ביצי עוף מבושלות הן ארוחת בוקר קלאסית במדינות רבות. ביצים הן די מזינות, אך יחד עם זאת קלות להכנה וקלות לעיכול. אבל ניתן לבשל ביצה בדרכים שונות - מבושלת קשה, בשקית או רכה. זה תלוי בזמן שהביצה תתבשל. כדי להכין ארוחת בוקר מתוכננת וטעימה, עליכם לדעת לבשל ביצים. נספר לכם על כמה מהניואנסים שיעזרו להקל ולהאיץ את תהליך בישול הביצים.
קצת על ביצי עוף
להלן כמה מאפיינים שימושיים ועובדות מעניינות שיעזרו לכם להבין את אופיו של מוצר זה.
- ביצי עוף הן המוצר הנדרש והנצרך ביותר בעולם כולו. בשנת 2011 ניסו מדענים בסין לספור את מספר הביצים שנאכלו בשנה ונחרדו. המדינה אכלה יותר מחצי מיליארד ביצים ביום.
- כל תכולת הקלוריות במוצר נופלת על החלמון, חלבון תופס רק חלק לא חשוב מהרכב התזונה. אבל האלרגן הוא חלבון. זה לא מומלץ לסובלים מאלרגיות.
- ביצה מכילה כמות אדירה של ויטמינים ומינרלים. ביצים שימושיות למחלות לב, דרכי העיכול, הן משפרות את הזיכרון, מקדמות את בריאות הנשים. בנוסף, צריכה קבועה של ביצים מחזקת את המערכת החיסונית, מפחיתה את הסיכון לסרטן.
- קליפות ביצה שימושיות מאוד - הן משמשות כמקור לסידן.
- אוהבים רבים של ביצים גולמיות יצטרכו להתבאס. בביצה, או ליתר דיוק, על פני השטח שלה (בכל מקרה, היא במגע עם התכולה), יתכן שיש חצילית סלמונלה, הגורמת לשיכרון הגוף והרעלת מזון. סלמונלה מתה במהלך טיפול בחום.
- ביצים משמשות באופן פעיל לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה - אין מוצר בעל ערך ומזין יותר לשיער ולעור.
- בחלק מהמדינות, ביציות הופקו באופן מלאכותי, ולא נדרשות תרנגולות לכך. ביצה מעשה ידי אדם נראית כמו נקניק - הקליפה החיצונית היא חלבון, והקליפה הפנימית היא חלמון. הטעם של "ביצה" כזו אינו שונה מהרגיל, אך ניתן להתווכח על היתרונות והטבעיות של מוצר כזה.
אפשר לדבר על ביצים למשך זמן רב ובבידור, אך נסו להבין כיצד להרתיח אותן כראוי.
איך להרתיח ביצה קשה
לבישול אנו זקוקים למחבת, מים, מלח, כף וביצים. לפני הבישול, תוכלו לבדוק את הביציות ברעננות. טובלים את הביצה בכוס מים. אם הוא שקע לתחתית - המוצר טרי. אם היא עלתה לפני השטח, סביר להניח שהביצה כבר מעופשת.
- יש לשטוף ביצים לפני כן, כך שהמלטה שעל קליפת הביצה לא תתגלה על החלק האכיל אם הביצה נסדקת.
- ישנן מספר דרכים לבשל ביצים. אפשר לטבול ביצים במים רותחים או קרים, איך? אם טובלים ביצים במים רותחים, ועל אחת כמה וכמה אם מוציאים אותם מהמקרר, סביר להניח שהם יתפצחו. זה קורה או בגלל מכה בתחתית התבנית (לא תוריד את הידיים במים רותחים), או בגלל ירידת טמפרטורה חדה.
- עדיף לטבול את הביצים בסיר עם מים קרים. מסדרים את הביצים כך שיתפזרו באופן אחיד בתחתית המנה. אם יש הרבה ביצים, עדיף לבשל אותן בכמה קבוצות.
- שופכים את הביצים עם מים. במקביל, יש להחזיק אותם כך שלא יפגעו בקירות הכלים. ניתן להוסיף כמות קטנה של מלח (שליש כפית) למים כדי שהביצים לא ייסדקו או ידלפו כאשר תיתכן מכה אפשרית.
- שים את הביצים על האש ומכסה במכסה. אם טובלים ביצים במים רותחים, עליכם לעשות זאת בעזרת כף. ניתן למקם חתיכת בד נקייה בתחתית התבנית כדי להגן על ביציות מפני פגע.
- כאשר המים רותחים, יש להפחית את האש, להסיר את הכיסוי. במקרה זה, חשוב מאוד לזמן.אם אתם אוהבים ביצים רכות, זמן הבישול הוא חשוב מאוד, ולכן עדיף להשתמש בטיימר למטבח.
- ביצה רכה מבושלת 2-4 דקות, תלוי בגודל הביצה. ב"שקית "אתה צריך לבשל 5-7 דקות, וכדי שהביצה תרתח קשה עליכם לחכות כ-8-10 דקות לאחר הרתיחה. אין צורך לבשל את הביצה יותר מ- 15 דקות. לאחר בישול ממושך החלמון נעשה קשה וכהה בקצוות.
- כאשר הביצים רותחות, יש לנקז מים רותחים בזהירות. והניחו את הביצים תחת מים קרים. זה נעשה כדי לקרר אותם, כמו גם להבטיח כי הקליפה מנקה בקלות וללא בעיות. בדרך כלל קשה לנקות ביצה אם היא טרייה מאוד.
- אם אתה מוסח ואינך יודע כמה הביצה רתחה, הוציאי אותה מהמים וסובב אותה על השולחן. ביצה מבושלת היטב מסתובבת מהר מאוד, ואופה למחצה לא עושה שלוש סיבובים. ניתן להרתיח ביצה כזו.
- הרבה יותר נוח לקלף ביצים מבושלות תחת זרם מים קרים. אם יש הרבה ביצים, אתה רק צריך לנער את התבנית עם הביצים כך שכל הקליפה תיסדק.
אפשר להרתיח ביצה במיקרוגל. לשם כך, הניחו בתוכה קערה עם מים קרים, וכשהיא רותחת טובלים בה את הביצה. מרתיחים ביצים במיקרוגל עוד קצת - למשך 5-8 דקות. לעולם אל תשאיר את הביצה במיקרוגל ללא מים. לחץ פנימי פשוט ישבור את קליפת הביצה ותצטרך טכניקת ניקוי גרנדיוזית.
ביצים הן חלק מתכונים רבים. במקרר של כל עקרת בית טובה צריך להיות לפחות תריסר ביצים בשמורה. ביצים מבושלות, מטוגנות, אפויות. הם מקציפים ושותים גלם, מוסיפים לקוקטיילים, מוחמצים ואפילו מומלחים. ביצים מוקצפות מטוגנות בצורה של לביבות, שמשמשות באופן פעיל באפייה, קציצות וקרוטונים אינם ללא ביצים. ביצים - זהו המוצר הפופולרי והפופולרי ביותר, שבלעדיו אינך יכול לעשות.
וידאו: איך לבשל חלמון ביצה
הגש