תוכן המאמר
מרק בצל אינו אלא תבשיל חם עם חתיכות צפות של בצל מטוגן או מבושל. מרק נוזלי פופולרי מאוד בקרב האוכלוסייה הצרפתית. עם זאת, המתכון לתרופה זו התפשט ברחבי העולם והוא מבודר היטב בספרי מטבח רבים. הגיוני לקחת בחשבון את הטכנולוגיה המסורתית של בישול ושונות של מרק בצל. אז בואו נתחיל.
מרק בצל עם פלפל מתוק
- סלרי - חבורה אחת
- פלפל - 140 גר '.
- בצל - 5-6 יח '.
- עגבניה בשלה בינונית - 3 יח '.
- כרוב לבן - 1 ק"ג.
- קודם כל, היו מעורבים בהכנת ירקות. יש לשטוף אותם היטב, ואז לנקות אותם מחלקים בלתי אכילים. קוצצים את הכרוב, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות (טבעות), פלפל - בברים, סלרי - בעיגולים.
- לחלופין, תוכלו לבשל מרק מחית בצל. אבל אז שימושי בלנדר או קומביין. טוחנים את כל הירקות במכשיר לאחר הכנתם.
- הוסף 1.2-1.3 ליטר. מים מסוננים (קרים). שלח לאש והמתן לתחילת הקידוח. מערבבים את התוכן ללא הפסקה כדי למנוע צריבה.
- משאירים למשך 10 דקות מתחת למכסה, מבשלים עד שהמרכיבים מתרככים. 6 דקות לפני הבישול הסופי מוסיפים למרק מלח, פלפל גרוס, תבלינים אהובים.
- כבו את הכיריים, תנו למרק הבצל להגיע למשך 20 דקות. מפזרים ירקות על כל צלחת הגשה עם תבשיל. לאכול עם פירורי לחם ורוטב שמנת.
מרק בצל עם כרובית
- פלפל מתוק - 130 גר '.
- כרובית - 800 גר '.
- בצל - 6 יח '.
- תפוחי אדמה - 5 פקעות
- גזר - 1 pc.
- סלרי - 60 גר '.
- מרק עוף / ירק - 50 מ"ל.
- מלח לפי טעמכם
- יש להפשיר את הכרוב אם במקור היה קפוא. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לטבעות. פלפלים בחינם מזרעים, טוחנים בעזרת סורגים או טבעות.
- עסקו בסלרי על ידי קיצוץ מעגלים. שופכים שמן זית לתבנית, מטגנים את הבצל עליו עד לקבלת גוון זהוב.
- שופכים את הירק עם מים קרים מסוננים בכמות של 800-1000 מ"ל. תן לו להתבשל על אש בינונית, ואז צמצם את העוצמה ומבשלים כחצי שעה נוספת עד שהוא רך.
- אתה יכול להוסיף את הקוביה "מגי" בשלב זה או כל תיבול אחר כרצונך. נכנסים לגזר המגורד, פרוסות הסלרי. קוצצים את הכרובית או משאירים תפרחות, שולחים לתבנית.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים גם לתערובת הכללית. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים. שופכים מים חמים יותר במידת הצורך. מגישים את המרק עם גבינה מגורדת.
מרק בצל צרפתי
- חמאה - 60 גר '.
- בצל - 160-170 גר '.
- קמח חיטה מנופה - 30 גר '.
- יין יבש (לבן) - 0.2 ליטר.
- לחם לטוסט - 90 גר '.
- גבינת אמנטל - 160 גר '.
- פטרוזיליה טרייה - לפי שיקול דעתה
- מלח לפי טעמכם
- מרק הודו או עוף - 1.4 ליטר.
- מכינים מחבת, שלחו לתוכה את החמאה, וקוצצים אותה לקוביות. מחממים בעוצמה בינונית, וודאו שהמוצר לא נשרף.
- קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות, מוסיפים לשמן ומטגנים עד להזהבה (שקיפות). הגדר את המבער לעוצמה מינימלית, רתח את התוכן במשך כ- 50 דקות.
- מערבבים מדי פעם כדי שהבצל לא יישרף. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים את הקמח מנופה וממתינים 6-10 דקות. בוחשים עד שהגושים נעלמים.
- יש לקרמל את מסת הבצל וליצור גוון זהוב יפה. כאשר זה קורה, המשך לשלב הבא.שופכים פנימה הודו או מרק עוף, המתינו לרתיחה.
- שים את הכיריים על הסימון האמצעי, מבשלים 35-45 דקות. לאחר הזמן שצוין, הוסף יין יבש, המתן 10 דקות. מייבשים את הלחם בטוסטר וחותכים לקוביות.
- יוצקים את המרק לצלחות, מוסיפים קרקרים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. משפשפים את הגבינה ישירות לקערה ומגישים לאחר שהיא נמסה לחלוטין.
מרק בצל
- בצל - 500 גר '.
- שמנת שומן (מ- 25%) - 120-140 מ"ל.
- חמאה - 0.2 ק"ג.
- מרק עוף או הודו - 1 ליטר.
- מלח ופלפל - זה טעים
- הכינו סיר לתחתית ששום דבר לא ישרף בו. מכניסים את החמאה לקוביות בפנים, ממיסים אותה בעוצמה בינונית. מוסיפים את הבצל הפרוס בחצאי טבעות ומטגנים עד הזהבה.
- לאחר מכן לשה ולכסות, להבשיב במשך חצי שעה. שופכים פנימה את המרק המלוח והפלפל, מבשלים 5 דקות. מוסיפים שמנת, ממשיכים לבשל כ 20 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
מרק כרישה
- דפנה - 3 יח '.
- פטרוזיליה - 30 גר '.
- קרם - 160 מ"ל.
- מרק - 500 מ"ל.
- מים - 400 מ"ל.
- קמח - 60 גר '.
- חמאה - 140 גר '.
- בצל ירוק - חבורה אחת
- גזר - 1 pc.
- בצל - 1 pc.
- סלרי (שורש) - 2 יח '.
- מלח לפי הטעם
- יין לבן יבש - 120 מ"ל.
- תבלין - לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 200 גר '.
- כרישה - 7 יח '.
- קלף ושטוף היטב את הכרישה. שלחו את המוצר במסננת, המתינו שהנוזל יתנקז לחלוטין. קוצצים בצל וירוק, כרישה, סלרי וגזר. מתבלים את הירקות בתבלינים הדרושים.
- במקביל, ממיסים במחבת עבה תחתונה 60 גר '. חמאה. שלח ירקות מוכנים למיכל. עוברים 7 דקות תוך ערבוב. בינתיים, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
- שלח לסיר משותף. הוסיפו גם למכולה מרק, יין, מים ועלי דפנה. הגדר את כוח הכיריים לחום בינוני, המתן לרתיחה. לאחר מכן, צמצמו את המבער למינימום, מכסים במכסה. מרתיחים את החומרים לרבע שעה.
- שוטפים חבורה של פטרוזיליה וקוצצים דק. מפזרים את עיקר המזון עם עשבי תיבול טריים. הרתיחו עוד כמה דקות. במקרה זה, אין צורך לכסות את התבנית. לאחר מכן, הוציא את עלי הדפנה.
- ממיסים את שארית החמאה בקערה נפרדת, משלבים את המוצר עם קמח ומערבבים היטב. מרתיחים את התערובת בסיר קטן עד להזהבה. הסר את הרכב מהאש, שופך לתוכו 400 מ"ל. מרק מרק.
- מערבבים את הנוזל היטב ושופכים חזרה לתבנית המשותפת. טובלים את הבלנדר במרק, הופכים את המנה למסה הומוגנית. הוסף תבלינים לפי הטעם. יהיה צורך בקרם כקישוט לפני ההגשה.
מרק בצל גבינת שמנת
- תפוחי אדמה - 120 גר '.
- גזר - 1 pc.
- ירוק - 20 גר '.
- בצל - 2 יח '.
- גבינה מעובדת (בריקיות) - 180 גר '.
- מטגנים את הבצל במחבת, וקוצצים אותם בפרוסות. לאחר זמן מה, הוסף גזר מגורד על פומפיה גסה, המשך להתמוגג. כאשר המטגנים מבושלים, כבו את הכיריים.
- מחממים 1.4 ליטר במחבת. מים מסוננים, תן לזה להרתיח. קוביות את תפוחי האדמה ומרתיחים עד לבישול. מוסיפים טיגון גזר ובצל, מערבבים.
- מבשלים 5 דקות. במהלך זמן זה מכינים את הגבינה: חותכים אותה דק מאוד ושולחים לתבנית, מערבבים מיד. שופכים פנימה את התיבול האהוב עליך, מלח, ומבשלים עד להמסה של הגבינה. מגישים עם ירקות.
מרק בצל עם בירה
- מרק בקר - 0.5 ליטר.
- בירה - 250 מ"ל.
- לחם צרפתי - 1 כיכר
- חומץ לפי הטעם
- צ'דר - 490 גר '.
- בצל מגורר - 1.4 ק"ג.
- טימין - למעשה
- שום - 10 שיניים
- להכנת המרק לפי המתכון המתוכנן, יש לטגן את הבצל בתנור. שים את הכמות הנחוצה של שמן צמחי על תבנית אפייה, מחממים תנור ל -120 מעלות. שים את הבצלים על מגש.
- מטגנים את הירק עד להזהבה. לאחר מכן קוצצים את השום על גבי הבצל, אופים עוד כמה דקות.לאחר הזמן הנקוב, מפזרים את הכלי עם חומץ, מוסיפים כמות קטנה של טימין.
- לאחר מכן מוזגים לתבנית את הכמות הנדרשת של בירה שצוינה במתכון. תבשיל את התבשיל בתנור עד שהנוזל יתאדה בכמחצית. במידת הצורך, הפחיתו את הטמפרטורה בתנור.
- במקביל, הניחו את התבנית על הכיריים, שפכו את מרק הבקר למיכל. הדליק את האש בעוצמה בינונית, חכה שהיא תרתח. לאחר מכן מניחים את הרכיבים מהתנור בסיר, מבשלים על אש נמוכה.
- קוצצים את הכיכר לקוביות, שמים על תבנית אפייה, שולחים לאפייה. פורסים במקביל את הגבינה. שופכים את המרק לצלחת, שמים בו צ'דר וקרוטונים. מכניסים את המנה למיקרוגל למשך דקה. מגישים את המרק עם סלט ובשר בקר.
מרק בצל הוא מנה די ייחודית. אם תעקוב אחר טכנולוגיית הבישול ותעקוב אחר ההוראות הפשוטות, תוכל לבשל מוצר טעים למדי. בחרו את המתכון המוצלח ביותר לעצמכם ותענגו את בני הבית עם מרק יוצא דופן.
וידאו: מתכון מרק בצל צרפתי
הגש