בשר עזים - יתרונות ופגיעה בגוף

לבשר עזים יש כמה מאפיינים אופייניים. יש המשווים בשר עיזים עם כבש - בניגוד לבקר, לשני סוגי הבשר האלה יש ריח ספציפי. יש עזים חלביות ובשריות - הראשונה שמגדלת כמויות חלב גדולות. לבשר בעיזים כאלה יש ריח אופייני, המופיע בגלל מטבוליזם ותכונות פיזיולוגיות (מספר גדול של בלוטות זיעה). יש עזים בשריות, שהבשר שלהן רך מאוד, הריח חלש וקל מאוד להיפטר ממנו בעזרת עיבוד מיוחד. מעודן יותר הוא בשר עזים צעירות, שגילם אינו בן יותר משלושה חודשים. ובכן, בשר סרוס של ילד נחשב למעדן אמיתי בכל רחבי העולם. עזים כאלה רגועות יותר, הן זזות פחות, היעדר הורמון המין הגברי הופך את הבשר לרך, ללא ריחות לא נעימים נוספים. במאמר זה נדבר על היתרונות של בשר עיזים, נשקול את המאפיינים המזיקים וההתוויות נגד למוצר זה, ונלמד כיצד לבשל בשר כך שהוא יתגלה רך וארומטי.

תכונות שימושיות של בשר עזים

בשר עיזים באמת שימושי מאוד לגוף האדם - הוא מכיל כמות אדירה של ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן. שלא כמו בקר, בשר עיזים מכיל פחות ורידים שומניים, הוא רזה יותר ותזונתי. בואו ננסה להבין כיצד בשר עזים משפיע על אדם.

אחוז שומן נמוך מאפשר שימוש בבשר עזים בתזונה תזונתית ושיקומית. לבשר עיזים יש קלות של ארנב לבן ובשר עוף, אך הוא גם מעלה בצורה מושלמת את המוגלובין, כמו בשר בקר אדום.

הבשר למעשה אינו מכיל שומן ולכן המוצר מומלץ לשימוש במהלך הירידה במשקל. יתר על כן, צריכה קבועה של בשר משפרת את חילוף החומרים בגוף.

שלא כמו בקר, בשר עיזים מכיל כמות מינימלית של כולסטרול.

מרבית גזעי הבקר רגישים לזיהום בטפיל, אך לא בשר עיזים. במוצר זה לעולם לא תפגשו זחלים או תולעים בוגרות.

הבשר שימושי מאוד לחולים במחלות לב וכלי דם, הוא נחשב לעיכול הקל ביותר, צריכה קבועה של המוצר היא מניעה מצוינת של טרשת עורקים.

בשר עזים מכיל חומרים מיוחדים המפחיתים את הסיכון לאלצהיימר.

בשר עיזים מסיר את הגוף עודף נוזלים בצורה מושלמת, מקל על עבודת הכליות, מבטל נפיחות ושקיות מתחת לעיניים.

בשר עזים שימושי מאוד למחלות עמוד השדרה, הוא משפר את מצב הסחוס, מקדם התחדשות רקמות עם נקעים וחבורות.

לבשר עזים יש השפעה חיובית על הכבד, מנקה אותו לאחר אלכוהול, ניקוטין, מזון והרעלת סמים.

עז לעיתים רחוקות גורמת לאלרגיות, המוצר מומלץ לסובלים מאלרגיות, הוא בטוח אפילו להאכלה ראשונה של תינוקות.

כל התכונות המועילות הללו של בשר עיזים הופכות את המוצר ליקר ערך באמת. בשר עזים מוגש במסעדות עילית בכל רחבי העולם, בחלק מהמטבחים בעולם הם מעריכים בשר זה הרבה יותר גבוה מבקר או כבש. אך על מנת לשמר את כל התכונות השימושיות של המוצר, בשר לא יכול להיות נתון לטיפול בחום ממושך.

עז - פגיעה והתוויות נגד

בשר עזים כל כך בטוח ושימושי, עד כי אין לו כמעט התוויות נגד. ניתן לתת פירה בבטחה לילד בשנה הראשונה לחיים עם הכנסת תוספי בשר. נשים הרות ומניקות ניתן לאכול עז.יש אנשים שאלרגים לחלבון - הם בדרך כלל התווית נגד בשר כלשהו, ​​ובשר עזים אינו יוצא מן הכלל. לעיתים רחוקות מאוד מתרחשת אי סובלנות לבשר עזים אינדיבידואלית, במקרה זה יש לנטוש את השימוש במוצר. יש אנשים שלא אוהבים בשר עיזים מכיוון שיש לו ריח ספציפי. אך ניתן לפתור בעיה זו לחלוטין.

כיצד לבחור ולבשל בשר עיזים

עדיף לקנות בשר במקומות שבהם הוא לא שוכב - ככלל, זהו שוק. בשר עזים טוב צריך להיות בצבע אדום; הוא לא צריך להיות סוער או יבש. לאחר הבישול, בשר העיזים יהיה מעט קל יותר מאשר בקר. בשר לא צריך להיות רופף או רזה. לחץ על העיסה האדומה של פגר הבשר - לאחר דפורמציה, הבשר צריך להתיישר במהירות ולקבל את צורתו הקודמת. לפעמים המוכרים מוציאים כבש לבשר עיזים - זכרו שלבשר העיזים יש מבנה קל יותר, יתר על כן, שומן מצטבר בצפק ולא על פני הפגר, כמו איל. הריחו את הבשר - נניח ריח קל, אותו ניתן לדכא במהלך הבישול. אם הבשר מסריח בכנות, לא כדאי לקנות.

על מנת שהבשר לא ישליך ריח לא נעים, יש לדאוג לכך כבר במהלך שחיטת בעלי החיים. כשאתם מסירים את העור, עליכם לנטר בקפידה כי העור אינו בא במגע עם הצד החיצוני של הבשר, מכיוון שלעתים קרובות הריח הלא נעים הוא הזיעה של בעל החיים. לפני הבישול, הבשר ספוג מראש, מבושל על המרק השני או השלישי. בהכרח מוסיפים למים תבלינים שונים, במיוחד רוזמרין - זה מדכא באופן מושלם ריחות. אם אתם מתכננים לאפות או לטגן את הבשר, עליכם להחמיץ אותו למשך זמן רב - לפחות 24 שעות. תוכלו להיפטר מהריח הלא נעים על ידי הוספת כוס יין לבן למרינדה. עז הולך טוב עם כל התוספות - דגנים או ירקות.

בכפרים עזים הן חלק בלתי נפרד מהכלכלה הכללית. הם יומרות, נותנים הרבה חלב, שממנו עשויים גבינה, חמאה ומוצרים אחרים. אנשים משתמשים במוך ושיער העז, ונהנים מבשרו הרך בהנאה. והעז היא חיה חכמה להפליא שיש בה חוכמה וזיכרון נפלא. שלא כמו פרה, לעז אין שחפת וברוסלוזיס. לכן תוכלו לאכול בשר עיזים ללא חשש!

וידאו: איך לבשל בשר עזים בצורה טעימה