תוכן המאמר
מקורו ברוטב ברביקיו, כמו מוצרים מעניינים אחרים, באמריקה. זהו סוג של רוטב למנות דגים ובשר, שמכינים באמצעות ברביקיו. טכנולוגיה זו לטיפול בחום היא טיגון על גחלים מסריחות, וכתוצאה מכך המנה מקבלת טעם וארומה אופייניים. הרוטב פופולרי בכל מדינות העולם, אך קשה למצוא אותו על מדפי החנויות. מסיבה זו עקרות בית מעדיפות להכין עצמן תחנת דלק.
דקויות להכנה וליישום של רוטב
- בחר עגבניות בדרגת הבשלות הגבוהה ביותר. הם צריכים להיות על סף יתר. אם הם פגומים, חתוך אותם בעזרת סכין. ברביקיו יתברר טעים רק כאשר משתמשים בעגבניות עסיסיות.
- חלק מהמומחים בקולינריה מעדיפים להכין רוטב ברביקיו על בסיס רוטב עגבניות מוכן או עגבניות משומרות במיץ שלהם. במקרה האחרון, יש צורך לקלף את העגבניות מהעור הקשה ולקצוץ את העיסה.
- המטרה העיקרית של ההלבשה היא לתבל את הכלים המטוגנים על פחם. כשמבשלים בשר יש לשמן חתיכת רוטב ממש 10 דקות לפני סיום הבישול. אחרת, הסטייק שלך יישרף ויהיה יבש.
- רוטב ברביקיו מסתדר היטב עם כנפי עוף, ירכיים, חזיר חזיר, עיסת בקר או טלה, ברווז ואפילו ארנב. תדלוק משמש לרוב כדי להוסיף טעם לקוקטיילים דגים.
- גם רוטב ההגשה שונה. אתה יכול לשפוך אותו לסיר ואז לשים אותו ליד המנה העיקרית. או שפכו רוטב על סטייק כבר, ירקות מבושלים. והכי חשוב, שפכו את הרוטב בכלי נוח, כך שתוכלו למדוד את הכמות הנדרשת.
- אם אתם צריכים להכין רוטב ברביקיו לשימוש עתידי, אז שפכו אותו למכלי זכוכית מעוקרים מראש, אדים באמבט מים, גלגלו וקיררו. שלח למקום לאחסון לטווח ארוך. לאחר זמן חשיפה מסוים, תדלוק יהיה טעים עוד יותר.
רוטב מנגל קלאסי
- מי שתייה - 130 מ"ל.
- סוכר גרגירי (עדיף מקנה) - 75 גר '.
- רסק עגבניות או קטשופ ביתי - 120 גר '.
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל.
- פלפל צ'ילי - 3 גר '.
- מלח קטן - 8 גר '.
- שלב את רסק העגבניות עם הקטשופ בקערה נפרדת, עבד עם מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
- הזן חומץ תפוחים, העביר תכולה לבקבוק עם הכיסוי וסגור. התחל לנער את התוכן במרץ למשך דקה.
- לאחר הזמן הזה, להוסיף מלח, להוסיף פלפל חריף, סוכר גרגיר. מנערים שוב את הרוטב עד להמסת הגרגרים.
- בשלב הבא, הניחו לברביקיו לעמוד, הסוכר והמלח אמורים להמיס לחלוטין. מערבבים הכל ומשתמשים לפי הוראות.
רוטב מנגל שום ודבש
- חומץ יין - 75 מ"ל.
- דבש לינדנה (לא מסוכר) - 30 גר '.
- רסק עגבניות - 170 גר '.
- שום מיובש - 5 גר '.
- פלפל אדום גרוס - 2 גר '.
- מלח - 7 גר '.
- יש לקחת שום בצורה של תיבול, גרגיר. במידת הצורך, תוכלו להחליף אותה בשתי ציפורן טריות, אך תחילה העבירו אותן דרך העיתונות.
- מכינים תבשיל תבשיל, הכניסו אליו רסק עגבניות. מערבבים עם דבש נוזלי, חומץ יין, מנערים עד לחומר הומוגני.
- יוצקים שום יבש או טרי, מערבבים שוב. מספקים את הרוטב במלח ופלפל אדום גרוס, יוצקים לבקבוק פלסטיק.
- לנער את הצנצנת במרץ כך שהמלח יתמוסס היטב. לפני ההגשה יש להשרות את הרוטב בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.
רוטב מנגל פיקנטי
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל
- קטשופ - 200 מ"ל.
- חרדל - 30 גר '.
- לימון - 1 pc.
- חומץ תפוחים - 85 מ"ל.
- בצל - 2 יח '.
- רוטב טבסקו - 60 מ"ל.
- סוכר - 35 גר '.
- שמן זית - 120 מ"ל.
- טרגון טחון - 4 גרם.
- מים - 110 מ"ל.
- מלח - 10 גר '.
- רוטב צ'ילי - 20 גר '.
- פלפל אדום גרוס - 3 גר '.
- שופכים את השמן הצמחי לתבנית. להתחמם. העבירו את הבצל דרך מטחנת בשר, שלחו לטיגון. הוסף לתבנית קטשופ טבעי וחומץ תפוחים. העבירו את האוכל תוך ערבוב מדי פעם במשך 2 דקות.
- מוסיפים לרכיבים המוכנים רוטב טבסקו, צ'ילי, מלח, סוכר, פלפל, טרגון, חרדל ומיץ לימון סחוט טרי. מערבבים את החומרים ומטגנים 3-4 דקות. במקביל קוצצים דק פלפל חריף ומוסיפים לכלי.
- לאחר הוספת פלפל לרכיבים העיקריים, מטגנים את התבשיל מספר דקות. כבו את הכיריים וכסו את הרוטב. תן לקומפוזיציה להתבשל. לאחר מכן השתמש במוצר לפי הוראות.
רוטב ברביקיו עם זרעי קימל ובצל
- עגבניה בשלה - 0.4 גרם.
- חומץ יין - 125 מ"ל.
- בצל - 5 יח '.
- סוכר חום - 25 גר '.
- שיני שום - 7 יח '.
- פלפל צ'ילי אבקה - 5 גר '.
- רוטב ווסטרסטר - 55 מ"ל.
- חומץ תפוחים - 180 מ"ל.
- שמן זית - 85 מ"ל.
- זרעי קימל - קמצוץ
- התחל בהכנת העגבניות. שופכים מים רותחים למיכל אחד, טובלים את העגבניות בתוכה למשך דקה. ואז העבירו מייד למים קרים, המתינו 2 דקות. עכשיו הקליפה תיפול בקלות, תסיר אותה.
- קוצצים את העגבניות לפרוסות, מפרידים את הבצל בנפרד מהקליפות וקוצצים אותם לחצאי טבעות. קולפים את השום, עוברים דרך המחץ.
- יוצקים שמן זית למחבת, מחממים. שמים בצל עם שום בקערה, מביאים למוכנות. יוצקים סוכר עם מלח ותבלינים, שופכים פנימה רוטב וורצסטר, תבשיל למשך 45 שניות נוספות.
- כעת הוסיפו עגבניות קצוצות, שני סוגים של חומץ, הפחיתו את החום לסימון מינימלי. מכסים את התערובת במכסה, מגלים 25 דקות. מצננים ומגישים בסוף.
איך מגישים רוטב ברביקיו
- צלעות חזיר מבושלות על הגריל או בתנור הולכות טוב עם רוטב ברביקיו. מספיק לשפוך את מוצר הבשר בהרכב המוגמר. מומלץ לעבד צלעות בכמויות גדולות עם רוטב 10 דקות לפני הבישול. מגישים את המוצר עם ברביקיו וחסה טרייה.
- אפשר גם לבשל עוף. רוטב ברביקיו ידגיש את הטעם הייחודי של מנה של כנפיים, מקלות תוף או שדיים. מספיק להכניס חתיכות בשר טרי בכלי שקוף ולשפוך פנימה את הכמות הגדולה הנדרשת של המנגל. עטפו את המיכל עם פוליאתילן. מרינדים את המוצר כל הלילה במקרר. יש לטגן את העוף בתנור או על הגריל.
- ניתן להכין כריכים אמריקאים בעלי טעם ייחודי לחלוטין באמצעות המנגל. מבשלים את הבשר הטחון הרגיל ומוסיפים אליו רוטב ביתי. שים את הבשר בלחמנייה ושולח לגריל. לאחר מכן תוכלו להוסיף עוד רוטב ברביקיו.
- נסה להכין פיצה עם רוטב ביתי. כדי לתת טעם מעודן למנה מוכרת, כדאי להוסיף מנגל. במקרה זה, יש להחליף את רסק העגבניות ברוטב שהוכן טרי. לפיצה תצטרך בצל סגול, מוצרלה, עוף וכוסברה טרייה קצוצה.
- כדי לתת גולת הכותרת לרוטב הברביקיו עצמו, תוכלו להוסיף רק מרכיב נוסף או שניים להרכב העיקרי. אם אתם חובבי אוכל חריף, הוסיפו למוצר ג’לפנוס קצוץ ורוטב טבסקו. כדי להשיג גימור ייחודי, פשוט להוסיף 5 גר 'למנגל. עשן נוזלי.
קל לבשל בעצמך רוטב ברביקיו, מגוון המתכונים מדהים. המוצר יכול להיות מתוק או חריף. הכל תלוי בהעדפות הטעם והדמיון שלכם.
וידאו: איך מכינים רוטב ברביקיו
הגש