תוכן המאמר
כדי להרגיש את הטעם האמיתי של מנות בשריות, תוכלו להוסיף אליו רוטב חמוציות, שיש לו טעם מתוק-חמוץ וקצת חריף. תוכלו להפתיע את האורחים עם גולת הכותרת כזו - זהו מרכיב נוסף נפלא לבשר, דגים ועוף. בנוסף, כולם יודעים על התכונות המועילות של חמוציות, ובמקרה זה יכול לשמש כחומר מטפל ומונע בתזונה.
חמוציות מכילות מספר רב של מינרלים וויטמינים שימושיים, והיא גם נוגדת חמצון מרוכזת מאוד. ברי זה משמש זה זמן רב למטרות קולינריות. לדוגמא, כמרכיב נוסף לקינוח - גלידה, תיבול לבשר.
עם שימוש נכון ברוטב חמוציות, תוכלו להשיג טעם מעודן יותר של בשר בעת יצירת כלים. כעת ביתר פירוט נשקול מספר סודות של בישול תיבול חריף.
טיפים לבישול
על מנת להגיע לתוצאה הרצויה בהכנת תיבול טעים למנות בשריות, עליכם ליישם את עצתם של אנשי מקצוע בעבודה במטבח שמכינים רוטב כזה ברוח אחת. הטיעון הראשון והחשוב ביותר בתכשיר יהיה פירות יער טריים לרוטב העתידי, כך שבעתיד יש לו צבע מעודן וניחוח נפלא.
במקרה שאתה מכין את ההלבשה שלך בחורף, אתה יכול להשתמש במוצר המקור הקפוא, גם התיבול יהיה טעים לפי הטעם.
על מנת להראות רמה גבוהה של יכולות קולינריות, נסו ללמוד להכין רוטב זה בבית. עליך להקפיד על הכללים הבאים להכנת רוטב טעים:
- מיין בזהירות את כל הפירות יער מפונקים ורקובים.
- יש לשטוף את המוצר בפירוט.
- יבש על צלחת.
- טובלים את כל החומרים במחבת ומרתיחים עד שקרום הגרוס מתפרץ.
- חמוציות מוכנות, המאפשרות למיץ, לשלוח לבלנדר, לדפוק עד להרכב הומוגני.
שיטה זו נקראת קלאסית, רק שישנן דרכים רבות נוספות להכנת רוטב. חשוב מאוד להשתמש רק בחמוציות בשלות לתיבול, מכיוון שפירות לא בשלים יוסיפו טעם מר.
נכון יהיה להשתמש בכלי אמייל כך שהחמוציות לא יתתחמצנו מהר מאוד, כמו במקרה של הרכב האלומיניום של התבנית. זכרו כי כלים לבישול צריכים להיות באיכות גבוהה, שכן רגע זה משפיע באופן משמעותי על טעם הכלים.
נכון להיום, ישנם מספר רב של מתכונים להכנת רוטב חמוציות כאלמנט נוסף לדגים או לבשר. במקביל ייקח מעט מאוד זמן לבשל אותו - כרבע שעה. אתה יכול להגדיל את זמן הבישול לאוהבי קומפוזיציית תיבול צפופה יותר. מרכיבים נוספים לתוצאה הרצויה הם ג'ינג'ר טחון, שיני פלפל וציפורן ומיץ לימון.
ניתן לספק תיבול מוכן במקום קר ומאוחסן עד 14 יום. וכדי לשמר את טעמו הקודם, אטמו הרמטית בסרט נצמד.
מתכון אמריקאי
אלמנט נוסף מצוין הוא רוטב כזה למנות עוף או ברווז. כדי להכין, בצע את הפעולות הבאות:
- שים 4 כפית סוכר, חמוציות - 150 גרם.
- שים את האריח ומבשלים עד שהגרגרים מוכנים (הם יתחילו להתפקע).
- שוטפים את הלימון והתפוז, ואז קוצצים את הגלידה ושולחים לתבנית.
- הוסף תיבול לרוטב לפי הטעם, אגוז מוסקט - לבשל את כל ההרכב בצורה זו עד 5 דקות.
- לאחר סחיטת המיץ מתפוז ולימון, מערבבים ומוסיפים להרכב, מבשלים 5 דקות.
כדי לקבל הרכב עבה יותר, עליכם להגדיל את זמן הבישול ל -15 דקות. בנוסף, ניתן להוסיף כמות קטנה של עמילן, שתאיץ את שממת הרוטב לאחר הרתיחה. בשיטה זו להכנת הרוטב ניתן יהיה לשמור על כל התכונות השימושיות ולהוסיף טעם מעודן לבשר.
רוטב אנגלי
טכניקת הבישול היא אוניברסלית לכל אירוע. לדוגמה, לחופשה עם הודו אפוי או לארוחת ערב עם עוף. להכנת הרוטב לפי מתכון זה, השתמשו בסיר תבשיל בו מרתיחים 150 גר '. פירות יער. לטעם הוסף שורש ג'ינג'ר מגורד. לאחר שההרכב גדל בנפח, אתה צריך לשים כמות קטנה של קינמון, לגרד חצי לימון בגודל בינוני. השאירו לרתיחה למשך 5 דקות.
במשך זמן מה אתה יכול להשאיר את תבשיל האש על הכיריים, וכשהוא מתקרר לשים כף אחת של דבש ולערבב היטב. המיוחד במתכון הזה הוא טעמו המר.
רוטב ברווז חמוציות
לאוהבי המנות עם בשר ברווז, רוטב חמוציות שהוכן לפי מתכון זה הוא אידיאלי. כי כל סוג של בשר זוכה לטעם מיוחד אם הוא מוזג עם ההרכב הארומטי הזה.
לבישול תצטרך:
- 600 גר ' פירות יער;
- 200 גר '. סוכר
- תפוזים - 3 יחידות .;
- לימון - 1/2 שעה;
- אגוז מוסקט - 1/4 כף.
בישול:
- קלף את הגרגרים, שוטף.
- סוחטים מיץ הדרים באופן ידני או על מסחטה.
- מכינים מחבת אמייל.
- מכניסים לתבנית סוכר ופירות יער, מיץ מתפוז.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהגרגרים מוכנים (הקרום יתפוצץ).
- יוצקים מיץ מלימון, מרתיחים 10 דקות.
- במהלך הבישול אתה צריך לערבב כל הזמן את הרוטב עם מרית.
- מורידים מהאש ושמים אגוז מוסקט קצוץ.
- התעקש מהרוטב במחבת סגורה.
רוטב חזיר
מימי קדם הוכנו רוטב חמוציות, שהתאים באופן אידיאלי לבשר מכל מקור. חשוב לציין כי אנשים רבים אוהבים בשר שומן - חזיר. כדי לשפר את טעמו מכינים רוטב על פי מתכון מיוחד, שהגיע אלינו מצפון אמריקה, ובעל איכויות קולינריות מיוחדות.
למרות שיטת הבישול המיוחדת שלהם, גורמטים יכולים להשתמש בהרכב לסוגים אחרים של מוצרי בשר. כדי לבשל אותו תצטרך את הדברים הבאים:
- קילו פירות יער חמוציות;
- בצל - 150 גר ';
- סוכר - 200 גר ';
- מים - 200 גר ';
- תבלינים לפי הטעם והסלרי.
שיטת בישול:
- טוחנים בצל בסכין או בבלנדר.
- שופכים חמוציות על המים, מבשלים.
- מוסיפים את הבצל ומערבבים, מכסים, יוצרים אש קטנה, מבשלים 10 דקות.
- מגניב.
- להפיל.
- שלח לאש קטנה.
- הוסף את הכמות הנכונה של התבלינים.
- מתבשלים עד חמש דקות ליצירת קומפוזיציה צפופה.
ניתן להגיש את השולחן צונן תחת חזיר. רוטב טעים למדי משולב עם גבינה קשה. הפתיעו את האורחים עם גבינה צהובה מטוגנת ברוטב.
מתכון גבינה לחם עם רוטב חמוציות
חטיף לילדים או ארוחת בוקר לכל המשפחה יכולים להכיל מנה כה טעימה כמו גבינה לחומה. צריך:
- גבינה צהובה - 250 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- פירורי לחם - 75 גרם;
- לאידוי - שמן חמניות - 100 גרם.
בישול מנה טעימה מורכב מכמה שלבים:
- יש לגרגר דק את ההרכב המוצק של הגבינה.
- טורפים את הביצה במלח עד לקבלת תערובת חלקה.
- הכניסו את הרכב הגבינה המוגמר לביצה.
- שים פירורים על צלחת ומגלגלים בה גבינה אחרי הביצה.
- שים את תערובת הגבינה על צלחת וסוגרים הרמטית עם סרט נצמד, ואז שולחים למשך 20 דקות. במקרר.
- יוצקים שמן לתבנית ומחממים ל -180 C.
- בשמן שחומם מראש שמים את פרוסות הגבינה למשך כ- 30 שניות, כך שהוא ישחים.
- הגבינה המוגמרת מקוררת וניתן להגיש אותה על השולחן במילוי שלה.
רוטב חמוציות יוסיף טעם מעודן וייחודי לכל מנה.העיקר לשלב נכון את כל המרכיבים הדרושים על מנת להגיע לתוצאה הרצויה ברמה קולינרית גבוהה.
למרכיב נעים ובריא בחמוציות יש חומרים מועילים. ברי זה שימש זה מכבר כמרכיב נוסף לבשר בשל טעמו החמוץ המתוק והעדין. זו הסיבה ששפים מנוסים רבים משתמשים בזה כנקודת הבעה להפתיע לקוחות במסעדות. ולרטבים תוצרת בית, חמוציות מושלמות. כל אחד יכול לבחור מתכון לטעמו של רוטב חמוציות ולפנק את יקיריו בזה. מכיוון שהיבט חשוב תמיד היה השילוב של טעם נעים ויתרונות בריאותיים!
וידאו: רוטב בשר חמוציות
הגש