תוכן המאמר
הם כיבו את האור ללא הגבלת זמן. יחידת המטבח הראשית הזמינה חיים ארוכים. נסיעה ארוכה קדימה. אין מרתף במדינה. מצב מוכר? ובוא נזכיר איך חיו אבותינו, ונלמד לאגור אוכל ללא מקרר.
כללים כלליים
ישנם תנאים אותם יש להקפיד על מנת למנוע קלקול מיידי של מוצרים. זהו:
- חושך מרבית החיידקים מתחילים להתרבות בדיוק באור השמש.
- מגניב. כולם יודעים שההתחממות מקלקלת את האוכל הרבה יותר מהר.
- בידוד מהאוויר. אחרי הכל, דרך האוויר מועברים נבגים של פטריות ואורגניזמים פתוגניים.
קל לעקוב אחר שתי הנקודות הראשונות. נבחר מקום חשוך וקריר בבית, ואז מונחים שם אוכל.
אבל הנקודה השלישית תצטרך לעבוד קשה. אפילו מיכלי ואקום מושבעים אינם מספקים איטום מוחלט. אז אתה רק צריך לחסום את דרכם של כל החיידקים. אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות:
- מרתיחים במים רותחים
- שמן גריז או חמניות
- לשפוך מלח
- לעטוף במטלית מלוחה לחה
- עוטפים במטלית טבולה בחומץ
- מורחים ביצי עוף חלבון
קרא את כל הפרטים שלהלן. כי לכל סוג מוצר יש שיטה.
מוצרי בשר
מה מתחיל להתדרדר ממש אחרי שעתיים ללא הצטננות? זה נכון, בשר, נקניק, נקניקיות ואחרים כמותם. לכן עליהם להציל קודם. כן, וזורקים רקובים - זה אומר די מכה בכיס שלכם. ישנן מספר דרכים.
מים רותחים. אתה צריך להחמיץ חתיכת בשר או עוף במשך 30 שניות במים רותחים. אל תפחדו שהמשטח יהפוך לבן. חלבון זה התכרבל. דווקא המשטח המתקבל יגן על הבשר מפני ריקבון. נכון, לא לאורך זמן. בחושך וקריר - מקסימום יומיים. אבל, במהלך תקופה זו תוכלו להבין איפה לצרף אותו.
מלח צריך להכין פיתרון חזק של מלח במים. בערך 7 כפות. l עבור ליטר אחד. בתמיסה זו, רכות בד כותנה נלחצות מעט. עכשיו אתה צריך לשטוף היטב את הלחות מהשטח עם מגבונים יבשים. ואז הבשר עטוף בבד לח ומלוח והניח במקום חשוך וקריר. זה יכול להיות:
- מזווה
- ארון מטבח
- הניחו מתחת לכיור או לאמבטיה
- מקום מתחת למיטה
בדוק מעת לעת את לחות הבד, במידת הצורך, יש להרטיב במי מלח. שיטה זו מאפשרת לכם לחסוך בשר למשך כיממה.
קרח. אם אתה רוצה לשמור על בשר קפוא, עטוף את הנתחים בסרט נצמד בהקדם האפשרי. ואז הניח אותם מתחת לשמיכה עבה, סווטשירט, משובץ. ככל שהשכבה עבה יותר - כך מאוחר יותר החום יגיע למניות שלך.
לקבלת אמינות מלאה, בקש מהשכנים או מקרובי המשפחה להקפיא עבורך כמה בקבוקי מים מפלסטיק. ואז מכסים אותם בבשר קפוא, ועוטפים. עיצוב זה מאפשר לך לחסוך מוצרי בשר כל עוד המקלט נשאר קר.
טיפ. השאר תמיד תיק מצנן ריק ביד. אתה תראה, היא תעזור לך לצאת נהדר במצבים בלתי צפויים.
אז, גילינו את הבשר. מה לעשות עם נקניק או נקניקיות? כמובן לאכול, אם יש מעט כאלה. אבל אם ההיצע משמעותי, שוב תוכלו להכין מעין מקרר עם בקבוקים קפואים.
אפשרות נוספת היא לצפות את הנקניקיות בשכבה עבה של שומן ולתלות אותן בטיוטה. אז גם נקניק. אבל רק עם מבושלים. נקניק מעושן מעושן או לא מבושל מצופה בצורה הטובה ביותר בשמן צמחי, ואז עטוף בנייר קלף. שיטה זו מאפשרת לך לשמור מוצרים עד 3 ימים.
חשוב! לפני האחסון לאחסון, מוצרי בשר לא נשטפים! נהפוך הוא, הם ניגבים במגבות מטבח או במטלית יבשה יבשה.
דגים
דגים טריים מתחילים להתדרדר לפעמים אפילו מהר יותר מבשר. נאלץ לאכזב אתכם: הוא לא מאוחסן ללא הקפאה. יהיה עליכם לבחור בין:
- על ידי טיגון
- רותח
- כבישה
- כבישה
בכל מקרה, כדאי לאכול דגים בהקדם האפשרי. אתה לא יכול לשמור על זה גולמי, אחרת אתה יכול להיות מורעל בקלות.
מוצרי חלב
במקום השני מבחינת ההידרדרות נמצאים מוצרי חלב - גבינה, חמאה, גבינת קוטג '. וכמובן חלב עצמו. אגב, יש שתי המלצות מוזרות כיצד לשמור אותו ללא מקרר:
- הרתיחו פעמיים ביום.
- מרתיחים פעם אחת, אך מוסיפים סודה לשתיה וסוכר גרגירי.
ובשום מקום לא מצוין כמה לשפוך. לכן אנו ממליצים בחום לעקוב אחר טיפים אלה. כן, ובוודאות אחרי כל הנהלים אתה מקבל משהו בלתי אכיל. מסכים, כמה פעמים חלב מבושל או עם סודה הוא ... בואו נשאיר מקום לדמיון.
הרבה יותר קל להשאיר חלב חמוץ באופן טבעי. אז יהיה לכם יוגורט טעים או גבינת קוטג '. אם כבר מדברים עליו. לא סביר שתצליחו לשמור אותו יותר משלושה ימים ללא מקרר. ואז זה יהפוך למסה חלקה ומסריחה. אבל אפילו בשלושת הימים האלה אתה לא יכול פשוט לשמור על גבינת הקוטג 'באוויר הפתוח. יש להניח אותו בכלי זכוכית או קרמיקה, וכיסוי באותו בד מלוח. מדי פעם תצטרכו להרטיב את הבד.
עכשיו הגבינה. אפשר לעטוף אותו בנייר קלף משומן ולאחסן במקום חשוך וקריר. אמצעי זהירות כאלה יימשכו כחמישה ימים.
דרך נוספת: שופכים גבינה במי מלח חלשים. זה 2 כפיות. מלח לליטר מים. אם מחליפים מי מלח פעם ביום, ניתן לאחסן את הגבינה ללא מקרר עד 3 שבועות.
טיפ. היו מוכנים לעובדה שהגבינה סופגת מלח מהנוזל. בגרסה הסופית מחכה לכם טעם אחר לגמרי.
החמאה נשמרת באותה צורה כמו גבינה עם מפרץ מלוחים מלמעלה. אבל חיי המדף מופחתים משמעותית - רק 7 ימים. אנו ממליצים להמיס את השמן, לנקז את עודפי הסרום. במקרה זה, ניתן לאחסן במי מלח עד 12 יום.
ביצים, שומן, מזון משומר, ירקות
התבונן היטב במקרר שלך. שליש טוב ממנו ניתן לאחסן בבטחה בארון המטבח. יתר על כן, מדובר במוצרים שלא תצטרכו להוקיר במשך חודשים - ביצים וירקות. הראשונים מרגישים נהדר בטמפרטורת החדר במשך חודש. והשניים אפילו לא משקרים כל כך, כי הם נבולים. עם חסכון אתה לא יכול לדאוג.
אגב, אל תנסו לבשל ביצים! הם מתחילים להתדרדר כבר ביום הרביעי. עדיף להשאיר אותם גולמיים, כך אמינים יותר. או מעיל את הקליפה בחלבון, המתן שיתייבש. סרט כזה ימנע קלקול ביציות.
סאלו. עטוף מעושן בגזה ותלוי על טיוטה. חיי מדף - מקסימום 8 ימים. מלוחים מכניסים למיכל, יוצקים כמות קטנה של מלח. החלק למעלה עם מטלית יבשה. זמן אחסון - בין 30 ל 60 יום, תלוי בטמפרטורת האוויר.
כעת, הפתעה לא נעימה בלתי צפויה לא תביא אותך בהפתעה. אתה יודע לאחסן אוכל בלי מקרר. בתורו, אנו ממליצים להמשיך לאכול אותם מהר ככל האפשר. מכיוון שאף שיטה עממית לא נותנת בטיחות כמו חבר הכי טוב למטבח.
וידאו: כמה זמן לשמור על בשר קפוא ללא מקרר
הגש