מאמרים רבים נכתבו על היתרונות הגדולים של ברוקולי. האנשים מקבלים השראה ובכוח נורא מתחיל למלא את הכרוב הקטן והבלתי שגרתי בכרוב יוצא הדופן הזה. אבל מסיבה כלשהי, ברוקולי מבוגרים עצמם לא אוהבים במיוחד. ורוב הילדים מסרבים מכל וכל להשתמש במוצר כזה. מה העניין? מדוע תוסף הוויטמינים הטעים הזה לא זוכה בלב ובבטן? התשובה היא פשוטה. זה לא מבושל כראוי.
בואו להבין כיצד לבשל ברוקולי כמו שצריך כך שהוא ימשוך אתכם.
כללים כלליים
הכי חשוב: ככל שהראש ברוקולי פונה יותר, כך צריך לבשל אותו יותר. אך עליכם לוודא שהוא לא יהפוך לשכמה לא מעוררת תיאבון. בפירה, אתה הופך אותו בעצמך כשאתה זקוק לו. ואם אתה מתגעגע ומעכל, אז במקום מנה מזינה אתה מקבל גרעין מימי ומלא ריח ללא חומרים שימושיים.
פרט נוסף: יש להוסיף ברוקולי עם מים לבישול. לא לטעם המלא, אבל לא מעט. אבל בטח! מכיוון שכך נשמרים מרבית המינרלים והוויטמינים. הם ייכנסו למים מתוקים הרבה יותר מהר: כמעט שום דבר לא יישאר בכרוב עצמו. ומלח מסיר מראשי הכרוב מרירות אופיינית שמעטים אוהבים.
יש להכניס את הברוקולי רק למים רותחים. לא משנה אם אתה מתכוון לבשל כרוב טרי או קפוא. בשני המקרים - רק במים רותחים. זה נעשה על מנת לשמר חומרים מזינים וחומרים מזינים, כאמור לעיל.
איננו מציינים את זמן הבישול המדויק. הכל תלוי במספר הברוקולי ובגודל ראשי הכרוב. אבל, ככל שזמן הטיפול בחום קצר יותר, מקבלים יותר ויטמינים במנה המוגמרת. נראה כי הצהרה זו עומדת בסתירה לראשונה, אך! יש טריק אחד. לבישול ברוקולי בהקדם האפשרי, הקפידו לחלק אותו לראשי כרוב קטנים. מה זה ייתן לנו?
- משטח הכרוב במגע עם מים רותחים יגדל. אז היא בישלה הרבה יותר מהר מאשר ראש כרוב גדול אחד.
- זמן הרתיחה יקטן. אז במנה הסופית יהיה מקסימום מינרלים וויטמינים. ולא במים.
- התבשיל המוגמר נראה הרבה יותר אסתטי ויפה כשראשי הכרוב קטנים. עליכם להודות שכובעי ענק בצלחת אינם מוסיפים תיאבון.
אגב, ברוקולי קפוא לא מופשר לפני הבישול. מהמקפיא נזרק מייד למים רותחים. אחרת, יש סיכון גדול לקבל בלגן מכוער במקום המנה המקורית.
וכלל חשוב נוסף: יש לשטוף ברוקולי טרי לפני הבישול. ולא רק לשטוף תחת מים זורמים, אלא להשרות במים מומלחים למשך 30 דקות לפחות. העובדה היא שחרקים קטנים יכולים להסתובב בתפרחות. השרייה תאפשר להם לעלות לפני השטח. ואז ניתן להימנע מהפתעה לא נעימה בארוחת הערב.
במקרה של ברוקולי קפוא, אמצעי זהירות יהיו מיותרים. במפעל כבר ננקטו כל אמצעי הניקוי הנדרשים.
ובכן, בואו נסתכל צעד אחר צעד כיצד לבשל נכון ברוקולי.
ראשי כרוב טריים
תצטרך:
- 1 ברוקולי בגודל בינוני
- מחבת
- כ -2 ליטר מים טהורים
- 1 כפית מלח רגיל (ללא מגלשה)
- מזלג שולחן
- מסננת או כפית מחוררת
- מחבת שנייה עם מי קרח
התהליך הוא שלב אחר שלב. שים את התבנית הראשונה על האש, שופכים מים ומוסיפים מלח. משרים מראש את הכרוב, שוטפים. חותכים לראשי כרוב קטנים ומסירים עלים. אגב, אל תזרוק את הגדם. הוא מבושל יחד עם התפזורת, ואז מכינים מחית מדהימה או רוטב טעים על בסיסו.
ברגע שהמים רותחים, שופכים מייד ברוקולי לתבנית. שלם, לא פרוסה אחת. המתן לרתיחה חוזרת ונשנה והקטין את האש לבינונית.ברוקולי חזק רותח הוא חסר תועלת.
מקורות מסוימים מתייחסים לזמן הבישול המדויק. זה משתנה בין 2-7 דקות. אבל נעשה זאת יותר קל. זוכר שיש ברשימה מזלג טבלה? כאן זה יהיה אינדיקטור. מדוע בדיוק התקע ולא הזמן המדויק? מכיוון שמארחות שונות שונות זו מזו:
- זני ברוקולי
- גדלי ראש
- נפח מוצרים
- קשיות מים
לכן, אנחנו פשוט לוקחים מזלג שולחני רגיל ומנסים לחדור כל ראש של כרוב. האם העיסה מתאימה בקלות? אז הוא מוכן. האם אי אפשר לחדור ברוקולי עם מזלג? תן לזה להרתיח עוד כמה דקות. אבל לא יותר, אחרת זה בלגן.
עכשיו אתה צריך להפסיק במהירות את תהליך הבישול. לשם כך אתה צריך סיר שני עם מי קרח. ברוקולי מוכן נזרק למסננת ואז טובל במים קרים למשך דקה. או אפילו פשוט יותר: זרוק ראשים מבושלים בעזרת כף מחוררת.
זהו, בישלת נכון את הברוקולי.
טיפ. ברוקולי מבושל בכמות קטנה של מים. זו לא פסטה. כרוב זקוק לכל כך הרבה נוזלים שהוא מכסה רק את ראשי הכרוב.
ראשי כרוב קפואים
ככלל, בייצור כרוב כזה כבר עבר את כל שלבי ההכנה של העיבוד. זה אומר שאתה לא צריך לשטוף, לנקות או לחתוך אותו. אתה רק צריך לחתוך את השקית ולזרוק את הכרוב למים רותחים. פעולות נוספות זהות לחלוטין לאלו שתוארו לעיל. מרתיח, מרתיח, בדוק עם מזלג, מגניב.
ההבדל היחיד הוא זמן הבישול. ברוקולי קפוא מבושל מספר דקות יותר מכרוב טרי חתוך. היא פשוט זקוקה ליותר זמן כדי להתחמם לחלוטין ולרתיח. אגב, הם אינם שונים בטעמם.
טיפ. מיד לאחר הקירור יש לשמן את הברוקולי בחמאה מומסת ולתת להשרות למשך חמש דקות ממש. מנה בצד כזה אינה דורשת תוספות אחרות והיא טעימה בפני עצמה. רק בוודאי שמן, ולא מרגרינה או תחליף, אחרת מקלקלים את הכל. זה אז לא יאכל אפילו תרנגולות רעבות.
כמה עקרות בית מבשלות ברוקולי בדוד כפול. ובכן, הטעם והצבע, כמו שאומרים ... אבל בשיטה זו, כרוב לא יקבל את המלוח שמתקבל בבישול במים. כן, ומרירות לא נעימה בטעם נותרה. לכן, בחרו בעצמכם מה מתאים לכם.
עכשיו אתה יודע לבשל ברוקולי, כדי שהילד לא ירים את אצבעו בצלחת. כן, והתמכרו לעצמכם, אנו בטוחים כמובן בכפוף להמלצותינו.
וידאו: כיצד לבשל ברוקולי נכון ובמהירות
הגש