תוכן המאמר
מרק הוא מרתח שמתקבל על ידי חטיבת בשר, פטריות, ירקות או עופות על המים. המנה הראשונה המוגמרת נצרכת לבד או בשילוב עם קרוטונים. המרק מיועד לשימוש על ידי אנשים שסבלו לאחרונה ממחלה קשה או ניתוח מורכב. זה משחזר כוח מהר יותר ונספג בקלות. מסיבה זו עקרות הבית מעוניינות כיצד לבשל מרק בשר שקוף וטעים.
מרק בשר קלאסי
- בשר או עוף - 600 גר '.
- ירקות (כל, טריים) - 30 גר '.
- עשבי תיבול פרובנסיים - לטעמכם
- גזר (קצוץ לחתיכות) - 1 pc.
- בצל (קצוץ ל -4 חלקים) - 1 יח '.
- מים מסוננים - 2 ליטר.
- שוטפים ירקות עם ירקות ובשר, יבשים. אסור לחתוך בשר לבישול המרק, מכיוון שבתהליך הבישול עליו לתת מיצים בהדרגה. רק במקרה זה תקבלו מנה שקופה לחלוטין. אם המרק עשוי מעופות, הסר את העור מראש כדי שהשיקוי לא יתגלה כשמנוני.
- לאחר בשר שטוף ומיובש, שלחו לתבנית, הוסיפו מים לפי המתכון (צונן). שים על הכיריים, המתן לרתיחה. המשימה העיקרית שלך היא להרתיח את מרק הבשר, ולא להביא את כל המרכיבים למוכנות. השתמש רק במים קרים כך שהמיץ ייצא מהבשר במהלך חימום איטי.
- אם אתה שולח את הרכיב העיקרי לנוזל חם, היצירה מכוסה ב"קרום ", אטום. כתוצאה מכך, המרק יתברר כערך תזונתי נמוך וללא טעם מיוחד. כסו את המכולה והמתנו לתחילת הקידוח (אש בינונית).
- כאשר זה קורה, צמצמו את עוצמת הכיריים למינימום והסירו את הכיסוי מייד. עיבוי לא צריך להיכנס למרק כדי לא לקלקל את הטעם והמרקם. לאחר הרתיחה נוצר כובע קצף על פני השטח, הסר אותו בעזרת כף מחוררת.
- יש להסיר קצף שדבק בצידי כלי השולחן העקשן באמצעות מטלית לחה. אחרת, "פתיתים" אלה יהיו במרק ויקלקלו את המראה שלהם בעת ההגשה. עשוי להיווצר סרט שמנוני על פני השטח, אותו יש להשליך בעזרת מגבת נייר יבשה.
- חצי שעה לפני סיום הבישול, מוסיפים גזר ובצל קצוצים, ומפזרים עשבי תיבול. אז המרק ייצא ריחני. הוסף מעט קליפת בצל כדי להזהיב את המרק.
- משך הבישול תלוי בגודל הראשוני של נתח הבשר, בנוקשותו ובקטגוריית הגילאים שלו. ככלל, המרק מבושל למשך 1.5 שעות (עוף), 2.5 שעות (בקר), שעתיים (עגל), 2.5 שעות (חזיר). הדו"ח מגיע מרגע הרתיחה.
- לאחר שהפער שצוין נגמר, הסר את המרק מהתנור. בנו פילטר מסננת וגזה, מסננים את המנה הראשונה. מגישים את המרק המעוטר בשמיר או פטרוזיליה קצוצים.
מרק בקר ובשר חזיר
- חזיר בקר - 0.3 ק"ג.
- עיסת חזיר - 0.3-0.4 ק"ג.
- תבלינים אהובים - לפי הטעם
- מים מטוהרים (שתייה) - 2.8 ליטר.
- דפנה - 4 יח '.
- בצל - ראש אחד
- גזר - 1 pc.
- ראשית שוטפים את הבשר מתחת לברז, נקיים מעורות וורידים שומניים. אין לחתוך את הבקר וה חזיר כך שהנתחים יתנו את המיץ באופן שווה בזמן שהוא מתחמם.
- מקפלים את החומרים העיקריים בתבנית, ממלאים במים מטוהרים ומניחים על הכיריים. מכסים, המתינו לרתיחה שתתחיל. כאשר זה יקרה, קצף יתחיל להופיע. היפטר מזה, גם תפוס שומן מהשטח.
- שלח את הבצל והגזר הקלופים, קוצץ אותם לחתיכות. הוסף דפנה ותבלינים אהובים עליכם, שימו לב לשעה. לאחר 5 דקות, כבו את החום למינימום, המתינו 2.5-3 שעות.
- כאשר הרתיח מבושל, יש צורך לסנן אותו באמצעות מספר שכבות של גזה ומסננת. הגישו מנה ראשונה ברורה, מעוטרת בירוקים.
מרק בשר עם ביצים ועשבי תיבול
- גזר - 1 pc.
- בשר על העצם - 250 גר '.
- בצל - 1 pc.
- בקר (עיסת) - 1 ק"ג.
- פטרוזיליה (שורשים) - 10 גר '.
- ביצים מבושלות - 4 יח '.
- עשבי תיבול טריים - 30 גר '.
- שוטפים את הבשר ושולחים אותו לבשל. זכור להתעלל באופן שיטתי. מרתיחים את המוצר כשעה, לאחר מכן שמים פרוסות בקר. לאחר 10 דקות מערבבים את התבלינים הדרושים לפי הטעם.
- המשיכו לבשל עד לבישול. קוצצים במקביל שורשי פטרוזיליה ובצל. הניחו את האוכל על תבנית משומנת, שלחו אותו לאפייה בתנור.
- יש להוסיף ירקות מוכנים למרק 25 דקות לפני סיום הבישול המלא. מגישים את המנה המוגמרת במנות עם חצי ביצה מבושלים. אל תשכח להוסיף עשבי תיבול טריים.
מרק בשר נקניק
- בצל - 1 pc.
- בשר - למעשה
- עלי דפנה - 3 יח '.
- גזר - 1 pc.
- שוטפים את הבשר היטב במים זורמים. קוצצים לחתיכות ושולחים לקערה המרובה. קלף את הירקות ושטף היטב. קוצצים גזר לעיגולים דקים. שלחו את הירקות לבשר, הניחו את כל הבצל.
- הוסף עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם. שופכים את הכמות הנדרשת של מים מסוננים לסימון המרבי בקערה המרובת. הגדר את מצב "הכיבוי". הגדר את הטיימר לחצי שעה.
- בהתאם לקשיחות הבשר, ניתן להגדיל את זמן ההאטה. לאחר סיום התוכנית, סננו את המרק המוכן מירקות ותבלינים. התוצאה היא מרק עשיר למדי.
מרק בשר עם ירקות
- קישואים - 0.5 יח '.
- עגבנייה - 1 pc.
- בצל - 1 pc.
- לצ'ו - 120 גר '.
- גזר - 1 pc.
- שום - 4 שקעים
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- ירוק - 25 גר '.
- מרק בשר - 1.5 ליטר.
- שוטפים ומקלפים את הירקות. שופכים מים רותחים על העגבנייה הבשרית, נפטרים מהקליפה. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. קוצצים את העגבנייה והשום לחתיכות קטנות. חותכים את יתרת הירקות לרצועות.
- במקביל העלה את המרק על האש, חכה לרתיחה. לאחר הופעת הבועות הראשונות, שלחו את תפוחי האדמה לקומפוזיציה. לאחר 3-5 דקות, הוסיפו את יתרת הירקות. מרתיחים זמן מה, מערבבים ליכו, עגבנייה וירקות קצוצים.
- כמה דקות לפני שהתבשיל מבושל, מוסיפים את התבלינים הדרושים ומערבבים היטב. מרתיחים אוכל עד לבישול. כבה את הכיריים, השאר את המרק להחדיר למשך שליש שעה. אחרי זה תוכלו להגיש.
מרק עצם
- אורז מאוד - למעשה
- בשר על העצם - 1 ק"ג.
- בצל - 1 pc.
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- גזר - 1 pc.
- שומן מן החי - 40 גר '.
- זנב - 75 גר '.
- תבלין - לפי הטעם
- שורש פטרוזיליה - 20 גר '.
- שמיר - 15 גר '.
- עלי דפנה - 4 יח '.
- פטרוזיליה - 25 גר '.
- שוטפים היטב את האורז, תצטרך אותו לאחר בישול הבשר. שוטפים את כל הירקות, קוצצים בקשיות. שלחו את המוצרים לתבנית, הוסיפו את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, פלפל ודפנה.
- עוברים עד להזהבה. בו זמנית מרתיחים את המרק מהבשר שעל העצם. לאחר מכן להוסיף את הירקות המוכנים והאורז. מערבבים, מרתיחים זמן מה על אש נמוכה. הוסף ירקות, חכה שכל המוצרים יתבשלו.
קל לבשל מרק בשר טעים. קח את כמות המרכיבים על בסיס הנפח שאתה רוצה לקבל ביציאה. אל תהסס להוסיף את הרכיבים המועדפים עליך. המרק מזה יתגלה כרווי יותר.
וידאו: כיצד לבשל מרק בשר
הגש