פטריית צדפות - תיאור היכן הוא גדל, פטריות ארסיות

פטריית הצדפות, או בלטינית pleurotus cornucopiae, שייכת למשפחת פטריות הצדפות. פטריית הצדפות קיבלה שם כה יוצא דופן בגלל צורתה בצורת קרן, הדומה לקרן מעוקלת של רועה. הפטרייה נחשבת לאכילה ומעובדת במשך תקופה ארוכה.

נכון לעכשיו, פטריות אלה פופולריות במיוחד בקרב קוטפי הפטריות. בתקופות שלפני המהפכה, פטריה זו נודעה ברוסיה תחת השם הלא שגרתי "ישיבה". באוקראינה נקראה פטריית הצדפות "גליבה", ובקווקז "כצ'אר".

מראה ומאפיין של פטריית צדפות

פטריית הצדפות נבדלת ממתארים אחרים בכובע המשפך והמאורך מעט. לפעמים העגלגלות של הכומתה יכולה להיות לשונית או בצורת עלה. במקביל, קצוות הכובע מפותלים מעט כלפי מעלה, ועל פני השטח עצמו יש מבנה חלק. בפטריות ישנות העקמומיות כמעט ולא נראית. הגודל הממוצע של כובע הפטריות יכול לנוע בין 3 ל 9 סנטימטרים בקוטר. לפעמים קוטפי הפטריות פוגשים גם פטריות גדולות יותר, בהן הכובעים מגיעים ל -12 ס"מ.

צבע הפטרייה מעיד בעיקר על גיל פטריית הצדפות, כמו גם היכן הוא גדל ובאילו תנאים. פטריות צעירות שונות מקרובי משפחה בוגרים בצבע לבן או אפרפר של העור. אך פטריות צדפות בוגרות יותר עשויות להיות בצבע חום. במקום בו נוצרת הקרן, יתכן וקליפת הפטריות היא בצבע לילך.

רגל פטריית הצדפה יכולה לגדול באורך של 2 עד 6 ס"מ, ואילו הרוחב יכול לעלות עד 1.5 ס"מ. לפעמים זה יכול להשתרע עד 8 ס"מ. רגל פטריית הצדפה צומחת במרכז, לעיתים ממוקמת בצד, לעיתים מעט מצומצמת לבסיס. רגל פטריית הצדפה היא לבנה, לפעמים יש לה צבע חול אופייני. אם נשווה פטריית צדפות עם פטריות צדפות אחרות, הרגל הראשונה באה לידי ביטוי בצורה הברורה ביותר.

בחלק הפנימי של פטריית הצדפות יש בשר לבן אלסטי, עם גרעין דק. כאשר הפטרייה גדלה, הבשר נעשה קשה למגע. טעמם וריחו ​​של פטריית הצדפות אינם בולטים במיוחד, אך לבשרו טעם אבקתי.

אכילות של פטריות צדפות

פטריית צדפות בצורת קרן נחשבת לדגימה אכילה בקרב נציגים אחרים של ממלכת הפטריות. בוחרי פטריות מקשרים אותו לקטגוריה 3-4 על פי סיווג אכילות.

חובבי הפטריות נהדרים לטעמם של פטריות צדפות. אפשר לבשל אותו, לטגן אותו, למרינדה ואפילו למלוח - שום דבר לא יקלקל את טעמו הריחני והמדביק. לעתים קרובות מיובשים פטריות צדפה ואז נוצרים ממנו אבקה. בצורה מרופטת, יש לו ארומת שיפון אופיינית, שהופכת את הטעם למיוחד. הטעם של פטריות צדפות הולך טוב עם בשר ומשחק.

שימו לב! לפני ההגשה יש לתת לפטריית הצדפות טיפול בחום ממושך כדי להרוס את החומר צ'יטין הכלול בפטריה. זה נכון בעיקר לגבי פטריות בוגרות. אבל פטריות צדפות צעירות יותר מרתיחות 20 דקות במים.

פטריות צדפות פופולריות מאוד בגסטרונומיה. כיום מטפחים פטריות באופן מלאכותי על מטעי פטריות. הם אוהבים ומגדלים פטריות צדפות לא רק ברוסיה, אלא גם באזורים אחרים בעולם. בנוסף, הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות. זו הסיבה שפטריית צדפות היא דוגמא מצוינת לציד פטריות ביער.

למרבה המזל, לפטריות צדפות אין כמעט קרובי משפחה רעילים, כך שלמביצי פטריות חסרי ניסיון יהיה קל הרבה יותר לחפש אותה.חובבי פטריות עשויים להיתקל אלא אם כן במקביליהם - פטריות צדפות או סתיו פטריות צדפות, עם זאת, שני המקרים הללו שונים מהכובע בצבע קרן כהה בצורת קרן.

איפה ומתי גדל פטריית הצדפות

למרות העובדה שפטריות צדפות בצורת חרוב מעובדות באופן נרחב וגדלות באופן מלאכותי במקומות מאובזרים במיוחד, קוטפי פטריות יכולים לפגוש אותם גם בטבע. עדיף לאסוף פטריות צדפות מסוף האביב עד אמצע הסתיו. בדרך כלל קוטפי פטריות מחפשים פטריות צדפות כבר במאי.

פטריות אלה גדלות בערבות ובאזור ערבות יער באוקראינה ורוסיה, ופטריית צדפות נפוצה גם בקווקז, סין ויפן. לרוב הדגימה הזו אוהבת לגדל ביערות נשירים, לרוב מתיישבת על גזעי עצים מתים ועל גבעולים. קוטפי פטריות יכולים בקלות למעוד על פטריות צדפות על גזע אלון, מייפל או אלם. פטריות אלה אוהבות להתיישב במקומות בלתי עבירים: בסבכים ובין עצים הגדלים בצפיפות.

פטריית הצדפות צומחת בשפע למדי, בדרך כלל מתמקמת באזורי ערבות יער עם קבוצה גדולה של קרובי משפחה בין 7 ל -15 פטריות בכל מקום. אם קוטף פטריות מצליח להיתקל במשפחת פטריות אחת כזו, אז אתה יכול לאסוף מייד עד קילוגרם של פטריות בסל בכל פעם. עם זאת, החיפוש אחר פטריות צדפות לעיתים קרובות מעכב מהעובדה שפטריות אלה מעדיפות להתיישב במקומות קשים לגישה: בין שיחים ועצי עץ Deadwood.

וידאו: פטריית צדפות (Pleurotus cornucopiae)