איך לבשל עגבניות מיובשות: 7 מתכונים

עגבניות מיובשות נחשבות למנה ייחודית. בעזרתם תוכלו תמיד לגוון את השולחן. המוצר מגולגל לרוב בצנצנות זכוכית ומאוחסן במשך שנים. עגבניות משמשות כחטיף עצמאי, בצורה של מרכיב נוסף לסלטים, תוספות לאפייה. שקול ביתר פירוט את המתכונים להצטיידות בירקות יבשים.

עגבניות מיובשות בכיריים איטיות

• עגבניות שרי - 530 גר '.
• מלח גס - 10 גר '.
• פלפל גרוס - 9 גר '.
• שמן זית - למעשה
• סוכר גרגיר - 20 גר '.
• שום - 5 שיניים
• עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם

1. שוטפים את העגבניות במים זורמים, נגבו במגבת ואפשרו להתאדות של הלחות. קוצצים כל פרי לשניים.
2. שלב סוכר, פלפל, מלח, ערבב. מפזרים את הירקות עם שמן זית ומורחים על העגבניות יחד עם התיבול.
3. הניחו את הפירות בקערה המרובת, קבעו את מצב "האפייה". המתן לסיום ההליך, אל תפתח את הכיסוי.
4. לאחר מכן, יש להבשיר את הירק למשך כשלוש שעות, להגדיר את הפונקציה "חימום". במקביל, יש לעקר את מיכל הזכוכית, לשים תבלינים ושום בתחתית.
5. יוצקים שמן זית מלמעלה. לאחר השלמת התוכנית, הניחו את העגבניות מיובשות בשכבות. מלאו כל שורה בשמן ועשבי תיבול יבשים.
6. מלאו את הצנצנת עם ירקות עד אפס מקום. אינך צריך להפשיל את המיכל, סגור אותו עם מכסה הדוק, הניח אותו במקום קריר.

עגבניות מיובשות לשמש לחורף

• בזיליקום מיובש - 25 גר '.
• עגבניות מסוג שזיף - 3.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 600 מ"ל.
• שום - 2 שקעים
• רוזמרין - 15 גר '.
• עלי דפנה - 3 יח '.

1. שטפו את הפירות והסירו עודף לחות במגבות נייר. חותכים את העגבניות למספר חלקים. אתה צריך להיפטר מהליבה הרכה.
2. לאחר הניתוח, הסר שוב עודף לחות עם מפיות. קח נייר אפיה, עליו הניח דף קלף. הניחו את הפירות עם הפרוסות כלפי מעלה.
3. הכניסו את מגש האפייה עם הירקות לתנור שחומם מראש. הטמפרטורה צריכה להיות 120-130 מעלות. המתן 1.5-2 שעות. הורידו את הטמפרטורה ב 20-30 מעלות. ממשיכים לייבש את העגבניות למשך 3 שעות נוספות.
4. קוצצים את השום ושלחו אותו יחד עם התבלינים לתחתית הצנצנת המעוקרת. לאחר הזמן מוציאים את העגבניות מהתנור, מניחים בכלי.
5. מלאו את המכולות לראש, ואז מלאו אותם בשמן חם. מגלגלים את הצנצנות בדרך הרגילה, עטפו אותם בשמיכה חמה. שמור את הספינים במקום קריר וחשוך.

עגבניות בשמן

• שמן זית - למעשה
• עגבניות בשלות - 2.2 ק"ג.
• מלח סלעים - 20 גר '.
• תערובת של עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם
• גרגירי פלפל - 15 יח '.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• שום - 4 ציפורן

1. מעבדים את העגבניות בעזרת סילון מים, יבש וקוצצים. כדאי להיפטר מהעיסה. הניחו נייר אלומיניום על תבנית, הניחו את הפירות עם הפרוסות כלפי מעלה.
2. מפזרים מלח על כל פרוסה. מחממים תנור ל 100 מעלות. מניחים את התבנית במשך 3.5 שעות. בשלב הבא, שלחו אפונה ועשבי תיבול לתחתית מיכל הזכוכית.
3. כעבור זמן מה, הכניסו את העגבניות לצנצנת בשכבות, והחליפו אותם בתבלינים. מחממים שמן במקביל ומפוררים לתוכו את השום. שופכים את הצנצנת לראש.
4. הברג את הכיסוי בחוזקה. עטפו את המיכל בשמיכה, המתינו עד שיתקרר לחלוטין. מותר לאחסן את המיכל בחדר.

עגבניות מיובשות בשמש במייבש חשמלי

• מלח גס - 13 גר '.
• רוטב סויה - 55 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 250 גר '.
• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג.
• חומץ לפי הטעם

1. שטפו וחצאו את הפירות, שלחו אותם בכלי עמוק. יוצקים 50 גרם. סוכר ונער את הקערה היטב כך שהעגבניות מכוסות באופן שווה בחול.
2. ברגע שהעגבניות נותנות מיץ, זורקים אותן למסננת. אוספים את הנוזל המתוק שנוצר בתבנית אמייל. יוצקים את שארית הסוכר, שלחו את המיכל לאש איטית.
3. מרתיחים את הסירופ עד לקבלת תערובת חלקה. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. לאחר מכן, שים את חצאי העגבניות. מרתיחים את העגבניות 5-6 דקות.
4. כעבור זמן מה יש לחזור על המניפולציה ולהשליך את הירקות במסננת. המתן לסירופ להתנקז לחלוטין. נפטרים מהקליפה ומניחים את העגבניות הפרוסות על מזרן.
5. על כל עותק, אתה צריך לעשות חתך קטן, שאחריו להוסיף 8 מ"ל. רוטב סויה. מפזרים עגבניות עם מעט חומץ. שלח את המגש למייבש.
6. הגדר את הטמפרטורה ל 65 מעלות, לבשל את הכלי למשך כ -2.5 שעות. כעבור זמן מה, הפחיתו את הטמפרטורה ב- 15 יחידות. תבשיל את המנה למשך 6 שעות נוספות.

ייבוש עגבניות בשמש

• מלח ים - 80 גר '.
• עגבניות ורודות - 1.9 ק"ג.
• פלפל שחור - 20 גר '.
• שום מיובש - 25 גר '.

1. לשטוף את הפירות ביסודיות ולנגב אותם במגבות נייר. קוצצים את העגבניות ל -4 חלקים שווים. הסר את הגלעין בעזרת כף קינוח.
2. שים את העגבניות על תבנית אפייה מכוסה קלף, מפזרים עליהן מעט תערובת תיבול. לאחר מכן, מכסים את הירקות בבד גזה ומקפלים אותם בכמה שכבות.
3. תלוי במספר ימי שמש, ההליך עשוי להימשך זמן רב. מוכנות העגבניות נקבעת על פי העין.
4. ירקות דחוסים באופן בולט, אך יחד עם זאת מכילים מספיק מיץ. כופפו את קצה העגבנייה: אם רצועה קלה נשארת בעיקול, המנה מוכנה.

עגבניות מיובשות במיקרוגל

• עגבניות בשלות - 350 גר '.
• שמן זית - 50 גר '.
• תבלינים לפי הטעם
• שום - 5 שקעים

1. שוטפים את העגבניות וחצאים. מניחים את הפירות בכלי עמוק עמיד בחום כשהפרוסות כלפי מעלה. מרחו כמות קטנה של תבלינים על כל עגבניה. לאחר מכן, שפכו אותם שמן.
2. הגדר את העוצמה המרבית של המיקרוגל. מבשלים 6 דקות. לאחר השלמת הפעולה, אל תמהרו לפתוח את הדלת.
3. תן לעגבניות להתבשל עוד 15 דקות. שופכים את המיץ המתקבל לכלי נפרד, מוסיפים מעט מלח סלע.
4. כעת יש לשלוח את העגבניות חזרה למיקרוגל למשך 2-3 דקות. לאחר הזמן מכניסים את העגבניות למיכל מזון.
5. מוסיפים שום קצוץ וממלאים את הכלי במיץ המתקבל, מכסים את הירקות במכסה הדוק. תנו לעגבניות להתבשל במקרר כעשר שעות.

"דובדבן" מיובש בשמש בתנור

• עגבניות שרי - 900 גר '.
• שום - 6 שיניים
• שמן זית - 350 מ"ל.
• עשבי תיבול טריים - 30 גר '.
• מלח אכיל - 17 גר '.
• תבלין - 10 גר '.
• עשבי תיבול מיובשים - 20 גר '.

1. מחממים תנור ל 90 מעלות. שוטפים את העגבניות ומייבשים. קוצצים לשניים ומניחים על תבנית אפייה מכוסה קלף.
2. מפזרים את העגבניות במעט שמן ומפזרים תערובת של שום קצוץ דק, פלפל, מלח ועשבי תיבול. הכניסו את הרכב לתנור למשך 6 שעות.
3. אפשר לעגבניות להתקרר לחלוטין. מוסיפים למכלים המעוקרים זכוכית שמן זית, תבלינים וירקות מוכנים.
4. לאחר מכן, שפכו פנימה את הכמות הנדרשת של הרכב לקצוות המיכל. סגור את המכסה ההדוק, שמור במקרר.

מומלץ לייבש עגבניות בגדלים קטנים. זנים כאלה לוקחים את טעם התבלינים והשמן טוב יותר. במקביל, תהליך הבישול מופחת משמעותית בהשוואה לפירות גדולים. אסור לייבש עודף עגבניות מוכנות. חשוב שיישארו מיץ.

וידאו: כיצד לייבש עגבניות כראוי