איך להכין טחון ללא מטחנת בשר: 3 דרכים

הכנת בשר עם מטחנת בשר כרוכה בהרבה קשיים. זה כולל איסוף, ניתוח, שטיפה, ייבוש המכשיר. מהומה לא נעימה כמעט ולא נגרמת על ידי שום דבר, קל יותר לבשל בשר טחון בעזרת כלים מאולתרים. אתה זקוק לסכינים חדים, פטיש קצוץ ופומפיה עם חורים גדולים. בואו נדבר על כל שיטה ביתר פירוט.

איך לבשל בשר טחון עם פומפיה

1. בחר חתיכה של בשר חזיר דל שומן, שלח אותו למקפיא עד שהוא מתקשה חלקית. לאחר מכן הסר את הבשר, השאיר בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
2. הזמן המוקצב מוקצב לחומרי הגלם להתמוסס חלקית, אך יחד עם זאת נותרו יציבים. כעת יש לשמן את הפומפיה עם שמן צמחי בצד שיהיה מעורב בתהליך.
3. אם נתח הבשר גדול קוצצים אותו למספר חלקים מלבניים. התחל לשפשף את המוט באטיות ובאחידות, החלקים יוצרים בשר עין הומוגני.
4. ניתן להכין קציצות או קציצות מהמוצר. מלית נשמרת בצורה מושלמת במקפיא. מספיק לארוז אותו בשקיות או במכולות, לאחר מכן הוא אטום הרמטית.

איך לבשל בשר טחון

להכנת מלית ללא מטחנת בשר, דאגו למלאי. תזדקק לשני סכינים: עם להב ארוך וארוך ורחב (חתוך). הראשון הוא הכרחי לחיתוך פתיונות בשר, והשני - לחיתוך.

בחר קרש חיתוך גדול ומתאים. זה צריך להיות עשוי מעץ ללא ציפוי כלשהו (הוא יתקלף ויפול לתוך המילוי).

אם אתה מעדיף לבשל בשר טחון על בסיס בשר בקר, חזיר או עגל, בחר חריץ מלהב הכתף או מהאזור שמעל לכליות. באזורים אלה יש את כמות השומן האופטימלית.

טכנולוגיית בישול

1. קנו כ- 0.3-0.5 ק"ג. בשר לבד. יש לשטוף את השד, להסיר סרטים זרים ולהסיר את העצמות, אם ישנן. בעבודות נלקחים חתיכות של 250-300 גרם, ולכן אם יש צורך, קוצצים את המוצר למספר חלקים.
2. חמש את עצמך בסכין ארוכה, התחל לחתוך חתיכת בשר לפרוסות. בהמשך קוצצים את הגוש לקוביות בגודל של עד 1 ס"מ.
3. כאשר קציצת הבשר הגדולה כולה קצוצה, המשך לחתך קטן יותר. כדי לעבוד מהר יותר, עבד מספר פרוסות בבת אחת.
4. קח סכין עם להב רחב, התחל לקצוץ קוביות בשר, הרם רק את ידית המכשיר (הקצה מונח על הלוח). אל תשכח שיש להזיז את הבשר הטחון לכיוון המרכז לפרוסה עדינה יותר.
5. אל תנסו לקצוץ את המלית במהירות, תקדישו לרבע שעה על כל התהליך. אם אין סכין רחבה, התחמשו לשניים האחרים.
6. לאחר בישול הבשר הטחון מכל הבשר הזמין תוכלו לתבל את המוצר בפלפל שחור גרוס. לקציצות, להוסיף בצל קצוץ, פירורי לחם ספוגים בחלב, עשבי תיבול לפי הטעם.
7. אנשים שרוצים להשאיר את הבשר הטחון בצורה זו צריכים לדלג על פריט 6. מגלגלים את הבשר לגוש ומקציפים אותו על קרש חיתוך מספר פעמים. אז אתה נותן למוצר המוגמר פאר ועסיסיות.

איך לבשל עוף טחון

1. עוף טחון משמש בכל מקום להכנת קציצות, קציצות, קציצות, פשטידות וכו '. בחרו בירכיות עוף, מכיוון שחלק החלציים יבש למדי.
2. כמות חומרי הגלם הראשוניים תלויה בכמה בשר טחון שעליך לקבל בעתיד. קודם כל, שוטפים את העוף. הסר את הקליפה, הסרט והעצם.
3. כאשר נותר רק בשר, יש לייבש אותו על מגבות, להיפטר מים.חותכים את העוף לצלחות, ואז חמש את עצמך עם פטיש מטבח לבישול הקציצה.
4. הניחו את חומרי הגלם על קרש החיתוך, התחילו לדפוק באינטנסיביות משני צידי המתקן לסירוגין (עם בליטות קטנות וגדולות). כאשר מכים את כל הבשר, חותכים אותו עם סכין לחתיכות קטנות.
5. שוב, מקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים כדי להשיג מסה הומוגנית. גלגל את הכדור, הקש עליו בכף היד שלך או השליך אותו. אז אתה מקבל מלית עוף אוורירית.

כיצד לבחור בשר טחון

הדרך הבטוחה ביותר לבשל בשר טחון היא להשתמש בהרכב חנויות שכבר נוצר. כדי לבחור מוצר איכותי, יש ללמוד את הדרישות לחומרי גלם.

1. בדוק את המוצר, הריח אותו במידת האפשר. מלית צריכה להיות בצבע המתאים לסוג הבשר. לדוגמא, לעוף והודו גוון ורדרד. בעוד עגל, בקר ובשר חזיר הם אדומים.
2. לבשר טחון איכותי יש ריח בשרי ללא שמץ של הרכב כימי, בצל, שום.
3. בחן את העקביות. מוצר טוב הוא אחיד, רופף ורך. בשר טחון לא מכיל הרבה שומן, זרעים וסחוס.
4. שימו לב לאריזות ותיוג. לבשר הטחון יש תאריך ייצור, כתובת החזרה של היצרן, מוקד טלפון וצוות מלא.
5. חברות ייצור מובילות מספקות מוצרים על המדפים הנראים בבירור מתחת לסרט. כל האוויר נשאב מהאריזה, המאריך את חיי המדף.
6. אם לא ראית את תאריך הייצור על האריזה או שמת לב לחתיכות של קומפוזיציה הטרוגנית מתחת לאריזה, דחה את הרכישה. בדוק את המוצר בזהירות אחר עובש וסימני נזק אחרים.
7. חשוב לזכור לנצח בשר טחון איכותי בשילוב מיץ בשר בגוון ורוד בהיר. אם זה לא, אז כימיקלים נוספים לתוכן. הם נועדו להגדיל את חיי המדף ואת טעמם של חומרי הגלם.

בשר טחון ללא מטחנת בשר מוכן על ידי חיתוך, במקום פרוסה בנאלית. העבר את הבשר שכבר קצצת לאמצע הלוח לאורך כל התהליך. המהלך הזה הוא שיעשה בשר טחון עסיסי. בחן את מאפייני רכישת הרכב החנות.

וידאו: בשר טחון ללא מטחנת בשר