כיצד לבחור אבטיח בשל ומתוק

אבטיח הוא ברי מתוק שרבים יאהבו. הקלילות, עושר הטעם והמתיקות הטבעית כל כך טובים בקיץ כשרוצים לאכול משהו טעים ולא להעמיס על הבטן. בקיץ, מערכת העיכול קשה להתמודד עם אוכל כבד, ולכן אבטיח מתוק יכול להפוך לחטיף טעים או אפילו לארוחת ערב מלאה.

בקיץ אני באמת רוצה ליהנות מטעמו של אבטיח איכותי ובשל, וכמה גדולה האכזבה כאשר מבחוץ, יער יפהפה כשמתחתים מתברר שהוא רקוב או לא בוגר. ישנם סוגים שונים של אבטיח עם תכונות וטעם חיצוניים אופייניים. לא כל אחד יכול לבחור את העץ המתאים לטיפול, כך שההמלצות המדויקות יהיו חשובות מאוד.

הסכנה של אבטיח לא נכון

בנוסף לחוסר בשלות של ברי, לעתים קרובות מאוד אתה צריך להתמודד עם ריכוז גבוה של חנקות, המשפיעים לרעה על עבודתם של איברים פנימיים. אבטיח סופג חנקות בעת דישון האדמה, אם החקלאי נקט בכנות להפרות היבול. כשחומרים כאלה נכנסים לגוף, מערכות הדם והעיכול מתפרקות, ההמוגלובין פוחת והמצב הכללי של בריאות האדם מתדרדר. הובלה לא נכונה של חמצן במערכת הדם הופכת לגורם להתפתחות מחלות שונות, שביניהן, קודם כל, מציינים קלקול קיבה.

אבל לסרב לאבטיח בקיץ אי אפשר, מכיוון שמגוון התותים הירוקים הבהירים והניחוח שלהם לא ישאירו אף אחד אדיש. הרופאים ממליצים בכל זאת להימנע מקניית אבטיח בשקעים שאינם מאובזרים ובשווקים ספונטניים, מכיוון שרוב המוצרים שם מכילים חנקות וכימיקלים. אם תלמדו לבחור ברי בטוח שאינו פוגע במערכת העיכול ומשמח אתכם עם טעם עדין, לא תצטרכו לוותר על פינוקי קיץ.

אבטיח נחשב למוצר תזונתי, מכיוון שהיעדר קלוריות וסוכרים מזיקים בתרכובת מאפשרים לחגוג עליו גם כאשר יורדים במשקל. אך לא תמיד ניתן לקטוף פירות יער ללא חנקות וכימיקלים מזיקים, מכיוון שרוב הדשנים והפיתיונות מכילים חומרים רעילים ומסוכנים, ולחקלאים חסרי מצפון לא אכפת להפרות מלונים בתערובת כזו. למה כן העלות הנמוכה של דשנים כאלה היא היתרון העיקרי ששוחד את החקלאים, מכריח אותם לשכוח מהסכנות האפשריות.

אבל איך לבחור ברי בטוח? כיצד להבדיל בין מוצר בטוח למוצר מזיק? אילו המלצות יעזרו בעניין קשה זה? אוסף של הטיפים השימושיים ביותר יעזור לחסל את הספקות ולעשות את הבחירה הנכונה.

המקום הנכון לקנות

עובדה מעניינת! למכירה עוקבת בשווקים ובסופרמרקטים, אבטיחים מובאים מדלעת בלבד, כך נראה, מה זה משנה היכן לקנות פירות יער. למעשה, ההבדל בתנאים הסניטריים של אחסון לאחר מכן. בחנויות יש את כל התנאים לאחסון נכון (טמפרטורה, לחות, מכולות נקיות), אך בשווקים אתה צריך להסתפק במשטחים מלוכלכים ובאוויר מטוגן, מה שמשפיע לרעה על איכות הפירות.

טוהר ברי

קליפות עבותות אינן מגנות על גרגרי העץ מפני עפר, כפי שרבים מאמינים. כמובן, שהאבק לא נכנס בתוך האבטיח לעיסה עצמה, אך סדקי מיקרו הופכים לחלל האופטימלי להתפתחות חיידקים ומיקרובים, שעדיין מצליחים להשיג אמצע מתוק. ואם בכל זאת החלטתם לקנות אבטיח באזור הכביש בדרך לאתר הנופש או לבית לארוחת סעודה בכביש, אז אל תיכנעו לפתחם של המוכרים שמתעקשים שאפשר לקנות ואוכלים בבטחה פירות יער.

עונתיות של הרכישה

אבטיח הוא פרי עונתי, ולכן עליכם לבחור את השעה לקנות אותו בזהירות כדי לא לקבל פרי עם חנקות כימיקליות מוצקות. דלעת הם פירות אוהבי חום, כך שאפילו מדינות מרכז אסיה מוכנות למכור מלונים ואבטיחים לא מוקדם יותר מחצי הראשון של הקיץ. ובמדינה שלנו, האקלים פחות חם, אז הזמן להבשלת פירות יער צריך הרבה יותר, ותהליך ההובלה מוסיף זמן. מסיבה זו, רק באוגוסט תוכלו ליהנות מאבטיחים ומלונים טעימים ומבשילים.

מוכרים רבים המוכרים אבטיחים מוקדם יותר מהעונה טוענים שהם זנים מוקדמים מאוד מלאים במתיקות וטעם. יתכן שמדובר בפירות יער בשלים ומתוקים, אך בשלותם ושיעור הבשלתם הגבוה מוצדק על ידי שימוש בדשנים ספציפיים וגידול מלונים בחממה, כך שהמוצר אינו מכיל שום דבר מלבד חנקות. לא מומלץ להשתמש בפירות יער כל כך בשלים מוקדמים, שכן ברוב המקרים זה יביא לעיכול ועיכול כללי.

ככל שהברי גדול יותר, כך הוא יהיה מתוק יותר

עבור אבטיח, הכלל הוא שככל שהפרי יהיה גדול יותר, הוא יהיה מתוק וטעים יותר. אבל יותר מעשרה קילוגרמים יכולים להיות רק זנים בודדים, וברוב המקרים מדובר בפירות בשלים ומוזגים. אם אתה רוצה לבחור אבטיח, שמובטח שהוא מתוק ובשל, אז אל תהסס לבחור פירות מסיביים.

קוטף אבטיח ליד הזנב

בחירת אבטיח לפי יובש של זנב קוקו היא ככל הנראה השיטה העתיקה והמוכחת ביותר שמועברת ממש מדור לדור. באבטיח בשל ומתוק, הזנב חייב להיות יבש.

בתהליך ההבשלה, האכילה אוכלת מהשיח שמתייבש במהלך הפריחה, מה שמעיד על מילוי הדרגתי של פרי עם עסיסיות וטעם. ברגע שהשיח מתייבש, הזנב מתייבש. כמובן שמוכרים חסרי מצפון מנסים לייבש את הזנב באופן מלאכותי, אך אם תשקלו בזהירות בבחירתכם תוכלו לראות את ההבדלים. פרי שנופל בעצמו מיובש הזנב שונה מאוד מזנב הפרי, שנחתך במצב לא בוגר.

צבע לחי אבטיח

לחיו של אבטיח היא מקום שבא במגע עם האדמה כשהוא בשל, כך שהוא שונה מהצבע הכללי של הפרי. צבע צהוב ואפילו מעט כתום מעיד על הבשלה מלאה של האבטיח, שכן לפירות יער לא בוגרים יש "לחיים" לבנות שלא ניתן להסתיר.

דרך מוכחת - בחירת אבטיח לפי צליל

הבחירה באבטיח בשל לפי צליל היא שיטת הסבא שנקראת זכות קיום.אבל רק גברים יכולים לבדוק את הדרך הזו, מכיוון שאתה צריך לקחת את הפרי בידיים שלך, להביא אותו לאוזן ובאמצע, במקום הכי רחוק מהזנב, לסחוט את הגרי ברי מאוד. הפירות הבשלים יתחילו להיסדק בשקט תחת כוח הלחץ, אך גרגרי יער בוסר ישתתקו.

אתה יכול לדפוק אבטיח, זו גם דרך יעילה לבחור. צליל עמום הוא סימן לבשלות של ברי, אך הצליל הסונורי בעת נקישה מעיד על חוסר בשלות ותכולה גדולה של מים. שיטת ההקשה מתאימה יותר לבנות, מכיוון שלא נדרש כאן כוח פיזי.

טעימות זו הדרך הטובה ביותר לבחור

בשווקים מוכרים מתייחסים בשמחה ללקוחותיהם באבטיח כדי שיוכלו להעריך את הבשלות והמתיקות של הפרי. ויש להשתמש בזה, מכיוון שהטעם יכול לקבוע בצורה הטובה ביותר את איכות הפרי. ובסופרמרקטים, אבטיח אחד מחבילה נחתך לשניים וכל מחצית נעטפת בנפרד בסרט, כך שכל קונה יכול לשקול את המוצר ולהחליט על רכישה.

גרגיריות של אבטיח טבעי

חוזרים לטעימות, כלומר חיתוך האבטיח להפגנה, חשוב להעריך לא רק את הטעם, אלא גם את מבנה הפרי. כאשר הוא נחתך, זה צריך להיות גרגירי, מכיוון שהדבר מעיד על היעדר חנקות או על ריכוז המינימום שלהם, מה שאינו מהווה סכנה. אך חתך חלק מעיד על ריכוז גבוה של חנקות, ולכן לא מומלץ לצרוך פרי זה. אך אל תבחר גרגרים גרגירים מדי, מכיוון שהדבר מעיד על מימיות, סיביות ובשל יתר, כך שהטעם יתקלקל בצורה קשה.

צבע העיסה הוא סימן לאיכות.

צבעו הוורוד של העיסה מעיד על בשלות והיעדר חנקות בעובר. רק זנים צפוניים נחשבים לחריג, מכיוון שיש להם צבע אדום מיוחד של עיסת. גם אם אתה מוצא אבטיח של עשרה קילוגרמים ובהקשר זה מרתק אותך בגוון ארגמני של עיסת, אין זה אומר בשלות, אלא ריכוז גבוה של חנקות, המסוכן לבריאות ויכול לגרום להרעלה. ואם לצבע האדום יש גוון לילך, אז זה בהחלט פרי עם תכולת חנקות וכימיקלים, כך שהשימוש בו יכול להפוך לתוצאות הרסניות.

בהכרת הכללים הבסיסיים לבחירת אבטיח מתוק ובשל, תוכלו למצוא פרי בטוח ובריא שיקשט את שולחן הקיץ שלכם. אל תפחד לשאול את המוכר ולפרט פרטים לגבי האבטיח, מכיוון שהבריאות שלך וההנאה הגסטרונומית שלך תלויים בזה.

אחסון נכון של אבטיח

זה מציאותי למדי להאריך את חיי המדף של אבטיח אם בוחרים את הפרי עצמו באמצעות הטיפים המוצגים לעיל ומתוך התחשבות בהמלצות האחסון. שימו לב כי ישנם כללים נוספים לבחירת אבטיח לאחסון לטווח הארוך, מכיוון שלא כל הפירות יכולים לשמור על טעמם ועסיסיהם למשך זמן רב.

הטיפים הבאים מומלצים:

1. בחירת כיתה. לאחסון לטווח ארוך מומלץ לבחור זנים מאוחרים של אבטיח, שכן קליפה צפופה מגנה על העיסה מפני נזק. כן, ואתה צריך לקנות ברי מסוף ספטמבר עד תחילת אוקטובר, מכיוון שאבטיחים כאלה עמידים בפני שינויי טמפרטורה, כך שהם אידיאליים לאחסון.
2. מראה בחר לאחסון לטווח הארוך רק פירות יער שלמים שאינם סובלים מנזק על פני השטח בצורה של מיקרו-סדקים ופיצולים. המשטח החלק והמבריק של פירות יער הוא ערובה לאחסון לטווח הארוך.
3. גודל העובר. לא מומלץ להשאיר פירות גדולים מדי באחסון: אבטיחים במשקל 4-5 קילוגרם מתאימים ביותר.

אחסון במקפיא
דרך חדשה יחסית לאחסון אבטיח נחשבת להקפאת עיסת, אך כפי שהוכח בפועל, לאחר ההפשרה, הפרי מאבד את צורתו ונעשה רך. איך זה מוצדק? אל תשכח כי אבטיח נוזל 80%, ולכן כאשר הוא בא במגע עם טמפרטורות נמוכות הוא קופא במבנה העיסה. לאחר ההפשרה, המים נמסים ויוצאים עם המיץ, כך שהבשר הפריך של אבטיח טרי הופך לפרוסות רכות. זה מציאותי למדי ליהנות מאבטיח כזה, שכן תוכלו להכין ג'לי, מיץ או להוסיף לו קוקטייל.

אבטיח הוא מקור לאנזימים מועילים, ויטמינים ומינרלים, כך שלאוכל עובר טרי ובטוח יש השפעה חיובית על מערכת העיכול ותפקוד מערכת העיכול. ותכולת הנוזל בעיסה משפרת את תפקוד הכליות.

וידאו: כיצד לבחור אבטיח