כיצד לטגן שקדים: טיפים שימושיים

גרעיני שקדים מתוקים מוגשים כחטיפים ומשמשים במנות רבות. לרוב יש צורך באגוז שקדים בממתקים, אך לעיתים הוא מתווסף לדגנים ולכלי בשר על מנת להגדיל את הערך התזונתי ולהעשיר את טעם המזון. בצורתו הגולמית, גרעיני השקדים הם בעלי ניחוח מריר ועשב, והם מכילים גם חומרים שבכמויות גדולות עלולים להזיק לגוף. לכן יש לטגן שקדים לפני השימוש.

האם אני צריך לטגן את השקדים

כמובן שבכמה מתכונים משתמשים גם בגרעיני גלם או טחון שקדים, וכל המנה אפויה או מטוגנת. אך לעיבוד אחיד זה לעולם לא מיותר באגוזים יבשים. שקדים קלויים רוכשים טעם אגוזי אצילי עם תו פיקנטי אופייני, וכאשר הם נצרכים במהירות יוצרים תחושה של מלאות. החלבון באגוזים מתקרש, ומעניק להם גוון מטוגן שמנת.

האם יש צורך לקלף שקדים

קלף קלות שקדים במים רותחים. יוצקים חופן דגנים עם מים מבושלים ונותנים לעורות לעמוד 10 דקות. אפשר להרתיח את הזרעים במים רותחים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן השקדים מדללים במים קרים, כך שהקלף קלוף בקלות ידנית.

עצות שימושיות: אל תבזבזו מרק שקדים כפסולת. הרתיחו את הקליפה מספר דקות נוספות והשתמשו במרתח יקר שקיבל מיצי צמחים כדי לשטוף את שיערכם או לנגב עור יבש על הפנים. שקדים מחזקים ומזינים תאים, משפיעים הרמה ועוזרים להילחם בקהות.

דרכים לצלות שקדים

מטגנים שקדים בכמה דרכים:

• יבש ללא שמן;
• מתקרמל בסוכר;
• מטגנים בשמן עם תבלינים, מלח או סוכר.

כדי לטגן את השקדים לבישול לאחר מכן, הוא פשוט מיובש בתנור או במחבת יבשה למשך 10-15 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד. עדיף לסנן את השקדים במנות קטנות, לחלק אותם באופן שווה על העלה ולהפוך מצד לצד כך שלא יישרף ומתבשל לגמרי. כשהגרעינים התכהו וריח אגוזי עשיר התחיל ללכת - הגיע הזמן להסיר את הגרעינים. אל תביא את האגוזים לגוון חום נחושת, צלייה ממושכת שוללת מהאגוז טעם נעים ותכונות מועילות.

לאחר הבישול ניתן לכתוש אגוזים במלח או סוכר ציפוי ולהגיש כחטיף. גם שקדים מיובשים משתמשים:

1. לקבלת שמנת, רטבים או בצק, מועכים את הגרעינים. לאחר עיבוד בעזרת בלנדר מתקבלת מסה פלסטית שמנונית.
2. כאבקה, קישוט או מילוי של כלים, כמו גם בבצק, דגני בוקר או סלטים בצורת כתוש. לשם כך, יש לרסק שקדים במכתש או בבלנדר לצורך מצב הפירורים.
3. שלמים או פרוסים לקישוט עוגות, מאפים, תבשילי בשר.
4. אפילו ליצירת ממתקים או מילויים, ניתן לחתוך אגוזים לקוביות לאורך הציר המוארך של הגרעין. לשם כך, השתמשו בכלי מיוחד או בסכין מתאימה, היזהרו וודאו שהאגוזים לא יתנפצו בכיוונים שונים.

שקדי קינוח

כדי לקבל גוזינאק שקדים או ממתקים אפשר להמיס את הסוכר במחבת בתוספת מים וטוחנים את גרעיני האגוזים בסירופ עד שהנוזל מתאדה. אתה יכול להוסיף מיד תבלינים להמסה - קינמון, ציפורן, וניל.כדי למנוע ממתקים להידבק לתבנית, ניתן להוסיף מעט שמן לתערובת. אם אתה רוצה שהאגוזים יהיו מתפוררים ולא ידבקו זה לזה, יש לקרר אותם על ידי הנחתם על נייר קלף כך שלא ייגעו. 300 גרם שקדים, 100 גרם סוכר, 1 כפית נלקחים למתכון. תבלינים ו -2 כפות. מים. ניתן להוסיף מים לפי הצורך. להשלמות, הוסף 0.5 כפית. מלח לתערובת.

שקדים מומלחים בשמן
חשוב! לא מומלץ לטגן שקדים בכמות גדולה של שמן. שקדים הם מוצר תזונתי העשיר בשומנים בלתי רוויים בריאים. הוספת שמן מגדילה מאוד את תכולת הקלוריות של המנה וקוטעת את הארומה העדינה שלה.

עם זאת, ישנם מתכונים לטיגון שקדים בשמן שתוכלו לנסות. כדי לקבל חטיף מלוח פיקנטי, שמרוויח את הגוף בצורה מושלמת, תוכלו לטגן שקדים בתבלינים. לשם כך עליכם לחמם 0.5 כפות במחבת. שמן צמחי, להוסיף 0.5 כפית. מלח מיודד ותבלינים - 0.5 כפית כורכום, מעט כוסברה, זרעי קימל, תבלינים ותיבול אחר לפי הטעם. הגרעינים מטוגנים בשמן כ -5 דקות תוך ערבוב יסודי.

לטגן בשומן עמוק, קחו חצי כוס שמן צמחי, מחממים אותו במחבת ומטגנים גרעיני שקדים כ -5 דקות, לאחר מכן מסירים אותו, נותנים לשמן להתנקז ושופכים את הגרעינים היבשים עם מלח, מנערים ומערבבים באופן שווה.

וידאו: איך לטגן שקדים במחבת