מוצר אוניברסאלי, חריף, מוגן נגד חיסון מוכר לכל צרכן. ידוע גם כי הבצל יכול להיות מריר ו"להביא דמעות. " אבל זה לא מפריע לעקרות הבית ליישם אותו בתחומים רבים. עם זאת, נוח יותר לאכול אותו באוכל וברפואה ללא מרירות.
דרכים להיפטר מהמרירות
ככלל, טבחים ביתיים משתמשים ב- 1-2 שיטות להיפטר ממרירות הבצל. דרכים להסיר טעם חריף עוד קצת. הוא נבחר בהתאם לאיזו מנה הבצל משמש כמרכיב. באופן מפתיע, הטעם של המוצר הקולינרי משתנה גם משיטת הסרת המרירות.
במים חמים
בצל קלוף קלוף בקוביות או בחצאי טבעות לפי המתכון, לשים בקערה עמוקה ושופך מים רותחים. השאירו למשך 3-5 דקות במים חמים. לחלופין, על מנת "לקרר" את המוצר, ניתן לשכך אותו במים קרים, שהונחו בעבר על מסננת ולהשאיר אותו שם עד שהנוזל נעלם. ראוי לציין כי בשיטה זו הבצל הופך למעט רך ושקוף. קשה להבחין ב"הלבשה "כזו במנה, ולכן היא מתאימה לאוהבי שאינם צמחיים.
נוח לסלטים "חורפיים": "מימוזה", "ויניגרט", "אוליבייה", שם הבצל רחוק מהמקום הראשון, אך כתוספת.
במים קרים
חותכים את ראש הבצל הקלוף בצורה נוחה - לטעמכם, שלחו אותו לקערה עמוקה, מפזרים בנדיבות מלח (כ 1 כף מלח בבצל האמצעי), יוצקים פנימה מים זורמים קרים לכיסוי הבצל והמלח. אפשר לתמיסה לעמוד 15-20 דקות. לאחר מכן שוטפים גם את הבצל מהמלח במים קרים זורמים.
בעזרת תרופה זו המרירות נעלמת, אך הבצל נותר פריך, המראה לא משתנה. מתאים לסלטים "קיציים" עם ירקות טריים ורוטב בשמן זית או צמחי, וכמנה עצמאית.
באמצעות מיקרוגל
זו נחשבת לדרך המהירה ביותר להיפטר מבצל המרירות. הכניסו את הראש החתוך או הניקוי כולו למיקרוגל ולעמוד בחימום למשך 10 שניות בעוצמה בינונית. עם זאת, אם השיטה מיושמת על ראש בצל שלם יותר מהממוצע, אז כדאי להפחית את העוצמה ולהאריך את משך הזמן שבילה בכבשן. הטעם של הבצל, למעט הסרת מרירות, צבע ומרקם אינם משתנים. המוצר היחיד יכול להיות נוח לאכילה בטמפרטורה חמימה.
שיטה זו מתאימה לכל סוגי הכלים, והכי חשוב - לשימוש בבצל כמרכיב טיפולי. מכיוון שאין מגע עם מים, נשארים כל תכונות הריפוי של מיץ בצל.
בעזרת מרינדה
יש המון מתכוני מרינדה. עם זאת, קיים בסיסי - עם מינימום מרכיבים. בצל שקולף בעבר, חתוך לטבעות, הכניס למכל עמוק וצר. להוסיף ירק 1/2 כפית סוכר, 1/3 כפית מלח, 1 כף מיץ לימון (ניתן להחליף בחומצה לימונית בקצה הסכין), לשפוך את התערובת עם כוס לא שלמה של מים בטמפרטורת החדר, לערבב עם כף עץ או סיליקון או ביד. אפשר לשוטט במשך 20-25 דקות בחדר. עם הזמן, הסר את הבצל מהמרינדה, אתה יכול לשטוף עם מים מבושלים בטמפרטורת החדר או לא "לשטוף" את המרינדה. לבצל טעם מתוק ומתובל.
בצל כבוש הוא חיוני בכדי לשפר את הטעם של מנות בשריות, במיוחד קבבונים דבשיים או בשר טנדור, גם התחושה המתוקה-חמוצה שלו מתאימה בסלט יווני קלאסי.
מודגש כי שלוש השיטות הראשונות שומרות על טעם ניטרלי של בצל. עם זאת, בנוסף לחוסר המרירות, גם לבצל כבוש יש טעם ספציפי. אוהדי הזן האדום מלפפנים אותו למנה עצמאית.מנה מהירה וטעימה שכזו תשמש גם כמניעה מפני מחלות נשימה!
וידאו: כך שהבצל לא מר - המארחת בכל מטבח
הגש