מדוע אפונה לא מבשלת במרק?

קטניות חייבות להיות מסוגלות לבשל נכון. עם זאת, הכל תלוי לא רק בכישורים הקולינריים, אלא גם בחומרי הגלם עצמם. בתהליך ייצור פירה או מרק, חשוב מאוד לקבל עקביות אחידה מהשעועית, אך משום מה זה לא מרתיח לחלוטין. כתוצאה מכך, החלקים חורקים על שיניהם ולא מספקים את החוויה הנעימה ביותר כאשר צורכים מנה כזו. כדי לא להיתקל במצבים בלתי צפויים מעתה והלאה, נשקול את המלצות המומחים בעניין זה.

תכונות של אפונה בישול

1. כמעט כל עקרות הבית שפועלות במטבח מזה זמן רב מודעות לפיצול לקוי של גידולי אפונה במהלך הטיפול בחום. כתוצאה מכך עליכם להקדיש זמן רב להשגת התוצאה הרצויה.
2. בימי קדם, נקבצו לראשונה אפונה בקדרה ענקית על המוקד, ורק אז שפכו מים והכינו את המוצר במשך מספר שעות. נכון להיום שום דבר לא השתנה, הכל בגלל המאפיינים של סוג זה של שעועית.
3. ההרכב המיוחד של המוצר רווי בכל מיני חומרים שלא יוצאים ויושבים היטב במבנה. מכאן הערך התזונתי של המנה הסופית, כמו גם אחוז קלוריות נמוך. ראוי לציין כי לאחר השפלות ממושכת, אינדיקטורי ערך האנרגיה רק ​​יורדים, כלומר עם התפרקות הפולים.
4. ההתנגדות של המוצר המוצג לטיפול בחום מסבכת מאוד את העבודה עם תרבות זו. אפונה מפוצלת בצורה גרועה בגלל הריכוז הגבוה של תרכובות חלבון, סיבים תזונתיים, חומרים עמילניים. בתהליך הייבוש מתאדה הנוזל, מה שמקשה על הבאתו למצב הרצוי בהמשך הבישול.
5. שפים מנוסים ממליצים להקפיץ את חומר הגלם לפני שתתחיל להשמיץ אותו. מספיק להחזיק את השעועית למשך הלילה במים כך שהם יהיו רוויים בלחות יקרה ויהפכו ליותר נוחים למניפולציות נוספות. כמה עקרות בית גילו דרכים משלהן להאיץ את הבישול, אבל זה עניין אחר.
6. באשר לערך התזונתי של המוצר, לאחר הכנה נכונה, יהיה לו את אותן התכונות. כלומר, הוא משפר את מערכת החיסון, מחזק את שריר הלב, מחזק את חדות הראייה, נותן אנרגיה ועוזר להתאושש מהר יותר לאחר צירים פיזיים או נפשיים ממושכים.

תלול אפונה תקין

1. משך הטיפול בחום תלוי ישירות במגוון השעועית ובתקופת ההשריה. הגרעינים, שאינם מכילים טיפת לחות אחת, צפופים וחזקים מאוד.
2. כדי לשחרר את המבנה, עליכם למלא את האפונה במים מסוננים, תוך התבוננות ביחס של 1 עד 2 (ככל האפשר). יש תוכנית נוספת שעבורה 1 ליטר. מים מסתמכים על 0.5 כוס תרבות אפונה.
3. לא משנה איזו טכנולוגיית השריה אתם מעדיפים, זמן החשיפה במים צריך להיות לפחות 6 שעות. באופן אידיאלי, השעועית מיושנת כל הלילה. כדי למנוע תסיסה, הנוזל משתנה מעת לעת.

כללי בישול אפונה

1. מיד כדאי לציין כי דייסת אפונה לבישול לא תעבוד במהירות. הכל צריך לדבוק בחוקים. הקפד לקחת בחשבון את הפרופורציות של חומרי הגלם והנוזלים. אחרת, חלק מהקטניות לא ירתחו, והמנה תישרף.
2. כדי להבטיח שהכל יתנהל לפי התוכנית, הקפידו להשרות את המוצר המדובר. אחרת, זמן הבישול יגדל בכמה שעות. אל תשכח כי איכות חומרי הגלם ממלאת תפקיד עצום. לפולים מלאים יש היתרון הגדול ביותר. עם זאת, במהלך הבישול הם גדלים בגודל מספר פעמים.
3. הוזכר בעבר כי לאפונה שלמה יש הרבה תכונות שימושיות, בניגוד לאפונה קצוצה.עם זאת, מהחצאים מסתבר כמה פעמים מהר יותר לבשל דייסה. אל תשכח מהזן, למשל, "איידהו" בפרק זמן קצר הופך לפירה. לכן, בבישול, העדיפו אופציה כזו בדיוק.
4. יש לציין במיוחד את צבע הליבות. שעועית צהובה היא המהירה ביותר לבישול. במקרים אחרים המוצר דורש טיפול בחום ארוך. יש להשרות חומרי גלם תמיד רק במים צוננים. במקרה זה, השאר את חומר העבודה בטמפרטורת החדר. לאחר 2-3 שעות, תוכלו לראות כיצד השעועית מתנפחת.
5. אם אתה מתמודד עם העובדה כי אין זמן לפעילות הכנה, נסה להשחיר את האפונה במחבת יבשה. בזכות טיפול בחום זה, תוך רבע שעה, חומר הגלם יהפוך לשברירי יותר. בנוסף, קשיות המים משפיעה ישירות על זמן הבישול.
6. ככל שהנוזל רך יותר, כך ייקח פחות זמן להכין מנה. מומלץ גם לבשל את השעועית באותם מים בהם היו ספוגים. שופכים מנה קטנה של נוזל טרי בנוסף.
7. באשר לבחירת המכולות, עדיף להשתמש במיכל עם תחתית עבה או עשוי ברזל יצוק. הטכנולוגיה לבישול שעועית דומה במקצת לבישול פילאף. ברגע שהמים מתחילים לרתוח בחום מקסימלי, צמצמו את המבער למינימום. תבשיל מתחת למכסה. זה ייקח כשעה.
8. תוך כדי בישול מערבבים באופן שיטתי את ההרכב ומסירים את הקצף. אם הגרעינים לא ממהרים להתפרק, זה מצביע על שימוש באפונה ישנה. במקרה זה, הוסף כמות קטנה של סודה.
9. 1 ליטר מים מהווים 1 כפית. אבקה. אל דאגה, לא יהיה טעם לוואי. המתן מספר דקות נוספות עד שהגרעינים ירתחו לחלוטין. כדי לתת לדייסה עקביות אוורירית יותר, השתמש בבלנדר.

אם תשקיעו בהשריה וטיפול בחום עם דגש על כל הדקויות, תוכלו להרוות את הגוף רק בחומרים שימושיים בעתיד. לא משנה כמה רע התרבות מפוצלת, משהייה ממושכת במים רותחים היא מאבדת כמעט את כל החומרים החשובים שלה. לכן, למדו לבשל נכון, תוך צמצום הזמן המבלה במטבח.

וידאו: כיצד לבשל אפונה במהירות