כיצד להריץ שמפיני קבב

מקובל בחברה שברביקיו מוכנים בעיקר מבשר. גורמים אמיתיים מבצעים ניסויים במוצרים שהוכנו על הגריל מזה שנים רבות. מרינדים בשר וירקות בכל מיני דרכים. שאשליק מפטריות זכה לפופולריות רבה גם כן. שמפניונים מוכנים על שיפודים, הם אופטימליים בגודל. קחו בחשבון כמה מתכונים כיצד לפטוף פטריות קבב.

מרינדת פטריות קלאסית

• חמאה - 120 גר '.
• שמפיניונים טריים - 1.2 ק"ג.
• מלח לפי הטעם
• פלפל קצוץ - לפי הטעם

1. שוטפים היטב את הפטריות, הסר אזורים פגומים או דגימות פגומות. אפשר לפטריות להתייבש לחלוטין.
2. קח קערה עמוקה, שים בה פטריות. שופכים את הכמות הנדרשת של תבלינים לטעמך.
3. מלאו את הרווח שבין הרגל לכובע הפטרייה בחמאה. שים שמפיניונים על שיפוד, שלח להכין על מצח. זמן האפייה המשוער הוא 15-20 דקות.

שמפיניון עם עגבנייה ומרדד

• עגבניות בשלות - 300 גר '.
• בצל - 4 יח '.
• פטריות גדולות - 700 גר '.
• בייקון מעושן - 170 גר '.

1. נקה פטריות מלכלוך ונזק אפשרי. יוצקים מים רותחים וקוצצים לשני חצאים. קוצצים דק את העגבניות והבייקון, חותכים את הבצל לטבעות עבות.
2. התאם רכיבים המתחלפים ביניהם. שמפניונים מבושלים על הגריל רבע שעה. כדי להדגיש טוב יותר את הטעם של הפטריות, תוכלו להריד אותם לזמן מה עם תבלינים שונים.

שמפניונים במרינדה שמנת

• קרם עם אחוזי שומן מרביים - 70 גר '.
• תבלינים לפי הטעם
• שמפיניונים - 900 גר '.
• חמאה - 130 גר '.

1. לזרוק את הפטריות במסננת ולשטוף מתחת לברז, לייבש. מניחים את החמאה בסיר ושולחים למבער עם מינימום עוצמה. לאחר שהמוצר נמס, שפכו לתוכו את השמנת וערבבו היטב.
2. מוסיפים מלח ופלפל לפטריות בו זמנית. אפשר למוצר להתבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן, שפכו את התערובת השמנת החמה לפטריות.
3. השאירו את המוצר למרינה למשך כשעתיים. בשלב הבא מניחים את הפטריות על הגריל או קוצצים על שיפודים, מבשלים 15 דקות. פטריות זוכות לעסיסיות וטעם קרמי יוצא דופן.

מרינדת חומץ שמפניון

• מלח אכיל - 5 גר '.
• 6% חומץ - 6 מ"ל.
• שמפיניונים טריים - 950 גר '.
• שמן צמחי מעודן - 120 מ"ל.
• מים מסוננים - 125 מ"ל.
• עגבנייה גדולה - 1 pc.
• שום - 6 שיניים
• פטרוזיליה - 15 גר '.
• שמיר - 20 גר '.
• בזיליקום - 12 גר '.
• כוסברה - 17 גר '.

1. קולפים את השום וקוצצים במכשיר מיוחד. שוטפים עשבי תיבול טריים, פטריות ועגבנייה במים זורמים. מזון יבש, קוצצים עגבנייה ועשבי תיבול דק. שלחו אוכל מוכן לקערה עמוקה, ערבבו היטב.
2. המתינו כעשר דקות ואז הוסיפו תבלינים לפי הטעם, חומץ מדולל במים ושמן מעודן. בוחשים היטב. שמפניות קלופות עם קיסם בכמה מקומות. מהלך כזה יאפשר לפטריות להשרות כראוי.
3. מניחים את הפטריות בקערה עמוקה, יוצקים אליהם את המרינדה המבושלת, מערבבים בעדינות. החדירו את המוצר למשך 2-2.5 שעות. לאחר מכן, מבשלים את הפטריות על הגריל עד לקבלת קרום זהוב שנוח לכם.

פטריות כבושות ברוטב סויה

• רוטב סויה - 90 מ"ל.
• מיונז - 55 גר '.
• פטריות טריות - 1 ק"ג.
• תבלינים לטעמכם

1. בדרך הרגילה, מעבדים את הפטריות מתחת לברז ומייבשים. שלב רוטב סויה ומיונז בקערה משותפת. שופכים את ההרכב המתקבל לפטריות ומערבבים.
2. אם כן, שמפניונים מרינדים כ -1.5 שעות. בשלב הבא נטעו את הפטריות על שיפוד או שלחו לגריל. המוצר מבושל על פחם 20 דקות.

פטריות בשמן זית עם תבלינים

• שמן זית - 130 מ"ל.
• רוטב סויה - 45 מ"ל.
• שמפיניונים - 1.2 ק"ג.
• מלח סלעים - 15 גר '.
• כשות-סונלי - 10 גר '.
• פלפל גרוס - 12 גר '.

1. שוטפים היטב את הפטריות ומייבשים. מערבבים בכלי קטן נפרד שמן זית, כשות-סונלי, מלח, פלפל, רוטב סויה.
2. מערבבים היטב, תנו לקומפוזיציה להתבשל למשך 10-12 דקות. יוצקים פטריות עם הרוטב שהתקבל, חמוצים כשעתיים. זמן הבישול לפטריות על הגריל הוא 12-15 דקות.

שמפניונס במרינדת יין

• יין לבן - 120 מ"ל.
• מלח שולחן - 4 גר '.
• טימין - 3 ענפים
• סוכר גרגירי - 3 גרם.
• תערובת פלפל - 6 גר '.
• שמן זית - 70 גר '.
• שמפיניונים - 600 גר '.

1. הסר את עלי התימין מהגבעולים וקוצצים דק. לאחר מכן שלחו אותם לקערה עמוקה, הוסיפו שמן זית, מלח, סוכר, יין ופלפל. בוחשים היטב.
2. עבד פטריות, היפטר מלכלוך. מניחים את הפטריות בכלי עמוק, יוצקים את רוטב היין.
3. ערבבו את החומרים. שמור על הפטריות שלמות. יש להשרות את המוצר למשך 50 דקות. לאחר מכן, מטגנים את הפטריות בצורה נוחה עד להזהבה.

שמפניונס במרינדת לימון

• מלח ים - 12 גר '.
• פלפל אדום גרוס - 5 גר '.
• לימון - 1 pc.
• שום טחון - 8 גר '.
• ירקות מתובלים - 60 גר '.
• שמן זית - 15 גר '.
• שמפיניונים - 700 גר '.

1. מעבדים פטריות במים ומייבשים על מגבת וופל. שוטפים את הירוקים, נפטרים מעודפי לחות ואז קוצצים דק. שוטפים את הלימון וטוררים את הגלידה על פומפיה דקה, סוחטים היטב את העיסה.
2. מערבבים היטב את כל החומרים בכלי משותף, שופכים את השמפניונים עם הרוטב שהתקבל. הכניסו את הפטריות שהושלשו למקרר למשך 4 שעות. בשלב הבא מבשלים את הפטריות על פחם, מגישים עם עשבי תיבול טריים.

שמפיניונים כבושים בשמנת חמוצה

• כורכום - 4 גר '.
• שמנת חמוצה - 350 גר '.
• מלח סלעים - לפי הטעם
• שום - 5 ציפורן
• תבלין - לפי הטעם
• עשבי תיבול טריים - 50 גר '.
• שמפיניונים - 850 גר '.

1. טפלו בפטריות במים, אפשרו למוצר להתייבש. מוציאים את הקליפה מהשום ומעבירים דרך בית בד. שוטפים עשבי תיבול טריים, קוצצים דק. שלח אותו לצלחת קטנה יחד עם שום, כורכום, פלפל ומלח.
2. שופכים פנימה את השמן ומועכים היטב את ההרכב, ואז מערבבים. קח את נייר הכסף ולחלק אותו לחלקים שווים. טובלים כל שמפיניון במרינדה ולשים את השיפוד. ואז לעטוף בחוזקה עם דף נייר כסף.
3. השאירו את הפטריות במצב זה למרינה במשך 50 דקות. לאחר זמן, שלחו את הפטריות לגחלים. מבשלים את המנה 20 דקות. חשוב לוודא שכל העותקים אפויים באופן שווה.

בשר שמפוניונים במרינדה

• שמפיניונים - 750 גר '.
• שמן חמניות - 60 גר '.
• פלפל אדום גרוס לפי הטעם
• מלח סלעים לפי הטעם
• בצל - 4 יח '.
• פילה בקר - 1.8 ק"ג.

1. מערבבים בקערה נפוצה של שמן חמניות ופלפל אדום. שוטפים את הבשר מתחת לברז, נגבו אותו במגבת וופל. שופכים את ההרכב שהתקבל לפילה, זמן ההשחתה הוא 1.5 שעות.
2. קוצצים את הנורות בטבעות גדולות, מעבדים את הפטריות ומייבשים. בשלב הבא, חוט את המוצרים בזה אחר זה על השיפוד. מפזרים את המנגל העתידי עם המרינדה, שלחו למנגל. מלח מתווסף לטעם המנה המוגמרת.

פטריות מרינדה סיניות

• רוטב סויה - 130 מ"ל.
• חומץ 6% - 10 מ"ל.
• מיונז ביתי - 60 גר '.
• שמן זית - 45 גר '.
• פטריות טריות - 1 ק"ג.
• חרדל - 12 גר '.
• שום - 8 שיניים

1. הסר את העור המגן והלכלוך האפשרי מהפטריות, שלח לסיר קטן. שלב שום קצוץ בנפרד עם שאר המרכיבים.
2. מערבבים היטב את הרכב, יוצקים להם פטריות. יש למרינד שמפניונים במקרר למשך 3-4 שעות. בשלב הבא מבשלים את המנה על פחם פתוח כ 12 דקות.

שמפיניונס במרינדה עם זנגביל

• מיונז - 220 גר '.
• מלח טחון - לפי הטעם
• זרעי קימל רומיים - 6 גר '.
• פפריקה - 4 גר '.
• זנגביל קצוץ - 5 גר '.
• שמפיניונים גדולים - 650 גר '.

1. מוסיפים תבלינים ומיונז לקערה המשותפת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים מלח כרצונכם. הסר את הסרט המגן ואת עודפי הלחות מהפטריות.
2. מגלגלים כל עותק במרינדה, מכניסים לקערה נפרדת. ואז מכסים במכסה הדוק, חמוצים במשך חצי שעה. לאחר מכן, התחל לטגן.

שמפניונים במרינדה ריחנית

• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• מים מטוהרים - 55 מ"ל.
• שמפיניונים גדולים - 700 גר '.
• ירקות ארומטיים טריים - 90 גר '.
• שום - ראש אחד
• עגבנייה גדולה - 1 pc.
• חומץ שולחן - 10 מ"ל.
• מלח שולחן - 8 גר '.

1. נגב את הפטריות במטלית לחה ואז חודר אותן במספר מקומות בעזרת קיסמים.
2. לאחר מכן שלב בכלי אחד פטריות, עשבי תיבול קצוצים דק, עגבנייה, מלח, שום קצוץ ושאר המרכיבים.
3. מערבבים בעדינות את החומרים, נותנים למוצר להריץ למשך שעתיים. בישול פטריות על גחלים הוא 15 דקות.

פטריות בסגנון קוריאני במרינדה

מרכיבים למרינדה:

• שמן פשתן - 100 מ"ל.
• רוטב סויה - 90 גר '.
• פלפל ירוק גרוס - 12 גר '.
• שורש זנגביל טחון - 10 גרם.
• שמפיניונים - 950 גר '.

רכיבי רוטב:

• רוטב סויה - 150 מ"ל.
• דבש נוזלי - 65 גר '.
• זנגביל טרי קצוץ - 30 גר '.
• יין אורז יבש - 160 מ"ל.
• שום - 4 ציפורן

1. קחו מחבת קטנה, שימו בה פטריות נקיות. הוסף להם את החומרים למרינדה, מערבבים היטב. נסו לא לפגוע בפטריות ואז שלחו אותם למקום קריר במשך 3-4 שעות לכבישה.
2. קלף את השום והפך אותו לעיסה, שלב אותו עם החומרים לרוטב. מערבבים את המסה היטב ומניחים בסיר על הכיריים. מבשלים את ההרכב על אש נמוכה עד שהדבש מומס לחלוטין.
3. הניחו פטריות כבושות על שיפוד או הניחו אותן על הגריל, לבשל בצורה שנוחה לכם. לאחר מכן, מגישים שמפיניונים עם רוטב צונן.

שמפניונים במרינדה רכה

מרכיבים למרינדה:

• תבלין - 9 גר '.
• פטרוזיליה טרייה - 30 גר '.
• שמנת חמוצה שמנה - 330 גר '.
• נורות - 3 יח '.
• פטריות - 850 גר '.
• מלח משובח - 10 גר '.

רכיבי רוטב:

• פטרוזיליה - חבורה אחת
• מלח - 4 גר '.
• שמנת חמוצה - 70 גר '.
• רסק עגבניות - 35 גר '.

1. שמים את הפטריות השטופות והמיובשות בקערה עמוקה. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו עם טבעות עבות. שלבו שמנת חמוצה ותבלינים בקערה נפרדת.
2. שלבו פטריות, בצל ורוטב בקערה משותפת. מערבבים את האוכל היטב. וודאו שהבצל והשמפיניונים לא יתפרקו. צפו לתהליך המרינה למשך כחמש שעות.
3. התחל לבשל את הרוטב. קחו חבורה של ירקות נקיים ומיובשים, קוצצים דק. בשלב הבא, שלחו פטרוזיליה בצלוחית נפוצה עם רסק עגבניות, מלח ושמנת חמוצה, ערבבו את החומרים.
4. לאחר הכבישה, יש לשתול את הפטריות על שיפוע, לסירוגין עם טבעות בצל. מטגנים את הפטריות עד שהן פריכות. מגישים פטריות עם רוטב ועשבי תיבול.

קל להריש פטריות על ברביקיו. לשמח חברים ובני משפחה עם מתכונים חדשים. התנסו בתבלינים, עשבי תיבול וטעמים. הוסף מנה ייחודית לתפריט שלך. כשמכינים פטריות על הגריל, שימו לב בזהירות כי הם מטגנים באופן שווה ואינם נשרפים.

וידאו: ברביקיו שמפיניון