חובבי הפטריות יודעים ממקור ראשון עד כמה חשוב לאסוף ולהביא את היבול "הנכון". זה מובן כמעדן שמתאים לצריכה במזון ואינו פוגע בבריאות האדם. היום אנו מסתכלים על הפטרייה הפולנית, המכונה אחרת חום או פנסקי. שם אחר הוא גלגל התנופה. אבל בואו לא נקדים את עצמנו, נלמד את ההיבטים החשובים ביותר בסדר העדיפות.
תיאור
- מבחינת התכונות הכוללות שלהם, הדגימות שהוצגו אינן ענקיות. אורך הפטרייה גדל עד 15 ס"מ. ניתן לומר את אותו דבר לגבי הקוטר (הוא מעט קטן יותר). עם זאת, הכל תלוי בסביבה בה הפטרייה גדלה. כמה דגימות גדלו יותר ממדדים אלה.
- הכובע חום בצבעו עם כתמים אדמדמים או חומים. זה יכול להגיע לשוקולד או חום-אדום. מאפיין מעניין הוא שהכובע יכול להחשיך במזג אוויר מעונן וגשום. אם אתה משמיע את קוטר הכובע, זה נע בין 4-12 ס"מ (לפעמים 15).
- העותק המוצג שייך למשפחת הכומיות הצינורית. החלק התחתון של הכובע הוא פיגמנטי בגוון צהבהב-בז 'עדין מאוד. ניתן להבחין בהצצות של זהירות, כמו גם ירקות או זיתים. הצינורות הם אור פיגמנטיים, מגיעים באורך של 2 ס"מ. אם תפעיל עליהם לחץ מכני, הצבע ישתנה ויהפוך לירוק או כחלחל.
- בתחילה, לפטריות אלה כובע מעוגל: לאורך זמן הן מפלחות ומגיעות בהדרגה למצב שטוח. חלק המשטח יבש, דומה לקטיפה. עור זה הופך למבריק ושמנוני כאשר הוא לח או גשם בחוץ.
- החלק הרך צפוף במבנה, די בשרני, נעים בריח. היא מאופיינת בטון צהבהב או לבן, שכאשר ניגש לכובע הוא משחים. העיסה כחלחלה ואז היא מתבהרת. החלק שהלך עם הסכין, כחול במקור, ואז נצבע באפור סגול בגוון אדום.
- אורכו של רגל הפטרייה הוא כ- 4-10 ס"מ, לפעמים יותר. ברוחב זה משתנה בין 1 ל- 4 ס"מ. הוא צבוע בגוון חום-חום, חום או בז 'בהיר. בחלק התחתון תא המטען בהיר, מתכהה באמצע ומתבהר לעבר החלק העליון. אם תלחץ על הרגל, זה יקבל גוון כחלחל. במתכונתו, הבסיס גלילי, ואז מצמצם, ואז מתרחב, דומה לגלים.
אכילות
- יצירות טבע נהדרות אלו מותרות לצריכה באוכל, הן ניחנות במסה של תכונות יקרות ערך, ולכן הן נחשבות לאורחים מוזמנים בכל שולחן. גלגל תנופה מפורסם בטעמו וריחו הנעימים: מהבישול שלו המארחת תקבל הנאה אמיתית.
- המאפיינים החיוביים של פטריות פולניות כוללים מימדים. למרות גודלו הגדול למדי, לעיסה, לרגל ולחלקים אחרים של הפטרייה אין את היכולת לספוג תרכובות מזיקות (מתכות כבדות, זיהומים וכו '). גם אם האוסף בוצע באזורים מלוכלכים, אינכם צריכים לדאוג שפטריות יהיו רעילות. מספיק לעבד אותם קודם ולהתחיל לבשל.
- הסכנה נעוצה בעובדה שניתן למצוא תולעת בעיסה או בחלקים אחרים. הוא ממש בעוד כמה שעות יקלקל את כל הסל, מה שהופך את הפטריות לא ראויות לצריכה נוספת. לכן, כאשר איסוף, תשומת לב מיוחדת מוקדשת לשלמות, יש לקחת בחשבון פטריות, ולא לשלוח אותם ללא מחשבה לסל. אם האזור הפגוע קטן, תוכלו לחסל אותו על ידי כריתת סכין. במקרים בהם נמצא כי הרגל מושפעת יחד עם הכובע, אז יש לחסל מקרה כזה.כמו כן, אסור לאכול אוכלים ישנים מדי.
- פטריות ניתנות לאחסון בצורתן המקורית למשך לא יותר מיום, ואז הן עוברות עיבוד. ראשית עליכם לשטוף היטב את שאריות האדמה והעלים. ואז, קטעים גסים נחתכים בקצה תא המטען. בשלב הבא הפטריות מושרות כשליש שעה. לשם כך מכינים תמיסת מלח במים קרים. אם יש תולעים הם ימותו ויצאו. הלכלוך, בתורו, ייפול ושקע עד קרקעיתו.
- מומחים שבנו קריירה בתחום הקולינריה, מכינים אלפי מנות שונות על בסיס מתנות טבע אלה. פילגשות מגלגלות פטריות עם המרינדה, מטגנות, תבשיל ומרתיחות אותן. חלק מהפטריות עוברות ייבוש, הקפאה ומניפולציות טריקיות אחרות. עקוב אחר ההעדפות האישיות שלך.
צמיחה
- לא לכולם יש ידע באשר למקומות בהם מופיעים דוגמאות אלה בטבע. רובם מפוזרים ברחבי מדינות אירופה. יש פטריות במדינות הבלטיות, צ'כיה, גרמניה, בלארוס וכמובן, בפולין. במדינה האחרונה שם התגלה לראשונה זן זה.
- הם נמצאים גם במערב אוקראינה, הקווקז, סיביר. היו מקרים של גילוי מתנות הטבע במזרח הרחוק. הטווח רחב למדי, פטריות אלה גדלות גם בחלקים מסוימים של אוסטרליה, בארצות הברית של אמריקה. הם נראים במונגוליה, אזרבייג'ן, אסיה.
- גלגלי תנופה גדלים בעיקר ביערות מחטניים. במובן מסוים הם יוצרים סימביוזה עם מערכת השורשים של צמחים שונים. פטריות נמצאות לעתים קרובות גם תחת עצי אשוח אשוחית ואורן. ניתן למצוא אותם ביערות מעורבים ובין עצים נשירים.
- ברוב המקרים, פטריות פולניות נמצאות תחת אשור, ערמונים, אלון, אורן או אשוחית. האדמה החביבה ביותר עבורם היא אבן חול, אזוב ובסיס העצים. בנפרד, ראוי להזכיר שפטריות יכולות לגדול באופן יחיד או בקבוצות קטנות.
- ראוי לציין כי הפטריות המוצגות נראות לעיתים רחוקות באזורים שבהם קיים לעתים קרובות אקלים חם וצחיח. דגימות כאלה גדלות בעיקר באזור הממוזג הצפוני.
עיבוד ראשוני
- לפני הכנת העותקים שנחשבו, יש לעבד אותם בזהירות. בנוסף, טעם הפטריות יהיה תלוי ישירות בשיטת הכנתן. שוטפים את המוצר היטב לאחר החזרה הביתה מהיער.
- היפטר מייד מכל המקומות התולעים. הסר גם עלים שאולי נתקעו. שוטפים את הפטריות ומניחים בקערה עם מים קרים כדי להשרות. מוסיפים כמות קטנה של מלח. השאירו עותקים למשך מספר שעות.
- לאחר זמן מסוים הפטריות יתקשו מעט. גם תולעים שנשארות בפנים ימותו. כל הפסולת לאחר ההשריה תתיישב לתחתית. שוטפים שוב את הפטריות ותוכלו להתחיל לבשל אותן.
- קחו בחשבון, אם אתם מתכוונים לבשל מוצר, עדיף להשתמש במיכל גדול עם ציפוי אמייל. יוצקים פטריות עם מים ושולחים לבשל. ברגע שהמים רותחים, שנה אותם לחדש.
החומר של ימינו מוקדש לפטרייה הפולנית שגדלה באזורי אקלים שונים. מתנות טבע אלה אינן רעילות במאפייניה. הם לא יפגעו בבריאות האדם, אלא להפך, יעניקו שירות אדיר לגוף. העיקר לבחור באופן בלעדי דגימות באיכות גבוהה שאינן נגועות בתולעים. אל תשכח מהשריה לפני המיחזור.
וידאו: פטרייה פולנית (בוליטוס בדיוס)
הגש