Comment décongeler de la viande: 5 façons

Comment décongeler de la viande? "Ne retirez pas le produit de l'emballage sous vide de l'usine ..." Allez! Et donc je voulais goûter du bœuf marbré et cela sans emballage ...

D'accord, pas très drôle, non? Une bonne moitié du pays achète de la viande au marché, uniquement pour les grandes vacances. Il s'avère donc moins cher et vous n'avez pas à payer pour le beau polyéthylène dans le magasin. Par conséquent, je veux conserver toutes les qualités nutritionnelles et gustatives jusqu'à la portion même. Et où commence la cuisson de la viande dans une famille ordinaire moyenne? C'est vrai, avec le dégivrage. Comment procéder sans perte ni dommage au produit - lire ci-dessous.

Réfrigérateur

Que faire. Laissez la viande dans un sac sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ou retirez le polyéthylène, mais assurez-vous de l'envelopper dans un chiffon en coton. Même une serviette gaufrée ordinaire ou un morceau d'une vieille couche-culotte fera l'affaire. Naturellement lavé et séché.

Pour. La viande est décongelée dans des conditions optimales d'humidité et de basse température. Le processus se déroule sans la participation de bactéries pathogènes.

Inconvénients Le dégivrage est très lent. Par exemple, environ 3 kg de viande sont décongelés par jour. Si vous êtes pressé, cette méthode n'est pas pour vous.

Plein air

Pour. Nous n'avons pas trouvé. Peut-être que tu peux le faire? Partager un secret?

Inconvénients Le dégivrage est très lent. Les bactéries pathogènes commencent en 2 heures leur développement actif à la surface de la viande. Si une pièce fait plus de 2 kg, au moment où l'intérieur est décongelé, l'extérieur est souvent altéré et ressemble à un film.

Pour les amateurs de nutrition extrême, la méthode est idéale. Pour ceux qui pensent que c'est lui qui mange, la méthode n'est pas bonne.

Micro-onde

Que faire. Sortez la viande du congélateur, libre de tout type d'emballage (retirez le paquet, qu'est-ce qui est incompréhensible?). Mettez dans une assiette profonde, assurez-vous de couvrir avec un couvercle ou une autre assiette. Mettez le motif au micro-ondes, activez la fonction «dégivrage rapide». Toutes les 3 minutes, arrêtez le processus, retournez la viande de l'autre côté et rallumez l'appareil. Continuez jusqu'à décongélation complète.

Pour. Le processus de décongélation est très rapide. En moyenne, il faut 20 à 35 minutes pour décongeler. Tout dépend de la puissance de l'unité et de la taille de la pièce. La viande sous le couvercle ne perd pas de jus, conserve sa structure et l'essentiel de sa valeur nutritive. En raison du temps de décongélation court, les bactéries putréfactives n'ont tout simplement pas le temps de commencer à se développer activement.

Inconvénients Les modèles de micro-ondes plus anciens n'ont pas cette fonction. Si vous oubliez de retourner la viande, la sortie sera un plat à moitié cuit très peu appétissant avec un baril congelé.

Le four

Que faire. Retirez la viande du congélateur, retirez le sac en plastique ou le papier d'aluminium (eh bien, comment avez-vous l'habitude de la conserver?). Placez la pièce au centre de la casserole. Allumez le four à une température ne dépassant pas + 30 ° С. En règle générale, il s'agit de la fonction de «séchage». Vérifiez régulièrement la décongélation et retournez la pièce pour décongeler plus uniformément.

Pour. La viande est décongelée très rapidement et uniformément. Le jus délicieux n'est pas perdu dans le processus, mais reste dans les fibres. L'arôme, la texture et le goût de la viande sont préservés.

Inconvénients Toutes les maisons n'ont pas un four ultra moderne avec la fonction nécessaire. Les fours de l'ancien modèle ont une température de chauffe minimale à partir de + 110 ° C. Et les fours du dernier modèle n'ont souvent pas la possibilité de désactiver la convection. Dans le même temps, la viande s'enroulera élémentairement plus rapidement que la décongélation.

Nous vous recommandons d'utiliser cette méthode pour couvrir un morceau avec une plaque résistante à la chaleur profonde ou une casserole en verre. Le temps de décongélation augmentera légèrement, mais le résultat est une viande tendre, pas un morceau séché.

De l'eau

Que faire. Ils sortent la viande du congélateur. Préparez une tasse, une casserole ou un bol d'eau froide. Ajoutez un peu de glace pilée. Trempez la viande dans le liquide jusqu'à décongélation complète.

Pour. La viande est décongelée beaucoup plus rapidement que dans l'air. En raison de l'eau, les bactéries putréfactives et pathogènes ne pourront pas atteindre le produit, vous ne pouvez donc pas vous soucier de l'utilité de la vaisselle. La viande reste juteuse, douce, ne perd pas sa valeur nutritive.

Inconvénients Certaines maisons ont une eau dégoûtante qui peut transférer leur ambre en viande. Tout le monde n'a pas de glace sous la main. Parfois, même un tel temps de décongélation semble trop long.

Selon les critiques, une telle méthode de décongélation de la viande est considérée comme optimale par plus de 90% des femmes. Les nutritionnistes sont d'accord avec eux.

Astuce. Ne décongelez pas la viande dans de l'eau chaude. Cela accélérera le processus, mais affectera sensiblement la qualité du plat final. Si vous aimez mâcher une sole au lieu d'un morceau de côtelette juteux, n'hésitez pas à tremper le filet dans l'eau chaude pour le décongeler.

Quelques conseils

1. Certaines sources recommandent de recongeler la viande inutilisée après décongélation. Dis, alors il restera le même juteux et doux. Ne vous consolez pas d'espoir, cela ne restera pas. Quelle que soit la méthode de décongélation, tous les types de viande perdent une partie du jus interne. Et la congélation directe déforme partiellement les fibres. À chaque fois. Par conséquent, en traînant de la viande dans le congélateur et vice versa, vous risquez d'obtenir quelque chose de complètement non comestible.
2. Avant de décongeler la viande dans l'eau, assurez-vous de la placer dans un sac hermétique. Ainsi, les nutriments ne passeront pas dans l'eau et l'odeur d'eau de Javel (que les services publics pèchent) ne sera pas absorbée dans vos futures frites.
3. Retirez toujours tout liquide qui s'est formé pendant le dégivrage. Il s'agit d'un environnement idéal pour la reproduction rapide de bactéries putréfactives et pathogènes. Un mélange de sang et d'eau décongelée ne donnera pas un bon goût à votre viande, mais pour la gâter, elle n'est même pas encore prête - elle peut très, très rapidement.

Maintenant, dans votre tirelire d'expérience de sagesse mondaine a été ajoutée. Et vous savez exactement comment décongeler correctement la viande pour qu'elle ne se détériore pas et qu'elle reste douce et juteuse. Et donc quoi en cuisiner - vous le découvrirez probablement sans notre aide.

Vidéo: comment décongeler de la viande