Comment faire de la mayonnaise maison: 12 recettes

La mayonnaise a gagné en popularité dans tous les pays du monde. Cette sauce est ajoutée à presque tous les plats, donc de nombreuses femmes au foyer préfèrent la cuisiner elles-mêmes. Le monde culinaire n'est pas en reste, les experts ont imaginé de nombreuses variantes de mayonnaise maison. Il est obtenu à partir de lait, de fromage, de beurre et d'autres produits. Mais, tout d'abord.

Mayonnaise traditionnelle

• moutarde (toute) - 40 gr.
• citron frais - 30 ml.
• œuf de poule - 1 pc.
• huile d'olive - 50 ml.
• huile de tournesol - 145 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• poivre moulu - pincée
• petit sel - pincée

1. Pour faire de la mayonnaise maison, vous devez amener les aliments à température ambiante à l'avance. Préparez un mélangeur, envoyez-y un œuf cru et battez bien pendant 2 minutes. Versez le sucre avec le sel, ajoutez la moutarde, le poivre, versez le jus de citron.
2. Répétez les manipulations de fouettage en plongeant le mélangeur dans le bol. Continuez à remuer tout en versant l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Ajouter l'huile lentement pour uniformiser la composition.
3. Vous pouvez contrôler la consistance de la mayonnaise: plus vous versez d'huile de tournesol, plus la sauce sera épaisse. Battre avec un mélangeur dure 2-3 minutes. Ensuite, la mayonnaise doit être refroidie.

Mayonnaise maison au lait caillé

• fromage cottage gras - 130 gr.
• lait 2,5-3,2% - 65 ml.
• huile de tournesol - 70 ml.
• sel - 2 pincées
• moutarde - à la discrétion
• œuf de poule - 1 pc.
• citron frais - 10 ml.

1. Tout d'abord, assurez-vous que tous les ingrédients pour faire de la mayonnaise maison ont la température ambiante. Séparez le jaune, aucune protéine nécessaire. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre dans le même rapport.
2. Mélanger le lait caillé avec le lait, ajouter le jaune de poulet. Dans un mince filet, commencez à verser l'huile végétale en remuant avec une fourchette. Maintenant, parcourez tout le contenu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. À la fin, ajoutez un peu de sel de prescription, de jus d'agrumes, de moutarde (facultatif). Encore une fois, bien mélanger et mettre la sauce au froid pour la refroidir.

Mayonnaise aux œufs de caille

• moutarde - 10 gr.
• jaune d'oeuf de caille - 7 pcs.
• huile de noix ou de tournesol - 245 ml.
• citron frais - 20-25 ml.
• sel - 2 pincées
• poivre fraîchement moulu - au bout du couteau

1. Séparez les jaunes des œufs à l'avance et laissez-les reposer à température ambiante. Mélanger ensuite avec la moitié du volume total d'huile et bien battre avec un mélangeur / mélangeur pendant 4 minutes.
2. Entrez le jus de citron, un peu de moutarde de votre choix, le sel et le poivre. Pétrir à nouveau, commencer à verser le volume d'huile restant en petites portions.
3. Lorsque tous les composants sont homogènes, évaluez la densité de la mayonnaise. Essayez-le, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. L'épaisseur peut être ajustée en ajoutant de l'huile. Laisser refroidir au froid avant de servir.

Mayonnaise maison épaisse

• sucre granulé - 30 gr.
• jaune d'oeuf frais - 2 pcs.
• huile de tournesol - 270 ml.
• huile d'olive - 100 ml.
• vinaigre de pomme ou jus de citron - 25 ml.
• sel - au bout du couteau
• poivre - pincée
• moutarde - 25 gr.

1. Comme dans tous les cas précédents, assurez-vous que tous les produits restent à température ambiante pendant un temps suffisant. Choisissez des œufs faits maison avec un jaune d'orange vif.
2. Préparez un bol profond dans lequel les composants se mélangeront. Vous aurez également besoin d'un mélangeur ou d'un mélangeur, dans les cas extrêmes - un fouet.
3. Séparez les jaunes des protéines, envoyez-les dans un bol.Assaisonnez avec du poivre et du sel et du sucre granulé, et regardez la moutarde. Battre le contenu du plat jusqu'à consistance lisse.
4. Maintenant, continuez lentement à verser l'huile d'olive et l'huile de tournesol sur les principaux ingrédients. Entrez les huiles doucement sur une cuillère à café, sinon elles se mélangent mal avec le mélange d'œufs.
5. Ensuite, à la fin, vous pouvez verser les restes, puis bien mélanger avec un mélangeur ou un mélangeur à grande vitesse. Encore une fois, contrôlez la consistance de la sauce avec de l'huile: plus vous l'ajoutez, plus la mayonnaise est épaisse.
6. À l'étape finale, ajoutez du vinaigre de citron frais ou de cidre de pomme dans le même rapport. Battre à nouveau la sauce avec un mixeur (mixeur, fouet) pendant 2 minutes. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure, essayez.

Mayonnaise maigre maison

• jus de citron - 30 ml.
• poivre moulu - au goût
• moutarde - 10-15 gr.
• sel au goût
• huile de tournesol - 370 ml.
• gros lait maison - 0,2 l.

1. Il faut dire à l'avance que la liste des ingrédients peut être reconstituée si vous ajoutez vos épices préférées et les épices à la mayonnaise. Vous donnez donc à la sauce un goût agréable.
2. Assurez-vous que le lait est chaud, mais pas chaud. Mélanger avec de l'huile à température ambiante, battre au mélangeur pendant 3 minutes jusqu'à épaississement.
3. Verser les assaisonnements, le poivre, le sel. Entrez le citron frais, fouettez encore 2-3 minutes. Pour congeler la sauce, elle doit être envoyée au réfrigérateur pendant un certain temps.
4. De la mayonnaise faite maison peut être offerte à un enfant qui a déjà 5 ans. La sauce ne contient pas d'impuretés chimiques ni d'oeufs, qui sont dans la plupart des cas contre-indiqués chez les enfants.

Mayonnaise au riz végétarien

• huile d'olive (purifiée) - 0,25 l.
• riz rond ou long (bouillir à l'avance) - 120 gr.
• sucre granulé - au goût
• sel moulu - quelques pincées
• citron frais - 30 ml.
• moutarde - 10 gr.

1. Après avoir fait bouillir le riz, refroidissez-le et placez-le dans le bol du mélangeur. Versez l'huile d'olive, puis cassez les ingrédients jusqu'à consistance lisse pendant 4-5 minutes.
2. Entrez la moutarde, travaillez à nouveau. Dans la purée obtenue, ajouter lentement l'huile restante, continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et uniforme.
3. Assaisonnez la sauce avec du sucre granulé, du sel et du citron frais. Remuer et réserver pour que tous les granules se dissolvent à température ambiante.
4. Pour pimenter la mayonnaise, ajoutez des cornichons tranchés, de l'aneth ou des gousses d'ail dans une presse. Laisser reposer la sauce au froid avant utilisation.

Mayonnaise au lait

• huile d'olive - 200 ml.
• lait - 210 ml.
• moutarde au goût
• sel - en fait
• épaississant crème - 7 g.
• jus de citron - 35 ml.

1. Utilisez un récipient approprié. Ajoutez du beurre et du lait. Transformez les composants en une substance homogène avec un fouet ou un mélangeur.
2. Après cela, ajoutez les ingrédients restants à la masse. Répétez la manipulation avec un appareil électroménager. Battre les produits à la consistance désirée. C'est fait. Conservez la mayonnaise au réfrigérateur.

Mayonnaise aux petits pois

• sucre granulé - 20 gr.
• moutarde - 25 gr.
• flocons de pois - 35 gr.
• huile végétale - en fait
• eau - 175 ml.
• solution acétique de pomme - 25-30 ml.
• poivre - quelques pincées
• sel - 3 gr.

1. Faire bouillir les petits pois jusqu'à la bouillie. Passer au tamis ou broyer avec un mélangeur pour obtenir une consistance homogène. Si la masse est épaisse, entrez de l'eau de prescription.
2. Il est important que la bouillie ressemble à de la gelée dans sa structure. Refroidissez ce mélange naturellement. Entrez l'huile, battez les composants pendant 1,5 à 2 minutes.
3. Introduisez l'édulcorant dans le mélange, salez et poivrez. Équipez la mayonnaise de moutarde, versez la solution de vinaigre. Après avoir combiné les ingrédients, travailler le contenu dans un mélangeur pendant 2 minutes. Cool, servez.

Mayonnaise aux betteraves

• oeufs de poule - 2 pcs.
• huile végétale - 195 ml.
• betteraves cuites - 50 gr.
• jus de citron - 10 ml.
• sucre granulé - 7 g.
• sel, poivre - au goût

1. Placer les œufs et l'huile de tournesol dans un bol profond, battre les produits jusqu'à consistance lisse. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur. Après cela, entrez les composants manquants, sauf les betteraves.
2. Répétez la procédure avec l'appareil de cuisine. Une fois la racine coupée, frottez-la sur une râpe fine. Ajouter à la masse, fouetter pendant un certain temps. La mayonnaise unique est prête à manger.

Mayonnaise à l'ail

• huile d'olive - 670 ml.
• ail - 6 dents
• jus de citron - 35 ml.
• sel au goût
• jaune d'oeuf - 3 pcs.
• poivre au goût.

1. Peler l'ail et le couper en petits morceaux. Frire le produit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. En parallèle, battre les jaunes d'oeufs dans un mixeur en ajoutant du sel.
2. Continuez à fouetter le produit animal tout en mélangeant l'huile végétale. Dès que le mélange atteint une consistance épaisse, introduire le jus de citron.
3. En attendant, vous n'avez pas besoin d'arrêter de fouetter. La manipulation doit être effectuée dans un mélangeur à grande vitesse. Une fois l'huile terminée, ajoutez le piment de la Jamaïque et ajoutez la bouillie à l'ail.
4. Battre soigneusement les composants, mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Dans le temps imparti, le produit infusera et gagnera le goût nécessaire. Utilisez la composition comme indiqué.

Mayonnaise au fromage

• huile de tournesol - 350 ml.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• jus de citron - 60 ml.
• moutarde prête - 15 gr.
• sel au goût
• ail - 3 gousses
• fromage à pâte dure - 110 gr.

1. Mélanger le sel, les œufs et la moutarde dans un récipient commun. Apportez les composants à une masse homogène en utilisant tous les moyens disponibles. Dès qu'une mousse légère apparaît à la surface, ajoutez un produit de tournesol à la composition.
2. Veuillez noter que lors du fouettage des composants, l'huile doit être infusée avec un mince filet. Une fois la masse épaissie, versez le jus de citron fraîchement pressé. Mélangez à nouveau. Peler l'ail et obtenir la bouillie du légume.
3. Râper le fromage sur une râpe fine. Ajouter les ingrédients préparés à la masse totale. Battre les produits jusqu'à consistance lisse. Mettez le bol de mayonnaise au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser la sauce après quelques heures.
4. Si vous voulez expérimenter, vous pouvez ajouter diverses épices ou piments forts aux composants principaux, selon le plat. Ainsi, vous pouvez créer la sauce parfaite pour un plat particulier.

Mayonnaise japonaise

• oeufs - 3 pcs.
• huile de soja - 200 ml.
• pâte de miso blanche - 55 gr.
• yuzu (citron) - 1 pc.
• vinaigre de riz - 17 ml.
• poivre blanc moulu - 4 gr.
• sel au goût

1. Retirez les jaunes des œufs de poule, battez-les dans une bouillie homogène. Versez le vinaigre dans le mélange, utilisez un mélangeur. Battez les composants avec un appareil de cuisine en versant progressivement l'huile de soja.
2. Après cela, mélangez la pâte de miso, le processus de fouettage n'a pas besoin d'être arrêté. Ensuite, lavez le citron japonais et râpez le zeste sur une râpe fine. Ajouter la masse aux principaux ingrédients avec les épices. Fouettez les produits, c'est fait.

Il est facile de faire soi-même de la mayonnaise à la maison. Il suffit de vous familiariser avec la technologie classique de préparation des produits. Vous pouvez ajouter diverses épices aux principaux ingrédients. Créez la sauce parfaite pour un plat particulier. S'il vous plaît les membres du ménage avec des additifs uniques à divers produits.

Vidéo: une délicieuse mayonnaise maison en 2 minutes