אגריק דבש חורפי - תיאור היכן הוא גדל, פטריות רעילות

אגריק דבש חורפי - מין המוכר לרוב קוטפי הפטריות, השייך לסוג פלמולין. לעתים קרובות זה נקרא רגליים קטיפה או enokitake.

צפה בתיאור

גוף הפרי של נציגי מין זה הוא עור הכובעים. הקוטר המרבי של enokitake הכובע מגיע ל 100 מ"מ. בפטריות בוגרות הכובעים שטוחים, אצל צעירים עם בליטה קלה. צבע חלק זה של הפטרייה משתנה מכתום צהבהב לחום דבש רווי. הקצוות קלים מעט מהחלק המרכזי.

רגלו של אגרג הדבש ממוקמת בדיוק במרכז הכובע, ואילו קוטרו מגיע ל -10 מ"מ ואורכו 70 מ"מ. צורת הרגל נכונה - גלילית, הגוף צינורי עם מבנה צפוף למדי. צבע הרגליים דומה לקטיפה חומה.

בשר הכומתה דק למדי, עם טעם וארומה נעימים, צבע - מלבן טהור לצהוב בהיר. לעיתים קרובות רקמה למאבקית נצמדת לכובע. צבע הלוחות צבעוני או לבן. בעצם אין ברגל שאריות של כיסוי המיטה, נבגים לבנים, הצורה אליפסואלית או גלילית.

חלוקת מינים

שיא הגידול של פטריה מסוג זה ובהתאם, הקולקציה שלהם נופלת על שתי עונות - אביב וסתיו. אני רוצה להפנות את תשומת הלב לעובדה שפטריות דבש מזן זה, ככלל, אינן גדלות באופן אינדיבידואלי, אלא נושאות פרי בקבוצות גדולות למדי.

לעתים קרובות אתה יכול לראות כמה פטריות התמזגו. מין זה ממשיך לגדול גם בעונה הקרה, שלמעשה קיבל את שמו.

אכילות

אגריק דבש עם קטיפת רגליים הוא פטריה אכילה הניתנת לאכילה כמעט בכל צורה שהיא (טריים, כבושים, מבושלים, מטוגנים, מומלחים או מותססים). על פי טעמם וערכם התזונתי, פטריית אכילה מסוג זה מסווגת בקטגוריה הרביעית.

תהליך הכנת פטריות החורף מרמז על עיבוד ראשוני חובה של המוצר, חתך של החלק הכהה של הרגל בדגימות צעירות ושימוש בבשר הכובע אצל ישנים. שימו לב שהפטריות המוכרות מראש הופכות להיות חלקלקות למדי. מין זה סובל הקפאה טובה, מבלי לאבד את טעמו המעולה. עובדה זו מצביעה על כך, לאחר שנאסף לציד שקט ביער לפטריות דבש, אסור לפספס פטריות במצב מופשר או קפוא.

פטריות מסוג זה פופולריות מאוד ביפן ולעיתים קרובות משמשות להכנת מנות יפניות מסורתיות.

חשוב! בעיסת גוף הפרי ישנם רעלנים מסוימים, המבדילים את חוסר היציבות שלהם, מסיבה זו יש להרתיח פטריות חורפיות במשך 20-30 דקות לפני בישול המנות העיקריות.

פטריות כבושות נחשבות לטעימות ביותר. הפטריות מבושלות במים מומלחים עד שהן רכות, לאחר מכן מניחות אותן בתמיסת מרינדה מוכנה מראש, בהן יש להרתיח עוד 15-20 דקות. לאחר מכן, הרכב המוגמר מונח על גדות מעוקרות.

תכונות רפואיות

כמו סוגים רבים אחרים של פטריות מאכל, לפטריות חורף יש כמה תכונות רפואיות, המעניקות ערך רב יותר למתנות הטבע הטעימות והבריאות הללו. מדענים מצאו כי עיסת גוף הפרי מכילה חומר כמו פלמולין, המסייע במניעת מחלה כה מסוכנת כמו סרקומה, כמו כן, פטריות מכילות חומצות אמינו לא מעט עבור בני אדם, ועולות בהרבה על מה שנמצא בפירות וירקות רבים.

ככל שהפטריות מסוג זה מופיעות בתדירות גבוהה יותר בתדירות האנושית, כך הסיכון לחלות בסרטן נמוך יותר. עוד נחשף כי פטריית חורף מפעילה את מערכת החיסון.

אגריק הדבש נעשה שימוש נרחב בתחום כזה כמו קוסמטולוגיה: על בסיס סוג זה של פטריות מיוצרים קרמים מיוחדים, מסכות ופורמולות שמנת המשפיעים על התחדשות ומבטלים פילינג ועור יבש.

טיפוח המין

טיפוח (טיפוח) של פטריות דבש בהיקף נרחב מתבצע ככלל במדינות רבות באסיה. למטרות אלה משתמשים בעץ או קש חיטה שהוכן ומלחלח במיוחד. קציר הפטריות שגדלו באופן מלאכותי בחוות פטריות מיוחדות נקצר כל השנה, אולם לשם כך, מצב קבוע בחצרים בטמפרטורה מסוימת הוא תנאי מוקדם. כמות הפטריות שגדלות באופן מלאכותי מגיעה ל 100,000 טונות פטריות בשנה.

גדל בבית

בארצנו, סוג כזה של פטריות כמו פטריות חורף ידוע יחסית יחסית, כאמור לעיל, מין זה נפוץ יותר במדינות אסיה, שם הוא מעובד בקנה מידה תעשייתי. עם זאת, פטריה זו אינה בררנית מדי, ואם תרצה, כל הדיוט יכול לגדל אותה בבית (במרפסת או בלוגיה). למטרות אלה כדאי לרכוש מצע מוכן המשתלב במכלים מוכנים מראש, צנצנות זכוכית רגילות יהיו הפיתרון האידיאלי. בשלב הבא, מוצב מיסליום פטרייתי במצע.

אנו מפנים את תשומת הלב לעובדה שבכפוף לכל התקנים הטכנולוגיים ולאחר הופעת הראשונים הראשונים של גופי הפירות של פטריות דבש, ניתן יהיה לאסוף את היבול הראשון לאחר שבועיים. פטריות דבש, המגודלות בתנאים מלאכותיים, משתמשים בכל החלקים למאכל - גם הכובע וגם הרגל. ככלל, התשואה הממוצעת מצנצנת ליטר אחת היא עד 1.5 ק"ג פטריות.

מה לקחת בחשבון בעת ​​איסוף פטריות חורף

הדומה ביותר במראה החיצוני לחורף הוא פטריה ארסית כמו גלריות מצויצות. אנו מפנים את תשומת הלב לעובדה כי הפירות הגבוהים של פטריות אלה אינם חופפים, בהתאמה, הסיכון לבלבל את המין במהלך הקטיף הוא קטן ביותר. אבל כולם צריכים לדעת שההבדל העיקרי בין המין הרעיל לבין אגר הדבש הוא הטבעת האופיינית ברגל הגלומה בפטריות רבות בלתי אכיל ומסוכנות לבני אדם.

וידאו: דבש חורף אגריק (פלמולינה velutipes)