תוכן המאמר
קפה הוא משקה מדהים שכבש כמעט את כל העולם. כיום בתי קפה הם אחד הסוגים הפופולריים ביותר של שירותים וקייטרינג בעולם כולו. קשה לדמיין עובד משרד מודרני שלא מתחיל את היום בקפה האהוב עליו. ויש הרבה סוגים של משקה זה - אספרסו, זכוכית, ריסטרטו, מוקה, אמריקנו, מוקצ'ינו. כל אחד מהקפות הללו נבדל על ידי עפיצות, רוך, טעם עשיר, ארומה קלה או גימור רפוי. היום נדבר על אחד מסוגי המשקה הפופולאריים ביותר - לאטה וקפוצ'ינו. במראה, הם נראים דומים, אפילו שיטת הבישול דומה במקצת. אבל לאטה שהוכנה כראוי שונה מהותית מקפוצ'ינו, הכל תלוי בכמות החלב שנוסף, בטכנולוגיית הבישול, בשיטת ההגשה. במאמר זה נחשוף את סודות הכנת משקאות הקפה הללו ונברר כיצד כולם שונים זה מזה.
המרכיבים העיקריים של לאטה וקפוצ'ינו הם קפה (אספרסו) וחלב (לפעמים מעורבב עם שמנת). עם זאת, לכל אחד מהמשקאות הללו יש טעם משלו, דרך ההגשה, המראה. למעשה, קפוצ'ינו הוא אחד הזנים של משקה הקפה. ולטה משווה יותר למילקשייק על בסיס טעם קפה. לכל אחד מהם דרך לבישול משלו והניואנסים עליהם נספר לכם.
איך להכין קפוצ'ינו - כולל משקה קפה
שלושת המרכיבים העיקריים של לאטה וקפוצ'ינו הם חלב, אספרסו וקצף חלב. איך הם משתלבים בקפוצ'ינו המפורסם, בואו ננסה להבין את זה.
- מרכיבים הפרופורציות בהכנת קפוצ'ינו שוות בהחלט, כלומר שליש אספרסו, שליש חלב וכמות זהה של קצף חלב. כמות הסוכר מוסיפה לפי הטעם. בנוסף, קפוצ'ינו מעוטר בדרך כלל בציפוי - זה יכול להיות קינמון, שוקולד או קקאו, שמפזרים על גבים בצורה של תבנית או פשוט אקראית.
- בישול. הכנת משקה אינה קשה - ראשית עליכם למזוג אספרסו לכוס. ואז צריך להקציף חלב ולהוסיף בזהירות לאותה כוס - הוא מסתדר לתחתית. הקצף המתקבל על ידי הצלפה מונח על גבי. המשקה אינו מתערבב, מוגש בשכבות.
- קצף. קצף חלב על פני הקפוצ'ינו צפוף וחזק יותר, המחזיק את הציפוי - סוכר ושאר מרכיבים. שכבת הקצף בקפוצ'ינו תמיד גבוהה, הקישוט העליון אינו מתיישב. כדי לקבל קצף עבה יותר, מקציפים את חלב הקפוצ'ינו ארוך יותר.
- הטעם. למשקה טעם קפה בולט. אם לא מוסיפים סוכר, אתה יכול לתפוס פתק אגוזי קל.
- הגשה. קפוצ'ינו בבתי קפה טובים מוגש בכוס עם קצוות חלקים, נפח הכלים כ -200 מ"ל. זה הקצוות החלקים של הספל - זהו אחד המרכיבים של קצף חלב חזק ועבה המחזיק את הקישוט העליון.
- השתמש. בקפוצ'ינו יש יותר קפה, כך שהמשקה יכול להיחשב כהשלמה מצוינת של הארוחה העיקרית. שתו משקה ישר דרך הקצף - זה גולת הכותרת שלו, שעבורם רבים אוהבים אותו. הקינוח האידיאלי לסוג זה של משקה קפה הוא טעמים של שוקולד וקרמי, כמו עוגות קלילות.
לפני שרוצים ליהנות מקפוצ'ינו טעים, אסור לערבב אותו - זה לא רק יהרוס את טעם המשקה, אלא גם ייחשב כצורה גרועה. כדי ליהנות מהטעם והארומה של הקפוצ'ינו, נסו לא להוסיף לו סוכר. ואז המשקה יתגלה לך לחלוטין.
טעם וארומה עדינים של לאטה
אנשים שרחוקים מהטעם המר של האספרסו מעדיפים לאטה - הניחוח החלבי העדין שלה יכבוש אפילו את הבחירות הגחמניות ביותר.
מרכיבים במשקה זה מרכיב הקפה הוא רק 20% אספרסו.20% נוספים הם קצף חלב. השאר הוא חלב עתיר שומן, או חלב מעורבב לשניים עם שמנת.
- בישול. לאטה קלאסית מכינים באותו אופן כמו קפוצ'ינו - הכל מוזגים בשכבות לתוך הכלים, ההבדלים הם רק בשיעור החלב והקפה. מקיאטו לאטה מכינים ברצף אחר - תחילה יוצקים חלב לכוס או כוס מעורבבת עם שמנת בצורה חמימה, ואז מורחים קצף ורק מוסיפים אספרסו בסוף. כיום בענף הקפה מותר גם לשתות מעורבות לאטה וגם שתוגש בשכבות.
- קצף. קצף חלב בלאטה בעל נפח קטן יותר, הוא הרבה יותר רופף ואוורירי. שכבת קצף כזו בדרך כלל אינה מעוטרת בשום דבר, מכיוון שהיא לא תעמוד בפני ציפוי. למעשה הקצף הוא קישוט עצמאי ומרכיב טעם נהדר.
הטעם. לטה טעים כמו מילקשייק קלאסי עם תוספת של מרכיב קפה. אם לא תוסיפו לזה סוכר, טעם החלב יהיה די בולט. - הגשה. לאט מוגש בנפח גדול בהרבה, 250-300 מ"ל, ולפעמים יותר. הטעם הרך של המשקה מאפשר לשתות הרבה מילקשייק. בדרך כלל, לאטה מוגשת בכוסות גבוהות או בכוסות עם קצוות מורחבים.
- השתמש. כמות גדולה של משקה מרמזת שאפשר לאכול לאטה כארוחה נפרדת. האירופים מאמינים שמדובר במשקה בוקר בגלל כמות החלב הגדולה בו. עם זאת, תוכלו ליהנות מלטה בכל מקום ובכל זמן - אין מגבלות. בדרך כלל, מוגש משקה עם כף, שמעורבב עם קוקטייל, כמו גם עם צינור שדרכו בדרך כלל שותים. המשקה מוגש בצורה חמה למדי, ולכן כדאי בהחלט לתת מפית לכוס ללא ידית, שמחזיקה את המיכל כדי לא לשרוף את עצמך.
לאטה מסתדר טוב עם קינוחי פירות וקרם - עוגות גבינה, מוס, סופלה, פודינג, פסטיליה וכו '.
הטכניקה של הכנת והגשת משקאות קפה הינה מדע שלם, הנמצא בבעלות בריסטה מנוסה. תיהנו מהטעם והמראה של קפוצ'ינו ולטה ותדעו היטב כיצד הם שונים!
וידאו: מה ההבדל בין לאטה לקפוצ'ינו?
הגש