אחד הפטריות האכיל, ובו בזמן נדיר למדי, ולכן אינו מומלץ לאכילה, הוא פטריות הגירופורוס הכחול, המכונה גם "חבורה", מה שנקרא תגובת הצבע הספציפית שלו על החיתוך, שהופך לכחול זמן מה לאחר האוסף. למרות העובדה כי ניתן לאכול נציג זה של ממלכת הפטריות ללא ספק, לא רצוי לעשות זאת, מכיוון שכרגע זהו אחד המינים בסכנת הכחדה המופיעה בכמה ספרי אדום אזוריים של ארצנו.
עבור רבים מקטעי פטריות מתחילים או לא מנוסים מדי, חבורה שהתגלתה ביער בטעות יכולה להיות ממצא בלתי צפוי, אשר עשוי בהחלט להיות ממוקם באמצע הפטריות הנפוצות או עצי ליבנה בולוטוס המוכרים לכל אחד מאיתנו. סביר להניח שרבים מאלו שלא מכירים את תושב היער הזה פשוט יעברו במקום, בהתחשב בכך שהוא לא אכיל במיוחד. או שהם יזרקו אותו, וטעו זאת כניתוק רעיל בגלל הכחשת הפנים הספציפית, שלעתים יכולה להפתיע אפילו מעריצים מנוסים של ציד שקט. אף על פי כן, הכחול הג'ירוס הוא אחד הנציגים המסורתיים של אופי הרצועה שלנו, ולכן ראוי לעיין מקרוב.
תיאור
פטריית החבורה (בלטינית מדעית הנקראת Gyroporus cyanescens), הידועה גם כגירופורוס כחלחל או גירופורוס ליבנה, שייכת לפטריות הצינוריות של משפחת Gyroporus (gyropora) ממשפחת הטיסה Agaricomycetes. הוא קיבל את שמותיו, הלאומיים והרשמיים כאחד, על הרכוש הנדיר של עיסתו. לדוגמה, ברגל או בכובע, הוא מסוגל במהירות לשנות את צבעו הלבן המקורי לכחול בהיר ורווי. יתר על כן, בכל מקום של נזק, בין אם מדובר בחתך של סכין פטריות, סימני אצבעות לחוצות או למשל נשיכה של חיה.
צורת כובע החבורה משתנה בהתאם לגילו - בפטריות צעירות יש לו צורה קמורה, אך בהדרגה משתטחת ככל שהיא מתבגרת. קליפת הפטריות בעלת מראה מט נעים עם צבע צהבהב-חום או שמנת לבנה, כשהנזקים הקלים ביותר היא מכוסה בכתמים כחולים בהירים. למגע, משטח ראש הג'יורופור כחלחל, יבש, בעל מרקם לבד קטיפתי. הקוטר הממוצע שלו הוא 5-8 סנטימטרים, אם כי לרוב ישנם דגימות עם רוחב כובע של 15 סנטימטרים.
לעיסה של פטריית החבורה צבע קרם לבן או עדין, נשבר בקלות, קולט גוון פרח במקום השבר או הפרוסה. הטעם אגוזי, כמעט ואין ריח אופייני. לשכבה הצינורית של הפטרייה, בעובי של עד 10 מילימטרים, עם נקבוביות קטנות, יש גם גוון לבן או שמנת שהופך מיד לכחול כשנפגע. אבקת הנבג היא בעלת צבע צהבהב בהיר.
הרגל החלקה של הג'יורופור הכחלחל, נטולת טבעת, מגיעה לעובי של עד 3 סנטימטרים, וגובהו בין 5 ל -10 סנטימטרים. בבסיס הוא מעובה, ומתחת לכובע צורה מחודדת. הצבע, ככלל, הוא לבן או מעתיק את צבע הכובע, מוותר בצורה חדה לכחול לאחר המגע. מבנה רגלי פטריה צעירה צפוף ואילו אצל מבוגר הוא חלול. חבורה נחשבת לפטרת אכילה השייכת לקטגוריית המזון השנייה, עם טעם שאינו מר במזון, ויש לה ערך תזונתי די טוב, למשל בהשוואה לנציגים אחרים ממשפחתה, כמו גירופורה ערמונית.
הפצה ואוסף
גירופורוס כחול, הוא חבול, כל שנה הוא נמצא פחות ופחות.באזורים מסוימים הוא רשום בספר האדום. בשטחה של המדינה, הפטרייה גדלה ביערות נשירים מעורבים, באזור הממוזג, באזור עם אקלים לח, על שורשי ליבנה, ערמונים ואלונים. בית גידול נפוץ אחד הוא אדמה חולית. קטיף פטריות יכול להתחיל מאמצע הקיץ, והוא נמשך עד אמצע הסתיו - עד אוקטובר.
דעות דומות
אוכלים
לחבורות פטריות יש טעם אגוזי נעים וניחוח פטריות עדין, ניתן לאכול גם מבושל וגם מטוגן, וגם בצורה של תכשירים לחורף - מיובשים או כבושים. קוויאר מעולה ורטבים שונים העשויים ג'ירופי פור כחולים נבדלים בטעמם המעולה. עם זאת, לא כולם יכולים להיות מרוצים מהמנות המוכנות ממנו - באזורים מסוימים במדינה חבורה מופיעה בספר האדום. העובדה היא שהיא נושאת פרי בצורה גרועה מאוד ומתפשטת, ולכן היא נדירה ביותר. לכן לא מומלץ לחתוך פטריות כאלה.
וידאו: חבורה (Gyroporus cyanescens)
הגש