לאחרונה יש מחלוקת רבה לגבי היתרונות של סוכר חום בקרב המעוניינים באכילה בריאה. יש האומרים כי אין לו תכונות מועילות מיוחדות אשר יבדילו אותו מסוכר לבן. אך ישנם אנשים שבטוחים שמדובר בממצא אמיתי למי שרוצה להימנע מהפגיעה הנגרמת כתוצאה מסוכר סלק לבן. כי זה אפילו כולל בתזונה.
חומר הגלם למוצר זה הוא קנה סוכר. אנחנו לא מגדלים את זה. ייבא אותו מאמריקה ודרום אפריקה. מכיוון שיש להביא חומרי גלם מרחוק, הדבר מעלה משמעותית את העלות הסופית של המוצר. מחירו גבוה פי כמה מזה של סוכר סלק רגיל. ולכן, לעתים קרובות אתה יכול להיתקל בזיוף. על המדפים תוכלו למצוא סוכר לבן מקורמל או פשוט צבוע. בדרך זו היצרנים מרוויחים מהבורות שלנו. ייצור זיוף כזה עולה להם הרבה יותר זול. חיצונית, מוצר זה אינו שונה מהמקור
שימו לב! למעשה, סוכר הקנים אינו חייב להיות חום. זה יכול להיות חום בהיר, זהוב. זה תלוי בסוג המוצר.
הבה נבחן במאמר זה ביתר פירוט אילו שיטות לקביעת סוכר קנים טבעיים קיימים.
מיתוס קני סוכר
- המיתוס הראשון אומר שאחרי טבילה במים חמים, סוכר קנים מזויף יצבע אותו כהה. למעשה, לא ניתן להשתמש בשיטה זו. סוכר סלק צבוע יהפוך את המים לכהים, אך עם קנה אמיתי, הדברים זהים לחלוטין. סוכר קנים מכיל מולסה, שמתמוססת במים, והופכת אותו לכהה יותר.
- המיתוס השני אומר שצריך להמיס סוכר במים ואז להוסיף יוד. אם המוצר אמיתי, המים צריכים להיות כחולים. גם שיטה זו אינה נכונה. אם כי רעיון כימי טוב. אך העובדה היא שאם הופק סוכר על פי כל הכללים, הרי כמעט ולא יהיה בו עמילן. וזה אומר שייתכן וכחול לא יעבוד.
- המיתוס השלישי. "כשסוכר הקנים מתמוסס במים חמים, הוא מפריש טעם קרמל אופייני, שניתן להשתמש בו כדי להבדיל בין המוצר המקורי." מיתוס זה נכון רק בחלקו. אם אדם ניסה סוכר קנים אמיתיים פעמים רבות, הוא יידע איזה ריח עליו להיות. אבל כמה יצרנים מסובכים מוסיפים טעם לזיוף, שאפילו גורמטים מתוחכמים יכולים להטעות.
- מיתוס אחר אומר כי סוכר קנה אמיתי לא נמכר מעולם על מדפי החנויות שלנו, מכיוון שיש לו מחיר גבוה מדי. המיתוס הזה גם לא נכון. מוצר זה באמת מחיר די גבוה בהשוואה ללבן. כרייה ועיבוד אינם תהליכים יקרים מדי. מוצר זה אמור להגיע ממדינות כמו מאוריציוס, ארה"ב, קובה ואחרות. אבל זו לא סיבה לעלייה משמעותית במחירים. הסיבה היחידה שהסוכר מקנה קנה יעלה יותר מהרגיל הוא עלות הובלתו. בעוד שסוכר לבן מיוצר מסלק סוכר ביתי, וזו הסיבה שמדובר במוצר שווה למדי. לכן ניתן לומר כי יהיה קשה מאוד להבחין באמיתות של מוצר על ידי התבוננות במחירו. יתר על כן, מדובר בתמחור יתר שזו הדרך להרוויח עבור יצרנים חסרי מצפון.
כיצד לזהות סוכר חום אמיתי
מכיוון שכמעט כל השיטות הידועות לקביעת מוצר טבעי התבררו כמיתוסים בלבד, אנו יכולים לומר שקשה מאוד להבחין בסוכר קנים טבעיים. לכן, הדרך היחידה לקבוע מוצר טבעי היא לשלב מספר תכונות.
ראשית, מחיר המוצר באמת יהיה שונה בגדול בהשוואה לסוכר סלק המיוצר במדינה שלנו. בנוסף, כדאי מאוד לדעת באילו מדינות צומח קני סוכר. אם המידע על היצרן המצוין עולה בקנה אחד עם לפחות אחת מהמדינות הללו, ככל הנראה המוצר יכול להיחשב טבעי. אם התיבה מציגה את המדינה בה הקנה אינו גדל, לא משנה כמה הוא אקזוטי, אתה יכול להיות בטוח שהמוצר מזויף. מכיוון שייצור סוכר במדינה שאינה מולדת חומרי הגלם יהיה יקר מאוד. לכן, מכאן ניתן להסיק כי ככל הנראה המוצר מזויף. בנוסף, טעם המוצר הטבעי עדיין יהיה מעט שונה. אך כדי לקבוע זאת עליכם להכיר באופן אישי את מאפייני הטעם של סוכר קנים.
וידאו: כיצד להבדיל סוכר קנים מזויף?
הגש