כיצד להכין לביבות תפוחי אדמה: 13 מתכונים

המטבח בבלארוס הציג עמים רבים מעדני תפוחי אדמה מסורתיים. לביבות תפוחי אדמה שפזורות בכל רחבי העולם. בגלל ההכנה הפשוטה, אפילו ילדים יכולים להתמודד עם המנה. מתכון קלאסי נחשב לביבות תפוחי אדמה עם בצל. לאחר שנים רבות, השפים הוציאו וריאציות רבות של לביבות תפוחי אדמה בתוספת מוצרים שונים. הבה נבחן כמה מהם בסדר.

לביבות תפוחי אדמה: קלאסיקה מהז'אנר

• תפוחי אדמה - 950 גר '.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• בצל - 3 יח '.
• שום - 7 שיניים
• שמנת חמוצה - 30 גר '.
• פלפל לפי הטעם
• קמח - 55 גר '.
• מלח סלעים לפי הטעם
• שמן חמניות - 70 גר '.

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, הסירו את המדים. המשך לשפשוף את יבול השורש על פומפיה גסה. עשו אותו דבר עם בצל.
2. אם תפוח האדמה הקצוץ הפריש כמות גדולה של מיץ, יש לסחוט את הירק בעזרת גזה. היפטר מעודפי נוזלים.
3. שלבו ביצים, שום קצוץ דק ותבלינים. הביאו את המסה לאחידות בעזרת שוט. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
4. שימו לב לעקביות המוצר, אם המסה התבררה כנוזלית, הוסיפו את הכמות הדרושה לקמח.
5. הניחו על הכיריים מיכל עמיד בחום עבה, שפכו פנימה את השמן. כבה את האש לכוח בינוני, חכה שהמכשיר הביתי יתחמם.
6. עיוורים קטנים ועיוורים כמו פריטרים. התחל לטגן, דרוש 3-5 דקות מכל צד.

לביבות תפוחי אדמה עם פטריות

• פטריות טריות - 320 גר '.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 1 pc.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• תבלינים לפי הטעם
• קמח חיטה - 50 גר '.
• שמן זית - 45 גר '.

1. שוטפים את הפטריות במסננת תחת מים זורמים. המתן עד שהנוזל יתנקז לחלוטין, קוצץ דק. קולפים את הבצל וקוצצים בקוביות קטנות.
2. שופכים את השמן לתבנית, מטגנים את הפטריות, ואז מוסיפים את הבצל. עובר את האוכל עד הזהבה. שוטפים את תפוחי האדמה, מגרדים על פומפיה עדינה.
3. שלב את הצלייה המבושלת עם מסת ירקות השורש. מוסיפים קמח, ביצה, תבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב. המשך לבישול. מגישים עם שמנת חמוצה.

פירה לביבות תפוחי אדמה

• ביצה - 1 pc.
• תפוחי אדמה - 550 גר '.
• קמח - 100 גר '.
• גזר - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• שמפיניונים - 120 גר '.
• מלח שולחן - 13 גר '.
• עשבי תיבול טריים - 40 גר '.
• גבינה קשה - 110 גר '.
• שמן טבעי - 95 מ"ל.

1. קלף את תפוחי האדמה, שלח לכלי אמייל, מלא במים. הרתיחו את המוצר, מועכים. אפשר למנה להתקרר.
2. במקביל, מגררים את הגזר על פומפיה, קוצצים את הבצל וקוצצים את הפטריות. מניחים את הירקות בתבנית, שופכים מעט שמן ומטגנים. הביאו את הקומפוזיציה לזהובה.
3. מוסיפים את הגבינה המגורדת לטיגון המוגמר, מערבבים היטב. במסת תפוח האדמה מוסיפים את הביצה, הקמח והמלח. שים מחבת נקייה על הכיריים מוסיפים שמן, מחממים.
4. שים כמות קטנה של פירה על מכולות עמידות בחום. מוסיפים את תערובת הפטריות כמילוי. בשכבה האחרונה גם הכניסו את מסת הבטטה.
5. מטגנים את המנה משני הצדדים למשך הזמן הנדרש, עד לקבלת פריכות.

לביבות תפוחי אדמה עם גבינה ושום

• בצל - 1 pc.
• תפוחי אדמה - 600 גר '.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• קמח חיטה - 75 גר '.
• גבינה קשה - 160 גר '.
• מלח סלעים לפי הטעם
• שמן צמחי - 65 גר '.
• שום - 8 שיניים

1. קולפים בצל ותפוחי אדמה, קוצצים ירקות, סוחטים אותם באמצעות מטלית גזה במידת הצורך. היפטר מעודף מיץ.
2. מגררים גבינה על פומפיה גסה, מוסיפים לירקות יחד עם קמח וביצים. קוצצים דק את השום, משלבים עם המסה הכוללת.
3. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח במידת הצורך. שופכים את השמן לתבנית, מחממים את מכשיר הבית על המבער. המשך ישירות לטיגון.

לביבות חזיר

• חזיר - 120 גר '.
• תפוחי אדמה - 650 גר '.
• גבינה - 110 גר '.
• ביצה - 1 pc.
• קמח - 55 גר '.
• עשבי תיבול טריים - 25 גר '.
• פלפל גרוס - 7 גר '.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח - 8 גר '.

1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים. מגררים ירקות שורש וגבינה על פומפיה גסה. קוצצים את הקערה לקוביות קטנות. במידת הצורך, סחטו את הירק הקצוץ.
2. שלבו עשבי תיבול קצוצים, תפוחי אדמה, ביצה, בשר חזיר, גבינה, תבלינים וקמח. מערבבים את הרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים כמות קטנה של שמן צמחי לתבנית.
3. מחממים מכשיר ביתי על אש בינונית. יוצרים תבניות בצורת קציצות מתערובת תפוחי אדמה. התחל לטגן, הקדיש 4 דקות מכל צד של לביבות הבטטה.

לביבות תפוחי אדמה ללא ביצים

• בצל - 1 pc.
• תפוחי אדמה - 800 גר '.
• שמן חמניות - 75 גר '.
• תבלינים לפי הטעם

1. קלף ירקות, שוטף ומגרד. סחטו את המיץ העודף במידת הצורך.
2. ואז להוסיף תבלינים לתערובת תפוחי האדמה. מחממים את התבנית עם שמן. התחילו לטגן לביבות תפוחי אדמה, הביאו את המוצרים לזהובים.

כופתאות קישואים

• קישואים - 450 גר '.
• תפוחי אדמה - 600 גר '.
• בצל - 1 pc.
• ביצה - 1 pc.
• קמח - 65 גר '.
• תבלינים לפי הטעם

1. קולפים וטורפים תפוחי אדמה, בצל. מוסיפים תבלינים וביצה לסך הכול. מערבבים היטב את הרכב.
2. כעת מקלפים את הקישואים, גרדו על פומפיה דקה, סחטו מיץ עודף במידת הצורך. מאחדים את שתי ההמונים יחד, שופכים פנימה את הקמח.
3. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים מחבת עם עבה תחתונה עם שמן. המשך לבישול.

לביבות תפוחי אדמה ללא קמח

• ביצי עוף - 2 יח '.
• תפוחי אדמה - 400 גר '.
• מלח - 10 גר '.
• פלפל שחור לפי הטעם
• שמן חמניות - 55 גר '.

1. טוחנים את תפוחי האדמה הקלופים על פומפיה. טורפים את הביצים, מתבלים את התבלינים.
2. שלב את תערובת השורשים במסה השנייה, ערבב היטב. שופכים שמן לתבנית חמה והתחילו לבשל לביבות תפוחי אדמה.

לביבות תפוחי אדמה עם ירקות

• עיסת קישואים - 320 גר '.
• תפוחי אדמה - 700 גר '.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• שמן צמחי - למעשה
• קמח - 130 גר '.
• עיסת דלעת - 190 יח '.
• גזר - 1 pc.
• עשבי תיבול מיובשים ומלח לפי הטעם
• בצל - 1 pc.

1. שמים את עיסת הדלעת והדלעת בקערת בלנדר, קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, עשו אותו דבר עם שאר הירקות.
2. שלב את התערובות זו עם זו, ואז מערבבים ביצים, קמח, מלח ועשבי תיבול. הביאו את הקומפוזיציה להומוגניות. בשלב הבא המשך לטיפול בחום במחבת.

לביבות גבינה בתנור

• ביצים - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• תפוחי אדמה - 750 גר '.
• גבינה קשה - 230 גר '.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• פירורי לחם - למעשה
• מלח - 8 גר '.

1. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה בדרך הרגילה. טוחנים את יבול השורש על פומפיה, נפטרים מעודף מיץ. ממליחים את המסה ומערבבים.
2. מוציאים את הקליפה מהבצל, קוצצים לקוביות קטנות. שולחים לתפוח האדמה, מוסיפים שם את הביצה הטרופה וקמח החיטה. מערבבים היטב את הרכיבים.
3. מחממים תנור ל 200 מעלות. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן ואז לפזר כמות קטנה של קרקרים. המניפולציה המתמשכת תעזור להימנע משריפת לביבות תפוחי אדמה.
4. שמים את לביבות הבטטה על תבנית אפייה, מכניסים לתנור. לאחר 8 דקות, הסירו את המנה, הופכים ומפזרים גבינה מגוררת. ואז שלחו חזרה לתנור, המתינו להכנה המלאה.

דרניקי עם נקניק

• נקניק מעושן - 120 גר '.
• תפוחי אדמה - 350 גר '.
• שום - 5 שיניים
• ביצים - 2 יח '.
• שמיר טרי - 30 גר '.
• שמן זית - 65 גר '.
• תבלינים לפי הטעם

1. שוטפים ומסירים את המדים מתפוחי האדמה. טוחנים את יבול השורש על פומפיה, סוחטים את המיץ. קוצצים את הנקניקייה דק, מקציפים את הביצים, סוחטים את השום במכשיר מיוחד.
2. שלב את כל המרכיבים יחד באותה מיכל, הוסף פלפל, מלח ושמיר קצוץ. מערבבים היטב את המסה. מניחים את בצק תפוחי האדמה במחבת חמה עם חמאה. מטגנים את המוצר משני הצדדים.

דרניקי בכיריים איטיות עם בשר טחון

• ביצים - 2 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• בשר טחון - 550 גר '.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• קמח חיטה - 50 גר '.
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי - 45 גר '.

1. מכינים את תפוחי האדמה כמתואר לעיל. טוחנים בצל קלוף, מוסיפים לסה"כ המסה. מוסיפים מלח ופלפל.
2. מערבבים פנימה את הביצים והקמח הטרופים. הביאו את המיסה להומוגניות. מלית תשמש כמילוי. יש לשמן את הקערה המרובתית בשמן, להגדיר את המצב ל"טיגון ". המשך למניפולציות.
3. מניחים כמות קטנה של בצק תפוחי אדמה בתחתית המולטי קוקר, ואז מורחים את מוצר הבשר בשכבה דקה, מכסים אותו שוב עם הרכב של ירקות. מטגנים את המוצר בדרך הרגילה משני צדדים לקרום מוזהב.
4. לאחר הכנת כל החלק של לביבות תפוח האדמה, הכניסו את המנה המלאה לקערה המרובת, קבעו את המצב "חימום". מעדן תבשיל כחצי שעה. הגישו לביבות בשר עם רטבים שונים לפי טעמכם.

לביבות תפוחי אדמה עם בצל

• בצל - 3 יח '.
• תפוחי אדמה - 600 גר '.
• ביצים - 2 יח '.
• פלפל - 9 גר '.
• מלח שולחן - 12 גר '.
• סולת - 30 גר '.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

1. קולפים את הבצל וקוצצים את הטבעות, מטגנים אותו במחבת עם שמן עד להזהבה. שוטפים את תפוחי האדמה, הסירו את המדים, גרדו אותה.
2. מערבבים את מסת ירקות השורש עם סולת, פלפל, ביצים ומלח. מערבבים היטב. מחממים את התבנית השנייה, שופכים מעט שמן. התחל לבשל לביבות תפוחי אדמה.
3. את הפינוק המטוגן יש לשלוח לתחתית התבנית בעלת הקיר העבה. מניחים מעל את הבצל המטוגן ויוצקים 50 מ"ל. מים מבושלים. שים את המבער על אש קטנה, ומבשלים את התבשיל למשך כ -5 דקות.

טיפים מעשיים

1. בצל מוסיפים לתבשיל לא רק לפי הטעם, אלא גם כדי שתפוחי האדמה לא יתכהו. יש לערבב את החומרים יחד באותו זמן.
2. אם אתם אוהבים להשתמש בפנקייקים עם קרום פריך, עליכם לטגן אותם במחבת חמה (בקערה מרובה, בתנור) עם חמאה.
3. כדי לקבל טעם ייחודי מפנקייקס תפוחי אדמה, עליכם לבחור זנים של גידולי שורש בעלי תוכן עמילן גבוה.
4. אסור להשתמש בתפוחי אדמה צעירים כבסיס לביבות תפוחי אדמה. הוא מכיל כמות קטנה של עמילן.
5. לאחר הטיגון, יש להכות את דרניקי במגבות נייר. מהלך כזה יאפשר לכם להיפטר מעודף שמן, לחשוף את הטעם האמיתי של המנה.
6. אם לאחר בישול לביבות תפוחי האדמה התברר כ"גומי ", כדאי להוסיף מעט עמילן או להחליף בו לחלוטין קמח.

אם זו הפעם הראשונה שלכם בהכנת מנה לאומית בלארוסית, עליכם להתחיל במתכונים פשוטים. אנא ביתכם עם פינוק חדש. גלה את הטכנולוגיה והפרופורציות המושלמות. לאחר צבר ניסיון אל תחששו להתנסות בתוספי מזון.

וידאו: איך לבשל לביבות תפוחי אדמה טעימות