ג'לטין - יתרונות ופגיעה בגוף האדם

ג'לטין הוא "קפוא", קולגן טהור, או חלבון מהחי. זוהי אבקה חסרת צבע או צהבהבהב חסרת טעם המשמשת ליצירת מסה דמויית ג'לי, או כעיבוי.

זה עשוי מעצמות, עורות, רקמות חיבור של בקר. במקרים מסוימים משמשים גם להכנתו סחוס ועצמות של דגים, פרסות וגידים של חיות בית שונות. חומרי הגלם המשמשים עוברים תהליך של רתיחה ממושכת, בו קולגן מתפרק והופך לגלוטין. החומר המתקבל מתאדה, מובהר, מקורר למסה דמויית ג'לי, נחתך ומייבש. החומר המיובש נשאר בצורת אבקה עד שהוא מתקיים אינטראקציה עם מים. הג'לטין מתנפח בנוזל: כשהוא מחומם לאט הוא מתמוסס לחלוטין ויוצר חומר דבק המשמש לעיבוי.

הג'לטין משמש בתעשייה רפואית, פרמקולוגיה, בישול, צילום וסרטים.

הרכב כימי

הג'לטין מכיל כימיקלים ומיקרו-אלמנטים רבים:

1. קולגן הוא המרכיב העיקרי במוצר, חלבון מן החי, הנחוץ לגוף האדם. המשימה העיקרית שלה היא חיזוק רקמת חיבור. עם מחסור, שבריריות בכלי הדם, כאבי פרקים, עייפות, סבל כללי, הזדקנות מוקדמת של העור מופיעים קמטים.
2. ויטמין PP (חומצה ניקוטינית) - אחראי לתהליכי רדוקס ברקמות ובתאים.
3. אשלגן - מווסת את איזון המלח-מים, מנרמל את עבודת שרירי הלב, קובע את קצב הלב.
4. ברזל - מספק רווי חמצן של תאים, תומך במטבוליזם, משפר את תפקוד בלוטת התריס.
5. זרחן - מהווה את השלד האנושי.
6. נתרן - מפעיל ייצור אנזימים של לבלב.
7. מגנזיום - מגן על הלב, מרגיע את מערכת העצבים.
8. סידן - מנרמל לחץ דם, מעודד קרישת דם.
9. מים, פחמימות, שומנים הם חלק בלתי נפרד מהתאים.

חומצות אמינו

1. גליצין - חומר השולט בפעילות מערכת העצבים המרכזית, מונע שבריריות והיצרות כלי הדם, כאבי ראש קשים הנגרמים כתוצאה מאספקת חמצן מספקת, מגביר את הריכוז והתשומת לב.
2. פרולין והידרוקסיפרולין - אחראים על חידוש הסחוס, נחוצים לטיפול במחלות מפרקים.
3. ליזין - מגרה צמיחה אנושית.
4. אלנין - מווסת את הסינתזה של הגלוקוז בדם, עוזר לשמור על חילוף החומרים בגוף, מגביר את היעילות, מקל על עוויתות וכאבי ראש.

לג'לטין תכולת קלוריות גבוהה למדי - בערך 60 קק"ל, ולכן הוא לא משמש את תומכי התזונה הצמחונית. נכון לעכשיו, קיים אנלוגי המתקבל מצמח האגר-אגר, אשר בהרכבו הכימי קרוב למוצר המקורי.

יישום ג'לטין

בשל יכולתו להתעבות, ג'לטין נמצא בשימוש נרחב בתעשיות רבות:

1. ברפואה הוא משמש לדימום, לשיפור קרישת הדם, כמו טמפונים בחללי האיברים, במהלך הטיפול הכירורגי. התרופה "ז'לוטינוב" - תחליף לפלזמה לתופעות הלם כוויות, טוקסיקולוגיות, שטפי דם.
2. בפרמקולוגיה משתמשים בהם בייצור קליפות של טבליות, קפסולות ונרות.
3. בענף הצילום והקולנוע - אחד המרכיבים של נייר צילום, צילום וסרטים
4. בקוסמטולוגיה - מיוצרים מוצרים אנטי אייג'ינג בעלי השפעה מרימה.

בבישול - תוסף מזון E-441, יש צורך:

• להכנת ג'לי, ג'לי, כלים ג'לי;
• כחלק מממתקים, כמו מרשמלו, מרשמלו, מרמלדה, ג'לי;
• הוא מוחל בצורה של כיסוי מגן לנקניקיות ונקניקיות;
• מבהיר מיץ פירות ויין;
• כמייצב וכמחליב;
• שומר על צורת הממתקים.

היתרונות של הג'לטין לבני אדם

הג'לטין מסייע בפתרון בעיות בריאות רבות. עם צריכה קבועה של ג'לי, ג'לי או ג'לי, הגוף יחזק משמעותית, המצב הכללי ישתפר. גם מוצר זה:

1. זה מנרמל את מערכת העיכול - הוא מכסה את קירות הקיבה בעזרת סרט ומסייע בהפחתת דלקת ברירית, מטפל בהפרעות מעיים ועוזר לנרמל את תהליך העיכול.
2. חיוני למחלות המפרקים, הרצועות, שברים בגפיים, מטפל בדלקת פרקים, משיב את ניידות רקמות המפרקים.
3. מחזק עצמות ורקמות עצם.
4. בשל תכולת הקולגן הוא מקדם את התחדשות העור, מהדק את סגלגל הפנים, מונע הזדקנות ומחליק קמטים. מרפא את העור, מפחית דלקת.
5. מבטל את שבירות וקוצר השיער, ממלא אותם בחיוניות, מעניק ברק ומתחיל בתהליך התחדשות זקיקי השיער.
6. הוא מטפל בריבוד של לוחות הציפורניים.
7. מגביר את קרישת הדם.
8. זה מתאים את חילוף החומרים, מעודד ירידה במשקל - הוא מקהה את הרעב ומבטל אכילת יתר.
9. הוא משמש לתזונה של ספורטאים, כמקור מצוין לחלבון מהחי.
10. משחזר את מערכת העצבים, מנרמל את המוח, מתמודד עם כאבי ראש ומונע התכווצות vasoc.

מתכונים

הפחית את כאבי המפרקים, שפר את הניידות, הסר את קראנץ '- עזור לדחוס - גזה להשרות במים חמים, לסחוט ולהניח בשכבות. שימו אבקת ג'לטין במרכז, הניחו אותה במקום כואב, תקנו אותה עם תחבושת, עטפו אותה עם צעיף צמר או צעיף. ההליך חייב להתבצע מדי יום למשך חודש.

מסכות ג'לטין יכולות לשפר את העור:

1. בכדי לחסל יובש ו"רגלי העורב "- קח 1 כף. כפות עיסת אבוקדו, אבקה ו 6 כוסות מים. שופכים ג'לטין עם נוזלים ומחממים עד להמסה. מוסיפים אבוקדו לתערובת, מערבבים היטב, מצננים ומורחים על הפנים למשך 20 דקות.
2. כדי להילחם בכתמים שחורים - ממיסים 50 מ"ל ג'לטין במים, מוסיפים 1 ט 'של פחמן פעיל ו 2 כפית מיץ לימון, מערבבים היטב. השעיה משמנים את העור ומחזיקים למשך 15 דקות.
3. מסכה אנטי אייג'ינג - משרים 60 מ"ל אבקה בתוך 500 מ"ל מרק קמומיל או חלב. מחממים את התערובת המתקבלת תוך ערבוב לאט עד להסמיכה. לאחר שהתקרר מעט, יש לשמן את הפנים, הצוואר והחזה, העור על העפעפיים וסביב העיניים אינו צריך לכסות. משאירים למשך 20 דקות.

כל מסכות הג'לטין חייבות להיעשות על עור מנקה מראש. במהלך ההליך אינך צריך לדבר ולחייך. יש לשטוף את המסכה בהדרגה: תחילה עם מים חמים, כדי לרכך את החומרים, ואז להצטנן. יש לאחסן את החומר המוכן במקרר למשך 4 ימים, לפני השימוש יש להתחמם מעט ולערבב אותו.

עם קצוות עמומים ומפוצלים, דחיסה תעזור:

1. לצורך הבישול ברונטיות צריכות להשתמש ב 3 כפות. כפות מיץ גזר, ולבלונדיניות - מיץ לימון - 50 מ"ל, לדלל ג'לטין במשקה מחומם, למרוח על השיער, הפרוס על כל האורך. שימו שקית ניילון, עטפו את הראש במגבת ותפיחו יבש עם מייבש שיער למשך 10 דקות. החזיקו למשך 40 דקות, ואז שטפו עם שיער שיער.
2. יש למרוח 60 מ"ל אבקה במים, לחמם עד שנוצרת מסה דמויית תא. להוסיף 10 מ"ל שמן מגרעיני השקדים, משמנים את התערובת בשיער רטוב. עטפו את הראש במגבת וישבו ככה 40 דקות. בתום הזמן שצוין, יש לשטוף את השיער.
3. 50 גר ' אבקת אדים במים חמים עד להסמכה, הוסף שיער שיער. יש לשמן שיער רטוב, לכסות עם צלופן ולהחזיק למשך 30 דקות. לשטוף את השיער שלך שוב לאחר ההליך.

מתכונים

לרוב משתמשים בג'לטין בבישול לייצור אספית, אספי, ג'לי, ג'לי. למנות פירות, מומלץ להשתמש ב 20 גרם אבקה יבשה לליטר מים, תוך הכנת אלה ג'לי - יש צורך בעקביות צפופה, וכדאי לקחת 60 גר '. לאותה כמות נוזלים. לא מומלץ לחרוג מהמינון, שכן ההשעיה המתקבלת תדמה לעיסה בצורתה ובטעם.

מהות הבישול של כל כלים עם ג'לטין היא כדלקמן:

1. יש להשרות את הכמות הנדרשת של אבקה במאת 200 מ"ל מים, לאפשר להתנפח בטמפרטורת החדר.
2. הג'לטין הנפוח מחומם, תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מוחלטת.
3. התערובת המתקבלת נשפכת לנוזל העיקרי (לג'לי צריך מיץ פירות או קומפוט, לפנה קוטה - שמנת, ג'לי, אסופי, ג'לי מבושל בבשר, דגים או מרק עוף).
4. מערבבים היטב, מניחים את החומרים הדרושים (בשר, פירות, ירקות), מצננים בטמפרטורת החדר.
5. המתלה המקורר מכניסים למקרר לתקופה שצוינה במתכון (מינימום 30 דקות).

כדי לשפר את מצב העצמות והמפרקים, הרופאים ממליצים על אכילת ג'לטין מדי יום, שכן יש להמיס 2 כפיות של תוסף מזון במאת 200 מ"ל מים ולשתות. יש לצרוך את המשקה 1-2 פעמים במהלך היום, כדי לשפר את הטעם תוכלו לקחת מיץ פירות, חלב, קפיר או יוגורט. לשתות קוקטייל כזה צריך להיות במשך 3 חודשים.

יש צורך לאכול באופן קבוע מרק העשוי מבשר עוף עם עצמות, כמנה עצמאית, או להשתמש בו לבישול מרקים.

ניתן להוסיף 20 גרם ג'לטין לכל רטבים, יוגורט, קפיר, שייק פירות, מנה ראשונה לעיבוי ורכישת אפקט טיפולי.

התוויות נגד

למרות יתרונות כה ברורים, אינך יכול להשתמש בג'לטין במקרים הבאים:

1. עם מחלות של הכליות, כיס המרה, צנית. המוצר הנו אוקסלט, וכאשר משתמשים בו יתר על המידה, מקדם היווצרות אבנים בשתן וכיס המרה.
2. מעלה את רמת הכולסטרול בדם, לפיכך, אינו מתאים לסבול ממחלות לב וכלי דם.
3. משפר את קרישת הדם - מהווה סכנה לחולים עם דליות, טרשת עורקים, מועדים לקרישי דם בכלי.
4. יש לו אפקט תיקון, לכן הוא אינו מתאים לאנשים הסובלים מטחורים ועצירות.
5. זה למעשה לא גורם לאלרגיות, אך עם שימוש מופרז זה יכול לגרום לפריחות בעור.

וידאו: כל האמת על ג'לטין