Comment faire de la sauce Teriyaki à la maison

La sauce teriyaki signifie s'habiller pour divers plats de viande, poisson, légumes, volaille, cocktails de mer et plus encore. La sauce a une saveur douce avec des notes salées, donc les vrais gourmets l'ont tellement aimé. En raison de la faible prévalence, les femmes au foyer sont intéressées par la question de savoir comment préparer leur propre station-service. Aujourd'hui, nous examinons les vinaigrettes et les recettes de teriyaki les plus populaires.

Sauce Teriyaki: un classique du genre

• huile d'olive (ou maïs) - 25 ml.
• sauce de soja - 145 ml.
• vinaigre de vin avec une concentration de 5-6% - 25 ml.
• ail séché moulu - 5 g.
• eau purifiée - 65 ml.
• gingembre écrasé - 10 gr.
• tilleul ou miel de fleurs - 30 gr.
• cassonade - 75 gr.
• fécule de pomme de terre - 8 g.

1. Préparez une cocotte ou une louche, versez la sauce soja dans les plats. Versez le sucre granulé, le gingembre moulu et l'ail en poudre séché. Remuer le contenu, ajouter l'huile d'olive ou de maïs, le miel, le vinaigre.
2. Dissoudre l'amidon dans l'eau, mélanger à la masse principale. Placez le faitout sur la cuisinière et allumez à feu moyen. Lorsque le teriyaki atteint un point d'ébullition, baissez le courant au minimum.
3. Ragoûtez la sauce dans ce mode pendant 6 minutes. Vous pensez peut-être que la masse est trop liquide. Ne vous inquiétez pas, après refroidissement, il acquiert la densité nécessaire.
4. À la fin de la cuisson, retirez l'échantillon. Si la sauce vous a paru salée, prévoyez un peu de miel ou de sucre granulé. Laissez le teriyaki reposer pendant un tiers d'heure, puis déplacez-le dans un bocal en verre scellé.
5. Mettez au froid pendant 7 heures pour insister. S'il n'est pas possible de supporter le produit aussi longtemps, utilisez-le immédiatement après la cuisson avec du poisson, de la viande, des crevettes.

Sauce teriyaki au vin

• miel - 55 ml.
• sauce de soja - 140 ml.
• vin blanc sec / demi-sec - 140 ml.
• gingembre moulu - 15 gr.
• gousse d'ail - 1 pc.

1. Rincer la gousse d'ail des coques, broyer dans un mortier et mélanger dans la sauce soja. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes, puis introduire dans le vin (de préférence du riz).
2. Versez le reste des ingrédients, puis mettez le contenu dans la casserole sur la cuisinière. Cuire à puissance moyenne pendant 2 minutes, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter encore 7 minutes.
3. Une fois le temps défini écoulé, introduisez le miel et laissez-le se dissoudre. Laisser refroidir la sauce teriyaki à température ambiante, puis transférer au froid pendant 3 heures.

Sauce teriyaki à l'orange

• miel - 60 gr.
• sésame blanc frit - 15 gr.
• sauce de soja - 140 ml.
• ail frais - 2 dents
• oignon vert - 30 gr.
• petite orange - 2 pcs.
• gingembre frais - 15 gr.
• huile de sésame - 30 ml.

1. Prenez soin de la préparation des produits. Tout d'abord, retirez les dents d'ail de la cosse, puis passez le mélange dans une presse. Incorporer le miel liquide, l'oignon vert finement haché.
2. Le sésame peut être pris blanc ou noir, voir selon vos préférences personnelles. Recuire les grains dans une poêle sèche sans huile pendant 3 minutes.
3. Mélanger tous les ingrédients, y compris le jus d'orange, dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer le contenu pendant environ 10 minutes, puis placer immédiatement sur la cuisinière. Tomite jusqu'à ce que le teriyaki soit sur le point de bouillir.
4. Après cela, retirez la sauce du brûleur, versez dans un récipient en verre, laissez refroidir. Il est conseillé de refroidir la composition, donc la vinaigrette pour les plats se révélera beaucoup plus savoureuse.

Salade avec sauce teriyaki

• tomates cerises - 80 gr.
• Chou de Pékin - 40-50 gr.
• dents d'ail - 1 pc.
• graines de sésame - 5 gr.
• crevettes roses - 15 pcs.
• Sauce teriyaki - 30 gr.

1. Faites bouillir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis laissez-les refroidir. Retirez la coquille, placez les fruits de mer dans un bol.Ajouter la laitue iceberg hachée ou le chou de Pékin.
2. Hacher la cerise en 2 parties, mélanger dans le plat principal. Passer l'ail dans une presse, saupoudrer de crevettes dessus. Ajouter le poivre et le sel au goût, verser la salade avec la sauce et saupoudrer de graines de sésame.

Poitrine de poulet teriyaki

• poitrine de poulet - 4 pcs.
• vin de riz doux - 220 ml.
• saké - 210 ml.
• sauce de soja - 225 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• huile végétale - au goût

1. Rincez la viande et retirez la peau si nécessaire. Tapotez le produit avec une serviette en papier. Percer la poitrine à plusieurs endroits avec une fourchette régulière. En parallèle, chauffez l'huile végétale dans une casserole à fond épais.
2. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après la manipulation, vidangez l'huile. Mélanger le vin de riz, le sucre, la sauce soya et le saké dans un récipient séparé. Versez la composition finie dans le moule. Continuez à rôtir la viande. Retournez-le périodiquement.
3. Une fois la sauce épaissie, baissez le brûleur au minimum. Ragoûtez le poulet pendant un moment, en retournant périodiquement la viande. Après la cuisson, vous pouvez le servir avec un plat d'accompagnement aux légumes.

Nouilles Teriyaki

• filet de poulet - 420 gr.
• poireau - 60 gr.
• teriyaki - 160 ml.
• graines de sésame au goût
• nouilles de sarrasin - 220 gr.
• huile d'olive - 25 ml.
• carottes - 125 gr.
• brocoli - 120 gr.

1. Éplucher les carottes et laver soigneusement pour éliminer toute saleté restante. Hacher le produit avec une fine paille. Chauffer simultanément l'huile d'olive dans une casserole. Faites frire les racines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, rincez le poireau et coupez-le en cercles minces.
2. Coupez le brocoli préparé en petits morceaux. Ajoutez des légumes aux carottes frites. Passez la nourriture dans la poêle pendant un moment. Commencez à préparer la viande, rincez et hachez-la en morceaux.
3. Incorporer les légumes frits. Ajoutez des épices au goût, entrez la sauce teriyaki. Incorporer les ingrédients et laisser mijoter sur un feu paresseux pendant environ 6 minutes.
4. Les nouilles doivent être préparées en suivant les instructions sur l'emballage. Après cela, étalez le produit sur les légumes. Garnir le plat de graines de sésame, c'est fait.

Saumon Teriyaki

• asperges - 6 pcs.
• saumon - 160 gr.
• beurre - 25 gr.
• carottes - 55 gr.
• caviar de saumon - 30 gr.
• champignons - 30 gr.
• ail - 2 dents
• eau filtrée - 80 ml.
• sucre - 10 g.
• graines de sésame - 5 gr.
• gingembre râpé - 10 gr.
• piment de la Jamaïque - 3 gr.
• sauce de soja - 10 ml.

1. Réchauffez le beurre dans une petite casserole. Après cela, ajoutez des tranches de saumon au produit. Faites frire le poisson pendant environ 7 minutes. N'oubliez pas de retourner. Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans un récipient séparé. Mettez des asperges dedans.
2. Faites cuire le produit pendant 5 à 7 minutes. Peler les carottes en parallèle et les couper en rondelles. Lavez et hachez les champignons sous n'importe quelle forme. Faire bouillir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra environ 7 minutes. Après la cuisson du saumon, versez le beurre dans une casserole commune.
3. Dans le même récipient, mélanger le sucre de canne, la sauce soja, le gingembre et le poivre moulus, l'ail haché et l'eau filtrée. Laisser mijoter la nourriture jusqu'à épaississement. Mettez les asperges préparées sur le plat. Placez le poisson sur le dessus.
4. Garnir de caviar de saumon. Mettez les champignons et les carottes, versez les produits finis avec une sauce fraîchement préparée. Garnir le plat de graines de sésame. Servir à table.

Il est facile de faire de la sauce teriyaki à la maison. Il suffit d'avoir les ingrédients nécessaires et de suivre des instructions simples. Essayez de cuisiner une variété de plats avec un ajout unique. Réjouissez-vous et étonnez la maison.

Vidéo: comment faire Teriyaki à la maison