כיצד לאכול סלרי שורש

הירק החריף הים תיכוני, שהשתרש היטב בקווי הרוחב שלנו, ידוע לרבים. כולם יודעים שלא רק עלי סלרי ריחניים נצרכים, אלא גם גבעוליו וגידולי השורש. המוצר הוא בעל ערך דיאטטי: עם אחוז קלוריות נמוך הוא מלא בוויטמינים ורכיבים מועילים, מה שהופך אותו למזין היטב.

הטעם המתובל של הסלרי מתרכך על ידי טיפול בחום, הוא ממלא את הכלים בניחוח "אגוזי" אצילי והופך סלטים, תבשילים ובשר למעניינים יותר ופיקנטיים יותר. מדוע רבים עדיין לא קיבלו זאת בתזונה שלהם? אולי מישהו דחף את הארומה החדה של ירקות ירוקים, מישהו לא יודע לבשל אותו, או שאינו מכיר את תכונות הריפוי של צמח זה. למדו כיצד לעבד נכון את הרינג בכדי ליהנות מהירק ולהפיק תועלת ממנו - ולגוון את התזונה בממצאים חדשים טעימים ובריאים.

תכונות שימושיות של סלרי

מומלץ להכניס גידולי שורש סלרי עם תזונה לירידה במשקל ובמהלך ההחלמה. החומרים הכלולים בו עוזרים לנקות ולחזק את הגוף, וגם מסייעים במאבק נגד מחלות כאלה:

1. הם מטהרים דם מכולסטרול ועוזרים להילחם ביתר לחץ דם וטרשת עורקים.
2. הם מוציאים עודף נוזלים מהגוף, עוזרים להקל על נפיחות ולהקל על הלחץ על הלב והכליות.
3. הם מייצבים את מאזן המלח-מים בגוף, המסייע בשמירה על מפרקים בריאים ומערכת ההפרשה.
4. מנרמל את העבודה הבריאה של דרכי העיכול, מנקה את המעיים, ממריץ שריפת רקמת שומן, שליטה בתיאבון ועוזר להיפטר מעצירות.
5. הסר רעלים ושיפר את מצב העור, הסר עקבות של לחץ ועייפות מהגוף.
6. להצעיר תאים, להרוות אותם בלחות וויטמינים; להשתתף בשמירה על בריאות הגבר על ידי גירוי עוצמה.
7. שפר את הראייה.

הסלרי כולל ויטמין C, קבוצה B, קרוטן, PP, E, K ואחרים, כמו גם אשלגן, סידן, ברזל, מנגן ומינרלים אחרים.

מומלץ להשתמש בסלרי במקרה של לחץ קשה ובעונה הקרה לחיזוק כללי של הגוף, שמירה על חסינות, האצת תהליכי חילוף חומרים והתאוששות. מתחם הוויטמינים שלו מעשיר את הגוף בתזונה, שומר על איזון של חומרים מזינים ומבלי למנוע ירידה במשקל.

סלרי בעל תכולת סוכר נמוכה מאוד, ולכן כדאי לחולי סוכרת לנרמל את הרכב הדם ולווסת את העיכול. זה פועל בצורה מורכבת, מחזק את דפנות כלי הדם, מסיר עודף נוזלים מהגוף ומנקה את המעיים, מבטיח ספיגה תקינה. עקב כך הלחץ מנרמל, המשקל יורד, הסימפטומים של דליות, טחורים ומחלות כלי דם אחרות נסוגים.

בזכות חיסול הרעלים, העור מנקה, שחזור עור בריא, פריחות ואלרגיות עוברות. הסיבולת עולה במהלך האימונים.

התוויות נגד

1. סלרי יכול לגרום לחוסר סובלנות אינדיבידואלי, לפני שתכניסו את יבול השורש לתזונה, וודאו שאינכם אלרגיים לקבוצה וסלרי במיוחד. דחייה תזונתית של סלרי, כמו גם צריכה מוגזמת שלו, עלולה לגרום לבחילות, נפיחות, גזים, שלשולים, פריחה וגרד. לפעמים תסמינים כאלה באים לידי ביטוי בסיגול בגוף, ונעלמים כאשר מנקים את דרכי העיכול והדם. לכן, אם פעם סלרי גרם לך תחושה לא נעימה, אתה יכול לנסות להשתמש בו שוב בזהירות - בכמות קטנה.
2. צריכת פקעות בזהירות מיועדת גם לאנשים מבוגרים במהלך ההיריון.הסיבה לכך היא רגישות מוגברת של מערכת העיכול.
3. כדאי להימנע מאכילת סלרי לאנשים הסובלים מדלקת לבלב, פקקת, צנית, ירקן והפרעות במעי.

אם אתה מעוניין בדיאטה עם סלרי, התייעץ עם הרופא המטפל.

כיצד לבחור ירק שורש טוב

סלרי נאסף על ידי מיצים לאורך הקיץ. ניתן לקנות ירוקים ביוני-יולי. יבול השורשים נקצר קרוב יותר לסתיו. לכן, אם אתם רוצים לקנות ירק מקומי עם כמות מינימלית של דשן במחיר שווה לכל נפש, זה בתקופה זו שעליכם לחפש אותו על המדפים. עם זאת, אם תרצו, תוכלו למצוא סלרי בחורף. ראשית, הוא מאוחסן זמן רב מבלי לאבד את המאפיינים השימושיים שלו, ושנית, בשוק ובמיוחד בסופרמרקטים תוכלו למצוא מוצר מיובא באיכות הגונה.

סלרי טרי יהיה מלא במיץ. השרידים הקצוצים של הגבעולים צריכים להיות ירוקים ולא יבשים, ויבול השורשים צריך להיות מלא, כבד, עם צליל עמום כשמקליקים עליו. עדיף להימנע מפירות חלולים, אותם ניתן לקבוע על פי הצלילים ומשקלם הקל יחסית של פרי גדול חזותית. בדרך כלל, לירקות אלה יש טעם טרי ועיסה "כותנה" לא נעימה במיוחד, שאינה מביאה ערך תזונתי.

ירקות שורש טריים הם בעלי עור ורדרד עסיסי. עדיפים קונוסים ללא תהליכים נוספים ונזק. בנוסף לעובדה שקשה לקלף פירות כאלה, נוכחותם של יורה מרגישה את יבול השורשים, מה שאומר שחלק מהחומרים השימושיים עזבו אותו. פקעת חלקה צפופה בדרך כלל מלאה בוויטמינים ומינרלים.

טוב לדעת! מוקדם יותר, גידולי השורש לא אוחסנו במרתפים, אך באדמה, כך שהם נשארו רעננים יותר, לא התייבשו ושמרו על טעם לוואי נעים. הסלרי ישכב יותר אם הוא ממוקם בחול.

מה אוכלים סלרי

רבים תופסים סלרי יותר כתיבול ומוסיפים את השורש הגולמי או המבושל שלו לסלטים של ירקות, לתבשילי בשר ודגים, לירקות אפויים, או כטיגון לדייסה. במקרים כאלה, סלרי מושפש בדרך כלל על פומפיה גסה ובמידת הצורך תבשיל בשמן בתוספת תיבול.

אבל יש מי שאוהב לאכול סלרי כמרכיב העיקרי. לשם כך, קלף יבול השורשים, נחתך לרצועות או קוביות, ונובש בתבלינים וירקות אחרים. לדוגמא: בצל, שום, גזר, פזרנים, עגבניות, פלפלים, אפונה, כוסברה, צנוברים.

תוספת שכזו כמו ג'וליאן תהיה תוספת נפלאה לדגים אפויים או בשר רזה. ניתן להכין סלט סלרי טרי עם ביצה מבושלת או גבינת שמנת. בנוסף ניתן לאפות את הירק עם סל ברוטב שמנת.

הסלרי מגיע במהירות למוכנות, כך שתוכלו לבשל איתו במהירות ארוחת בוקר ויטמנית בריאה או תוספת לארוחת ערב, תוך כדי הכנת המנות העיקריות.

מוצר כזה ישתלב היטב גם בתזונה לילדים להיווצרות עיכול בריא ורוויה בוויטמינים.

בדיאטות ובמתחמי אכילה בריאים, שייקים בתוספת סלרי יהיו הטובים ביותר. זה יהפוך את המשקה פחות טרי ויוסיף תו חריף ספציפי. כוס מיץ כזה על בטן ריקה מתחילה עיכול ומבטיחה מטבוליזם טוב והטמעה נכונה של מזון, מנרמל צואה ומעניק תחושת קלילות במשך כל היום.

מתכונים שימושיים

לפני האכילה מקלפים סלרי, מסירים את הקליפה וה"פקק ", וכן מנקים את כל המקומות שבהם היו הקליעה. לאחר הניקוי רצוי לשטוף את הירק. אם אתם לא מתכוונים לבשל את הקליעה כולה - אל תוציאו את הקליפה מכל השטח - התייחסו ליבול השורש כמו דלעת. שמור את הירק "שהתחיל" במקרר מתחת לסרט, נסה לא לשמור על פרי כזה למשך יותר מארבעה ימים. כדי שהמשטח הפתוח לא יתכהה, תוכלו לפזר עליו חומצה.

סלרי הוא ירק רבגוני, אז אל תהסס לחבר את הפנטזיה. להלן כמה מתכונים קלאסיים.

מרק ירקות קל
כדי לפנק את גופכם במזון נוזלי נעים, לחלוט מרק עגבניות טעים כל כך:

• שורש סלרי - 200 גרם;
• כרוב לבן - 400 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• פלפל - 2 יח ';
• עגבניות - 4 יח ';
• שעועית ירוקה - 150 גר ';
• מיץ עגבניות - 1.5 ליטר;
• תבלינים לפי הטעם, שמן חמניות.

צריך לחתוך את כל הירקות בקוביות או בקשיות, לתבל ולשפוך פנימה מיץ עגבניות. אתה יכול לדלל את התערובת במים אם אתה לא אוהב כלים חמצמצים. הנוזל צריך לכסות את הירקות בשוליים של שתי אצבעות - למרק נוזלי, 1 ס"מ - אם אתה מעדיף לטחון את המרק בפירה. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים. לאחר הבישול מערבבים את התערובת בבלנדר ומגישים עם עשבי תיבול טריים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה וגזר למרק.

ירקות תבשילים
מנה צדדית קלה או חטיף אידיאלי תהיה קומפוזיציה כזו:

• שורש סלרי - 350-400 גרם;
• גזר - 1 חתיכה גדולה;
• כרישה - 1/3 מהגבעול;
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה - 1/3 מהחבורה;
• לימון - 1/2 יח '. (למיץ);
• שמן צמחי - 3 כפות.
• שום, מלח, פלפל - לפי הטעם.

קוצצים ירקות לרצועות, בצל בחצאי טבעות, קוצצים ירקות ושום. יוצקים סלרי עם מיץ לימון - זה יוסיף רכות לטעם, והקוביות לא יתכהו ולא יאבדו את המראה המעורר תיאבון שלהן. מחממים מחבת עם שמן וטוחנים את השורש מספר דקות, ואז משרים מתחת למכסה עד שהוא רך. הוסף את יתרת הירקות, תן להם להתבשל עם סלרי. לפני הבישול מפזרים את הכלי עם עשבי תיבול, מעבירים בזהירות ומסירים מהאש. המתאבן מוכן.

אפריטיף - סלט עדין עם סלרי
להכנת מנה ראשונה מעוררת תיאבון, הכינו סלט כזה:

• סלרי שורש - 350 גרם;
• גזר גולמי - 150-200 גרם;
• ביצה מבושלת - 1-1.5 יח ';
• בצל - 1.4 ראשים;
• בצל ירוק - 3-4 נוצות;
• מלח, רוטב.

מגררים ירקות קשים על פומפיה גסה, קוצצים בצל בקוביות וטבעות קטנות. מערבבים את החומרים, ממליחים אותם ומתבלים במיונז, רוטב שמנת ויוגורט דיאטטי.

וידאו: טיפים לשורש סלרי