תוכן המאמר
תמנון הוא רכיכות מפורסמת מאוד, הנמצאת בשימוש נרחב בבישול מסורתי של יפן וסין, והיא מוכנה לרוב לאוכל על ידי תושבי האיים הים תיכוניים והוואי. בארצנו, ניתן למצוא רכיכות זו בצורה קפואה, מיובשת ומוחמצת. אך למרות זאת הוא עדיין נחשב לאקזוטי על שולחן האוכל. מאמר זה ידבר על היתרונות והפגיעה האפשרית בגוף בשר התמנון, כמו גם כיצד ניתן לבשל בצורה טעימה.
היתרונות הבריאותיים של בשר תמנון
- בשר תמנון דל מאוד בקלוריות וניתן לעיכול בקלות. לכן זה יכול לאכול בבטחה על ידי אנשים עם עודף משקל גוף. החלבון של רכיכות זו מכיל מספר חומצות אמינו חשובות, כגון גליצין, ליזין, וואלין ומתיונין. הם מסייעים לחיזוק מערכות החיסון והעצבים בגוף, משפיעים לטובה על תפקודי הכבד ומשפרים את חילוף החומרים.
- כמו כן, בשר תמנון מכיל ויטמינים רבים מקבוצה B, ויטמין A, E, PP. הם מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם, מנרמל לחץ דם, נלחמים בדיכאון, מנרמל שינה ויש להם השפעות נוגדות חמצון ונוגדנים. צריכה קבועה של רכיכות זו משפרת את ראיית הדמדומים, הופכת את העור לגמיש יותר, מחזק את השיער והציפורניים.
- הפגר של תמנון מכיל כמות גדולה של חומצות אומגה 3, אשר מורידות בהצלחה את הכולסטרול, שהוא מניעת יתר לחץ דם, אנגינה פקטוריס ואוטם שריר הלב.
- הרכות מכילות מינרלים כמו יוד, ברזל, קובלט ואבץ. כולם משפרים את היווצרות הדם, מנרמל את תפקוד בלוטת התריס ומפחיתים את הסבירות למחלות אוטואימוניות.
- זרחן, סידן ופלואוריד יעזרו בחיזוק העצמות והשיניים, אשר יפחיתו את הסיכון לעששת ועיכול.
נזק אפשרי מהתמנון
למרות כל היתרונות שלו, מוצר מוכן ונבחר שלא כהלכה יכול לפגוע בבריאות האדם.
- אם הבשר מופשר במהלך ההובלה, אז הנזק שלו והזיהום שלו על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים אפשרי. לכן, המוצר צריך להילקח רק על ידי חברת יצרנים מהימנים או בסופרמרקט אמין.
- לפני הבישול, עליך להקפיץ את הצדפה כראוי ולנקות אותה מדיו.
- בתמנון, כמו בכל פירות ים, הצטברות מלחים של מתכות כבדות, כמו כספית, אפשרית.
- גם תגובה אלרגית אינדיבידואלית אפשרית.
- בקשר לכל האמור לעיל, לא מומלץ לאכול תמנון לנשים בתנוחה, כמו גם להניק תינוק.
- בזהירות, ניתן להשתמש בו במקרה של נגעים כיביים בדרכי העיכול, כמו גם עם דלקת בכריתת הרחם.
מתכונים
תמנון עם פלפל וריקוטה
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 8 עגבניות קטנות;
- 6 חתיכות פלפל מתוק אדום וצהוב;
- 600 גרם תמנון;
- 8 שיני שום;
- שתיים וחצי כוסות ריקוטה;
- כוס וחצי של שמנת שומן;
- בצל ירוק 100 גרם;
- 50 גרם שמיר ופטרוזיליה;
- 4 קמצוץ טימין;
- 3 כפות חומץ תפוחים;
- 9 כפות רוטב טריאקי;
- 4 כפות רוטב סויה;
- 1 ליטר שמן זית;
- פפריקה, מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעמכם.
- שוטפים היטב את הפלפלים, מצפים בשמן זית, מפזרים מלח ופלפל, מעבירים לתבנית מכוסה בנייר כסף. מכניסים לתנור לחמש עשרה עד עשרים דקות בחום של 180 מעלות.
- בינתיים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לעיגולים בעובי 5 מ"מ. מרתיחים אותם במים עד שהם מבושלים למחצית. זה ייקח שלוש עד ארבע דקות לאחר שהמים ירתחו.
- מערבבים גבינה, שמנת ופלפל גרוס במיקסר או להקציף. לאחר מכן הכניסו למזרק ממתקים, לאחר טחינת התערובת דרך מסננת.
- פלפלים חריפים לאחר אפייה נקייה מהעור, שמוסר כעת בקלות, והזרעים בפנים. שופכים לתוכו 200 מיליליטר שמן זית, שום, חומץ, מלח, פלפל וטימין. בוחשים היטב ומריבים.
- מחממים 400 מיליליטר שמן ומקציפים בבלנדר עם עשבי תיבול (פטרוזיליה ושמיר), ואז מעבירים את התערובת דרך מסננת.
- במחבת עמוקה מחממים 60 מיליליטר שמן ומטגנים בתוכה את טבעות תפוח האדמה, שפיזרו בעבר מלח, פלפל ופפריקה. לאחר הטיגון מכניסים לקערה נפרדת ומטגנים בצל ירוק באותו שמן.
- מחממים את אותה כמות שמן, מוסיפים שם רטבי טריאקי וסויה. ואז הניחו את פרוסות התמנון וטגנו אותו משני הצדדים לפחות שתי דקות כל אחת.
- חותכים את העגבניות לחצאים, מפזרים סוכר ומלח ומטגנים ללא שמן במשך כשעה-שתיים דקות במחבת גריל.
- הניחו תפוחי אדמה, בצל ירוק, פלפלים, עגבניות בגריל ותמנון על כלי הגשה. סוחטים עליהם קרם ריקוטה ויוצקים הכל סביב שמן ירוק.
פירות ים ברוטב שום ועגבניות
- ארבע מאות גרם של דיונון;
- מאתיים גרם תמנון;
- 12 סרטי מלך או נמר;
- שלוש מאות גרם עגבניות שרי;
- שש שיני שום;
- חצי צרור פטרוזיליה;
- שני ענפי רוזמרין;
- כמה כפות שמן זית;
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- קולפים את השרימפס, חותכים את הדיונון לטבעות וחותכים את התמנון לקוביות של כשלושה סנטימטרים.
- חותכים ירקות, חותכים את העגבניות לשניים.
- טוחנים את השום לפרוסות דקות.
- בסיר מחממים את השמן על אש בינונית. ואז שים שם את השום, כשהארומה מופיעה ממנו, כדאי להוסיף פירות ים מוכנים ומטגנים למשך דקה עד שתיים. לאחר פרק זמן זה, מורחים את אותם ירקות ועגבניות. מטגנים הכל יחד כמה דקות. שדה שהמנה מוכנה להגשה.
אלה מתכוני התמנון הפשוטים והגוונים ביותר. אתה יכול להתנסות בלי סוף בטעמים של מוצר זה. צריכה קבועה של בשר תמנון איכותי תעניק בריאות ויופי בכל גיל.
וידאו: היתרונות והנזקים של תמנון
הגש