אפור ריאדובקה - תיאור היכן הוא גדל, רעילות הפטריה

קוטפי פטריות רבים ספקנים בשורות אפורות קטנות וצנועות. אבל מי יודע עליהם הרבה, מכניס אותם בשמחה לסל להכנת מנות מקוריות טעימות במיוחד, בעיקר חטיפים. למרות שהרווובקה האפורה היא לא יומרנית, אתה יכול להכין ממנה מאכלים טעימים, והיא לא תדרוש מאמצים מיוחדים במהלך העיבוד.

איסוף הפטריות הללו הוא תענוג, מכיוון שבעונה זו די קל למצוא אותן, הן כמעט אף פעם לא גדלות לבד, כך שמילוין במכולות אינו קשה. הסכנה היחידה: יחד עם אכיל הדומה מאוד, אין להכפיל כפילים. אבל מספיק ללמוד את המראה של החתירה האפורה, כדי לא לטעות.

מראה חתירה אפורה

לחתירה אפורה אמיתית יש כובע בקוטר 7 עד 15 ס"מ שהוא פריך למדי. כשכובע נקרע או נקטע, הוא משמיע צליל צלצל ומצלצל. הצורה בצורת הפעמון בגיל צעיר, אך מתפשטת לחלוטין כבר בבגרות. עם זאת, ככל שהחתירה מבוגרת יותר, הכובע הופך להיות יותר ערמומי, הופך רקוב, מתחיל להתכופף כלפי מעלה ולהיסדק לחלוטין.

מבנה הפטרייה הבוגרת יבש ובשרני דק, המשטח גלי וסדוק. הצבע אפור כהה, תמיד יש גוון סגול או זית. העיסה שטוחה. פתיתים נראים על פני השטח כולו - פסים כהים שעירים וכהים ורדיאליים. לכן, לפטרייה יש שם אחר - מפוספס. אם מזג האוויר לח או יורד גשם, הכובע תמיד דליל למגע ונעשה דביק. מכיוון שלעיתים קרובות דבקים על הפטרייה עלים, מחטים, חתיכות אדמה.

רגל בקוטר - מ -2 עד 2.5 ס"מ, וגובהם - בין 4 ל -15 ס"מ, ברובם ישר, מורחבת לבסיס. בחלקו העליון מופיע לעתים ציפוי אבקתי. בתוך הרגל רפויה וקצת חלולה, אך חלקה. הזמן יעבור, והרגל תהיה חלולה לחלוטין. יש לו צבע קרם-ורדרד, יש גם גוון לבנבן ומשיכות אנכיות. עם צמיחת הפטרייה הצבע הופך לצהוב בולט. עיסתו סיבית, רופפת, בהכרח עם ורידים קשים. כף הרגל מושרשת עמוק. נבגים בשורה האפורה ללא שום צבע, חלקים, אליפסואידיים בצורתם.

לפטריות אלה יש תכונה כזו: כאשר הרגל מנותקת, לאחר זמן מה היא מתחילה להיפתח ואז מתחילה להתפרק לחלקים נפרדים.

תכונות בישול

לבשר של השורות האפורות יש טעם מתקתק נעים מאוד, והריח דומה לארומה פרחונית קלושה או ערמומית. ולאלה הגדלים מתחת לעצים מחטניים יש טעם שרף פיקנטי. לפיכך משתמשים בפטריות לעתים קרובות מאוד: אפויים ומטוגנים, מומלחים ומוחמצים, מבושלים ומבושלים, מוסיפים למנות ראשונות וסלטים. עם זאת, חתירה מלוחה מוערכת במיוחד.

כאשר הפטריה מבושלת, הבשר הופך לאפור-לבן, עלול להופיע טעם ערמומי קלוש.

בבישול לא רק דגימות צעירות מוערכות, אלא גם מגודלות או גדולות במיוחד, מכיוון שפטריות כאלה אינן מאבדות את טעמן הפיקנטי.

ניתן לייבש את השורה ואז יספיק להשרות למשך 20 דקות, ולהשתמש טרי. ניתן לאחסן פטריות מסוג זה במשך זמן רב אם הן מוחזקות במקום יבש בקערת זכוכית.הפקק צריך לאפשר מעט אוויר, וכל 3-4 חודשים, לפזר פטריות עם פלפל שחור כדי שלא יתקלקלו ​​על ידי עש המזון.

כמו פטריות מאכל אחרות, בשורה ישנם גם מינרלים וסוגים רבים של ויטמינים. ישנם גם חומרים ארומטיים, שבזכותם משתפר תהליך העיכול.

לפני הבישול רצוי להסיר את הקליפה מהכובע, לשטוף את הפטרייה היטב תחת מים זורמים ולהסיר את כל הזיהומים.

שורת סבון נחשבת בלתי אכילה. ההבדל שלו הוא שיש לו מכתים אחידים יותר, אין שום פרפור. אבל יותר מכל זה נותן ריח שמזכיר סבון כביסה.

שם גדל יבול טוב

אתה יכול למצוא את השורה האפורה בעיקר בה יש הרבה אזוב, מחטים שנפלו או עלים מבולבלים. פטריות אלה צומחות בצורה הטובה ביותר על קרקעות דלעת, ביערות אורנים ואשוחית. קולטני הפטריות הבחינו כי בעיקר את השורה ניתן לאסוף ביער האורנים הישן. אך ביערות מעורבים, שבהם בעיקר ליבנה ואורן, יש רבים מהם. ולעתים קרובות תוכלו לפגוש משפחה גדולה, שנמצאת לאורך השביל.

האזורים העיקריים שבהם גדלים המגדלים נחשבים לשטחים האירופיים של רוסיה, סיביר, הקווקז, קרים, פרימוריה, צפון אמריקה וקנדה.

הפרי מתחיל כמעט בסוף תקופת הקיץ - באוגוסט, ומסתיים כאשר כבר ירד שלג, וכפור קשה. ניתן לאסוף שורות גם כאשר פטריות אחרות נעדרות זה מכבר. הגידול הפעיל והמאסיבי ביותר נצפה מאז אמצע אוגוסט, ונמשך עד סוף אוקטובר.

סוגים אחרים של חתירה

לחותרים, בנוסף למין כזה כמו אפור, יש אחרים. לדוגמא:

1. אדמתיים. הוא לא כל כך גדול, הכובע הוא בעל צבע אפור סיבי-קשקשי בולט. הרגל דקיקה יותר. זה נחשב כמעט אכיל.
2. שונה. אתה יכול לזהות את צבע הרגליים, מכיוון שהוא לא רק לבן, אלא גם חום או ירוק. לעיסה יש ריח לא נעים. זה נחשב למאכל למחצה.
3. מחודד. הכובע דק יותר, עם קצוות פסים, הצבע אפור אפר. המרכז נבדל על ידי צורה חרוטית עם פקעת. הלוח בצבע אפרפר. לבשר טעם מריר ושורף. היא רעילה חלש.

Ryadovka אפור אכיל, אך הוחלט לדרג אותו בקטגוריה IV לפי מדדים צרכניים ותזונתיים. יש לה הרבה קווי דמיון עם הדובדבן, אבל לחתירה אין טבעת חצאית ברגל, מכיוון שקטפי פטריות, במיוחד לא מנוסים, מנסים לא לקטוף את הפטריות האלה.

וידיאו: רואן אפור (Tricholoma portentosum)