ווסאבי - יתרונות בריאותיים ופגיעות

ווסאבי הוא ירק הנמצא בשימוש נרחב כתבלין בגלל טעמו האופייני. זה חלק ממשפחת Brassicaceae, הכולל גם ירקות אחרים פופולריים ובריאים מאוד, כמו ברוקולי, כרוב, חרדל ו חזרת.

בדרך כלל קוצצים את שורש הווסאבי לעיסה ירוקה המשמשת כתיבול לתבשילים שונים. אך לצמח זה יש גם מספר תכונות שימושיות המשפיעות לטובה על בריאות האדם.

ערך תזונתי

אנשים רבים חושבים שהווסאבי הוא רק עוד תבלין שיש להשתמש בו רק למטרות קולינריות. אך צמח זה כולל מספר רב של סיבים מועילים ויסודות קורט. לכן ווסאבי כלול לעתים קרובות בדיאטות שונות.

ירק זה מכיל מינרלים כמו נתרן, זרחן, סידן, אבץ, מגנזיום, ברזל ואשלגן - חומרים החיוניים לתפקוד הגוף. הוא עשיר מאוד בתיאמין, ניאצין, ויטמין C, ריבופלבין, ויטמין A, חומצה פולית וויטמין B6. ראוי לציין גם את נוכחותם של נוגדי חמצון, כולל איזותיוציאטנים.

היתרונות הבריאותיים של וואזאבי

אזכרת התבלין המפורסם בעולם נמצאה בכתבי יד יפניים עוד מהמאה השביעית. באותה תקופה הוא שימש כצמח מרפא, ולא כתוסף תזונה. מחקרים אחרונים מראים כי השורש נלחם בחיידקים שונים הגורמים למחלות בדרכי העיכול. לעתים קרובות זה נחשב כאמצעי למניעת הרעלת מזון, ולכן בדרך כלל מוגש ווסאבי יחד עם דגים גולמיים.

השפעה אנטי דלקתית
משחה ירוקה המיוצרת עם ווסאבי היא חומר אנטי דלקתי רב עוצמה המסייע להילחם בדלקת בפצעים ובכיבים. פצעים בפה ובאף הם יוצאי דופן, שכן במקרה זה השורש יכול לעורר דלקת במקומות אלה.

מצד שני, הצמח מסוגל להפחית את כאבי המפרקים. לכן זה יועיל מאוד לאנשים הסובלים מדלקת פרקים. ווסאבי מונע הצטברות טסיות דם, האחראית על אי נוחות וכאב. ירק זה גם חוסם פרוסטגלנדינים, מתווכים האחראים לתהליכים דלקתיים וכאבים. פעולת האיזותיוציאטטים המרכיבים את המוצר מסייעת להפחתת הסימפטומים של אסטמה ודלקת במעי.

מניעת סרטן
אחד היתרונות הבריאותיים של וואזאבי הוא מניעת סרטן. איזותיוציננטים חוסמים אנזימים ההופכים תרכובות טרום סרטניות לסרטנים המסכנים אנזימים בשלב I. כאשר הצריכה של ווסאבי, הכבד מתחיל להילחם באופן פעיל בחומרים רעילים המגבירים את הסיכון לסרטן. איזותיוציאנאטים מפעילים אנזימי כבד ומסלקים חומרים הגורמים לסרטן לפני שהם גורמים נזק לגוף.

על פי מחקר שנערך בשנת 2002, האיזותיוציאנאטים מעכבים את התפתחות התאים הגורמים ללוקמיה. מחקר אחר ביפן בשנת 2005 הראה שתרכובות וואזאבי מעכבות את צמיחת התאים הגורמים לסרטן השד, שהיא מחלה נפוצה מאוד בעולם.

מחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Nutrient Science אומר כי צריכה קבועה של ווסאבי יכולה להפחית משמעותית את הסיכוי להתפתחות סוגים רבים של סוגי סרטן הקשורים למערכת העיכול, מכיוון שצמח זה מכיל תרכובות אנטי-סרטניות חזקות מאוד.

מניעת מחלות לב וכלי דם
מכיוון שאחת התכונות המועילות של ווסאבי היא מניעת הצטברות טסיות דם, צמח זה מפחית משמעותית את הסיכון לשבץ והתקפי לב. זה נובע מהעובדה שמניעת הידבקות טסיות הדד זו לזו, וזה מצב קריטי לגוף. ירק זה מסייע גם במניעת רמות הכולסטרול.

עליית החסינות
כפית שורש וואזאבי מכילה כ -11% מהצורך היומיומי של הגוף בוויטמין C. גוף האדם אינו מסוגל להתרבות ויטמין C. מסיבה זו חשוב מאוד לאכול מקורות טבעיים של חומר זה. הצריכה המומלצת של ויטמין זה תסייע במניעת הצטננות ושפעת, כמו גם לשמור על כמות נאותה של תאי דם לבנים.

משפר את העיכול ועוזר לרדת במשקל
ברחבי העולם מספר עצום של אנשים סובלים מהשמנת יתר. זה יכול לגרום למספר מחלות אחרות, כולל סרטן, סוכרת מסוג 2, שבץ מוחי ומחלות לב.

אחד היתרונות של ווסאבי הוא צריכת הקלוריות והשומן הנמוכה שלו. יחד עם זאת הם מספקים לגוף חומרים מזינים וסיבים בעלי ערך, התורם לירידה טבעית במשקל. סיבים תזונתיים תורמים להרוויה מהירה ומשפיעים לטובה על בריאות מערכת העיכול. ווסאבי תורם גם לתפקוד התקין של דרכי המעי, מכיוון שהוא מחסל חומרים רעילים מהגוף.

תופעות לוואי

צריכה מוגזמת של ווסאבי, כמו מזונות אחרים, עלולה לגרום לבעיות בריאותיות מסוימות.

עודף של צמח זה יכול לגרום לנזק בכבד. זה נובע מהעובדה ששורש הירק מכיל רכיב כימי בשם הפטוטוקסין, שאינו מהווה סכנה במינונים קטנים. עם זאת, עודף של חומר זה מוביל לכך שאין לו זמן לעבד בגוף, דבר המשפיע לרעה על הכבד.

בנוסף, כמות גדולה של מוצר זה יכולה להעלות את לחץ הדם. ואנשים הסובלים מדלקת כבד, כיב בקיבה או במעי, דלקת לבלב וכמה מחלות אחרות יכולים לחוות סיבוכים. לכן יש לצרוך את Wasabi במתינות.

תיבול זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות, במיוחד אצל אותם אנשים שניסו זאת תחילה. אם יש לך אלרגיות, כמו גם במהלך ההיריון או ההנקה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך לגבי האפשרות להשתמש בוואטאבי.

וידאו: איך להכין אבקת ווסאבי