כיצד לבחור אשכולית מתוקה ובשלה

מציאת הדר אקזוטי במרכז העיר אינה עוד בעיה. פירות מיובאים עסיסיים זמינים מאיתנו כל השנה. אבל, למרבה הצער, לא תמיד ניתן במבט ראשון להבין אם בחרנו בפרי טעים. כדי להימנע מפירות חמוצים, לא בשלים, נבולים או חולים על שולחנכם, זכרו כמה המלצות שתוארו להלן.

סימנים לפרי בשל טוב

1. אשכוליות צעירות בשלות תמיד יציבות ויציבות. אם הפרי רך - הוא שוכב זמן רב ועומד להתחיל לשוטט.
2. פירות טריים מוציאים את ריחם הממריץ האופייני אפילו במרחק. אם הקרום לא מריח, אפילו כשקרב אותו לפנים שלך, תראה פרי ישן או מטופח משמר.
3. צבע העור של אשכולית ורודה יכול להיות שונה: מכתום צהבהב לגוון לוהט רווי. נוכחות של "נמשים" סומק או אדום על העובר פירושה שהוא בשל ויהיה מתוק יותר מווריאציות פשוטות.
4. האשכוליות צריכות להיות גדולות, קצת יותר מתפוז או פי שתיים וחצי מגודלן. פירות קטנים אינם בשלים.
5. הקליפה צריכה להיראות חלקה, מבריקה ולא תהיה לה פגמים. קליפות מצומקות מעידות על אובדן לחות על ידי הפרי. המשמעות היא שהוא, לפחות, לא שוכב איתך זמן רב.
6. צלקות קטנות על העור אינן מסוכנות בשום דרך, הן נוצרות כאשר הפרי בא במגע עם ענפי העץ ברוח.
7. הפרי שחושך בבסיס או מכוסה בכתמים בקושי נראה לעין מתחת לעור בהחלט לא כדאי לקחת - עקבות כאלה מעידים על נזק לעובר.
8. עובש בדרך כלל אינו מתחיל על אשכוליות, עם זאת, אם כיבוי תפקודי המגן שלו (הקליפה התייבשה או טופלה בכימיקלים), והפירות שכבו ליד "אחים" מתכלים - הפטרייה יכולה להגיע לקליפת ההדרים. שימו לב עקבות כאלה.

כיצד לבחור אשכוליות

כאשר קונים אשכוליות, כדאי להעריך את משקלו ועובי עורו. לפירות פרי עבה יש לעתים קרובות בשר ורוד בהיר, מתוק וחמוץ בינוני. בפירות כאלה התוכן הכולל של חומרים מועילים, כמו גם אלרגנים פוטנציאליים, עשוי להיות נמוך יותר. בנוסף, פירות כאלה יכולים להיות מרירים מאוד.

לפרי בעל גוף הדק יש עיסת עסיסיות, לרוב בצבע אדום-ורוד בצבעו, בולטת חמוצה ומתוקה עם מעט מרירות. אשכולית שפוכה בשלה תיראה כבדה יחסית. מפירות כאלה אתה יכול לקבל מיץ בריא יותר.

המתוק ביותר הוא הזן עם קליפת אדמדם כהה ובשר ורוד. לפירות אלה יש את הרמות הגבוהות ביותר של בטא-קרוטן, וזה טוב לעור ולראות. המרירות בהדרים הללו היא רכה ונעימה. פירות כאלה לעיתים רחוקות גורמים לגזים במערכת העיכול ואינם מגרים את דרכי העיכול, אינם גורמים לאלרגיות.

אם הפרי לא נחתך להפגנה, נסה לזהות את הזן לפי ריח. תווי ארומה עשירים ומרירים מצביעים על המאפיינים המתאימים של העיסה. ארומה מתוקה מעידה על בשלות.

כאשר בוחרים בין שוק לחנות, אין המלצות מדויקות. כמעט כל הפירות מובאים מחו"ל. שמור את הטוש (מדבקה) מהפרי שאתה אוהב וקנה אותם בעתיד. בחנויות, כדי להאריך את חיי המדף, מטפלים בפירות באמצעות פתרונות מיוחדים. מה שעושה מוכר פרטי בסחורותיו קשה לפעמים לשלוט בו. כדאי לתת יתרון לשוק במקרים עם פירות מקומיים תוצרת בית. פירות אשכוליות אינם שייכים לאלה.

כיצד לעבד ולאחסן אשכוליות

לפני האכילה, הקפידו לשטוף את הפירות במים חמים. ראשית, יש לשטוף מכנית את כל הציפוי המלוכלך ואת שכבת ההכנות שלרוב מרוססים בפירות לפני ההובלה והמכירה.אז אתה יכול לשפוך מים רותחים מעל הגלידה, זה לא יפגע בתכונותיו המועילות.

אם אתה מתכוון להשתמש בקליפה למטרות קוסמטיות או קולינריות, בשום מקרה אל תתעלם מטיפול בחום. אבל גם אם המטרה שלך היא עיסת, יש לשטוף את הקליפה לפני חיתוך הפרי כך שחומרים רעילים לא יגיעו לשולחן שלך.

כדי לשמור על טריות אשכוליות יש לנגב אותה יבשה ולהניח בתא ירקות (+ 3-6 מעלות צלזיוס). הפרי ישכב זמן רב יותר אם הוא עטוף בשקית, מסרט או מכניס למיכל אטום. שמור את הפירות במקרר לא יותר מעשרה ימים, לאחר מכן הם מתחילים להתייבש או להתדרדר.

ועוד כמה כללים שצריך לציין:

1. פרוסות חתוכות מתייבשות במהירות, מאבדות את תכונותיה השימושיות, נתונות לעובש ואינן מיועדות לאחסון.
2. ניתן לאחסן מיץ טרי בכוס או בקרמיקה במקרר למשך 24 שעות.
3. ניתן לאחסן את הגלידה במקרר במיכל או לייבש אותו ולאחסן בפח או בכוס. גרידה, עטופה בשקית בד או בנייר, עלולה לאבד את הארומה שלה ולהיות רווי בריחות מטבח אחרים. ואז זה יהיה בלתי שמיש. עם זאת, הקליפות שנחשפו במטבח יפריחו ארומה מרעננת במשך זמן רב ויהרגו ריחות לא נעימים, למשל דגים, שמנוני וריח זבל. זה ימנע את הופעת הבגדים מעל הפסולת וישמור על אווירה נעימה במטבח.

וידאו: כיצד לנקות אשכוליות