כיצד לבדוק את איכות הקוטג '? נושא זה די רלוונטי בעידן הטכנולוגיה הגבוהה שלנו. אחרי הכל, מה שהיצרנים פשוט לא מוסיפים למוצר החלב המותסס כדי להוריד את העלות שלו או להגדיל את המסה בכללותה. בואו נעשה סדר לפי הסדר.
בחנות
מחיר כל אדם שפוי מבין שגבינת קוטג 'באיכות גבוהה לא יכולה להיות זולה. לכן, קודם כל, התמקדו בעלות המוצר. מתברר כי גבינת קוטג 'במחיר לקילוגרם, באשר לכיכר לחם, אמורה לגרום לחשדות מסוימים.
חיי מדף. לגבינת קוטג 'ראויה אין חיוניות רבה. אחרי 72 שעות הוא מתחיל לחמם בהדרגה. ובטמפרטורת החדר עוד קודם לכן - אחרי 8 שעות. לכן, קרא בעיון את המידע שעל האריזה! אם צוין תאריך תפוגה של יותר משלושה ימים, סרב לרכוש מוצר כזה.
אריזה. ראשית, זה צריך להיות אטום באוויר אם אתה מתכוון לקנות גבינת קוטג 'מהיצרן. בדוק אותה בזהירות. עליך להיות ערני אם:
- שלמות החבילה שבורה.
- פסים נוזלים או טיפות מעוננות נראים בפנים.
- המסה בפנים לא שומרת על צורתה, מתפשטת.
כל הסימנים הללו מבטיחים 100% כי היצרן בוגד במוצר.
הרכב. שוב על המידע על החבילה. הרכב גבינת קוטג 'באיכות גבוהה יכול לכלול רק:
- חלב טבעי
- חמאה
- שמנת
- בצק חמצמץ
כל השאר הוא מהרע. קרא וקרא שוב! במיוחד מה שכתוב באותיות קטנות מאוד או אטום במכוון בתפר הצדדי.
בשוק
כאן יש לך יותר סיכויים לבחור גבינת קוטג 'איכותית. אכן, מוכרים רבים מאפשרים למוצר להריח ואף לנסות. אך ישנם עוד כמה טריקים שבעזרתם תוכלו לקבוע את איכות המוצר מבלי לגעת בו אפילו.
טרה. אל תמהרו ללכת לדלפק. שימו לב מאילו מכולות מטיל המוכר גבינת קוטג '. בדרך כלל הבעלים מביאים מוצר טבעי תוצרת בית באגנים, פחים, בנקים, סירים. אבל על הדלפק אולי קערת אלומיניום, אבל מתחת לדלפק - ארגז חברה מיצרן לא ידוע. אם אהבת את המוצר, צפה בזהירות שהמוכר שוקל אותו עבורך מאותו מיכל ממנו ניסית אותו.
קונים שימו לב לתור, אם יש כזה. בדרך כלל השמועות הפופולריות רצות מהר, וכל מי שבמחוז יודע על גבינת קוטג 'איכותית. לכן התור מופיע, לפעמים אפילו לפני הזמן, לפני הגעתו של המוכר. אבל אם מכר מוצר רקוב, אז אנשים לא ממהרים לקנות. בשביל הכיף, היכנס לתור, צ'ט עם לקוחות. תשאלו אם הם לקחו כאן גבינת קוטג ', איך זה טעים, מה הם חושבים? בדרך כלל אנשים מוכנים מאוד לחלוק את רשמיהם.
מאיפה הגיע העצי הסקה? אל תהסס לשאול את המוכר. אנשים שמוכרים בכנות גבינת קוטג 'באיכות גבוהה מגיבים מייד, ללא היסוס ומביטים ישירות בעיניים. אבל סוחרים מזייפים התכווצות של מוצרים, הסיט את מבטם, נותנים תשובות מזויפות. להלן רשימת שאלות מסובכות:
- יש לך הרבה פרות?
- איפה מרעה אותם כל כך?
- ומה, עם פרה אחת כל כך הרבה חלב שנשאר על הגבינה?
- ומה הכינויים של הפרות שלך?
- ועד כמה אתה גר?
- איך מגיעים לשם?
- ולמה גבינת הקוטג 'המקומית שלך לא תמכור אם היא כל כך יפה?
- ולמה רק למכור גבינת קוטג '? איפה החלב או החמאה?
ובכן וכדומה. בדרך כלל מספיקות 5 שאלות בכדי להביא את המוכר למים נקיים.
טעם וריח. בחנות לא תהיה לך אפשרות לפתוח את החבילה כדי להעריך את איכות המוצר על פי תחושותיך. אך בשוק, רוב המוכרים אינם מסרבים לטעום. לכן אל תפחדו לשאול. קח קודם רחרח.גבינת קוטג 'איכותית אמורה להריח אופייני להפליא, מעט לוותר על חמיצות. לא אמורים להיות תוספות אחרות של ניחוחות.
הערך חזותית את עקביות הסחורה. גבינת קוטג 'ביתית טובה צריכה להיות מתפוררת, מעט צהבהבה. הצבע הלבן הטהור מעיד על ייצור תעשייתי. גושים גדולים וצפופים צריכים גם הם לגרום לחשד.
טעם גבינת קוטג 'צריכה להיות גבינת קוטג'! לא צריך להיות שום סרט שמנוני או ריח כימי בפה. הקשיבו לעצמכם, ותבינו במה מדובר. אגב, מוצר המכיל שומנים צמחיים משאיר גוון מתקתק מסוכר בפה, ללא טעם חמוץ.
מחיר גבינת קוטג 'טבעית ביתית היא יקרה. בסטנדרטים מסוימים, זה אפילו יקר מאוד. מוצר זול מעורב ככל הנראה בזבל לא מובן או מיוצר בניגוד לתקנים טכנולוגיים ותברואיים.
בבית
אז, עדיין בחרת, וקנית כמות מסוימת של גבינת קוטג '. כיצד לבדוק את טיבו בבית ללא פגיעה בבריאות? ישנן מספר דרכים.
יוד. התוסף הנפוץ ביותר לגבינת קוטג 'ביצרנים הוא עמילן. זה לא יקר, אבל זה מגדיל משמעותית את המסה הכוללת של המוצר. אבל קשה מאוד לקבוע מיד את טעמו. לפיכך, חכמת העם עשתה דרך זולה, אך יעילה מאוד. תזדקק רק ליוד המרקחת הרגיל ביותר.
יש צורך לקחת חתיכת גבינת קוטג 'ולטפט עליה פיתרון. הצבע הכחול שנראה מעיד בבירור על נוכחות של עמילן. אם גבינת הקוטג 'צבעונית יוד בגוון חום אופייני, אז אתה יכול להיות רגוע, קנית מוצר איכותי.
אוויר. דרך פשוטה נוספת שנותנת תוצאה אמינה למדי. צריך רק להשאיר כמות קטנה של מוצר באוויר הפתוח בטמפרטורת החדר. בהתאם לתוצאה, אתה כבר יכול לשפוט את האיכות:
- גבינת הקוטג 'שינתה באופן ניכר את צבעו לצהוב, מכוסה בקרום צפוף. אך יחד עם זאת הטעם והריח לא השתנו. נאלץ להרגיז אותך. קנית מוצר גבינה עם תוספות לא ידועות.
- גבינת קוטג 'כמעט לא שינתה צבע, לא התפתלה. היה ריח עז של חמצמצה או אפילו תסיסה. על החיך התגלו פתקים חומציים מאוד. מזל טוב! יש לך מוצר טבעי ואיכותי על השולחן שלך.
טיפול בחום. אבל האנשים שלנו לא מסתפקים בבדיקת יוד בלבד. אנשים כבר מזמן היו מודעים לכך שהיצרנים מוסיפים שמנת גלים (דקלים או קוקוס) לנגיעה. על הטעם, הצבע והריח, לא ניתן לקבוע את נוכחותם. לכן הומצא צ'ק נוסף, שקל מאוד לעשות בבית.
תזדקק רק לקערה, מים רותחים ונתח מסת. גבינת הקוטג 'מונחת במיכל, יוצקת עם מים רותחים ומערבבת בעדינות. מוצר באיכות גבוהה בהשפעת טמפרטורה אמור להתכרבל בגוש חזק וצמוד. גבינה קוטגית גרועה המכילה שמנים צמחיים צריכה להתמוסס באופן מעשי, ולהשאיר רק קרישים רכים קטנים.
דומה ניתן לכנות שיטת אימות נוספת. גבינת הקוטג 'פשוט מחוממת במחבת נקייה ויבשה. מסה עם שומנים צמחיים תימס, ומוצר טוב יקרש וישחרר מעט סרום.
כמה טיפים נוספים
מקורות מסוימים טוענים כי קלקול מהיר מדי של גבינת קוטג 'הוא סימן לתנאים לא סניטריים בייצורו. זה נכון במיוחד למוצר ביתי. הם אומרים שהמשרתת החלב לא שטפה את ידיה, והעטין של הפרה מלוכלך, והמנות עישנו במשך שנים. אנו מעזים להתנגד שלא כך הדבר. העובדה היא כי תושבי הכפר מודאגים יותר מכל איכות המוצרים שלהם. אחרת, מי יקנה מהם חלב ודומיהם?
עכשיו שוב. לאחרונה הופיע שלט בשוק: "גבינת קוטג 'ורודה ייחודית!" מפרות סופר שופר "ומשהו אחר שם. ואפילו היה תור קטן. המחיר אגב לא נבדל הרבה מהמוצר הרגיל. והרי אף אחד לא הובך מהענבר החמוץ מהדלפק במרחק קילומטר.לעולם אל תנסה לקנות גבינת קוטג 'ורודה, אלא אם כן מדובר בצבע בגוש הקורסים. מוצר תוצרת בית טבעי הופך ורוד רק במקרה אחד: הוא נח זה מכבר כחלום נצחי. לאחר שטעמתם מנות טובות כאלה, תוכלו מהר מאוד ללכת אחריו לעולם אחר. צבע ורוד הוא אינדיקטור לדרגת הנזק הקיצונית בגבינת הקוטג '!
על מרירות. כמה סוחרי ערמומיות מצדיקים את המרירות בנגיעה עם משפטים על לענה במרעה, ויש סיפורים אחרים. אל תאמין. פרות לא אוכלות לענה. מהמילה בכלל. לכן, אם הוצע לך לטעום את הסחורה, והרגשת מרירות, אל תקני. זהו הסימן הראשון לגבינת הקוטג 'הישנה, שכבר החלה להתדרדר.
עכשיו אתה יודע לבדוק את איכות הקוטג '. ויהיה לך קשה להטעות כל מוכר או יצרנית חכמים של מוצרים באיכות נמוכה.
וידאו: איך לקנות גבינת קוטג 'אמיתית, לא מזויפת
הגש