איך לבשל תפוחים מושרים: 9 מתכונים

תפוחים מושרים הם מוצר טעים ובריא. בגלל העיבוד הטכנולוגי המיוחד, הרכב שומר על הרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים. עקרות בית מנוסות, באמצעות ניסוי וטעייה, פיתחו מתכונים משלהן להשרות פירות.

תפוחים מושרים: קלאסיקה מהז'אנר

• סוכר גרגיר - 330 גר '.
• תפוחים מסוג זן אנטונובקה - 10 ק"ג.
• מלח - 60 גר '.
• עלי דובדבן - 40 גר '.
• עלי דובדבן - 30 גר '.
• עלי דומדמניות - 40 גר '.

1. הכינו מנה אמיילת רחבה תחתונה. מערבבים את כל מיני העלים, מחלקים את הנפח לשני חלקים. שים חלק אחד בתחתית.
2. שוטפים ומייבשים את התפוחים, שלחו אותם על גבי מצע הסדין. מכסים בחלק השני. מכינים את המרינדה ממים, סוכר ומלח, ממיסים את הגבישים על הכיריים, מקררים את התמיסה.
3. שופכים אותו לקערה עם התפוחים. הכינו את המרינדה כך שתכסה את כל שטח התפוחים. התקן דיכוי, זה יכול להיות עשוי מצנצנת של שלושה ליטרים מלאים במים וצלחת שטוחה.
4. השאירו את התפוחים למשך 5-8 ימים, במהלכם הם ספוגים. הוסף את המרינדה מדי פעם, שכן הפירות יספגו אותה.
5. לאחר התקופה שצוינה, שלחו את הכלים עם הפירות למקרר, התחילו לאכול אחרי חצי שנה.

תפוחים מושרים עם אפר הרים

• תפוחים - 17-18 ק"ג.
• סוכר גרגירי - 480 גר '.
• מי שתייה - 10 ליטר.
• מלח - 45 גר '.
• פירות יער רואן - 2 ק"ג.

1. שופכים מים לתבנית, שולחים לתנור ומרתיחים. אפשר לנוזל להתקרר, ואז להוסיף מלח וסוכר גרגירי. ממיסים את הגרגירים.
2. שופכים אפר הרים לקערה אחרת, שוטפים את הגרגרים, מעבירים למסננת. הנוזל חייב להתנקז.
3. שוטפים את התפוחים עכשיו. שים אותם בתחתית הדלי האמייל בשכבה אחת, מפזרים כמות קטנה של אפר הרים. מלאו את הכלים עד גמר כל המרכיבים.
4. מלאו את הקומפוזיציה במרינדה מקורר, הניחו עומס על גבי המסה. לשם כך, הניחו צלחת שטוחה, הניחו עליה צנצנת שלושה ליטר מים.
5. הפירות יספגו את התמיסה, ולכן יש להוסיף את המרינדה. לאחר שבוע יש להעביר את התפוחים למקום קריר. התחל לטעום בעוד 25-30 יום.

תפוחים מושרים עם דבש ולימון

• מי שתייה - 9-10 ליטר.
• מלח - 130 גר '.
• דבש לינדנה - 250 גר '.
• קמח שיפון או חיטה - 90 גר '.
• תפוח (בכל דרגה) - 16 ק"ג.
• עלה דומדמניות - 70 גר '.
• בלימון מיובש - 30 גר '.
• עלי דובדבן - 30 גר '.

1. שוטפים את התפוחים. הכן דלי אמייל, קו אותו 1/3 מכמות העלים הכוללת (דומדמניות ודובדבנים). לאחר מכן, הכניסו את הפירות לשלוש שורות, הניחו עליהם חתיכת לימון מיובש.
2. המשך לסירוגין עד שכל המרכיבים הושלמו. התחל לבשל מי מלח. לשם כך הרתיחו מים עם דבש, מלח וקמח, מצננים, שפכו את תכולת הדלי במרינדה.
3. ואז הניחו את העול על התפוחים. קל לבנות מתבשיל שטוח רגיל וצנצנת בנפח של שלושה ליטרים מלאים במים רגילים. משרים תפוחים במשך 3 שבועות בטמפרטורה של 14-17 מעלות.

תפוחים מושרים עם בזיליקום

• קמח שיפון - 145 גר '.
• מים (עברו דרך המסנן) - 9 ליטר.
• בזיליקום טרי - 40 גר '.
• נענע טרייה - 35 גר '.
• עלי דומדמניות - 45 גר '.
• מלח סלעים - 155 גר '.
• דבש לינדן - 460 גר '.

1. לפני שמתחילים במניפולציות הבסיסיות, צרו פיתרון להשריה. שופכים מים לסיר, מוסיפים מלח, מוסיפים דבש. הביאו לרתיחה, כאשר מופיעות בועות, צמצמו את העוצמה למינימום.
2. יוצקים את הקמח מנופה, לוש, המתן עד להתמוסס הגרגירים.הכינו גיגית או דלי אמייל בהם תפוחים ישתן. קו את התחתית עם עלה דומדמניות, הניחו 3 שורות תפוחים למעלה.
3. מסדרים את הפירות עם בזיליקום ונענע טריים, ואז צרו עוד כמה שורות. המשך לארוז, לסירוגין פירות עם ירקות. לאחר שהמרכיבים נגמרו, מלאו את התכולה בתמיסה (יש לקרר אותה).
4. בנו עול של צנצנת מים בנפח של שלושה ליטרים ותבשיל שטוח, המתאים בקוטר לגודל קיבולת ההשריה. שמור את התפוחים למשך 10 ימים בטמפרטורה של 15 מעלות, ואז הכניס אותם לקור למשך 3 שבועות נוספים.

תפוחים מושרים עם אשחר הים

• אשחר הים - 120 גר '.
• תפוחים "אנטונובקה" - 4.5 ק"ג.
• דלעת - 1 pc.
• מים - 5 ליטר.

1. הכינו דלעת בשלה למניפולציות נוספות. קוצצים אותו, קולפים את הזרעים, קוצצים לקוביות 3 * 3 ס"מ. שולחים לסיר או לבישול איטי, מוסיפים מים.
2. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהרכב הופך לדייסה. מערבבים היטב בעזרת כף כך שהדלעת תתפרק לדגנים קטנים.
3. לאחר מכן כבו את הכיריים, מועכים את העיסה לקבלת מיץ סמיך. הפיתרון להשריה מוכן, המשך הלאה. שוטפים את אשחר הים והתפוחים, יבשים על מגבות.
4. לסירוגין הניחו את הפירות בדלי אמייל בשכבות. כשנגמרו המרכיבים, שפכו תפוחים ואחרן ים עם מיץ דלעת מקורר.
5. הכן את העומס על ידי מילוי צנצנת שלושה ליטר עם וודקה. מכסים את התפוחים בצלחת שטוחה בקוטר מתאים, סוחטים את הכלי במיכל. שמור שבוע בטמפרטורת החדר ואז קרה.

תפוחים מושרים עם גזר וכרוב

• זרעי קימל - 30 גר '.
• כרוב לבן - 8 ק"ג.
• גזר - 850 גר '.
• מים מסוננים - 4.5 ליטר.
• מלח - 245 גר '.
• תפוח ירוק - 4.6 ק"ג.

1. לפני ההליך, הכינו מנה מתאימה להשריה. חבית עץ, דלי אמייל או אגן מתאימים. מרסקים ראשי כרוב קטנים, שוטפים ומנגבים את הגזר.
2. שלב את הירקות יחד, הוסף כמון, מלח. שים חלק קטן בחלק התחתון, מהדקים בכפות הידיים. מניחים חלק מהתפוחים השטופים על גבי שכבות חלופיות.
3. עכשיו התחל לבשל את המלח. שופכים מים לקערה אמיילה, יוצקים מלח. עקרות בית מסוימות מוסיפות סוכר, הכל תלוי בהעדפות האישיות.
4. הרתיחו את המרינדה עד להמסת הגרגרים. תן לזה להתקרר, ואז שופכים לתבנית עם גזר, תפוחים, כרוב. התקן דיכוי, קח אותו למקום קריר (12-14 מעלות). התחל את הטעימה לאחר 3 שבועות.

תפוחים מושרים עם דבש

• תפוחים אנטונובקה - 9 ק"ג.
• מי שתייה - 5 ליטר.
• דבש נישא - 400 גר '.
• מלח שולחן - 55 גר '.
• עלי מליסה - 60 גר '.
• אבקת חרדל - 35 גר '.
• עלי דובדבן - 40 גר '.
• עלי דומדמניות שחורות - 45 גר '.

1. שופכים מים שתייה לתבנית מתאימה. שלח את הנוזל לתנור, שופך מלח. הביאו את הרכב לרתיחה, המתינו לקירור.
2. מוסיפים לתערובת החמה אבקת חרדל ודבש, מערבבים היטב. בכלי מעוקר מראש, הניחו כמות קטנה של עלים ותפוחים טריים, נסו להחליף שכבות.
3. השורה האחרונה צריכה להיות מורכבת מעלים. שופכים את המלח מלמעלה, קבעו את הדיכוי. שים את המיכל במקום קריר. תהליך הבישול יכול לארוך עד 1.5 חודשים.

תפוחים מושרים עם אבקת חרדל

• מלח - 90 גר '.
• מי שתייה - 9 ליטר.
• סוכר גרגיר - 240 גר '.
• עלי דובדבן - 60 גר '.
• אבקת חרדל - 80 גר '.
• תפוחים - 18 ק"ג.

1. שופכים מים לתבנית, שמים על אש חזקה ומביאים לרתיחה. הוסף אבקת חרדל, לערבב כדי לחסל גושים. מוסיפים מלח וסוכר.
2. הרתיחו את המרינדה עד להמסת הגרגרים. לאחר מכן יש לכבות את המלח, לקרר אותו לטמפרטורה של 25-30 מעלות.
3. שים את עלי הדובדבן בתחתית המנה להשרותה. לחץ על התפוחים השטופים והיבשים מלמעלה. יוצקים את המרינדה על תוכן התבנית. בנה דיכוי, המתן 3 שבועות.

תפוחים מושרים בקפיר

• קפיר - 300 מ"ל.
• מים מסוננים - 8 ליטר.
• חרדל יבש - 70 גר '.
• תפוחים בשלים - 15 ק"ג.

1. שוטפים היטב את התפוחים, נפטרים מפירות עם פגמים שונים בצורה של ריקבון או נזק מכני. בשלב הבא, שלחו את הפירות למיכל אמייל בנפח גדול.
2. שלב בנפרד את שאר המרכיבים זה עם זה, ערבב היטב. יוצקים תפוחים עם התמלחת המתקבלת. כוונו את הכבישה על המיכל עם המוצר, המתינו לבישול.

הביטו בטכנולוגיה הקלאסית של תפוחים מושרים, גוונו את המתכון העיקרי כרצונכם. הוסף גרגרי יער צפופים, למשל אשחר ים, לינג-יער, אפר הרים. הוסף אבקת חרדל, דבש, דומדמניות או דובדבן. הכינו מנות ראשונות גורמה עם כרוב קצוץ או גזר.

וידיאו: מתכון לתפוחים מושרים עם רואן אדום