תוכן המאמר
גבינת קוטג 'עם אחוז שומן מינימלי מומלצת לאנשים העוסקים בספורט, לשמור על כושר או לנסות לרדת במשקל. חלבונים הכלולים במוצר מעורבים ביצירת סיבי שריר. והסידן מחזק את העצם ואת מערכת הלב וכלי הדם, ומגן מפני טרשת עורקים ואוסטאופורוזיס. גבינת קוטג 'תזונתית נמכרת בכל סופרמרקט, אך גרסה ביתית המיוצרת במו ידיך שימושית בהרבה מזו שנרכשה.
קציר חומרי גלם
מוצר דל קלוריות מתקבל מחלב רזה. במפעלים חומרי הגלם עוברים טיפול בחום ואז הוא מועבר דרך מכשיר איתו מופרד קרם. אז קבל את הבסיס לגבינת קוטג 'תזונתית.
בבית הם עובדים אחרת. אם החלב לא נקנה בחנות, אלא טבעי, שנרכש בשוק, הוא בהחלט יופשט. חומר העבודה מחומם ל 80-90 מעלות. קולי Escherichia וחיידקים מתים רק בטמפרטורות גבוהות. חתיכת לחם שיפון או קרקר מונחת בחלב חם. התוסף מתחיל את תהליך התסיסה ומזרז את ההחמצה של חומרי הגלם.
קפיר ביתי מכניס למקרר למשך 8-12 שעות. בטמפרטורות נמוכות מופרד הקרם מחומרי הגלם. נוצר קרום צהבהב או שמנת, שמוסר בזהירות בעזרת כף. חומרי גלם להכנת גבינת קוטג 'תזונתית מוכנים.
כמובן שהתהליך אורך בין 2-4 ימים. קל יותר לקנות חלב רזה מוכן או קפיר. מוצרים אלה אינם חייבים להיות מחליפים ומפוסטרים. מספיק לשפוך לתבנית, לחמם ולהוסיף את הרכיבים המפרידים בין מי גבינה לגבינת הקוטג '.
תהליך עתיר עבודה
אנשים שרוצים לאכול רק מוצרים טבעיים יצטרכו לקבל סיר עם תחתית עבה. זה במנות כאלה שהכי נוח לבשל גבינת קוטג 'דלה בשומן. חלב רזה, מופרד משמנת, מוזג לכלי ומעלה אש איטית. אתה יכול להשתמש באמבט אדים. גבינת הקוטג 'תתברר רכה ומתפוררת.
איך להבין שחלב מותסס מוכן? נוצר גוש גדול של גוון לבן או שמנת, שמתחיל להיפרד באופן עצמאי מהסרום. הבילט מוציא על אש איטית, מכיוון שבטמפרטורה גבוהה מדי המסה הרכה מתכרבלת והופכת לנוקשה, בדומה לחתיכות גומי.
קפיר ביתי נערבב מדי פעם כך שהגבינת קוטג 'מופרדת טוב יותר מהבסיס הנוזלי. כאשר מי הגבינה הופכים שקופים, ופתיתים קטנים הופכים לגושים גדולים, מסנן היצירה. המסננת מכוסה בגזה נקי, מקופלת 3-5 פעמים והמסה מוזגת לאט לאט לתוך מיכל. אם דרושה מי גבינה לבישול אוקרושקה או כלים אחרים, מניחים מחבת מתחת לכלי הרשת.
הבד בו נמצאת הגבינה קשורה ותלויה על ברז או מקל, שמונח מעבר לכיור. המסה נותרת במשך 3-4 שעות לניקוז הנוזל שנותר. אם אתה זקוק למוצר יבש ומתפורר, השארית נשאבת במסננת, מכוסה בסרט נצמד או בשקית ניילון, ומכניסים מכבש לחיצה למעלה.
אפשרות מהירה
עבור בנות שרוצות לאכול רק גבינת קוטג 'טרייה, מיקרוגל שימושי. חלב רזה שומן מאוחסן במקרר למשך 3 עד 5 ימים. ניתן להכין סיר גדול של חומרי גלם טבעיים ולחלק אותו למספר חלקים.
כדי לקבל מנה של גבינת קוטג 'טרייה, עליכם למזוג את הקפיר התזונתי לצנצנת זכוכית, לכסות אותה במכסה מאותו החומר ולשלוח למיקרוגל. הפעל את הטמפרטורה המרבית והגדר את הטיימר למשך 2-3 דקות. די בכך כדי להכין את הגלידת חלב חמוץ ולהיפרד מגבינת מי גבינה.נותר רק לסנן את הגבינה עם גזה או מסננת עם תאים קטנים, מתבלים בחתיכות פרי טרי ומגישים לארוחת הבוקר או ארוחת הצהריים.
דרכים לקנות חלב
קשה יותר להכין מוצר תזונתי מחומרי גלם בחנות מאשר מחומר טבעי. הרכב החלב הארוז כולל תוספים המגדילים את חיי המדף. הם מעכבים את תהליך התסיסה וההחמצה של היצירה.
ישנן שתי דרכים להשיג גבינת קוטג 'מחומרי גלם שנרכשו. לאפשרות הראשונה תזדקק לסיר ומעט יוגורט דל שומן או קפיר. המוצר מכיל חיידקי חלב חמוץ שיסייעו בפירוק המסה לגבינת מי גבינה וקוטג '.
סיר חלב מונח על אש איטית. כאשר הטמפרטורה של המוצר מגיעה ל 60-70 מעלות, מוזגים לתוכו יוגורט או קפיר. על 1 ליטר מהבסיס 100-150 מ"ל של תרבות המתנע. כמה עקרות בית משתמשות בשמנת חמוצה, אך תוסף שומני מגדיל את אחוז הקלוריות של גבינת הקוטג 'ב-10-15%.
את המסה מערבבים בעזרת כף פלסטיק או עץ. בהדרגה, החלב יתחיל להתכרבל. גבינת הקוטג ', המופרדת מהגבינה, מסוננת במסננת וגזה. סוחטים בדיוק באותו אופן כמו מוצר מחלב טבעי.
האפשרות השנייה מתאימה לאנשים אשר עקב תזונה ומייבשים מתמידים חסרים סידן. אתה צריך בסיס - חלב רזה טרי. וסידן כלוריד נוזלי, אשר נקנה בבית מרקחת. סיר חומרי גלם מונח באמבטיית אדים ומחכה שהמשקה יהפוך לחם. את המוצר מערבבים עם כף עץ והתערובת יוצקת. עבור ליטר 1 של חלב מפוסטר אתה זקוק לאמפולה של סידן כלוריד.
ממשיכים לערבב את הכוסית עד שנאספים פתיתים קטנים בגוש גדול. את תכולת התבנית מוזגים למסננת מכוסה בגזה. גבינת הקוטג 'נותרה בלחץ למשך 2-3 שעות. מוגש עם פירות יבשים, אגוזים או עשבים וירקות.
תסיסת קפיר
עקרות בית צעירות לא תמיד מסוגלות לבשל גבינת קוטג 'רכה ומתפוררת. מספיק להוציא את החומר מהכיריים כעבור 5 דקות ממה שהיה צריך, והמוצר יהפוך לקשיח וגומי. כמובן שמרכיב כזה אתה יכול להכין לביבות גבינה קדרה או תבשילים טעימים, אבל אי אפשר להגיש אותם בצורה טהורה לארוחת הבוקר.
כדי לא לקלקל את גבינת הקוטג ', תוכלו להשתמש במתכון עם בצק חמוץ קפיר או יוגורט. תזדקק לרכיב נטול שומן שאינו מכיל ממתיקים וטעמים. וכן חלב מפוסטר או טבעי.
אפשר להכין גבינה עדינה ואוורירית לכריכים וקינוחים בריאים מיוגורט או קפיר לא ממותקים. קנו מוצר דל שומן. עדיף שהאריזה תהיה מקרטון. קפיר מניח במקפיא למשך 5-6 שעות וממתין עד שהחומר מתקשה לחלוטין. אריזה נחתכת ומפזרים גוש חלב חמוץ בגזה. תלו מעל הכיור והשאירו למשך 4-7 שעות. במהלך תקופה זו, הקפיר יימס, ונוזלים עודפים יתנקזו. רק מסת האוויר תישאר. מומלץ להוסיף פרוסות אננס או אשכולית. פירות מכילים חומרים שמעוררים חילוף חומרים ומפרקים שומן בגוף.
גבינת קוטג 'נטולת שומן מוכנה מחלב מפוסטר וטבעי, כמו גם קפיר. הכוסית מבושלת, מעורבת עם בצק חמצמץ וקפוא. התוצר המתקבל משמש להכנת עוגות גבינה, עוגות דיאטה וקדרה, סלטים וכריכים.100 גרם גבינת קוטג 'תוצרת בית נטולת שומן היא רק 100 קק"ל, ולכן הכלים ממרכיב זה קלילים ומתאימים אפילו לאנשים שרוצים להוריד כמה קילוגרמים.
וידאו: גבינת קוטג 'טעימה, דלה בשומן
הגש