan otot semula jadi, saluran gastrointestinal membantu normalisasi najis dan detoksifikasi semula jadi.

Cara menggunakan prune sebagai julap

Untuk mengatasi sembelit, anda boleh makan buah kering secara langsung, atau anda boleh membuat infus semula jadi. Ia sesuai untuk orang dari hampir semua peringkat usia.

Prune infusi
Ambil 12 unit. prun, bilas dengan baik, rendam selama 15-20 minit dalam air bersih, pisahkan pulpa dari biji.Masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan 200 ml air mendidih. Tutup bekas dengan penutup dan tekan selama 10-12 jam. Untuk kanak-kanak, berikan 1 sudu teh selepas makan, orang dewasa dapat minum setengah gelas dengan segera, tetapi lebih baik sebelum tidur.

Julap untuk bayi
Prune puree adalah kaedah terbaik untuk mencegah sembelit pada anak kecil. Ia boleh diberikan kepada anak-anak, bermula dari 8 bulan. Ambil 5 hingga 10 pcs. prun, bilas di bawah air yang mengalir, rendam selama setengah jam di dalam air bersih. Buah yang dilembutkan, tuangkan di atas air mendidih dan masukkan lagi ke dalam air bersih selama 12 jam. Ini paling baik dilakukan pada waktu malam. Pada waktu pagi, prun harus direbus selama beberapa minit dalam air bersih, dikupas daripadanya dan dipusingkan dalam penggiling daging. Hasilnya adalah smoothie yang luar biasa yang dapat anda berikan kepada anak anda. Mulailah memasukkannya ke dalam diet secara beransur-ansur, dengan satu sudu kopi. Jumlah maksimum kentang tumbuk mengatur diri anda, berdasarkan usia dan keadaan usus anak.

Kontraindikasi terhadap penggunaan prun

Walaupun manfaatnya sangat besar untuk tubuh, dalam beberapa kes, prun harus dibuang. Pertama sekali, ia dikontraindikasikan untuk pesakit kencing manis, kerana ia mempunyai kandungan gula yang tinggi dalam komposisinya. Jangan menyalahgunakan prun dan hipotensif, kerana ia membantu menurunkan tekanan darah. Dalam kes intoleransi individu, penggunaan prun dapat nyata sebagai reaksi alergi.

Berapa banyak wang yang boleh saya makan setiap hari?

Pengambilan prun harian yang optimum ialah 5-6 keping. Oleh kerana ia mempunyai kesan pencahar, jumlah makanan yang berlebihan dapat menimbulkan masalah dengan najis. Di samping itu, ini adalah produk berkalori tinggi - 230 gram setiap 100 gram.

Cara memilih prun semula jadi

Yang penting bagi memilih buah kering adalah teknologi pengeringannya. Bukan hanya kualiti produk, tetapi juga keselamatannya untuk manusia bergantung pada kaedah yang dipilih oleh pengeluar. Ia mungkin:

Mengeringkan di tempat teduh
Cara yang sesuai untuk menuai buah prun, kerana tidak melibatkan penggunaan kaedah tambahan. Tambahan, buah mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat, dan rasanya menjadi lebih cerah. Satu-satunya kelemahan pendekatan ini adalah kos masa yang besar.

Mengeringkan di bawah sinar matahari
Cara yang sah, tetapi bukan yang terbaik. Prun yang dikeringkan dengan cara ini selamat untuk tubuh, ia mengandungi vitamin dan mineral, tetapi semua kelembapan dan jus disejat dari itu, jadi rasanya padat dibandingkan dengan prun kering di tempat teduh.

Pengeringan Kimia
Ini adalah cara paling buruk dan paling biasa untuk menuai buah kering. Kita sering menjumpai prun di pasar kita yang dihisap dengan sulfur dioksida dan dicelup. Ia kelihatan lebih cantik daripada prun, dikeringkan di tempat teduh, serangga tidak duduk di atasnya dan boleh disimpan selama bertahun-tahun. Tetapi alasan untuk ini adalah banyaknya kimia yang menjadikan buah kering hanya plastik.

Kadang-kadang prun "dihisap" dengan asap cair, yang, walaupun terdapat tuntutan pengeluar, adalah karsinogen. Ia sangat mempengaruhi keadaan usus dan pengambilan makanan yang diproses olehnya secara teratur, mengancam onkologi. Di kebanyakan negara bertamadun, ia dilarang.

Beberapa syarikat yang unik menggunakan soda kaustik untuk memproses plum. Buah-buahan yang belum masak biasanya mempunyai kulit yang sangat keras, itulah sebabnya ia kering dalam jangka masa yang lama. Untuk mempercepat proses ini, plum dicelupkan ke dalam larutan soda bukan makanan, yang merosakkan kulit dan pengeringan lebih cepat. Tetapi pada akhirnya, prun yang dibuat dengan cara ini menjadi tempat pembiakan bakteria patogen, kerana mana-mana mikroorganisma mudah bocor melalui kulit ke dalamnya.

Prun kering dengan betul mempunyai warna hitam matte. Dia tidak pahit, dan dia tidak mempunyai selera merokok yang kaya.Rasa semula jadi manis dengan rasa netral.

Sekiranya prun memiliki warna coklat yang kaya, maka ia dimasukkan ke dalam air mendidih sebelum dilembutkan untuk melembutkannya. Tidak ada yang salah dengan ini, tetapi tidak ada gunanya. Buah kering, yang dicelupkan dalam soda bukan penaik, mempunyai warna yang sama.

Prun, yang nampaknya menyerupai arang batu (mempunyai warna grafit dan permukaan yang berkilat), ditutup dengan lapisan gliserin. Ini dilakukan untuk memperbaiki persembahannya dan menjadikannya lebih sedap.

Bagaimana untuk memeriksa kualiti prun? Sangat mudah - rendam dan ketepikan sebentar. Semula jadi di beberapa tempat akan menjadi sedikit putih, tidak semula jadi akan tetap "ideal".

Lebih baik membeli prun dengan batu. Menurut falsafah Timur, "jiwa" telah disimpan di dalamnya, dan rasa buah seperti itu sangat ekspresif. Dan pakar Barat, berdasarkan penyelidikan makmal, berpendapat bahawa prun seperti itu mempunyai lebih banyak vitamin dan mineral.

Jangan lupa bahawa buah-buahan kering mesti dibasuh dengan sempurna, walaupun kelihatannya bersih. Ini akan memungkinkan bukan sahaja membersihkan kotoran, tetapi juga membersihkan sekurang-kurangnya sebahagian daripada kimia dari mereka. Untuk tujuan ini, sangat berguna untuk merendam prun di dalam air panas. Ia akan melembutkan buah dan menyerap sebilangan bahan berbahaya.

Cara menyediakan prun di rumah

Sekiranya anda tidak bersedia untuk mendedahkan kesihatan dan kesihatan orang tersayang kepada risiko yang berpotensi, anda boleh mengeringkan prun di rumah. Untuk melakukan ini, simpan plum segar dan pilih teknologi yang paling sesuai dengan anda. Sebelum pengeringan, buah mesti dibasuh dengan sempurna dan dibiarkan kering dalam keadaan semula jadi. Sebagai usaha terakhir, mereka boleh basah dengan tuala dapur kertas.

Di dalam ketuhar
Untuk mengeringkan plum di dalam ketuhar dengan cepat, sambil mengekalkan semua sifat berguna di dalamnya, anda mesti memotongnya terlebih dahulu separuh dan mengeluarkan tulang. Jika tidak, kulit kasar keseluruhan plum tidak akan membiarkannya kering dengan baik dan anda perlu mencelupkannya ke dalam air mendidih. Pengeringan di dalam ketuhar terdiri daripada tiga peringkat:

1. Panaskan oven hingga 50 ° C dan masukkan plum di dalamnya selama 5 jam. Selepas waktu ini, tarik keluar dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik.
2. Panaskan ketuhar hingga 70 ° C, letakkan plum di sisi lain dan biarkan lagi di dalamnya selama 5 jam. Selepas mereka ditarik semula dan dibiarkan sejuk.
3. Kami memanaskan prun hingga 75 ° C dan biarkan di dalam ketuhar untuk "mencapai" hingga kesediaan maksimum. Peringkat akhir biasanya memakan masa beberapa jam.

Prun yang dikeringkan dengan teknologi ini mempunyai rasa yang sangat kaya dan sihat sepenuhnya.

Dengan pengering elektrik

Cara menyimpan prun

Anda boleh menyimpan prun dalam piring enamel, balang kaca atau beg kain. Bekas mesti dibuat dari bahan semula jadi dan mesti ditutup.

Prune adalah buah kering yang berpatutan, penambahannya dalam diet akan memperkayakannya dengan komponen pemakanan. Malah hidangan paling ringkas boleh dibuat lebih ekspresif dan asli dengan pertolongannya. Dan infusi prune adalah alternatif yang selamat untuk julap farmasi, bahkan untuk kanak-kanak.

Video: faedah prun