גבינה כחולה - יתרונות ופגיעה בבני אדם

המראה על מדפי ארצנו של מעדן כזה, שאת המראה שאי אפשר לקרוא לו כרגיל התרחש לאחרונה יחסית. עם זאת, למרות זאת, הוא כבר הפך למוצר מועדף על אנשים רבים, אם כי יש בו גם מתנגדים נחרצים. יש הסבורים כי גבינה כחולה מועילה מאוד, אחרים, להפך, משוכנעים כי היא מזיקה להשתמש בה, כביכול היא יכולה לעורר החמרה של מחלות מסוימות. מה מוצר זה מביא נזק או תועלת? בואו ננסה למצוא את התשובה לשאלה זו.

מה טוב לגבינה כחולה

לא כל העובש המכסה גבינה מתאים להכללה בתזונה. כמובן שרוקפור העילית לא משתווה לגבינה שעליה הופיעה עובש עקב אחסון ממושך במקרר. היתרון האחרון בהחלט לא יהיה. כדי ליצור מעדן משתמשים בזנים מיוחדים של עובש, השונים מהארומה הרעילה, התכונות והמראה שלהם.

ליצירת מוצר ייחודי, מצע הגבינה משולב עם נבגים של עובש כחול או פניציל רוקפור. פני השטח של גבינה כזו מכוסים במוך הפטריות או העובש העדין ביותר, שלא נמצא בסביבה הטבעית והופיע רק במהלך הפעילות האנושית, הודות לבחירה מלאכותית חוזרת.

אי אפשר ליצור גבינה כחולה - כחולה או לבנה - באופן טבעי, מבלי להכניס בכוונה נבגי פטרייה. המוצר מוכן רק מנבגים מבויתים שנבחרו בקפידה.

גבינה היא מוצר שמביא בפני עצמו יתרונות גדולים בגלל הנוכחות בהרכבו של מגוון מרכיבי קורט הנחוצים לגוף האדם. אבל, כאשר הוא גדל עם נבגים של פטריות, הוא מועשר בנוסף בתכונות שימושיות. בין התכונות הדומות של גבינה כחולה הם הבאים:

1. שיפור ספיגת הסידן. כמו בכל מוצר אחר העשוי מחלב, הגבינה מכילה הרבה סידן. אך כדי שהגוף יקבל את הכמות הדרושה של המיקרו-אלמנט הזה, זה לא מספיק לצרוך גבינה, גבינת קוטג 'ומוצרי חלב אחרים. לא תמיד נספג הסידן שהם מכילים. לצורך חילוף חומרים סידן פרודוקטיבי, עליך לכלול בתפריט שלך מוצרים המקדמים את ספיגת החומר הזה. אלה כוללים גבינה כחולה. כך, יותר סידן ייכנס לגוף מאשר מגבינה פשוטה הנצרכת באותה כמות.
2. צמצום ההשפעות המזיקות של קרניים אולטרה סגולות. מעדן זה מכיל אלמנטים המובילים לכך שמלנין מתחיל להיות מיוצר באופן אינטנסיבי בעור האדם. חומר זה מונע חדירת קרניים אולטרה סגולות לאפידרמיס, ומונע היווצרות כוויות שמש.
3. מניעה של דיסביוזה ויצירת גזים מוגברת. נבגי פטריות שהוצגו באופן מלאכותי כאשר הם נכנסים למעי תורמים ליצירת תנאים נוחים לגדילה והתפתחות של חיידקים מועילים. הם מעכבים את התהליכים בהם מזונות לא מעוכלים מתחילים להתפרק, להתסיס ולהתפרק.
4. העשרת הגוף בחלבונים. פרוסת גבינה קטנה עם עובש אצילי תביא כמות גדולה יותר של חלבון לגוף, בהשוואה לחתיכה באותו גודל של דגים או בשר. החומר לוקח חלק ביצירת רקמת שריר.
5. השפעות חיוביות על הלב וכלי הדם. אנשים שלעתים קרובות אוכלים זנים מובחרים של גבינות עובשות נוטים פחות לשבץ או התקפי לב. בנוסף, נבגים פטרייתיים תורמים לדילול הדם, מה שמפחית את הסיכון לקרישי דם ומשפר את זרימת הדם.
6. לנרמל הורמונים ולהקל על הלחץ.עובש אצילי מכיל כמות גדולה של ויטמין B5, האחראי על ייצור הורמונים גלוקוקורטיקואידים המיוצרים בבלוטת יותרת הכליה. עם מחסור בחומר זה, האדם מתעייף במהירות, סובל מנדודי שינה, ונכנס לדיכאון.

מה זה גבינה כחולה מזיקה

למרות שלמוצר יש תכונות שימושיות רבות, החיסרון במקרה זה זמין גם הוא. המוצר יפגע בבריאות אם ייצרך בכמויות העולות על 50 גר 'ליום. אחרת, תתרחש דיכוי נבגים של פטריות המיקרופלורה הטבעיות - תהיה תקלה בתפקוד המעי, דיסביוזה.

כחלק מהתבנית ישנם אלמנטים הגורמים לתגובה אלרגית. עם רגישות מוגברת לפניצילין וזיהומים פטרייתיים, יש להסיר את המוצר מהתזונה.

במהלך ההריון וההנקה, עליך לנטוש את השימוש בגבינה כחולה, שכן ליסטריה גרה בה. חיידקים כאלה יכולים להוביל להתפתחות של מחלות זיהומיות. אם ליסטריוזיס אצל אדם עם חסינות חזקה חולפת ללא ביטויים קליניים עזים, האם האם לעתיד עלולה לחוות תסמינים כמו הקאות, חום וחום. עומס כזה על מערכת החיסון יכול להוביל לתוצאות שליליות ביותר: הפלה ספונטנית, פגמים בהיווצרות העובר, לידה לפני תאריך היעד.

כיצד להשתמש

זה ייקח הרבה זמן ובעקבות כמה כללים להכין גבינה אמיתית עם עובש. המתכון המורכב הזה קובע את העלות הגבוהה של המוצר, כמו גם את העובדה שהוא די נדיר על מדפי החנויות.

על מנת שהטעם המעודן של גבינה כחולה יחשוף במלואו, עליכם לדעת להשתמש במעדן זה:

1. קממבר, שטעמו נבדל על ידי פיקנטיות וחריפות, יתגלה במלואו אם אתה משתמש בגבינה זו עם שמפניה, דבש, פירות (במיוחד עם ענבים).
2. Gorgonzola - גבינה עובש כחול איטלקי עם טעם בהיר, עדיף לאכול עם תפוחי אדמה ולחם. מוצרים ניטרליים אלה מצילים את ריח הגבינה הבולט. בנוסף, מוצר כזה יהיה חטיף מצוין למשקאות אלכוהוליים - בירה, יינות לבנים ואדומים.
3. ברי היא גבינה רכה ילידת צרפת המשתמשת בחלב פרה להכנתה. על מנה שלצידה רצוי להניח שקדים, פרוסות אננס או מלון, כמו גם שרימפס. גורמה מעדיף לטבול את הגבינה העדינה ביותר בדבש או בריבת תפוחים. אם חותכים את הקרום מהמוצר, המכוסה בתבנית, הוא יכול להפוך למרכיב לרטבים או למרקים.
4. דור בלו - גבינה כחולה רכה עם עובש מתוצרת גרמניה הולכת היטב עם ענבים, אגוזים, פירות יבשים. זה כלול בהרכב של פשטידות, פיצות. מאלכוהול לגבינה עם טעם מעט מלוח, יין אדום יהיה האפשרות הטובה ביותר.
5. רוקפור הוא מגוון גבינות כחולות של גבינות צרפתיות. לייצור חלב כבשים משמש. טעמו המליח דומה לאגוז לוז. הגילוי המרבי של הטעם יתרחש אם תשלבו אותו עם פירות, קינוחים מתוקים, דבש, כמו גם ירקות ועשבי תיבול. מאלכוהול עדיף להגיש יינות חזקים, קאהורים או יין לבן לגבינה זו.

וידאו: 5 סיבות לאכול גבינה כחולה!