Comment faire des crêpes de pommes de terre: 13 recettes

La cuisine biélorusse a présenté de nombreuses spécialités traditionnelles de pommes de terre à de nombreux peuples. Crêpes de pommes de terre dispersées dans le monde entier. En raison de la préparation simple, même les enfants peuvent manipuler le plat. Une recette classique est considérée comme des crêpes de pommes de terre aux oignons. Après de nombreuses années, les chefs ont sorti de nombreuses variantes de crêpes de pommes de terre avec l'ajout de divers produits. Examinons certains d'entre eux dans l'ordre.

Crêpes de pommes de terre: un classique du genre

• pommes de terre - 950 gr.
• oeuf de poule - 2 pcs.
• oignons - 3 pcs.
• ail - 7 dents
• crème sure - 30 gr.
• poivre au goût
• farine - 55 gr.
• sel gemme au goût
• huile de tournesol - 70 gr.

1. Rincer soigneusement les pommes de terre, retirer l'uniforme. Passez à frotter la racine sur une râpe grossière. Faites de même avec les oignons.
2. Si la pomme de terre hachée a sécrété une grande quantité de jus, le légume doit être pressé avec de la gaze. Débarrassez-vous de l'excès de liquide.
3. Mélanger les œufs, l'ail finement haché et les épices. Apportez la masse à l'uniformité avec un fouet. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
4. Faites attention à la consistance du produit, si la masse s'avère liquide, ajoutez la quantité de farine nécessaire.
5. Placez un récipient résistant à la chaleur à fond épais sur le poêle, versez l'huile. Réglez le feu à puissance moyenne, attendez que l'appareil électroménager chauffe.
6. Aveugler de petits gâteaux comme des beignets. Commencez à frire, 3-5 minutes sont nécessaires de chaque côté.

Crêpes de pommes de terre aux champignons

• champignons frais - 320 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• oignon - 1 pc.
• oeuf de poule - 2 pcs.
• épices au goût
• farine de blé - 50 gr.
• huile d'olive - 45 gr.

1. Rincez les champignons dans une passoire sous l'eau courante. Attendez que le liquide s'écoule complètement, hachez-le finement. Peler l'oignon et le couper en petits cubes.
2. Versez l'huile dans la poêle, faites sauter les champignons, puis ajoutez les oignons. Passer la nourriture jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Rincer les pommes de terre, râper sur une râpe fine.
3. Mélanger le rôti cuit avec la masse de légumes-racines. Ajouter la farine, l'oeuf, les épices au goût, bien mélanger. Passez à la cuisson. Servir avec de la crème sure.

Purée de crêpes de pommes de terre

• oeuf - 1 pc.
• pommes de terre - 550 gr.
• farine - 100 gr.
• carotte - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• champignons - 120 gr.
• sel de table - 13 gr.
• herbes fraîches - 40 gr.
• fromage à pâte dure - 110 gr.
• huile naturelle - 95 ml.

1. Peler les pommes de terre, envoyer dans un récipient en émail, remplir d'eau. Faire bouillir le produit, écraser. Laissez le plat refroidir.
2. En même temps, râper les carottes sur une râpe, hacher l'oignon et hacher les champignons. Placer les légumes dans une casserole, verser un peu d'huile et faire frire. Apportez la composition à l'or.
3. Ajouter le fromage râpé à la friture terminée, bien mélanger. Dans la masse de pommes de terre, ajoutez l'oeuf, la farine et le sel. Mettez une poêle propre sur le poêle, ajoutez l'huile, chauffez.
4. Mettez une petite quantité de purée de pommes de terre dans un récipient résistant à la chaleur. Ajouter le mélange de champignons comme garniture. La dernière couche a également mis la masse de pommes de terre.
5. Faites frire le plat des deux côtés pendant le temps requis, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Crêpes de pommes de terre au fromage et à l'ail

• oignons - 1 pc.
• pommes de terre - 600 gr.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• farine de blé - 75 gr.
• fromage à pâte dure - 160 gr.
• sel gemme au goût
• huile végétale - 65 gr.
• ail - 8 dents

1. Peler les oignons et les pommes de terre, hacher les légumes, les presser à travers une gaze si nécessaire. Débarrassez-vous de l'excès de jus.
2. Râper le fromage sur une râpe grossière, ajouter aux légumes avec la farine et les œufs. Hacher finement l'ail, combiner avec la masse totale.
3. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel si nécessaire. Versez l'huile dans la casserole, chauffez l'appareil électroménager sur le brûleur. Passez directement à la friture.

Crêpes au jambon

• jambon - 120 gr.
• pommes de terre - 650 gr.
• fromage - 110 gr.
• oeuf - 1 pc.
• farine - 55 gr.
• herbes fraîches - 25 gr.
• poivre moulu - 7 gr.
• huile végétale - 100 ml.
• sel - 8 gr.

1. Rincez les pommes de terre, épluchez. Râper les légumes-racines et le fromage sur une râpe grossière. Hacher le jambon en petits cubes. Si nécessaire, pressez le légume haché.
2. Mélanger les herbes hachées, les pommes de terre, l'oeuf, le jambon, le fromage, les épices et la farine. Mélanger les composants jusqu'à consistance lisse. Versez une petite quantité d'huile végétale dans le moule.
3. Chauffez un appareil électroménager à feu moyen. Faire des moules sous forme de côtelettes à partir d'un mélange de pommes de terre. Commencez à frire, passez 4 minutes de chaque côté de la crêpe de pomme de terre.

Crêpes de pommes de terre sans œufs

• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 800 gr.
• huile de tournesol - 75 gr.
• épices au goût

1. Peler les légumes, rincer et râper. Pressez l'excès de jus si nécessaire.
2. Ajoutez ensuite des épices au mélange de pommes de terre. Faites chauffer la poêle avec de l'huile. Commencez à faire frire des crêpes de pommes de terre, amenez les produits à l'or.

Boulettes de courgettes

• courgettes - 450 gr.
• pommes de terre - 600 gr.
• oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.
• farine - 65 gr.
• épices au goût

1. Peler et râper les pommes de terre, les oignons. Ajouter les épices et l'oeuf à la masse totale. Mélangez bien la composition.
2. Maintenant, épluchez les courgettes, râpez-les sur une râpe fine, essorez-les si nécessaire. Mélanger les deux masses ensemble, verser la farine.
3. Remuer jusqu'à consistance lisse. Chauffer une poêle à fond épais avec de l'huile. Passez à la cuisson.

Crêpes de pommes de terre sans farine

• oeufs de poule - 2 pcs.
• pommes de terre - 400 gr.
• sel - 10 gr.
• poivre noir au goût
• huile de tournesol - 55 gr.

1. Broyer les pommes de terre pelées sur une râpe. Battez les œufs, pimentez les épices.
2. Mélanger le mélange de racines avec la deuxième masse, bien mélanger. Versez l'huile dans une poêle chaude, commencez à cuire des crêpes de pommes de terre.

Crêpes de pommes de terre aux légumes

• pulpe de courgette - 320 gr.
• pommes de terre - 700 gr.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• huile végétale - en fait
• farine - 130 gr.
• pulpe de citrouille - 190 pcs.
• carottes - 1 pc.
• herbes séchées et sel au goût
• oignon - 1 pc.

1. Placer la pulpe de courge et la citrouille dans un bol mixeur, hacher jusqu'à consistance lisse. Après cela, faites de même avec le reste des légumes.
2. Mélanger les mélanges les uns avec les autres, puis mélanger les œufs, la farine, le sel et les herbes. Apportez la composition à l'uniformité. Ensuite, passez au traitement thermique dans une casserole.

Crêpes au fromage au four

• oeufs - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 750 gr.
• fromage à pâte dure - 230 gr.
• huile végétale - 80 ml.
• chapelure - en fait
• sel - 8 gr.

1. Rincez et épluchez les pommes de terre de la manière habituelle. Broyer les racines sur une râpe, se débarrasser de l'excès de jus. Saler la masse et mélanger.
2. Retirer la pelure de l'oignon, couper en petits cubes. Envoyer à la pomme de terre, y ajouter l'œuf battu et la farine de blé. Mélanger soigneusement les composants.
3. Chauffez le four à 200 degrés. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, puis saupoudrez d'une petite quantité de craquelins. La manipulation en cours permettra d'éviter de brûler des crêpes de pommes de terre.
4. Mettez les crêpes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, mettez au four. Après 8 minutes, retirer le plat, retourner et saupoudrer de fromage râpé. Renvoyez ensuite au four, attendez la préparation complète.

Draniki aux saucisses

• saucisse fumée - 120 gr.
• pommes de terre - 350 gr.
• ail - 5 dents
• oeufs - 2 pcs.
• aneth frais - 30 gr.
• huile d'olive - 65 gr.
• épices au goût

1. Rincez et retirez l'uniforme des pommes de terre. Broyer les racines sur une râpe, presser le jus. Hacher finement la saucisse, battre les œufs, presser l'ail avec un appareil spécial.
2. Mélanger tous les composants dans le même récipient, ajouter le poivre, le sel et l'aneth haché. Mélangez bien la masse. Placer la pâte de pommes de terre dans une poêle chaude avec du beurre. Faites frire le produit des deux côtés.

Draniki dans une mijoteuse avec de la viande hachée

• oeufs - 2 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• viande hachée - 550 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• farine de blé - 50 gr.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - 45 gr.

1. Préparez les pommes de terre comme décrit ci-dessus. Broyer les oignons pelés, ajouter à la masse totale. Salez et poivrez.
2. Incorporer les œufs battus et la farine. Apportez la masse à l'homogénéité. La farce servira de garniture. Lubrifiez le multi-bol avec de l'huile, réglez le mode sur "Frying". Procédez aux manipulations.
3. Placer une petite quantité de pâte de pommes de terre au fond du multicuiseur, puis étaler le produit de viande en fine couche, recouvrir à nouveau d'une composition de légumes. Frire le produit de la manière habituelle des deux côtés pour obtenir une croûte dorée.
4. Après avoir préparé toute la portion de crêpes de pommes de terre, mettez le plat entièrement cuit dans le multi-bol, réglez le mode "Chauffage". Faites mijoter la délicatesse pendant environ une demi-heure. Servez des crêpes de viande avec diverses sauces à votre goût.

Crêpes de pommes de terre aux oignons

• oignons - 3 pcs.
• pommes de terre - 600 gr.
• oeufs - 2 pcs.
• poivre - 9 gr.
• sel de table - 12 gr.
• semoule - 30 gr.
• huile végétale - 50 ml.

1. Pelez l'oignon et hachez les anneaux, faites-le frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Rincer les pommes de terre, retirer l'uniforme, le râper.
2. Mélanger la masse de légumes-racines avec de la semoule, du poivre, des œufs et du sel. Bien mélanger. Faites chauffer la deuxième casserole, versez un peu d'huile. Commencez à cuire des crêpes de pommes de terre.
3. La friandise frite doit être envoyée au fond d'une poêle à parois épaisses. Placer les oignons frits sur le dessus et verser 50 ml. eau bouillie. Mettez le brûleur sur un petit feu, laissez mijoter le plat pendant environ 5 minutes.

Conseils pratiques

1. Les oignons sont ajoutés au plat non seulement pour le goût, mais aussi pour que les pommes de terre ne noircissent pas. Les ingrédients doivent être mélangés en même temps.
2. Si vous aimez utiliser des crêpes de pommes de terre avec une croûte croustillante, vous devez les faire frire dans une poêle chaude (dans un multi-bol, four) avec du beurre.
3. Pour obtenir un goût unique des crêpes de pommes de terre, vous devez choisir des variétés de racines avec une teneur élevée en amidon.
4. Vous ne devez pas utiliser de jeunes pommes de terre comme base pour des crêpes de pommes de terre. Il contient une petite quantité d'amidon.
5. Après la friture, le draniki doit être épongé avec des serviettes en papier. Une telle démarche vous permettra de vous débarrasser de l'excès d'huile, de révéler le vrai goût du plat.
6. Si après la cuisson des crêpes de pommes de terre se sont révélées être du «caoutchouc», cela vaut la peine d'ajouter un peu d'amidon ou de remplacer complètement la farine par celle-ci.

Si c'est la première fois que vous préparez un plat national biélorusse, vous devriez commencer par des recettes simples. Faites plaisir à votre ménage avec une nouvelle friandise. Découvrez la technologie et les proportions parfaites. Après avoir acquis de l'expérience, n'ayez pas peur d'expérimenter avec des suppléments.

Vidéo: comment faire cuire de délicieuses crêpes de pommes de terre