כיצד לבשל דיונון: 7 דרכים

מי אמר שצריך להרתיח דיונונים למשך 15 דקות? תשכח מזה! לפרק זמן כזה תקבל נתח גומי של בשר בלתי אכיל שלא ניתן להשתמש בו למטרתו המיועדת. כדי לא לקלקל את פירות הים, עליכם להיות בעלי הכישורים הבסיסיים של בישול דיונון. בואו נדבר על הכל בסדר.

כיצד לבחור דיונון

ישנם היבטים אחידים שיאפשרו לכם לרכוש מוצר טוב ללא סימני נזק.

1. אז שימו לב לצבע הבשר. מוצר באיכות גבוהה הוא קליל, כמעט לבנבן, אך בשום מקרה לא צהוב. גוון זה מעיד על האיכות הנמוכה של חומר הגלם והקפאתו - הפשרה מספר פעמים ברציפות.
2. אם אתה קונה פגרי דיונון באריזה יחידה, הערך את מבנה המוצר. אין להדביק דיונונים יחד עם גוש קרח. זה מרמז שהרכב הפשיר. חומרי גלם איכותיים מרמזים כי נבלות יופרדו בקלות זו מזו. תכונה זו מושגת כאשר היצרנים מקפיאים את הסחורה חלק אחר חתיכה, ואז עורמים אותם באריזה אחת.
3. כדאי לשים לב לציפוי - הדובדבן. אם יש קרום של מים קפואים על פני השטח, סביר להניח שתשלם יותר מדי 1/3 מהכמות הכוללת עבור נוזלים מיותרים.
4. הקפד ללמוד את תנאי האחסון ואת תאריך התפוגה. ותראו לא במדבקה שתקעה ישירות בחנות, אלא באריזות השקופות עצמה. הוא מסומן בתווים מרגע האריזה. לעתים קרובות התאריכים לשני האלמנטים שונים זה מזה.
5. במידת האפשר, קנו פגרי דיונון בגודל שווה יחסית וקטן. הבשר של פירות ים כאלה לאחר הבישול יוצא עסיסי ורך, מבטל את האפשרות להשיג נתח גומי.

הכנת דיונון

1. לפני שתתחיל לבשל פירות ים, עליך להסיר את העור. זה מקלקל לא רק את הטעם של המנה המוגמרת, אלא גם את המראה האסתטי. אם לא, תאכל דיונון עם טעם מר או חמוץ.
2. כדי לגרום לקליפה להתקלף בקלות, שלחו את הפגרים לכלי עם מים רותחים (טמפרטורה של כ -70 מעלות), השאירו למשך דקה. ואז שפכו עליו מים קרים, העור יירד במהירות.
3. לפגר הדיונון יש עמוד שדרה, או אקורד, אותם יש להסיר. קל להסיר את הסחוס מחלל הבשר, פשוט משוך את הקצה החופשי.
4. לאחר כל המניפולציות, פירות הים נשטפים במים בטמפרטורת החדר ומייבשים על מגבות. לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל בשיטה שנבחרה.

בישול דיונון בדוד כפול

• אפונה - 3 יח '.
• דפנה - 2-4 יח '.
• פגרי דיונון (קטן) - 2-3 יח '.

1. לאחר ההכנה, שימו את פירות הים בקערה של דוד כפול. שופכים מים לתא מיוחד, ספקו להם אפונה ודפנה (אי אפשר להוסיף).
2. הגדר את טיימר המכשיר למשך 9 דקות, המתן לסיום התוכנית. אל תפתח את המכסה, סיר הקיטור מתבשל בכלי סגור. בסוף התהליך, הסירו את פירות הים הרכים, טועמים.
3. אם אין דוד כפול, השתמש באמבט אדים. הכינו את המתקן: קחו מחבת ומסננת / מסננת, הניחו את המכשיר השני על דפנות הכלים העמידים בחום. שופכים מים לתבנית, ודיונון שופכים למסננת. תבשיל לאחר מים רותחים למשך 6 דקות.

דיונון במיקרוגל

• מים - 80-90 מ"ל.
• מלח לפי טעמכם
• דיונון (פגר) - 2 יח '.
• לימון טרי - 20-25 מ"ל.

1. תחילה הכינו את הפגרים (הדרת עמוד השדרה, הסרת העור).לאחר מכן שוטפים את המוצר ונותנים לייבוש. הכניסו את הדיונון לכלי שמתאים לבישול במיקרוגל.
2. ערבבו סיד טרי עם מי שתייה מרשם, הוסיפו מלח ולישו. שופכים פירות ים עם התרכובת הזו, מכסים במכסה הדוק עם שקע אדים.
3. הניחו את הכלים במיקרוגל, הגדירו את המכשיר על 700 וואט. באשר לזמן הבישול, 2.5–3 דקות מספיקים. אם ההספק גבוה מהמצוין, הזמן, בהתאם, מופחת.

מבשל דיונון על הכיריים

• מלח - 25 גר '.
• מי שתייה - 1.9-2 ליטר.
• דיונון (נבלה) - 900 גר '.

1. שופכים מים לכלי בישול עקשן, מוסיפים מלח ושמים. תבשיל עד להמסת הגרגרים. בשלב זה, הכינו את הדיונון.
2. טבלו אותם במים רותחים, ואז תחליפו מייד תחת זרם מים קרים. הסר את העור. מכניסים את פירות הים למים רותחים עם מלח, מבשלים למשך 1.5-2 דקות.

בישול דיונון קפוא (עם הפשרה)

• דיונון קפוא - 700 גר '.
• תבלינים (כל) - לפי שיקול דעת
• מי שולחן - 1.8 ליטר.

1. מוציאים את נבלות הדיונון מהמקפיא, מוציאים מהאריזה ומניחים בקערת ההפשרה. השאירו בטמפרטורת החדר או על המדף התחתון של המקרר למשך 10-12 שעות.
2. לאחר ההפשרה, מסננים את הנוזל, שוטפים את הדיונון במים קרירים, נותנים לו להתנקז. מחליקים פירות ים עם מים רותחים וטובלים במי קרח, הסירו את העור.
3. מכינים סיר לבישול, שופכים לתוכו מים ושופכים פנימה תבלינים. המתינו לרתיחה, שלחו את הדיונון לנוזל המבעבע. מבשלים אותם 2 דקות, ואז מוציאים ומצננים.

בישול דיונון קפוא (ללא הפשרה)

• מים מסוננים - 2 ליטר.
• מלח - 20 גר '.
• דיונון קפוא - 900-1000 גר '.
• תיבול - לא חובה

1. הוצא את הנבלות מהמקפיא, הניח אותן אחת ליד הכיור. הרתיחו את הקומקום, שפכו פירות ים משני הצדדים עם מים חמים. ואז שוטפים מייד את הפגרים מתחת לברז, נפטרים מהעור.
2. שלח את הדיונון המוכן לסיר מים מלוחים מבושלים. מבשלים על אש בינונית במשך 2-3 דקות. לאחר תאריך התפוגה, הסר וצונן.

בישול דיונון רך תוך 10 שניות

• מי שתייה - 1.7 ליטר.
• דיונון - 800 גר '.
• מלח - 15 גר '.

1. הכן פירות ים למניפולציות נוספות. יש לשחרר את הדיונון מהעור ומהעמוד השדרה. לאחר הניקוי יש לשטוף את הפגרים ולתת להם להתייבש.
2. שופכים מים לסיר, מוסיפים מלח ומרתיחים עד להמסת גבישים. כאשר הפיתרון מחלחל באינטנסיביות, התחל להוריד דיונון אחד לתוכו.
3. ספרו עד 10 ואז שלפו והתקררו. חזור על מניפולציות עם כל נבלה בנפרד. בסופו של דבר, מצננים, חותכים לטבעות ושולחים לסלט.

בישול טבעות דיונון

• פגרי דיונון - 3-4 יח '.
• מי שולחן - 2 ליטר.
• מלח - 30 גר '.
• מיץ לימון - 40 מ"ל.
• ירקות (כל) - 20 גר '.

1. קולפים את הדיונון מהעור ומהאקורד, ואז שוטפים, מייבשים וקוצצים טבעות בעובי של כ -1 ס"מ. מרתיחים את המים לפי המתכון, מוסיפים לתוכו מיץ לימון, מלח וירקות קצוצים.
2. התחל לשפוך טבעות דיונון למים הרותחים, אל תקטין את החום. תבשיל למשך 1-1.5 דקות, ואז מסירים ומצננים.
3. אם פירות ים נחתכים לחתיכות קטנות יותר, זמן הבישול מצטמצם ל 45-60 שניות. לאחר כל המניפולציות, ניקזו את פירות הים דרך מסננת.

בסופו של דבר, כדי למצוא פירות ים עסיסיים ובריאים, עליכם לדבוק בעקרונות העיקריים של הבישול. ניתן להרתיח דיונונים על הכיריים, בדוד כפול או במיקרוגל.

וידאו: איך לבשל דיונון