האם ניתן להקפיא חצילים לחורף?

בסוף הקיץ ותחילת הסתיו, טעים מאוד, עשיר בוויטמינים וירקות יחסית זולים מבשילים - חצילים. בהיותו אחד ממזונות הדיאטה הנמוכה ביותר בקלוריות, הוא מסייע לגוף להיפטר מעודף כולסטרול, להסיר מרה ולנרמל את העיכול. ויטמינים B ו- C הכלולים בו, אשלגן, זרחן, סידן, סיבים תזונתיים, פקטין יעילים במיוחד למחלות של כלי דם ולב, הפרעות מטבוליות, למניעת אנמיה, טרשת עורקים, אוסטאוכונדרוזיס, גאוט. חציל מומלץ לאנשים שהפסיקו לעשן, מכיוון שהחומצה הניקוטית שהם מכילים עוזרת לסבול מחסור בניקוטין.

זהו ירק יוצא דופן שאין לו ריח אינדיבידואלי, אך מקבל את הטעמים והניחוחות של מוצרים שכנים. כשמכינים ומכינים ארוחות, יש לקחת בחשבון תכונה זו.

בכדי שהכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים תישאר בירק, יש לאחסן אותם כראוי, מכיוון שהיא לא תהיה טרייה לאורך זמן.

לעתים קרובות עקרות בית בהנאה מתכוננות לחורף, לצ'ו, קוויאר, חטיפים שונים מחצילים מטוגנים ומבושלים. לאחרונה יש לרבים הזדמנות לרכוש מקפיא או מקרר גדול - והקפאה הפכה לדרך נהדרת לייצר אספקה. זה עוזר לחסוך זמן ואנרגיה, ותמיד יש לך את הירקות הדרושים.

אפשרויות רכש

אנשים רבים חושבים שלפני הקפאה, הכחולים חייבים להיות נתונים לטיפול בחום: לבשל, ​​לטגן, לאש, לתבשיל או לאפות. והם צודקים לחלוטין, מכיוון שהחציל הטרי שנשמר בצורה זו בזמן הכנה נוספת הופך ל"גומי "ומחמיר את טעמו.

לקטיף בצורה קפואה, יש צורך לבחור את הירקות הטריים והצעירים ביותר עם עור אלסטי דק, מכיוון שכאשר הם מתבגרים הם צוברים סולנין, והבשר זוכה למרירות, שאינה נעלמת כאשר היא קפואה. ניתן להכין חציל בשלמותו, או על ידי חיתוך שלהם באופן שיהיה נוח לשימוש נוסף.

כיצד להקפיא חציל סדוק

שופכים מים למיכל מתאים, מחכים שיתבשל, טבלו שם את הירקות הקצוצים, ויטשטשו במשך 5 דקות, ואז הכניסו למסננת או מסננת ותנו למים להתנקז לחלוטין. יש להניח חצילים מוכנים על צלחת שטוחה ולהניח להם להתקרר למשך 1-3 שעות, ואז לחלק אותם במנות בכמות כזו שתספיק לשימוש יחיד.

כיצד להקפיא חציל אפוי

ניתן להקפיא חצילים צעירים שאין להם טעם מר בצורה אפויה. שמים מעט שמן צמחי על תבנית אפייה, הכניסו חציל ואופים בתנור. לאחר הקירור, קילפו אותם מהעור, שמוסר בקלות רבה, ואורזים כל ירק בנפרד בפוליאתילן או חותכים אותו בחלקו, הסירו אותו לאחסון.שיטה זו נוחה בכך שבמידת הצורך אתה רק צריך לשלוף את החציל המוגמר, להפשיר אותו מעט ולהשתמש בו כרצונך.

כיצד להקפיא חציל מטוגן

לפני הטיגון עליכם להכין את החצילים: שטפו אותם, חתכו לפרוסות, ואם יש להם טעם לוואי מר, זורים מלח, סחטו החוצה לאחר 30 דקות. לאחר מכן מטגנים את החציל בשמן חמניות. מכיוון שירקות אלו סופגים הרבה שומן במהלך הטיגון, יש להכניס אותם למסננת לאחר הבישול ולתת לשמן העודף להתנקז. חצילים מוגמרים מופצים בכלי פלסטיק או בשקיות ניילון, נארזים ואוחסנים לאחסון בחלק המקפיא במקרר. זה די פשוט להכין את החצילים שהוכנו בשיטה זו לשימוש, אתה רק צריך לחמם אותם, להוסיף מלח ולהוסיף את התבלינים האהובים עליך.

חצילים יתבררו כמתאימים הרבה יותר אם תחילה מרתיחים אותם מעט, מייבשים אותם ואז מטגנים אותם. אפשר לקצור ירקות על ידי טיגון בתנור. משמנים תבנית בנייר אפייה בשמן צמחי ומניחים ירקות גולמיים או סוממים, אופים כ 30-35 דקות. לבישול אחיד עליכם לערבב אותם מדי פעם. לפני שליחת החצילים למקפיא, יש לקרר לחלוטין ולארוז בכלי פלסטיק עם מכסים.

איך להקפיא חציל מיובש

נראה כי השיטות לעיל להקפאת החציל הן פשוטות מאוד לשימוש, אך לעיתים קורה שלכמה עקרות בית אין מספיק זמן אפילו לטגן או לחלחל את החציל, ואז הייבוש מועיל לעזרתן. זה נהדר אם בין מכשירי המטבח יש מייבש לירקות או גריל חם, אבל אם הם לא, תוכלו באותה מידה להשתמש בתנור רגיל.

לפני הייבוש יש לשטוף, לקלף ולחתוך את החצילים. שים פרוסות על תבנית מעט משומנת ומכסים בנייר כסף מלמעלה. מחממים תנור ל 60 מעלות ומכניסים את החציל לשם ומשאירים את הדלת. לאחר שעה הוצא את המוצר המוגמר, אפשר להתקרר וארוז להקפאה שלאחר מכן.

כיצד להקפיא חציל גולמי

לא רצוי להקפיא חצילים טריים, הם לא יהיו טעימים כמו שהוכנו בדרכים אחרות. אבל, אם יש צורך בכך, חשוב לקחת בחשבון כמה ניואנסים.

ראשית אתה צריך לשטוף את הפירות ולייבש עם מפיות, ואז להסיר את הרגליים, אם תרצה - לקלף ולחתוך את הירק לעיגולים. אם לאחר מכן משתמשים בחציל בתבשילים או בסלטים, תוכלו לקצוץ מייד את הפירות לחתיכות קטנות. ממליחים את הירקות ומניחים אותם על מגבת או מפת נייר כדי להסיר מהם עודפי מים, שיהפכו לקרח בזמן ההקפאה. לאחר שהתייבשו החצילים, יש לארוז אותם באופן רופף בשקיות למניעת הקפאה, והכניסו למקפיא.

כיצד להפשיר חציל כמו שצריך

עדיף להפשיר חציל בהדרגה, כשהוא על המדף האמצעי של המקרר או בטמפרטורת החדר. בעת הפשרה של פירות טריים, בשום מקרה אסור למלא אותם במים, מכיוון שבמקרה זה יישטפו מהם כל החומרים השימושיים.

בתנור מיקרוגל לא מומלץ להפשיר חצילים, מכיוון שבשיטה זו הם יהפכו רופפים ומימיים.

וידאו: איך להקפיא חצילים לחורף