תוכן המאמר
רוטב הפסטו קיבל את שמו מהמילים ריסוק, לרמוס. במסעדות ובתי קפה איטלקיים, הרוטב הזה מוגש בכל מקום. פסטו משלב בהצלחה עם מנות דגים ובשר, תוספות ואפילו קינוחים. צבע ירוק מעניין נראה טוב על צלחת, הוא נמרח על טוסט לחם ונוסף לפיצה. מסיבה זו, אנשים רבים מעוניינים בטכנולוגיית בישול פסטו, עליהם נדבר היום.
פסטו קלאסי
- שיני שום - 2 יח '.
- בזיליקום טרי - חבורה אחת
- צנובר - 45-50 גר '.
- פרמזן - 50 גר '.
- שמן זית - 90 מ"ל.
- מיץ לימון - 25 מ"ל.
- דאג להכנת המוצרים. ראשית, יש לנקות את שיני השום ולהעביר אותם דרך העיתונות. שוטפים את הירוקים, קוצצים. טוחנים גבינה ומשלבים עם שום. הוסף בזיליקום, טבל את החומרים בטיט.
- אם תרצו, תוכלו להשתמש בבלנדר או במעבד מזון, אך מרגמה להכנת פסטו קלה. מוסיפים שמן זית, ממשיכים לכתוש.
- אתה צריך לקבל משחה של עקביות אחידה. מתבלים את התכולה במלח, שופכים פנימה את מיץ הלימון ומצננים את הרוטב במקרר.
- פסטו משתלב לטובה עם כמעט כל הכלים או קרוטוני השום. אם אינך יכול לצרוך את כל הנתח בבת אחת, פשוט להקפיא את הרוטב או לשלוח אותו בצנצנת זכוכית לקור.
פסטו ארוגולה
- גבינת פרמזן - 45 גר '.
- ארוגולה טרייה - 0.1 ק"ג.
- שמן זית - 0.1 ליטר.
- חוט השום - 3 יח '.
- אגוז - 45 גר '.
- שחררו את הארוגולה מהגבעולים, שטפו אותה מתחת לברז ותנו לייבוש על מגבות. קוצצים דק את העלים, מטגנים את האגוז במחבת ללא שמן מראש.
- קלף את השום, העביר דרך ריסוק. טוחנים אגוזים לפירורים, מערבבים עם ארוגולה ומרכיבים אחרים. שופכים פנימה את החמאה, מוסיפים את הגבינה המגורדת.
- מתבלים בפלפל ומלח לטעמך, ואז מעבירים למרגמה (בלנדר, מטחנת בשר, מעבד מזון). קבל אחידות מרכיבים. מגישים עם קרקרים או קרוטונים.
רוטב פסטו קרמי
- שמן זית - 65 מ"ל.
- בזיליקום טרי - 15-20 גר '.
- צנובר - 30 גר '.
- גבינת פרמזן - 45 גר '.
- חמאה - 25 גר '.
- שיני שום - 2 יח '.
- שמנת עבה, שומנית - 110 מ"ל.
- שוטפים את הבזיליקום, נותנים לו להתייבש. חותכים את השום לפרוסות, קוצצים את האגוז, מגרדים את הגבינה. טבלו את החומרים בקערת הבלנדר וגללו לגודל.
- שופכים מלח לפי טעמכם, או להוסיף פלפל גרוס (אפשר צ'ילי). נכנסים לחמאה מרוככת, מערבבים שוב. שלב עם שמנת ושמן זית, השג אחידות.
- הכי מוגש רוטב פסטו בטמפרטורת החדר. אבל האוהבים מעדיפים לקרר אותו מראש, ואז לשלב אותו עם מנות פסטה או פטריות.
פסטו גבינת מוצרלה
- גבינת פרמזן - 40 גר '.
- גבינת מוצרלה - 40 גר '.
- עגבנייה טרייה - 90 גר '.
- שמן זית - 0.1 ליטר.
- בזיליקום טרי - 50 גר '.
- שיני שום - 2 יח '.
- שוטפים את העגבניות, שחררו אותם מחלקים בלתי אכילים. קוצצים קוביות או עיגולים. אם הקליפה סמיכה, הסר אותה. מגררים פרמזן, קוצצים דק את המוצרלה.
- שוטפים את הבזיליקום, מייבשים על מגבות עד שהלחות עוזבת. משחררים את השום מהקליפה, עוברים דרך המחץ. שלב את כל מרכיבי המתכון למעט עגבניות.
- מתבלים את הפסטו במלח ופלפל גרוס. ואז מקציפים היטב עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף עגבניות, הגש עם המנות העיקריות המועדפות עליך.
פסטו עם חומץ ואגוזים
- חומץ שולחן (6%) - 20 מ"ל.
- גבינה קשה - 40 גר '.
- גבינה רכה - 90 גר '.
- עגבניות שרי - 6 יח '.
- בזיליקום - 20 גר '.
- שיני שום - 3 יח '.
- אגוזים (שקדים, ארז או אגוז) - 50 גר '.
- שמן זית - 120 מ"ל.
- טובלים גבינה רכה בקערת בלנדר, וגבינה קשה דרך פומפיה ומערבבים עם המרכיב הראשון. שוטפים ומייבשים את הבזיליקום מראש, מוסיפים גם לקערה הכללית.
- העבירו את השום דרך בית בד, מטגנים את האגוזים במחבת יבשה ושולחים לקערת בלנדר. יוצקים שמן זית, פלפל, שופכים מלח לפי טעמכם.
- שלב את כל המרכיבים עם חומץ. גלול לנקודה. שוטפים את העגבניות, מייבשים, חותכים לשני חלקים ומשלבים עם הפסטו. מגישים את הרוטב עם פסטה עם פטריות או עוף.
רוטב פסטו ארז
- בזיליקום - 55 גר '.
- פרמזן - 60 גר '.
- צנוברים - 50 גר '.
- שמן זית - 125 מ"ל.
- שום - 3 שיני
- יש לשטוף היטב את חבורת הבזיליקום במים זורמים, לנער וללטף אותה יבשה בעזרת מגבת נייר כדי להיפטר מעודף לחות. קולפים את השום וקוצצים לחתיכות גדולות. מגררים גבינה על פומפיה עדינה.
- שלחו את כל הרכיבים הזמינים לקערת הבלנדר, הפכו את המוצרים למסה הומוגנית. אם אתה רוצה קומפוזיציה אוורירית יותר, היכה את המסה ההומוגנית בעזרת מערבל. אתה יכול לקחת את כמות המרכיבים לטעמך.
פרמזן פסטו
- עגבניות טריות - 240 גר '.
- צנוברים - 25 גר '.
- בזיליקום - 30 גר '.
- גבינת ריקוטה - 75 גר '.
- שמן זית - 35 מ"ל.
- פרמזן - 40 גר '.
- פלפל גרוס טרי - 3 גר '.
- שום - 2 שקעים
- להכנת רוטב ריחני עם טעם ייחודי, זה לא לוקח הרבה זמן. בנוסף, המוצר יהיה די קלוריות. ב 100 גרם מהרכב יהיה רק 145 קק"ל.
- שוטפים היטב את העגבניות. לאחר מכן קוצצים אותם לפרוסות קטנות, שולחים למחבת יבשה חמה. יבש מעט את הירקות, ונפטר מעודפי לחות. במקביל, גרדו גבינות על פומפיה עדינה. שוטפים את הבזיליקום, קולפים את השום.
- שלח את כל המרכיבים במתכון למעבד המזון. הפעל את המכשיר, המתן לרגע בו המוצרים הופכים לעקביות דמויי הדבק. ניתן לאחסן רוטב מוכן במקרר למשך יומיים.
סלט פסטו
- סלט תירס - 120 גר '.
- אגוזי ארז - 65 גר '.
- חומץ פירות בלסמי - 45 מ"ל.
- סלק - 3 יח '.
- גבינת עיזים - 210 גר '.
- בזיליקום - 25 גר '.
- פרמזן - 60 גר '.
- שום - 3 שקעים
- שמן זית - 130 מ"ל.
- שוטפים את ירקות השורש ושולחים לבשל עד לבישול מלא. לאחר מכן, יש לקרר את הסלק ולקצוץ פרוסות. בקערת בלנדר שמים את הבזיליקום שטף, חצי מכמות האגוזים, שמן הזית, השום והפרמזן המגורר, המלח.
- מורחים את הסלק הקצוץ על המנה, מניחים את גבינת העיזים על יבול השורש. מוסיפים מלח לפי הטעם, מפזרים חומץ בלסמי, מפזרים את שאר הצנוברים. מגישים את הרוטב המוגמר בקערה נפרדת.
- מומלץ להגיש את הסלט בצורה חלקית בצורה חמימה. לקבלת טעם ייחודי יותר, ניתן לאפות סלק בתנור בחום של 190 מעלות. כמו כן, המנה אינה סלרי ומיץ לימון מיותרים.
ספגטי עם פסטו
- מים מסוננים - 1.4 ליטר.
- פטרוזיליה - 40 גר '.
- ספגטי - 600 גר '.
- בזיליקום - 60 גר '.
- פרמזן - 80 גר '.
- שום - 4 שיניים
- אגוזי ארז - 45 גר '.
- שמן זית - 120 מ"ל.
- שלח סיר מים לתנור, המתן לרתיחה. אל תשכח להמליח, לאור העדפות הטעם. לאחר הופעת הבועות הראשונות, הניחו את הספגטי בכלי. מבשלים את הפסטה 8 דקות.
- זרקו את הספגטי בחזרה לאחר הרתיחה במסננת, המתינו שהנוזל יתנקז לחלוטין. במקביל, התחילו להכין את הרוטב. יש לנקות ולהכין את כל הרכיבים בדרך הרגילה. שלח מזון למעבד המזון.
- קבל רוטב אחיד. במידת הצורך, מוסיפים שמן זית למסה. המסה צריכה להתנקז מהעצם השעירית. שים את המנה על צלחת בקערה ושופכים עליה רוטב. מקשטים בספרי ספגטי של עשבי תיבול.
המלצות מעשיות
- ברכישת בזיליקום טרי, כדאי לדעת כי במתכון הקלאסי להכנת הרוטב אתה צריך להוסיף עלים ירוקים באופן בלעדי.
- להכנת רוטב ייחודי לטעם ולאיכויות ארומטיות, יש לזהות באופן יחסי את הפרופורציות. לפסטו ניתן להוסיף עשבי תיבול ואגוזים ארומטיים שונים.
- חובה להשתמש בשמן זית ברמה גבוהה כשמכינים את הרוטב. אחסון הפסטו המוגמר צריך להתבצע בכלי אטום זכוכית.
פסטו הוא רוטב איטלקי אמיתי. במדינה זו, עדיף שהיא מוגשת עם פסטה, נאכלים עם קרקרים או קרוטונים. על מנת לצלול לרגע לאיטליה שטופת השמש וכדי לרצות את האורחים, הכינו את הפסטו בטכנולוגיה שנבחרה. אתה יכול להוסיף את החומרים האהובים עליך כדי ליצור מתכון ייחודי.
וידאו: מתכון רוטב פסטו איטלקי
הגש