איך מכינים בצק לביבות: 7 מתכונים

פנקייק נחשב לקינוח טעים עוד מימי קדם. המתכונים מגוונים: ברוסיה העתיקה הוכנה מנה בהתאם ליכולותיה הכספיות. מרבית הסודות שרדו עד היום. פנקייקס הפכו פופולריים בכל רחבי העולם, ניתן לצרוך אותם בחיי היומיום ולהגיש באירועים חגיגיים עם מילויים שונים (מבשר למתוק).

בצק פנקייק על המים

לביבות על בסיס מים דלות בקלוריות, שלא כמו מתכונים דומים אחרים. כמו כן, קל יותר להכין בצק מים ממוצרים מאולתרים. ממנו, הדרך הקלה ביותר לבשל את המעדן הרצוי היא אפילו עבור שף חסר ניסיון.

• מי שתייה - 550 מ"ל.
• קמח חיטה - 430 גר '.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• מלח - 3 צביטות
• סוכר גרגיר - 25 גר '.
• שמן צמחי - 75 גר '.

1. שלבו בקערה קמח, ביצים, מלח וסוכר. מערבבים את ההרכב, שופכים מים באטיות, מפרקים את כל הגושים הנוצרים. הביאו את התערובת לאחידות.
2. יוצקים שמן לתבנית עם תחתית עבה, ואז מחממים את המיכל על אש. הקלד את מצקת המרק את הכמות הדרושה של הרכב הקמח ושלח מיכל עמיד בחום. הביאו את המוצר לקרום שחום משני הצדדים.

בצק מבוסס חלב

• קמח - 300 גר '.
• חלב מלא - 900 מ"ל.
• ביצה - 3 יח '.
• מלח - 6 גר '.
• סוכר - 55 גר '.
• שמן חמניות - 140 מ"ל.

1. בכלי נפרד מערבבים רכיבים רופפים, בשני - חלב, ביצים ו -50 מ"ל. שמנים.
2. לאחר מכן, חבר את שני התרכובות, הימנע מהיווצרות גושים. ואז תתחיל לטגן לביבות.

לביבות קפיר

• קמח - 750 גר '.
• קפיר - 550 מ"ל.
• ביצת עוף - 3 יח '.
• סוכר - 20 גר '.
• מלח - 4 גר '.
• שמן תירס - 50 מ"ל.

1. השתמש במיכל עמוק. מערבבים את כל המרכיבים פרט לשמן, הימנעו מפיגום. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
2. לנוחיות השימוש במיקסר או להקציף. התערובת צריכה להיות שמנת. שופכים שמן לכלי עמיד בחום והתחילו לבשל.

בצק פנקייק עם מיץ תפוזים

• חלב - 270 מ"ל.
• מיץ תפוזים - 85 מ"ל.
• קמח - 120 גר '.
• מלח - על קצה הסכין
• סוכר גרגירי - 65 גר '.
• קליפות תפוז - 25 גר '.
• חמאה - 50 גר '.
• שמן חמניות - 75 מ"ל.

1. מערבבים בכלי עמוק את כל הרכיבים למעט שמנים. השג קומפוזיציה אחידה.
2. מחממים מיכל עם עבה תחתונה עם שמן צמחי, מתחילים לבשל. משמנים כל לביבה בחמאה.

בצק מים מינרלים

• ביצי עוף - 6 יח '.
• מים מינרליים - 650 מ"ל.
• מלח אכיל - 12 גר '.
• סוכר גרגירי - 55 גר '.
• סודה נטויה - 7 גר '.
• קמח - 330 גר '.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

1. שלב מים מינרלים מוגזים קלות, סוכר, ביצי עוף טרופות, מלח וסודה נטויה. לאחר מכן, להוסיף לאט לאט קמח.
2. ואז שפכו שמן, הביאו את התערובת למצב הומוגני. לפרק את הגושים שנוצרו במידת הצורך. לחמם את יצרנית הקרפ ולהמשיך למניפולציות.

פנקייק ממים נוצצים

• מים מוגזים מאוד - 570 מ"ל.
• קמח - 280 גר '.
• ביצים - 4 יח '.
• מלח אכיל - 6 גר '.
• סוכר קנים - 12 גרם.
• שמן מזוקק - 55 גר '.
• שמן חמניות - 50 גר '.
• חמאה - 80 גר '.

1. שלב ביצים, מלח וסוכר בכלי משותף. הביאו את התערובת למסה הומוגנית. ואז להוסיף 110 מ"ל. מים נוצצים. המשיכו לערבב תוך כדי הוספת קמח. הימנע מגיבוש.
2. לאחר מכן ממיסים את החמאה, מוסיפים לסה"כ המסה. להקציף את הקומפוזיציה בקצפת. שופכים פנימה את המים המנצנצים ושמן הצמח, מערבבים שוב.
3. הפעל את המבער לעוצמה בינונית, מחמם את השמן המזוקק במחבת. לאחר מכן התחל לבשל מנות טובות.

בצק שמרים

• קמח פרימיום - 1.2 ק"ג.
• חלב מלא - 1 ליטר.
• שמרים במהירות גבוהה - 25 גר '.
• סוכר גרגירי - 115 גרם.
• מלח סלעים - 13 גר '.
• ביצים - 5 יח '.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

1. שופכים חלב לתבנית, שולחים לחום נמוך. ואז שופכים לתוכו סוכר ומלח שולחן. מערבבים את ההרכב עד להמסה מוחלטת.
2. בכלי עמוק, מערבבים קמח ושמרים, ואז מוסיפים חלב לאט. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מכסים את הבצק בגזה, משאירים אותו בטמפרטורת החדר לזמן מה ומחכים שהנפח יגדל. ואז להוסיף ביצים טרופות ושמן חמניות.
4. ואז משאירים את המסה למשך חצי שעה נוספת בטמפרטורת החדר. המתן שהבועות הראשונות יופיעו. אם הבצק סמיך, אפשר לדלל אותו בכמות קטנה של חלב.
5. מוסיפים מעט שמן לתבנית ומחממים. אסור להפריע לבצק לאחר הכנתו המלאה. סקפו את הכמות הנדרשת של ההרכב לפנקייק, שלחו לתבנית. המשיכו לאפות קינוח.

דקויות להכנת בצק שמרים

1. כדי להפוך את הבצק לתסיסה כראוי, שופכים לאט לאט את החלב החם מעט לערימת קמח חיטה, אל תעשה את ההפך.
2. שימו לב לממדי הסוכר המצוינים במתכון. עודף מרכיב בתפזורת יגרום לבצק לא להתפשט.
3. אם רוצים לאפות לביבות עדינות וייחודיות באמת, יש להוסיף לבצק רק לבן ביצה.
4. לאחר שתסיים את תהליך האפייה, תמיד מכסים את המוצר המוגמר במגבת עבה או במכסה. מהלך כזה יאפשר לפנקייקים לא להתייבש, הם לא יאבדו את המראה המקורי שלהם.

המלצות מעשיות

1. אם אופים לביבות מבוססות קפיר, עליכם לבחור במוצר חלב מותסס דל שומן. כמו כן, ניתן לדלל את המוצר במים רתוחים קרירים. המניפולציות המתמשכות יאפשרו למארחת להסיר בקלות את הלביבות המוכנות מהמחבת.
2. אם אתה חובב אפיית כלים כאלה, הקפד לקבל מחבת מיוחדת לפנקייקס - יצרנית קרפים. מכשיר ביתי יקל מאוד על האפייה.
3. כדי להגביר את הדביקות של הקמח, יש להוסיף את הנוזלים בצורה חמימה, בין אם מדובר במים, קפיר או חלב.
4. אם במהלך האפייה של חבורת הפנקייקים הראשונה אתם נתקלים בבעיית קריעת המוצר בזמן ההפעלה, עליכם להוסיף ביצת עוף או מעט קמח לסה"כ.
5. על מנת למזער את הופעת הגושים בבצק, כדאי לדלל את הקמח, המלח והנוזל בכמות קטנה.
6. קח את הרגל לנפות קמח לפני כל אפייה. מהלך כזה יאפשר לכם להיפטר מחלקיקים גדולים, הרכב יועשר בחמצן. בסופו של דבר, למוצר יהיה טעם עדין ונעים יותר.
7. אם אתם מתכוונים לטגן לביבות לאירוע חשוב, כדאי להשתמש במספר מכשירים ביתיים בבת אחת. תן עדיפות לקרפים מקצועיים.
8. לפני בישול הפנקייק הראשון, תמיד מחממים את התבנית. לקבלת טעם בעל גוף מלא, יש לשמן כל מוצר קמח מוגמר בחמאה.

אם החלטתם לרצות את בני הבית עם לביבות טעימות, הקפידו לנסות להפוך כל מתכון למציאות. בסופו של דבר, על סמך דעתם הכללית של קרובי משפחה, זהה את יקירך. אל תחששו להתנסות, הכינו פינוקים מתוקים, כמו גם לביבות עם מילוי בשר ופטריות. נסה להוסיף חלב קוקוס במקום חלב פרה.

וידאו: איך מכינים בצק לביבות